1樓：地球快容不下我
魯系菜是虛構出來的一個流派，歷史上春秋五霸魏國**成趙，韓，燕三國，韓，燕王公貴族還保留有最好的東周遺風，戰國七雄爭霸時的齊國，實際上受地理與戰爭衝突算比較輕微的，為躲避災難韓，燕王族多跑到了齊魯地區，這也為孔子思想啟蒙帶去了新舊觀念的基礎，後來孔子為推廣儒家思想周遊列國，耗心勞力直至數百年後才被漢朝武帝推舉為聖人思想，可想封閉的齊魯之地，沒有外來文化的衝擊，再經過自身的提升與推廣，文化的發展是不可能有所成就的，魯系菜的地位也是同樣的道理，現今翼，豫，蘇北包圍山東的省份，都沒受魯系菜的絲毫影響，沒推廣成功何來的魯系菜第一地位呢？現在很多**歪曲歷史事實，瞎吹魯系菜影響了其它菜系，分析一下歷史就不可能的，難道在封閉的皇宮氛圍內的幾個廚子，就能冠名魯系天下第一了嗎？歷史上川菜也是經過四方移民的改良，才又提升到了新的層次，魯繫有這種大變革沒呢？
再去看看現今東北亂燉菜，可以說真正的魯菜成系的歷史時間，是非常短的，1861～2023年，700多萬東北的山東移民裡，居然沒一個魯廚留下魯系的影子在東北菜裡，還原一個真實的魯系菜，是尊重它還是繼續吹噓神話它，大家來**一下
2樓：大苗天子
因為沒有一家菜叫他們是魯菜，或者山東菜！品牌不響！不像川菜，湘菜，大街小巷都是！高階的粵菜和浙菜店內那麼多，因為投資大，對食材要求太高！
3樓：上杉達也
因為很多菜系都被冠以其他菜系的名頭了，其中佼佼者就是川菜，非得把很多魯菜說成川菜，酸辣土豆絲本是魯菜，別四川人說是川菜，扣肉是粵菜，也被四川人說成川菜
4樓：松樹林風
因為魯菜師傅仍然沉睡以前的輝煌，固步自封，不承認山東老百姓及河北老百姓做的菜屬於魯菜。魯菜太油太鹹不健康，仍然不願意改良和創新。
5樓：匿名使用者
京津菜可以說都屬於魯菜，不會莫羅的。我可能吃過高檔的魯菜，但沒留意。請貴客天津這邊粵菜和魯菜最多。
6樓：匿名使用者
大部分的家常菜和北方菜都是魯菜，是更普及了，根本無需特意證明。中國菜的烹飪手法方式幾千年來幾乎沒變，全部傳承於魯菜，那來的沒落。
7樓：舊人出水
魯菜沒見過，川菜到過很多地方但是都是小菜館，還是湘菜館裝修的豪華點，有氣勢
8樓：假行僧
有年**電視臺滿漢全席烹飪大賽，一魯菜廚師跟一湘菜廚師同場競技，三十多歲魯菜大廚被湘菜一剛從廚校畢業的學生打敗。當時把但任評委的魯菜大師高炳義氣得不輕。
9樓：義務掃盲員
誰跟你說沒落了？三星級以上酒店全是魯菜。路邊攤也有黃燜雞。過年家家吃餃子。魯菜全方位海陸空高中低檔的統治著全國餐桌。
10樓：匿名使用者
現在湘菜獨大，基本統一了南虧了，北方也打下了半壁江山。全國各地湘菜館數量已遠超其他七小菜。
11樓：散漫無趣
一千年前的浙菜已經有東坡肉，西湖醋魚，清湯越雞，龍井蝦仁，荷葉粉蒸肉，幹炸響鈴，宋嫂魚羹，炒蟹粉，叫花雞，三絲魚卷，三絲敲蝦。。魯菜那時候都沒鐵鍋呢。
12樓：匿名使用者
我不認為魯菜沒落了 我覺得魯菜已經融入到各種餐飲當中了 大街小巷 高檔酒店 平常百姓家中不管什麼菜系多多少少都能看到魯菜的影子 魯菜發源於中華文明的發源地黃河流域 隨著文明的傳播與發展帶到了各地百姓家中更是幾千年來的官方菜 成為各種菜系的基礎 這種對烹飪的貢獻是不可磨滅的 從古至今小到黎民百姓大到皇宮貴族都可接受這個菜系 就說明了一切 魯菜就像一個老大哥 一樣 酸的甜的辣的吃煩了都可以來吃一口不挑人不突出單獨的一種口味 不酸不甜不辣少放鹽也可以做的好吃這是一種包容 魯菜一種最簡單能吃飽能下飯的菜 最複雜費功夫的菜 最挑剔費食材的菜 最講究的菜 最有儀式的菜 為什麼魯菜是各大菜系之首 我覺得正是這種廣泛的適用性可高貴可中庸可填飽肚子 再加上歷史對它的肯定
13樓：黑子爹
可能太高階、太貴了、平常老百姓消費不起，市面上就少了
14樓：小王子
社會節奏變快啦。。魯菜對食材對火候的要求太苛刻啦。
15樓：笑談渴飲
大蔥煎餅，不入流吧。
16樓：遠洋之飛
食材太貴，且不讓做了！如：熊掌，海蔘等。
17樓：花溪青松
缺乏變通吧，傳統魯菜太麻煩。
18樓：baby侯玉印
魯菜屬於官幫菜，精緻不易大規模普及
19樓：大蝦米
蔥薑蒜爆鍋的菜基本上都是魯菜！
20樓：隔壁老王報到
特色不明顯，生活方式也變了，太費勁
21樓：凡夫子
打聽清楚了再寫魯菜，是否沒落！
魯菜為什麼是四大菜系之首?
