上海最早的東北菜是哪，上海最早的東北菜是哪

1樓：阿德

這個沒有最早

清朝時候

就有外地人湧入上海，其中就有東北的，所做的菜，應該就是

2樓：老許願

上海今年格外寒，阿楠裹緊了羽絨服仍止不住地發抖，「噯，你...你知道東..東北這種時候要吃什麼嗎？

」「餃子！鍋包肉！」我忍不住興奮，阿楠卻晃了晃頭，「要說冬天，鐵..

鐵鍋燉才是正道。中午要不要去？可暖..

暖和得緊呢...」

正午時分，一路人浩浩蕩蕩地往鐵鍋燉進軍。眼看著路越來越偏，一晃神竟走到一小片廢墟旁...我忍不住小聲道：

「你這沒走錯路吧？」「沒有，跟著我就行。」阿楠信心十足，頭都不回。

倒是不消五分鐘，被廢墟掩蓋住的「大鐵鍋」便躍入眼簾。

「來啦！」東北大姐熱情地和阿楠打著招呼。不大的店裡被濃郁的東北風味花桌布所包圍，報紙、主席像、收音機等各式老物件無一不透出樸實而真誠的農家味兒。

此時隔壁桌吃得正歡，微黃的光線映照著騰騰昇起的熱氣，心下倍感溫暖。

「魚兒快來炕上~」阿楠對我招了招手。坐在暖和的炕上吃飯的幸福感，南方人很難體會，不曾想在上海還能試一把~不過...這炕怎麼不熱呢？

「重頭戲可在鐵鍋裡，哪兒能讓這炕搶了風頭呀！」阿楠在旁邊笑嘻嘻。

火已經把鐵鍋燒熱，幾個人圍著灶臺格外暖和。大姐把菜盡數碼入鍋內，又端出一滿盆玉米麵兒，嫻熟地搓成球，壓在了鍋邊。慢燉出好味，接下來要做的就是等待。

「東北不是大鵝吃得多嘛，怎麼我們點這麼普通的鐵鍋燉排骨喃？」內心對平淡的排骨還有些不滿，阿楠擺擺手，「這種灶臺小時候爺奶家才有，搗騰個鐵鍋燉還得不停地燒柴火，想吃的時候哪兒還能說給你殺鵝就殺鵝啊！整些排骨，地裡摘點菜，圍著暖和的灶吃飯已經是美滋滋了，這種最家常的味兒，你等會吃著可別說不夠~」

面前的鐵鍋熱氣愈發騰騰昇起，是時候揭蓋了！

油潤的湯汁在大火猛烈的攻勢下變得濃郁，咕嘟冒著泡溫柔地包裹著已經上色的各式菜品。醬色的排骨泛著點點光澤，叫人食指大動，軟爛入味，一抿便能脫骨，沒有過多的調料味道，僅僅是排骨本身的鮮美與已經滿浸其中的蔬菜清甜，簡單樸素卻滋潤心底。

寒冷的東北不利於儲存食物，而聰明的東北人卻善用其妙，凍豆腐便是巧思之一。原本綿密的北豆腐切成小塊，屋外凍上一天，取回來與鐵鍋燉同煮是一種不錯的吃法。因著水分的伸縮，內部呈現蜂窩狀的凍豆腐吸飽湯汁，一塊下肚帶來暖意。

「酸菜不用說你們也知道，我們家冬天醃好幾缸子，醃得酸鹹適度也是件手藝活兒。而且別看我們那兒有暖氣，真在外邊兒那風跟刀子似的在臉上刮，這個時候溜回家吃一口剛做好的酸菜燉粉條，哇！別提多爽了！

」阿楠眼睛裡放著光。

幹豆角自然也是東北人家裡冬天常備的食材，燉肉配菜別有一番風味。

彼時烘得焦黃的玉米餅在湯裡滾了一圈，獨有的面香配著鹹鮮的湯汁，好似自己真在東北一般，大口吃肉嚼餅直呼爽快。

「唉，飯嘎巴你們知道麼？鐵鍋底剩的那層鍋巴，在柴火上慢慢烤乾水分，拿出來嘎巴脆，就算做零嘴兒吃也香到不行！一點兒不比這玉米餅差！」

吃著吃著，差點忘記一旁的土豆茄子雞蛋燜。這口地道東北味用雞蛋和大醬提香，一股腦兒拌上已經蒸得軟爛的土豆茄子，阿楠最愛在盛夏吃這清爽自然的食物。

到了這沒有鍋包肉的東北館子，蘸醬菜也成了熱門好味。沒有東北的沃野，食材自不如東北的水靈，黃瓜蘿蔔的甜度大大減分，索性雞蛋醬還算得地道，勉勉強強一解思鄉苦。

食畢，忍不住感嘆起東北菜的實在。五個人撐得肚皮圓滾滾，嘴裡還不忘叫著過幾天再約一波...

「哈哈哈你們快看！原來我們今兒在大腳家吃飯呢！」瞥見牆上標語忍不住大笑出聲，阿楠馬上接過話茬兒：「趕明兒我們去劉能家吧！再去趙四家、謝飛機家...來一戶戶吃過去咯~」

上海菜與東北菜各有什麼特點，那種菜好吃？

3樓：

上海菜偏甜清淡為主不張揚清新淡雅像是大家閨秀的女人很有回味

東北菜以量為主口感重鹹鮮突出沒有太高格調的搭配賣相不是很突出但是非常實惠童叟無欺北方人不喜歡南方菜覺得沒有口感南方人不喜歡北方菜覺得沒有食慾

4樓：

上海菜偏甜，東北菜比較偏好亂燉，稍微有點鹹

5樓：匿名使用者

上海菜最大的特色就是破壞菜原有的味道，醬油什麼的用的多、、但是比起東北菜還是要淡一些、、、而且偏甜

東北菜熱量相對高，因為冬天非常冷、、所以有很多脂肪非常多的菜、、口味基本上是酸辣鹹、、

兩種菜不能說哪一種好吃，關鍵看是誰來吃、我是偏向於後者的、、因為冬天吃起來很爽快、、

6樓：匿名使用者

東北菜就是大口吃肉大碗喝酒。

上海菜就是小口吃菜小碗刨飯。