1樓：匿名使用者
葷菜：鍋包肉、尖椒幹豆腐、大棒骨、溜肉段、白肉血腸、熘肥腸、東北亂燉、酸菜排骨、醬骨架、酸菜白菜豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇、蔥燒鯉魚、花椒嫩醉雞、拌肉皮絲、爆煎鯉魚、韭菜乾絲、麻醬紫鮑、鴛鴦戲飛龍、紅燒肘子、蛋泡銀魚、茄汁草魚片、芹菜魚絲、五香牛肉、熘花胗、蒜瓣燒田雞腿、鴨腰燒口蘑、芹菜炒牛肉、鯽魚過河、蔥爆肉片、魚腹藏羊肉、軟炸魚、辣豆瓣魚等等。
素菜：地三鮮、拔絲地瓜、燴酸辣乾絲、木須柿子等等。
湯：羊肉冬瓜湯、甩袖湯、雞蛋湯等等。
東北菜是指東北地區存在的烹飪菜種之一。因東北地區獨特的人文環境和自然環境，東北各地的飲食高度相似，但細分之下也有吉菜、遼菜、龍江菜（除以大連菜為代表的膠東菜）。在「八大」菜系裡面，東北菜是沒有排上號的，但這並沒有妨礙它的生意，甚至被稱為「第九大菜系」。
即使在遠離其發源地的廣州，東北菜也能像木棉花一樣，開得熱烈、豪邁。東北菜的形成過程也融合了一些中國其他菜系和漢族飲食的特點。東北菜的特點是一菜多味、鹹甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調方法長於熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉，以溜、炸、醬、燉為主要特點，東北菜講究吃的豪爽，吃的過癮，所以色香味中的色幾乎入不得廳堂（配選單一，一般只有兩三種食材，只用蔥、辣椒等簡單調味料，所以菜色不佳）。
2樓：瘦猴廚房
東北菜，給人的第一印象便是「盆滿缽滿」，分量大是東北菜最顯著的特點，無論是炒菜，還是蒸煮菜，呈現在桌前的，都極為豐盛。當然，東北菜講究吃的豪爽、過癮，特別適合一大家人一起共餐。
近幾年，東北餐館尤其受到很多朋友的喜愛，一菜多味，鹹甜分明，色鮮味濃，吃上一口便回味無窮。每次配著東北菜便能吃上一大碗飯，這才是真正的有滋有味。因此，東北菜便成了下飯菜的首選，好吃下飯，越吃越香。
今天，瘦猴就給大家介紹6種最受歡迎的東北菜，適合冬季，既好吃又下飯，不知道你吃過幾道呢？
1.小雞燉蘑菇
燉煮類是冬季最適合上桌的菜品，口味鮮濃，又熱氣騰騰。東北菜裡的小雞燉蘑菇，重點並不是雞肉，而是蘑菇。蘑菇選用的是山林裡自然生長的山菇，健康又鮮甜，讓雞肉也隨之變得更有香味。
再加入部分粉條，爽滑又綿實，下飯更好吃。
2.地三鮮
俗話說「三個臭皮匠賽過諸葛亮」，用這句話來形容地三鮮是再確切不過了。地三鮮，在很多餐館都能吃到，但這道菜其實是一道東北名菜，因為適用於更多人的口味，便流傳甚廣。
地三鮮選用的都是時令新鮮的蔬菜，茄子、土豆和青椒，三者一起搭配，不僅色澤鮮美，更是口味多樣，營養健康，老人孩子都適合吃！
3.酸菜燉排骨
排骨湯的做法很多，但是，用酸菜和排骨一起搭配，大概也只有東北這麼做了，不僅做法特別，味道也是一絕，更成為東北的名菜。
酸溜溜的酸菜配上豬排骨的香味，相得益彰，酸菜不僅可以吸收排骨中的油膩感，也能增加排骨的風味，這道源自於東北的名菜，如果想要味道正宗，當然選用東北酸菜，地地道道的東北味，熱騰騰的湯汁，最適合這寒涼的冬季了！
4.豬肉燉粉條
