1樓：苦瓜不苦
都要放。炒飯的形式也是多種多樣的，從最普通的蛋炒飯到花樣繁多的什錦炒飯，但覺得最好吃、百吃不厭的還是醬油炒飯。一粒粒彈牙的米飯被醬油緊緊地包裹起來，再經過高溫的炒制，粒粒分明、醬香味十足，不管是從視覺上還是味覺上都讓人十分舒服。
醬油炒飯的具體做法：
醬油炒飯準備食材：剩米飯適量、雞蛋兩顆、胡蘿蔔適量、蒜薹適量、鹽適量、生抽兩茶勺、老抽一茶勺、鹽少許、白胡椒粉少許。
做炒飯最好用隔夜的剩米飯，米飯中的水分含量少，炒的時候不容易粘鍋，更容易炒到粒粒分明。
做法步驟：1、在剩米飯中加入少許食用油、兩茶勺生抽、一茶勺老抽，用鏟子拌勻，把米飯拌至粒粒分明狀態。提前把米飯用食用油和醬油拌勻，可以使米飯更加入味，更容易炒得粒粒分明。
2、把蒜薹洗淨後切成小丁，胡蘿蔔去皮切成小丁備用。做醬油炒飯的配菜可以根據自己的喜好來搭配，胡蘿蔔最好不要少，胡蘿蔔用油炒過以後會滲出色素，炒出來的米飯顏色會非常漂亮。
3、把雞蛋兩顆打入碗中，加入少許鹽，用筷子朝一個方向攪打均勻；鍋里加入適量食用油，油熱後把雞蛋液下鍋，炒熟、炒散後盛出備用。
4、鍋裡再加入適量食用油，油熱後把胡蘿蔔丁和蒜薹丁下鍋煸炒，炒出蒜薹的香味和胡蘿蔔中的色素。
5、最後把提前拌好的米飯和提前炒熟的雞蛋一起下鍋翻炒，全程保持大火翻炒，炒出醬香味後加入少許鹽和白胡椒粉調味，再次翻炒均勻即可出鍋。因為生抽中有一定的鹹味，所以這裡鹽的用量非常少，口味輕的朋友也可以不用放鹽。
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無論做任何的行業市場調查都是必須的說到市場調查可能就有小夥伴懵逼了，覺得這是應該相當困難的事情，其實總結下來也就考慮4個因素：1、做什麼（專注行業）2、為誰做（目標消費群體）3、如何做（產品差異化）4、為何做（核心價值，開店的初心）。
2樓：帳號已登出
用的是老抽。如果你覺得味道比較淡一點，可以放點生抽。老抽是用來上色的，而且沾點豬油才會更香。
3樓：智心女人
炒飯用生抽，生抽主要是用來調味，焦糖色顏色略淡，故做一般炒飯的時候用，吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。
4樓：匿名使用者
生抽老抽都放，我個人做醬油炒飯一人份的時候，都是一勺老抽，一勺生抽，少許鹽，少許糖，個人口味喜歡放點黑胡椒。
醬油炒飯放的是生抽還是老抽
5樓：風君侯
用醬油炒飯，當然需要放生抽。千萬不要往裡面放老抽。老抽的顏色太重，口味也趕不上生抽。
6樓：ccc菜辣椒
炒飯最後加的醬油是生抽還是老抽。
1、炒飯最後應該加生抽，生抽和老抽都是經過釀造發酵加工而成的醬油，但相比而言生抽更適合拌炒飯。
2、生抽顏色比較淡，呈紅褐色，老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤。可根據個人口味適當的加入這兩種醬油。
3、生抽是用來一般的烹呼叫的，吃起來味道較鹹，用途是生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多，而老抽一般用來給食品著色用，比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
7樓：苦苦的掙扎
醬油炒飯是用生抽，生抽主要起到的作用是調味，另外顏色也比較淡，做出來的炒飯不會因為生抽而喪失它本來的價值，老抽的顏色太重，炒飯的話顏色太重。生抽主要是以優質的黃豆和麵粉經發酵而成，所以含有的營養物質也很豐富。醬油炒飯之所以選擇生抽，還因為它炒出來的飯色澤淡雅醇香，醬香濃郁，味道鮮美，符合大多數人的口感需求。
生抽和老抽的成分割槽別
生抽和老抽都是醬油。不過生抽是以大豆或黑豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的，顏色比較淡並且呈紅褐色。生抽是用來做一般的烹呼叫的，味道較鹹。
生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得比較多。而老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用，其色澤紅壯烏潤，味道鹹甜適口，是各種濃香菜餚上色入味的理想幫手。
生抽和老抽的外形區別
