1樓：軌道小愛
國宴菜以淮揚菜為主。
淮揚菜成為國宴用菜，最主要的原因還是它「能調眾口」，能同時滿足「下里巴人」和「陽春白雪」的口味要求，它的很多特色是我國其它菜系所不具備的。
淮揚菜能滿足多數人入口和吸收消化的要求。「川菜相對比較辣，魯菜濃油赤醬，口味重，北方菜燒烤多，對牙齒和腸胃要求高，廣東菜多生猛海鮮，腸胃難適應，這樣一比較，淮揚菜就很容易『勝出』了。」
淮揚菜還是「文人菜」、「士大夫菜」，因為揚州歷史文化底蘊深厚，文人輩出，餐飲也是揚州文化的組成部分，很多菜餚跟揚州的歷史名人、揚州琴棋書畫、揚州學派、揚州鹽商都有著繞不開的關係，這樣的菜餚自然也能符合和代表「國宴」的餐飲文化和水平。
2樓：小波波
這幾年來國菜的主要菜系還是以魯菜為主川菜為輔的境地一般來說。嗯，也是要分人去看待的，有些宴請的賓客喜歡吃清淡，那麼就需要以淮陽菜為主。如果喜歡吃辣的，那麼就要以川菜為主，所以適合的東西都是在變換的，並不是一成不變的。
3樓：蛋娃子
國宴上的菜，不比我們平常吃的川菜，因為那是招待外賓的，所以更加精細，基本上是以淮陽菜發展而來的。比如紅燒獅子頭，等等。
4樓：河焦教堂山川
國宴是以淮揚菜為主，淮陽菜為主的原因為***是淮陽人淮陽菜南北皆宜鹹甜適中，南北人都可以吃之所以能淮陽菜是因為北方人居多，為了北方人吃的更好，所以。考慮到北方人感受就弄了淮陽菜。
5樓：小邇鳳貓
國宴目前是以魯菜為主，國宴的菜系涵蓋了魯菜中的喜宴跟四八宴，裡面最經典的一道魯菜就是糖醋鯉魚。
6樓：花輿夏杏
國宴的菜系以魯菜為主。魯菜是我國八大菜系之首，是我國的一張文化名片，可以向世界傳播中華美食的源遠流長、博大精深。
7樓：天義
國宴的菜以淮揚菜為主，淮揚菜鮮甜可口、口味適中，能符合不同人的口味，適合用於招待外國人。
8樓：小棠說
國宴應該是以魯菜為主的，因為在我國儒家文化是很有代表性的，而且魯菜也和儒家文化有很大的關聯。
9樓：
沒有固定的菜式。而且這幾年的國宴基本上都會考慮外賓的口味，中西結合創造一些新式菜品。而且近幾年主要以魯菜為主。
魯菜是四大菜系之首，魯菜師傅不練三年不出徒，魯菜是中國最高技藝的菜品，是精品菜，代表中國菜的最高水平，老百姓家庭做不了。
10樓：分享的知識最有用
國宴菜就是苦菜為主，口味清淡，但是色香味俱全，是屬於八大菜系裡面最適合大場合招待賓客的
11樓：羽樂小將
國宴菜是已魯菜為主的，魯菜是四大菜系之首。魯菜師傅不練三年不出徒，魯菜是中國最高技藝的菜品，是精品菜，代表中國菜的最高水平。
12樓：雄兒哆哆
婚宴顧名思義就是國家宴席，主要是國家招待貴賓和各界重要人士的宴會，國宴的每一道菜都非常講究，國宴一般以淮揚菜為主，淮揚菜大多是以海鮮為主，口味比較清淡，比較符合大眾的口味，其中「佛跳牆」，「獅子頭」更是國宴的代表，這兩道菜均是古代宮廷宴席留傳至今。
13樓：匿名使用者
我國基本上的菜系有淮揚菜系，徽州菜系，川菜系，魯菜系。一些菜系呢都是一個個地方特色為主的。
14樓：
國宴菜以魯菜為主。魯菜的味道鮮美。製作獨特。一般的老百姓是不可能做出來的。所以國宴菜大多是以魯菜為主。
15樓：青春的顏色
國宴的菜應該以魯菜系。為主，其他的川菜，湘菜，粵菜都是也有很多品種的。我國的四大菜系。當然了，還是以口味比較大眾，而且更符合所有人口味的滷菜為主要的菜系。
16樓：我還沒想好魚
國宴菜是以山東菜為主的菜系、此菜色澤好、清淡、很多人都適合！
17樓：
國宴菜一般都是以魯菜為主的，因為是國宴，大部分都是來自四面八方的客人，口味各有不同，魯菜就是比較清淡
18樓：知道啦
主要是根據不同國家來的客人選擇特色的適口的味道的菜。但是，也能展示推廣外國的八大菜系的菜。國外友人都很好奇喜歡。
19樓：熊珈藍佑
因為沒有參加過國宴，所以不懂得國宴是以什麼菜系為主，無法回答這種問題。
國宴以哪個菜系為主？
20樓：blackpink_羅捷
菜為基礎。
