1樓：墮落魔愛天使
北方的粽子，多是簡單白米，或者雜以赤豆、棗子，蘸白糖食用。
江南的粽子名聲最盛，做法也複雜，尤其是餡，變化多端。和北方粽子的一個重大差異是，江南粽子的糯米原料，多預先用醬油浸漬，與肉餡相蒸，香味撲鼻。
國內的粽子，以江南嘉興出產的最為有名。嘉興粽子早在清代，就享有盛譽。食書記載嘉興粽子的種類和做法： 「竹葉粽」：「取竹葉裹白糯米粽煮之，尖有如生切菱角。」
「艾香粽」：「糯米淘淨，夾棗、慄、綠豆，以艾葉浸米裹，入鍋煮。」
「薄荷香粽」：「薄荷水浸米先蒸軟，拌洋糖，用箬裹作小粽，再煮。」
「豆沙粽」：「豆沙、糖、脂油丁包小粽煮。」
「蓮子粽」：「去皮心，拌洋糖，包小粽。」
「松仁粽」：「去皮包小粽」
「火腿粽」：「入火腿塊包粽，火腿要金華者，精肥適均。又，肉丁包粽亦可。」
嘉興粽子中，又以五芳齋最為著名。嘉興五芳齋的鮮肉粽四季**，用筷子分夾四塊，塊塊見肉，芬芳和潤，酥爛嫩鮮，肥糯不膩。湖州諸老大粽子以洗沙甜粽見長，以豆沙、豬板油丁為餡並不稀罕，難得的是豆沙是洗沙――紅小豆煮爛去殼，再加糖、熟豬油、玫瑰原汁炒至烏黑晶亮有勁，這種豆沙吃口香、潤、細、滑。
在江南一帶，端午節頗見隆重，這種帶有濃烈民俗氣息的節日，也是形形色色的粽類食品上市暢銷之時。猶記筆者幼時，逢此節日，祖母會在我的頸脖上掛一串極可把玩的微型粽子，那碧綠的粽葉和隱隱透出的清香，卻是小夥伴們相聚時的快樂話題。漸長，才知粽子好吃不為無因，原來，江南一帶的粽子分廣式和蘇式兩種，竟如月餅的分類一樣。
廣式，乃椰蓉粽、蓮蓉粽、燒鴨粽、豬油豆沙粽、叉燒蛋黃粽等。蘇式，則有白米粽、赤豆粽、鮮肉粽、火腿粽等。後來，我去過以出產粽子聞名的嘉興，才知此地的肉粽子果然不凡，其香糯和鮮美，至今尚無可與之相比的粽類。
二十多年前遊廣東的韶關，見到所產的巨粽，可謂眼飽。那呈方形的大粽子，只要吃一隻，包你捧肚叫飽，不過論滋味，仍屬平常。
老一輩說，包粽的粽箬很有講究，那是一種專門栽種的青蘆葉或特見寬長的竹箬，以之裹粽而煮，便可令之清香和不易變餿。
作為傳統食品，今日各地所產之粽可以四季**不絕，即如上述的嘉興肉粽，今日凡遊嘉興的中外遊人，均知嘗新而另買幾串攜歸。在本港，一些專售江南食品的店家，也是一年四季均有**自制的鹹肉火腿粽或鮮肉粽，不過，論滋味，自然無法與嘉興當地所產者一較也。
比較有名的粽子有：
1 五芳齋粽子 (中國名牌,中國馳名商標,中華老字號)
2 稻香村粽子 (始建於2023年(清光緒21年),中華老字號企業)
3 好利來粽子 (知名品牌,大型糕點連鎖企業)
4 三全粽子 (中國名牌,國家免檢產品)
5 思念粽子 (中國名牌,國家免檢產品)
6 利口福粽子 (著名品牌,廣州酒家企業集團旗下企業)
7 老邊粽子 (始建於2023年,中華老字號餐飲企業)
8 米旗粽子 (2023年西安,著名品牌)
9 津樂園粽子 (2023年天津,知名品牌)
10 功德林粽子 (創始於2023年上海,中華老字號企業)
2樓：索初昝宇寰
紅棗，蜜棗，紅豆，綠豆，鹹肉，玉米還有無餡，我大概只知道這麼多
3樓：庫敏汲靈萱
五花肉加蛋黃的粽子好吃。
4樓：段山斯清婉