22樓：匿名使用者
論歷史，魯菜最久
論技法，中餐大多數煎烹炸爆炒溜汆等都發源於古代黃河中下游，魯菜是四大菜系唯一一個自發型菜系，其他的菜系在技法上無不向魯菜學到的烹飪體系，同時魯菜的技法還是最多，最難掌握
論哲學，中餐對精細的追求，對五味調和的追求來自齊魯，如果你熟悉孔子和晏子的理論的話，不用理解
論宴席大菜的氣勢恢巨集，典雅大氣，排場，沒有第二個菜系能和魯菜相提並論，最好的海蔘、最好的鮑魚都出自山東，明清時期的宮廷菜，已經把宴席的隆重做到了極致
23樓：此處略去15個字
幾大菜系除魯菜是自發的，其餘均是在技師魯菜技法的基礎上發展起來的，各有其地域特色。
魯菜選材高檔，雍容但不豔麗，代表皇家的氣派，然而皇家解構之後很少有人會為這種貴族菜買單了，不夠親民自然日漸衰弱，感覺平民魯菜精在火候的控制，這種憑感覺的東西最難傳授和學習，因而許多人終其一生都無法領略。
歷史上魯菜有三個最重要的時期:2023年前的儒家聖賢們奠定了中國飲食對精細的審美取向以及五味調和的調味哲學;2023年前《齊民要術》中的"蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒"奠定了中餐的烹調技法框架;
所以魯菜是四大菜系之首當之無愧
24樓：善良的
推崇自己家鄉可以，但有失偏頗就不對了吧。魯菜已經深入中國人文明血液中。形成了全華人共有的飲食文化習俗，上至華夏千年宮廷貴族，下至市井百姓家常菜。
魯菜由於歷史、地理原因，物產豐富華夏文明集中，是唯一自發型菜系，創造發明了中國菜的基本定型和各種烹飪做法。是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系，「蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒」奠定了中式烹調技法的框架，其他三個菜系都是在跟隨我們共同的華夏漢族祖先們的文化領土南下擴張，在魯菜的基礎和影響下才逐漸與當地食材地理氣候產生的影響性菜系，所以魯菜一直都是四大菜系之首
如果重新排序，魯菜還能是八大菜系之首嗎
還能，之所以問這個問題，能打的也就是川菜。八大菜系是在四大菜系的基礎上演變的，魯川蘇粵。山東菜 魯菜系 分佈於黃河流域。四川菜 川菜系 分佈於長江上游。江蘇菜 蘇菜系 分佈於長江下游。廣東菜 粵菜系 分佈於珠江流域。川菜辣，有特點，但魯菜是綜合分高。山東菜，北京菜擅長爆 炒 烤 熘，而且北京人有點吃...
中國最出名的有那四大菜系，中國著名的四大菜系是哪四個？
中國是一個餐飲文化大國，長期以來在某一地區由於地理環境 氣候物產 文化傳統以及民族習俗等因素的影響，形成有一定親緣承襲關係 菜點風味相近，知名度較高，併為部分群眾喜愛的地方風味著名流派稱作菜系。其中，魯菜 川菜 蘇菜和粵菜 享稱為 四大菜系 加上浙菜 閩菜 徽菜 湘菜 京菜和鄂菜，即為 十大菜系 本...
在八大菜系中，粵菜和魯菜是怎樣劃分的
幽靈極速電影鑑賞 粵菜即廣東菜，是中國傳統四大菜系 八大菜系之一，源自中原，經歷了兩千多年的發展歷程後，到了晚清時期已漸成熟 粵菜由廣州菜 也稱廣府菜 潮州菜 也稱潮汕菜 東江菜 屬客家菜 三種地方風味組成，三種風味各具特色。在世界各地粵菜與法國大餐齊名，由於廣東海外華僑數量佔全國六成，因此世界各國...