生抽和老抽都是我們廚房裡面不能缺少的調料，但是這兩種東西的本質都是通過人工加工等一系列複雜的工序製作而成的醬油，所以簡單的從本質上來說，這兩者都屬於醬油。好像我們從外形上來說，它的不同之處在**？首先是顏色，把這兩者分別倒在碗裡面，通過對比就會發現，生抽的顏色是紅褐色，老抽的顏色是棕褐色，並且老抽會發出一些光澤。
湊近鼻子聞一下，生抽和老抽的味道也不一樣，生抽的味道，鹹鹹的，老抽的味道就沒那麼好聞了。
生抽和老抽的營養價值區別
在美食要求上，對於你做的菜種類不一樣，索要求用的調料也就會不一樣，在家裡，做炒菜或者是涼拌，所用到的是生抽，因為生抽的顏色比較淺，這樣炒出來的菜顏色就不會很深，而且味道也比較好，這樣就會色香味俱全，一般在煮肉或者燉肉時，會選擇用老抽比較多，因為一是為了給肉上色是他具有更好的顏色，二來是讓它的味道滲入儘裡頭，最主要的一點還可以讓肉具有一層光澤，這樣的話會激起人類更多的食慾哦。
生抽和老抽的吃法區別
在我們做菜的過程中，為了讓所做的食物營養價值更高，不但要重視的本質是什麼？還要重視做菜的時候用的調料是什麼？一旦用錯了調味品，不但會喪失食物的顏色和口，當然還會失去這個食物本身的營養，實在是可惜，如果做菜的時候涉及到醬油，一定要好好選擇，不要把生抽用成了老抽。
因為兩者本質都是醬油，所以炒菜和涼拌用生抽燉肉和醬肉用老抽這樣的話一般都不會用錯調料了。
8樓：高樂高原創
醬油炒飯放的是生抽，生抽有提鮮作用，顏色也不會太重，如果用老抽就太黑了，老抽是上色的。
9樓：山山數碼專家
醬油炒飯當然是放生抽啊，老抽的話顏色太重了，而且那股醬味也不好吃。
10樓：錢多票多
生抽老抽都要放老抽少放一點是提色用的生抽是調味用。
11樓：皆有可能
醬油炒飯使用的醬油是生抽，起到調味的效果，如果想要讓醬油炒飯的色澤看起來更好也可以加入少許的老抽。生抽主要的效果是調味，而且生抽的顏色比較淡可以儲存食物本省的色澤，老抽的味道比較淺但是顏色比較重，有比較好的上色提鮮的效果。
生抽和老抽的不同。
生抽是什麼，生抽是一種顏色比較淡的醬油，生抽和老抽都是醬油，但是兩者的效果和適用的菜品都是不同的。生抽的口感更佳濃郁而且顏色比較淡，有比較濃的醬香味，有些人會用生抽代替鹽來做菜品的調味。老抽是在生抽的基礎上加入了焦糖的成分，所以老抽的顏色要更深，但是老抽的味道比較清淡不會有太濃的鹹味。
生抽和老抽都是用黃豆發酵形成的，所以說其中含有的營養成分也是比較高的，偶爾用醬油代替鹽來做食物的調味可以讓食物的變的更美味。
一般炒菜用生抽醬油還是老抽醬油？
12樓：海凌霜明宇
一、生抽炒菜，老抽上色。生抽顏色比較淡，呈紅褐色，味道較鹹，炒菜、做湯均可。老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再曬制2—3個月，經沉澱過濾即為老抽醬油。
其產品質量比生抽醬油更加濃郁，適合給食物上色，如紅燒。
二、生活中的醬油有三種，釀造醬油、烹調醬油和佐餐醬油，具體要怎麼用它雖然都屬於醬油，但用法可有區別。
1、釀造醬油：味純。
從醬油的原料表中可以看出其原料是大豆還是脫脂大豆，是小麥還是麩皮。最重要的看清標籤上標註的是釀造還是配製醬油。釀造醬油不含有其他新增成分；配製醬油是以釀造醬油為主體，新增了酸水解植物蛋白調味液、食品新增劑等配製成的。
相比較來看，釀造醬油的糧食成分更純正些。
2、烹調醬油：忌生吃。
炒菜、涼拌不能都選用一種醬油。」專家指出，現行的中國《釀造醬油》中要求醬油標明是「佐餐醬油」還是「烹飪醬油」，兩者的衛生指標是不同的，所含菌落指數也不同。烹調醬油既有生抽也有老抽，一般不能用來生吃，因為合格的烹調醬油裡，仍然帶有少量細菌，需要加熱才能食用。
3、佐餐醬油：更適合涼拌。
一般是生抽，菌落總數小於或等於30000個/毫升，蘸食、涼拌都不會危害健康。不過新的醬油標準正在修訂中，到時將把烹調醬油的標準提高到可以生食的水平。
三、如何挑選好的醬油。
挑選醬油除了要看標籤還要看等級，醬油的鮮味取決於氨基酸酞氮含量的高低，一般來說氨基酸酞氮越高，醬油的等級就越高，味道更鮮美。按我國現行標準，醬油分為四個等級，但是，並不是說氨基酸酞氮越高，醬油就越好。因為配兌醬油的氨基酸酞氮也很高，或者是有一些不法的**商在裡面加了很多鮮味劑，氨基酸酞氮也很高，這也不等於是完全很好的醬油。
13樓：斐薄漢荷