小棗，牛肉，豆沙，蛋黃
5樓：荷jl荷
粽子餡的種類有：鹹味類（豬肉、臘味、牛肉、鹹蛋黃等）、棗類（紅棗、蜜棗等）、雜糧類（小豆、豆沙、五穀、蓮子、蓮蓉、花生等）。
6樓：匿名使用者
蜜棗。香腸。臘肉。紅小豆。花生米。
7樓：匿名使用者
1.可以放紅棗,花生,葡萄乾,果脯
2.把新鮮肉放上鹽,醬油,雞精,鹽制一會,做為餡料3.放蠟腸或蠟肉做餡料
4.用綠豆,紅棗 ,花生
8樓：娑婆世界一塵埃
只有素粽子- -！
甜餡；豆餡，棗餡，黑豆，紅豆。什錦豆。
棗餡的好吃，今天剛煮，完整的棗裝倆在裡頭，好吃！
鹹餡；九月豆，香菇，茶樹菇，豆皮兒，髮菜。
9樓：匿名使用者
做粽子的有多少種想法就有多少餡。
10樓：百草堂總部
肉的，糖的，蛋黃的，魚肉的，太多了，根據自己的喜好來做
11樓：2哈哈頌
最常見的肉，蛋黃等
自己包的話，想放什麼就放什麼
12樓：祝晗桑曼安
有綠豆,板栗,豬腳,
粽子的形狀有哪幾種？越多越好
13樓：月似當時
粽子的形狀有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、長形七種。
由於各地的飲食習慣不同，粽子形成了南北風味，其中比較著名的粽子有： 北京粽子北方粽子的代表品種，北京粽子個頭較大，為斜四角形或三角形。市場上**的大多數是糯米粽。
在農村中，仍然習慣吃大黃米粽。黏韌而清香，別具風味，北京粽子多以紅棗、豆沙做餡，少數也採用果脯為餡。
南方粽子的代表品種是廣東粽子，廣東粽子形狀有金字塔型、條形與三角錐形等。品種主要有鹹肉粽、梘水粽、豆沙粽等，其中鹹肉粽最受歡迎。鹹肉粽主要用糯米、五花肉和綠豆，有的還會加入鹹蛋黃、冬菇、蝦米、瑤柱、栗子、花生等調配為餡，口味鹹鮮香，風味更佳。
擴充套件資料
哥斯大黎加的粽子哥斯大黎加的粽子用一種經過特別加工、帶有黏性的玉米粉為主料，配以雞肉、牛肉、胡蘿蔔、土豆、橄欖、辣椒等。有的還澆上牛肉汁，然後用新鮮的香蕉葉包成扁方形。
菲律賓的粽子菲律賓的粽子有點特殊，習慣裹成長條形，味道倒和中國江浙一帶的粽子差不多，而且他們在過聖誕節時，把粽子當成不可缺少的食品。
拉丁美洲的粽子拉丁美洲也流行一種類似粽子的食品，這大概要起源於印第安人的傳統食品，他們用香蕉葉包粽子，主料是玉米粉和菜豆，吃起來味道很香。
關於它還有一個傳說：400多年前，西班牙殖民者統治了拉美大部分地區，印第安人被迫外出服勞役，婦女們為此把煮熟的玉米粉和菜豆用香蕉葉包起來，作為乾糧讓親人帶上路。久而久之，就成了他們的傳統。
14樓：匿名使用者
最佳答案
因地區不同， 由材料以至粽葉， 都有著很大的差別，連「裹」 的形狀，也有很大的不同，如早期人們盛行以牛角祭天，因此漢晉時的粽子，多做成角形， 作為祭祖用品之一。此外，一般還有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、長形等各種形狀。
15樓：匿名使用者
因地區不同， 由材料以至粽葉， 都有著很大的差別，連「裹」 的形狀，也有很大的不同，如早期人們盛行以牛角祭天，因此漢晉時的粽子，多做成角形， 作為祭祖用品之一。此外，一般還有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、長形等各種形狀。