國宴彙集了各地方菜系，整理、改良而成。以鹹味為主要口味，川菜減少了刺激性調料如辣椒、花椒的使用，淮揚菜減少了糖的食用，特點是清淡可口，軟爛嫩滑，能夠滿足國內外大多來賓的要求。
中國國宴一般在人民大會堂或釣魚臺國賓館舉辦，但人民大會堂共設宴5000人，故國宴菜也進行了改革，以減少開支，選單不超過三菜一湯，不上白酒。其中獅子頭、佛跳牆及三寶鴨等為國宴菜的代表菜。但除了官方的國宴菜外，出現了一些以國宴菜為招牌的餐館，如無名居、玉華臺飯莊等。
21樓：老巫婆你送後
以淮揚菜為主。國宴的菜，彙集了全國各地的地方菜系，以淮揚菜為主。
國宴菜通常以淮揚內菜為基礎，彙集了容各地方菜系，整理、改良而成。以鹹味為主要口味，川菜減少了刺激性調料如辣椒、花椒的使用，淮揚菜減少了糖的食用，特點是清淡可口，軟爛嫩滑，能夠滿足國內外大多來賓的要求。
中國國宴一般在人民大會堂或釣魚臺國賓館舉辦，但人民大會堂共設宴5000人，故國宴菜也進行了改革，以減少開支，選單不超過三菜一湯，不上白酒。其中獅子頭、佛跳牆及三寶鴨等為國宴菜的代表菜。
22樓：匿名使用者
前外交bai部參贊馬保奉告訴我du們從目前我國的國宴看來，國zhi宴的菜餚並不dao屬於哪個傳統的專菜系，而屬是彙集了全國各地的地方菜系，經幾代廚師的潛心整理、改良、提煉而成。在國宴的菜系裡，現在已被稱為「堂菜」，清淡軟爛，嫩滑、酥脆、香醇；以鹹為主，較溫和的刺激味只起到輔助作用。據說這種烹調風格適應性很強，基本可以滿足中外大多數賓客的口味要求。
像國宴的川菜，少了麻、辣、油膩；蘇州、無錫等地的菜，少放了糖，都在原的地方菜的基礎上，做了改進。國宴在選料的過程和原則上，不僅要廣泛選精，還要對原料的產地、季節、質地、大小進行嚴格篩選。務實的命名，是國宴的一個特點。
一是食用者一看選單即可知是什麼菜。二是可避免太花哨，穿鑿附會，名實不符，同時在對外活動中，又可利於菜名翻譯時準確無誤。但少數「引進」的地方菜也會保留原名如佛跳牆、富貴蟹鉗、孔雀開屏等。
23樓：匿名使用者
國宴是咱們國家在招待外賓或有重大節日時舉行的大型招待會，而對於發兔來說，關心的當然還是吃了，我們的國宴，一般選擇的都是淮揚菜，今天兔子就跟大家聊聊，舌尖上的國宴。
24樓：手機使用者
現在雖說是以淮陽菜為主，但這個去掉過多甜辣鹹酸更注重養生的菜，更像是豫菜的中和，菜味說是淮陽菜，但是是去了糖以鹹鮮為主的淮陽菜。
25樓：匿名使用者
蘇菜：即江蘇bai菜系。由徐海、淮揚du、南京和zhi
蘇南四種風味組成，是宮dao廷第二大菜系。今天國宴回仍答以蘇菜為主。
江蘇菜系由原江浙菜系分出。原江浙菜系可分為淮揚風味、南京風味、蘇南風味、浙江風味和徽州風味。後來浙菜、徽菜以其鮮明特色各為八大菜系之一。
原山東菜系的徐海風味和原江浙菜系的淮揚、南京和蘇南風味組成蘇菜。以淮揚和蘇南風味為代表
26樓：匿名使用者
國宴的「精髓」也沒什麼神祕的，是規格高，禮儀性重.
國宴制定的菜譜，一般以清淡、
內葷素搭配。基容本上固定在四菜一湯，
現在的國宴，一般是根據中外賓客的不同口味，以及近幾天宴會的記錄，安排不同的菜譜。
國宴的廚師，選調於全國各地，政治業務、文化素質較高，他們從五湖四海走到了一起，帶來了全國各地名菜名點的烹調方法，在繼承地方菜系特點的基礎上，又根據服務物件的層次不同，注意因人而異，隨客而變。160名廚師中，從特級、特技、高階到中級都有，其中總廚師長1名，下設熱冷、麵點、西餐，8個正副廚師長。
雲南菜以什麼口味為主，雲南菜屬於什麼菜系
硬幣小耗 雲南菜以鮮嫩 清香回甜，酸辣適中為主。雲南菜也稱滇菜。獨特，神祕，多元的民族文化，壯麗的自然景觀，大自然賦予了雲南永恆的魅力。由三個地區的菜點特色構成。滇東北地區 因接近內地，交通較為便利，與中原交往較多，與四川接壤，其烹調 口味與川菜相似。雲南特色菜有 雲南春捲 彝鄉鍋仔 釀雪梨 沙爹鮮...
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