生抽顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。
味道：生抽是用來一般的烹呼叫的，吃起來味道較鹹。
用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。
生抽的製作：生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特。
老抽顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。
味道：吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。
用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
老抽的製作：老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再曬制2~3個月，經沉澱過濾即為老抽醬油。其產品質量比生抽醬油更加濃郁。
蛋炒飯放生抽還是老抽
14樓：執燈一盞問滄桑
醬油炒飯。
醬油炒飯是一道家常主食炒飯，主要食材是米飯（冷飯更佳），配以肉粒、雞蛋、蔥花和醬油等炒至熟熱。醬油炒飯可以根據個人口感新增少許酸或辣，並且配料也可以根據個人喜好適量加入。
中文名醬油炒飯。
英文名stir-fried rice in soy sauce
主要食材。涼米飯，肉餡，醬油。
分類炒飯。口味鹹鮮味。
快速導航。烹飪技巧營養價值注意事項。
製作方法。做法一材料準備：冷米飯1大碗，雞蛋1個，蔥薑蒜適量，香蔥1棵[1]；
醬油炒飯。調料準備：兒童醬油3小勺，料酒1小勺，白糖1小勺，蠔油1小勺，胡椒粉少許[1]；
玉米油2小勺，豬油1小勺；
製作步驟：1、將醬油、料酒和白糖放進小碗，攪拌均勻備[1]用；
012、蔥薑蒜切大片，香蔥斜切小片備用[1]；
023、將調味料加入到冷米飯中拌勻，並用勺子壓開結團的米[1]飯；
034、將雞蛋打撒，加入到米飯[1]中；
045、再次攪拌均勻，至米粒顆顆分散開來，備[1]用；
056、燒熱炒鍋，加入玉米油和豬[1]油；
067、待豬油溶化後，下入蔥薑蒜片，小火慢慢煸[1]炒；
078、炒至蔥片焦黃後，撈出蔥薑蒜渣不[1]要；
089、下入米飯，轉大火快速翻炒，邊翻炒邊顛鍋，開始時米飯[1]發粘；
0910、炒至米飯粒粒分明、並有米粒在鍋中蹦蹦跳[1]跳；
1011、加入香蔥粒、蠔油和少許胡椒粉[1]；
1112、快速顛炒均勻[1]；
1213、起鍋[1]；
13做法二。
食材準備。白米飯200克，雞蛋1個，香蔥少許，醬油3大匙，紹酒、白糖各1小匙，食用油1大匙，味精、胡椒粉各少許。
醬油炒飯是放生抽還是老抽，炒飯用生抽還是老抽
生抽還可以跟很多食物放在一起炒，營養價值也是很豐富的。一 炒飯用生抽。生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般炒飯的時候用。二 生抽 生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆 麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露晒，發酵而成的，顏色比較淡並且呈紅褐色。生抽是用來做一般的烹呼叫的，味道較鹹。生抽主要是用來調味，...
醬油炒飯放的是生抽還是老抽，炒飯用生抽還是老抽
用醬油炒飯，當然需要放生抽。千萬不要往裡面放老抽。老抽的顏色太重，口味也趕不上生抽。炒飯最後加的醬油是生抽還是老抽。1 炒飯最後應該加生抽，生抽和老抽都是經過釀造發酵加工而成的醬油，但相比而言生抽更適合拌炒飯。2 生抽顏色比較淡，呈紅褐色，老抽是加入了焦糖色 顏色很深，呈棕褐色有光澤。可根據個人口味...
醬油是吃生抽好還是老抽好，醬油是生抽還是老抽
生抽 和 老抽 是沿用廣東地區的習慣性稱呼而來，抽 就是提取的意思，生抽和老抽都是釀造醬油。它們的差別在於生抽是以優質的黃豆和麵粉為原料，經發酵成熟後提取而成 而老抽是在生抽中加入焦糖色，經特別工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色之用。醬油是我們廚房裡 餐桌上少不了的調味品。然而許多人分不清什麼是老抽，...