粽子餡的種類大全
16樓：小小呂子博
大肉粽肉粽是傳統食品之一。粽子重約二三百克，裡面是糯米包著豬肉和綠豆為餡，高階一點的還包著香腸板栗筍絲之類。
主要原料：糯米、綠豆、五花肉、粽葉、棕繩、鹽、油、味精;
蛋黃粽原料：糯米、新鮮五花肉、鹹蛋黃、粽葉
調料：蠔油、生抽、老抽、美極雞粉、美極鮮味汁、薑末、五香粉
做法：1、準備做蛋黃粽子的材料，五花肉按自己喜歡的口味烹飪好，棕葉泡好。
2、棕葉泡好後，開始包，做成漏斗狀。
3、將糯米和餡料放入，兩邊放米，中間放蛋黃和五花肉。詳細**做法見：蛋黃粽子的做法。
蜜棗粽主要原料為：糯米、蜜棗;棕葉、水、鹽;
做法：糯米、蜜棗洗淨;生粽葉用沸水稍汆一下，粽葉折成三角形漏斗狀，放入少許糯米略壓實，放入蜜棗包好，詳細**做法見：蜜棗粽子的做法。
豆沙粽原料一般主要是：糯米、豆沙、葡萄乾、粽葉等。
做法：1.粽葉提前泡軟沖洗乾淨。
2.糯米浸泡至少4小時，葡萄乾清水沖洗後與浸泡好的糯米拌勻。
3.將粽葉光滑面朝內，捲成漏斗狀。詳細**做法見：豆沙粽子的做法。
鹼水粽鹹肉鹼水粽子的做法是在粽子中屬於非常經典的，主要原料是糯米、五花肉、眉豆、花生米和食用鹼等;
要想知道如何做鹹肉鹼水粽子才好吃，便要留意一下鹹肉鹼水粽子的詳細步驟**。
百果粽子
糯米750克、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄乾、紅絲各15克，白砂糖300克。先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝乾水分，然後用白糖醃漬24小時，即成餡。包成五角方底粽，煮50分鐘，離火燜4分鐘即成。
17樓：懶人廚房
吃了30多年的粽子，原來粽子還可以包10種不重樣的口味，看著就香。
端午節粽子都有哪些餡
18樓：0澤國a網盤
常見的有鹹蛋、紅棗、肉、紅豆、八寶（各種豆類）也有蓮子等等。其實裡面的餡都是根據各自的口味自己加一些料進去。
國內的粽子，以江南嘉興出產的最為有名。早在清代，就享有盛譽。食書記載嘉興粽子的種類和做法：
「竹葉粽」：「取竹葉裹白糯米粽煮之，尖有如生切菱角。」
「艾香粽」：「糯米淘淨，夾棗、慄、綠豆，以艾葉浸米裹，入鍋煮。」
「甜茶粽」：「取真武山優質甜茶取汁用來製作粽子，其粽子色澤金黃油亮，入口潤滑細嫩，柔軟
粘稠，齒頰留香，回味甘甜，去膩消食，營養豐富」
「薄荷香粽」：「薄荷水浸米先蒸軟，拌洋糖，用箬裹作小粽，再煮。」
「豆沙粽」：「豆沙、糖、脂油丁包小粽煮。」
「蓮子粽」：「去皮心，拌洋糖，包小粽。」
「松仁粽」：「去皮包小粽」
「火腿粽」：「入火腿塊包粽，火腿要金華者，精肥適均。又，肉丁包粽亦可。」
「蛋黃粽」：「中間一個蛋黃，蛋黃必須採用上好雞蛋，入口甜鹹而粽子不反感。」
「九子粽」：清代乾隆皇帝，端午節在宮中吃了九子粽後，龍顏大喜，讚不絕口，欣然賦詩一首：四時花競巧，九子粽爭新。