東北菜還有一種說法，便是「大亂燉」，很多菜品都是搭配多種食材一起燉煮而成。而這道豬肉燉粉條便是一道典型的東北燉菜。
豬肉燉粉條，主要選用豬肉、白菜、粉條以及蔥薑蒜等配料相互烹飪而成，堪稱燉菜中的經典。豬肉鮮香，粉條爽滑，白菜脆嫩，超級下飯。
5.鍋包肉
鍋包肉原名「鍋爆肉」，**久遠，相傳在清朝便有這道菜了。鍋包肉色澤誘人，口味香甜，即把焦燒肉條做成了酸甜口味的菜餚。選用裡脊肉醃製入味，再裹上炸漿，炸至金黃，再配上勾芡炒至即可。
有很多人把鍋包肉當作糖醋里脊來看，這其實是不對的，兩者區別不止一二，這道菜也展現了東北菜的細膩，具體口味如何，嘗一嘗便知道啦！
6.血腸
灌血腸是東北獨特的美食，很多地方都難以吃到，特別是在這冬季，灌血腸是家家戶戶都準備的硬菜，不同於其他的香腸，東北的血腸看似普通，做法卻不簡單。選用的是新宰殺的豬血，經過處理之後，混合豬肉以及蔥薑蒜末、胡椒粉等一起灌入腸中，煮熟即可。血腸吃法很多，可以直接蒸熱食用，也可以放入酸菜湯中煮，血腸味道香濃，入口嫩滑，口味格外獨特。
3樓：微言悚聽
白肉血腸、豬肉燉粉條、鍋包肉、東北亂燉、小雞燉榛蘑、溜肉段、地三鮮、扒三白、賽熊掌、拔絲地瓜、醬骨架，殺豬菜等等，東北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大醬的蘸醬菜也是東北飲食區別於其他菜系的一大特點。
4樓：
東北 的代表菜有豬肉燉粉條，豬肉燉酸菜，小雞扣蘑菇，紅燒肉，殺豬燴菜，等等，真的很多。
東北菜都有哪些
5樓：你我悖道各蒼涼
東北菜是指東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部、河北東北部的烹飪菜種。因東北地區獨特而統一的人文環境和自然環境，東北各地的飲食高度相似，但細分之下也有吉菜、遼菜、龍江菜菜系的說法。
東北菜的代表菜有白肉血腸、豬肉燉粉條、鍋包肉、東北亂燉、小雞燉榛蘑、溜肉段、地三鮮、扒三白、賽熊掌、拔絲地瓜、醬骨架，殺豬菜等等，東北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大醬的蘸醬菜也是東北飲食區別於其他菜系的一大特點。
東北菜的特點是一菜多味、鹹甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調方法長於熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉、，以溜、炸、醬、燉為主要特點，東北菜講究吃的豪爽，吃的過癮，所以色香味中的色幾乎入不得廳堂（配選單一，一般只有兩三種食才，只用蔥、辣椒等簡單調味料，所以菜色不佳）。
葷菜：鍋包肉、尖椒幹豆腐、大棒骨、溜肉段、白肉血腸、熘肥腸、東北亂燉、酸菜排骨、醬骨架、酸菜白菜豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇、蔥燒鯉魚、花椒嫩醉雞、拌肉皮絲、爆煎鯉魚、韭菜乾絲、木樨肉、麻醬紫鮑、鴛鴦戲飛龍、紅燒肘子、蛋泡銀魚、茄汁草魚片、芹菜魚絲、五香牛肉、熘花胗、蒜瓣燒田雞腿、鴨腰燒口蘑、芹菜炒牛肉、鯽魚過河、蔥爆肉片、魚腹藏羊肉、軟炸魚、辣豆瓣魚等等。