九子粽是粽子的一種，即為九隻粽連成一串，有大有小，大的在上，小的在下，形狀各異，非常好看。並且九種顏色的絲線紮成，形成五彩繽紛。九子粽大多是作為饋贈親友的禮物，如母親送給出嫁的女兒、婆婆送給新婚的禮物等，因為「粽子」諧音「中子」，民間有吃了「粽子」能得兒子的風俗。
19樓：扈靈杉
過端午中國有許多的節日，但我最喜歡的是端午節，到了端午節那天，家家戶戶都會包粽子，為什麼要包粽子呢？是為了紀念愛國詩人屈原古時候人們怕屈原的屍體會背家裡的小魚小蝦吃掉，所以要把包好的粽子扔江裡給小魚小蝦吃。
粽子有許多的口味，有紅豆粽，鮮肉粽，蜜棗粽，還有原味中我最喜歡的是紅豆粽子，媽媽說我特別喜歡吃糖，但是他最喜歡蜜棗粽，你找到那麼甜，我不喜歡(╥﹏╥)
20樓：我愛張強大耀
雞蛋黃、肉、八寶粥。
粽子的餡有幾種？
21樓：倒帶
有鹼水抄
粽，果蒸粽、果子粽、蘆兜粽襲等bai不同地方有不同的du粽子饀。 蘆兜粽：像小
zhi孩的腿一樣長dao，一隻差不多有四斤重，用淡水蘆葦葉包裹的。 先洗乾淨蘆葦葉，用蘆葦葉捲成竹筒，一個圓筒要用三條長的蘆葦葉，每盤之間用竹籤固定， 把糯米、乾貝、鹹蛋黃六個、鮑魚，燒鴨、火腿、果仁、每放一層配料，就用再放一層糯米 一直可放六七層厚。最後用竹籤封口扎草固實。
一次過很少家庭能吃完，他們都把粽子放在冰箱裡，再吃的時候用刀一片一片切下來，就像火腿一樣吃也可以煎來吃的。 鹼水粽包法：一般有蓮蓉、豆沙、等幾種 先把米浸泡一個晚上，早上把米濾幹水加食用鹼水撈勻，，竹葉也洗乾淨，用食用的威化紙先把蓮蓉、豆沙各自包起來，不要讓它直接粘到米上，如果粘上的米，這樣米不容易會熟了，起粒了。
把竹葉四片做成一個有三角鬥型的兜子，先下一把米後下用威化紙包好的蓮蓉饀，再蓋上一把米，然後再加上一片竹葉，封口用草繩紮緊 不要扎太實，否則不會綿化軟滑，以包好後搖動時裡面只有七成米的感覺最好。這樣煲出來的粽子像啫哩糕一樣軟滑爽口。
粽子都有什麼餡的，粽子有什麼餡
常見的有鹹蛋 紅棗 肉 紅豆 八寶 各種豆類 也有蓮子等等。其實裡面的餡都是根據各自的口味自己加一些料進去。國內的粽子，以江南嘉興出產的最為有名。早在清代，就享有盛譽。食書記載嘉興粽子的種類和做法 竹葉粽 取竹葉裹白糯米粽煮之，尖有如生切菱角。艾香粽 糯米淘淨，夾棗 慄 綠豆，以艾葉浸米裹，入鍋煮。...
包粽子餡料 包粽子什麼餡好吃，包粽子有哪些餡料
各地方口味不一樣，放什麼餡好吃，那要看對什麼地方的人來說。北方的粽子，多是簡單白米，或者雜以赤豆 棗子，蘸白糖食用。江南的粽子名聲最盛，做法也複雜，尤其是餡，變化多樣。竹葉粽 取竹葉裹白糯米粽煮之，尖有如生切菱角。艾香粽 糯米淘淨，夾棗 慄 綠豆，以艾葉浸米裹，入鍋煮。甜茶粽 取真武山優質甜茶取汁用...
粽子裡面可以包什麼餡，粽子有什麼餡
懶人廚房 吃了30多年的粽子，原來粽子還可以包10種不重樣的口味，看著就香。 穎穎 鹹鴨蛋黃 熟肉 紅豆 花生 紅棗 幸運的楓陽 粽子的口味很多，餡料相當豐富，除了傳統的鮮肉粽 豆沙粽 蛋黃肉粽 紅棗粽 板栗粽 蓮子粽外，還有百果粽 紫薯粽 桂花飄香粽 鮑汁牛柳粽 乾貝鮮肉粽，等等。凡是能想到的，都...