素菜：地三鮮、拔絲地瓜、燴酸辣乾絲、木須柿子等等。
湯：羊肉冬瓜湯、甩袖湯、雞蛋湯等等。
海鮮：炸芝麻蝦、軟炸蝦、沙鍋對蝦、炸蝦球等等。
6樓：存凝詩
東北菜代表有：白肉血腸、鍋包肉、地三鮮、東北亂燉、溜肉段、小雞燉榛蘑、豬肉燉粉條、扒熊掌、拔絲地瓜、醬骨架，殺豬菜等等。酸菜和用蔬菜蘸大醬的蘸醬菜也是東北飲食區別於其他菜系的一大特點。
東北菜是指東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部的烹飪菜系。由於東北地區獨特而統一的人文和自然環境，東北各地的飲食高度相似，但細分之下也有吉菜、遼菜等菜系的說法。在「八大」菜系裡面，東北菜是未上榜的的，但這並沒有妨礙它的生意。
東北菜的特點是一菜多味、鹹甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調方法長於熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉，講究勺工，特別是大翻，利用東北特產原料進行烹飪。
1.豬肉燉粉條
2.鍋包肉
7樓：匿名使用者
清炸裡脊
清炸裡脊 【菜名】清炸裡脊 【所屬菜系】東北菜 【特點】紅燒肘子
紅燒肘子 【菜名】紅燒肘子 【所屬菜系】東北菜 【特點】炒雪冬
炒雪冬 【菜名】炒雪冬 【所屬菜系】東北菜 【特點】清淡燴酸辣乾絲
燴酸辣乾絲 【菜名】燴酸辣乾絲 【所屬菜系】東北菜 【特點】麻醬紫鮑
麻醬紫鮑 【菜名】麻醬紫鮑 【所屬菜系】東北菜 【特點】蒜瓣燒田雞腿
蒜瓣燒田雞腿 【菜名】蒜瓣燒田雞腿 【所屬菜系】東北菜 【特點】爆煎鯉魚
爆煎鯉魚 【菜名】爆煎鯉魚 【所屬菜系】東北菜 【特點】酸菜魚
酸菜魚 【菜名】酸菜魚 【所屬菜系】東北菜 【特點】鮮嫩蔥燒鯉魚
蔥燒鯉魚 【菜名】蔥燒鯉魚 【所屬菜系】東北菜 【特點】拌肉皮絲
拌肉皮絲 【菜名】拌肉皮絲 【所屬菜系】東北菜 【特點】鯽魚過河
鯽魚過河 【菜名】鯽魚過河 【所屬菜系】東北菜 【特點】雞蛋湯
雞蛋湯 【菜名】雞蛋湯 【所屬菜系】東北菜 【特點】軟炸蝦
軟炸蝦 【菜名】軟炸蝦 【所屬菜系】東北菜 【特點】軟炸魚
軟炸魚 【菜名】軟炸魚 【所屬菜系】東北菜 【特點】蔥爆肉片
蔥爆肉片 【菜名】蔥爆肉片 【所屬菜系】東北菜
8樓：匿名使用者
東北人肯定回答：東北菜好吃！東北菜養育了東北人，東北人發展、更新、完善了東北菜。
東北地產的野豬、熊瞎子、狍子（目前部分野味已列入保護行列難以吃到了）、野雞、山兔、鯰魚、猴頭、木耳、臻蘑、元蘑、山野菜····經過大鍋燉、大鍋蒸、大鍋炒等方法充滿了地方特色。比較老的：豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇、兔子燉土豆、**燉土豆、酸菜大骨頭、白肉血腸、酸菜粉、鍋包肉、幹豆腐尖椒、年豬大燴···外地人也喜歡東北菜，香、原汁原味、經濟實惠。
9樓：匿名使用者
那可多了去了
東北大拉皮
小雞燉蘑菇
東北家常菜
紅燒魚五香醬牛肉
拔絲香蕉
關東煮木耳山藥
鯰魚燉茄子
醬骨架豬肉燉粉條
鍋包肉土豆燉豆角
紅燒肘子
熘肥腸魚頭泡餅
木須柿子
紅燒狗肉
大骨棒酸菜白肉
亂燉鍋爆肉
酸菜魚酸菜豬肉燉粉條
紅燒鹿肉
西紅柿燜牛肉
東北亂燉
炒包心菜
蔥爆肉片
軟炸魚麻辣狗肉
排骨燉油豆角
家常豆角烀餅
火腿白菜
大鵝燉酸菜
長春醬肉
鯰魚燉豆腐
五香雞肉卷
爛糊白菜
糖醋黃瓜
排骨燉酸菜
涼拌青椒絲
四喜烤麩
白肉血腸
青燉白菜
**肉丸
雪裡蕻燉豆腐
燉魚拌四絲
李記壇肉
糖醋苦瓜
山水特色骨頭煲
拌肉皮絲
肘子肉拌黃瓜
清燉鱘魚
10樓：匿名使用者
各地的菜都有各地的特色。主要看大廚怎麼樣，大廚給力的話，那各地的菜都挺好吃的。還有就是每個人的口味不一樣，有的人說一個菜好吃，有的人說不好吃，就是因為這。
我個人覺得東北菜做好了，也蠻好吃的。
11樓：匿名使用者
哈哈,,還有 東北大餅吧
12樓：夕婕官以
1）東北菜裡的頭牌是燉酸菜豬肉血腸：
豬肉要新殺的豬，這看起來容易找，但酸菜不容易找，因為飯店裡的酸菜和普通東北人家裡的酸菜有點不一樣，我也不知道差在**。至於血腸，那是十分費力氣的活，反正，這道菜看似平常，但地道的東北人都很難吃得上。
2）蘑菇燉雞：
這道菜的原料是蘑菇和雞，蘑菇是松蘑和針蘑，雞是笨雞。但飯店裡做的和家裡做的就是不一樣，主要還是材料的問題。
3）扎（煮）山菜：
山菜裡，出名的是刺嫩牙和蕨菜，只有現在這個時候，東北才有，
採下3天，就不新鮮了，用水清煮後粘大醬吃。
4）其他：
這些菜就與東北的地域有關係了，比如：
太子河的小魚，一般只有2寸大小，但怎麼吃都好吃。
黑龍江的大馬哈魚籽。
哈爾賓的俄羅斯紅腸
風城的蔥炒緘蛹
大連的炸海蠣子
2戶來的大米
說起2戶來的大米，還有段典故，北京農科院的幾位專家去2戶來考察，中午，餐桌上招待他們的就是一大盆米飯，這時候幾個專家有點不悅，起碼應該有點菜吧？可他們一拿起飯碗就停不下來了，在家裡才吃1小碗米飯的一老專家，在這裡連吃了8碗還沒吃夠。
說到這裡，該知道什麼是東北菜了吧？所謂的東北菜，就是隻有地道的東北人，才能吃到的菜：）
有哪些東北菜，東北菜都有哪些
那個閃電 1 白肉酸菜 白肉酸菜白肉酸菜血腸是滿族傳統食品，普遍為各族人民所喜愛。又是城鄉居民殺年豬之後，宴請親友的一道主菜。其全稱應該是 酸菜燉白肉血腸 東北地區有一首著名的網路歌曲 東北人都是活雷鋒 最後一句說 翠花，上酸菜！這裡的酸菜就是指 酸菜燉白肉血腸 2 豬肉燉粉條 豬肉燉粉條是東北菜的...
求幾道經濟實惠的東北菜做法，推薦幾個東北菜
排骨燉豆角 配料 排骨 豆角 蔥薑蒜 料酒 老抽 花椒 胡椒粉做法 1.蔥薑蒜少許，鍋裡倒油，爆炒蔥薑蒜，直至出味 2.放入一勺糖，一勺老抽 上色 下排骨炒，一直炒到排骨兩端的骨頭露一些出來，放燒開的熱水，沒過排骨多一點，放入豆角 3.放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少許，再小火燉10分鐘，放入...
請問東北菜在南方火嗎？哪些東北菜最受歡迎
相思琴心 東北菜在南方普遍比較受歡迎。東北菜是指東北，包括黑龍江 吉林 遼寧 內蒙古東部的烹飪菜系，因東北地區獨特而統一的人文環境和自然環境，東北各地的飲食高度相似，但細分之下也有吉菜 遼菜 黑菜菜系的說法 事實上由於東北菜用料的選擇很特殊，只能用產自吉林與黑龍江的黑土平原上不能棚栽的原生食才，而且...