1樓：瑞量玄飛航
以下是幾種東北菜
土豆燉雞塊的製作材料：
主料：雞肉,土豆
調料：鹽，料酒，生抽，蔥，油，幹辣椒，姜
土豆燉雞塊的做法：
1）雞肉切塊，用鹽，料酒，生抽，蔥拌勻醃製15分鐘
2）土豆去皮切1cm見方的小塊
3）鍋內燒熱油，放蔥姜下雞塊翻炒至雞塊變色，水份大部分消失，下生抽和土豆塊翻炒2分鐘
4）加水與材料齊平，放鹽，大火燒開，小火慢燉20分鐘，轉中火加幾個幹辣椒收幹湯汁即可！
熏腐皮的製作材料：
主料：油皮150克
調料：鹽5克,味精2克,花椒5克,香油20克,白砂糖5克
熏腐皮的特色：
腐皮嫩香，鹹鮮適口，煙香味濃。
熏腐皮的做法：
1.用溫水泡透腐皮（油皮），然後取出，用乾淨紗布擠幹水分待用；
2.花椒用雞湯泡好，然後加入味精、精鹽調拌均勻；
3.將腐皮鋪一層，灑一層調好的花椒水，照例鋪六層；
4.將刷好花椒水的腐皮摺疊成6
釐米寬，24
釐米長的長方形，放在平瓷盆中，放入蒸屜中，蒸40
分鐘即可取出；
5.鍋置火上，撒上白糖，上面放上竹蓖子，蓖子上放入蒸好的腐皮，然後用蓋子蓋嚴鍋，上火燒；
6.燒至冒黃煙時，將薰鍋離火，然後燜薰10
分鐘，即可取出，抹上香油，改刀裝盤即可供食。
熏腐皮的製作要訣：
1.腐皮必須泡透，否則口感不好，影響口味；
2.熏製時，時間不宜過長，否則顏色過深，影響美觀；
3.因有用糖熏製過程，需準備白糖60克。
龍濱薰腸的製作材料：
主料：豬肉(肥瘦)5000克,豬小腸1000克
輔料：澱粉(玉米)500克
調料：香油50克,鹽100克,丁香10克,白砂糖50克,桂皮10克,姜50克,八角10克,味精10克,大蔥100克
龍濱薰腸的特色：
顏色棕紅，口味鮮香，煙香味濃，酒飯均宜。
龍濱薰腸的做法：
1.將豬肉切成0.5
釐米見方的丁；
2.將肉丁裝入盆中加入鹽、味精、白糖、丁香（碾碎）、桂皮（碾碎）、八角（碾碎）、鮮薑末、大蔥粒調均勻待用；
3.取適量澱粉打熟芡，再加入澱粉和適量雞湯，攪拌成糊狀，倒入調好味的肉丁盆中攪勻；
4.將攪勻的肉丁裝入腸衣內，長45
釐米左右用繩扎一節；5.
將灌好的腸下鍋煮約20
分鐘，然後取出用竹扦在腸上扎一些小孔，放出裡面的氣體，以防破裂；
6.將扎過的腸放入鍋內用小火煮30
分鐘左右取出，然後上薰鍋薰，10分鐘後即可取出，抹上香油即為成品。
龍濱薰腸的製作要訣：
1.腸必須洗淨，並不能有**，以防漏餡，影響質量；
2.熏製時，時間不宜過長，否則顏色過深影響美觀。
醬大頭菜的製作材料：
主料：圓白菜2500克
輔料：牛肉(肥瘦)1000克
調料：醬油2000克,花椒10克,八角10克,桂皮11克,味精5克,鹽50克,醋50克,白砂糖20克
醬大頭菜的做法：
1.將大頭菜(圓白菜)洗淨，去掉殘根，一葉一葉地撕開，用鹽醃2個小時。
2.待大頭菜醃軟後，用清水洗兩遍，控幹水分，放進罈子裡。
3.鍋裡放進醬油和牛肉，一邊煮一邊放入白糖，醋，花椒粒，大料，桂皮等，把牛肉熬爛後，取出切成四釐米寬的片，鋪到大頭菜上面。
4.在熬出的湯裡邊加500克水，繼續熬5分鐘後，晾涼，倒入裝在大頭菜的罈子裡，醃沒為止，用一重物壓上。
5.五天後可取出食用。
湘雲烤鹿肉的製作材料：
主料：鹿肉750克
調料：花椒10克,鹽2克,味精3克,料酒3克,白砂糖5克
湘雲烤鹿肉的特色：
此菜鹹鮮甘香，色金黃，韌軟可口，風味獨特。
湘雲烤鹿肉的做法：
1.把選好的新鮮鹿肉（鹿外背）切成厚1
釐米、長10
釐米、寬5
釐米的片，再加各種調料抓勻，約醃製二三小時；
2.備鐵爐、鐵叉、鐵絲篳子一個；
3.把鐵絲篳子放在鐵爐上，然後點炭調好火；
4.當炭燒到無煙時，把醃製好的肉片放在鐵絲篳子上烤成金黃色，肉熟取下；
5.然後用刀切成斜長條裝盤，即可食用。
湘雲烤鹿肉的製作要訣：
1.用鹿的胸脯或大腿肉均可；
2.用急火快烤，邊烤邊用鐵叉翻動，防止肉油滴入火中；
3.在每片肉上扎幾個眼，易於成熟。
2樓：匿名使用者
哇~~這都是我喜歡吃的，暈倒，可惜現在吃不到了~~55555555555555555555555555555555
我要回東北~~~~~~~~~~~~~~~
哪裡的東北菜比較好吃，東北菜好吃嗎？有哪些有名的菜
遼寧，因為靠海，所以相對黑吉兩省更豐富一些。黑龍江，最正宗的東北菜在黑龍江。東北菜好吃嗎？有哪些有名的菜 三道有名的東北菜，當地人常吃不膩，南方人卻不敢吃！1 東北最有名的5道肉菜，堪稱東北菜 精髓 不吃就當白來了。當然好吃啊！東北的酸菜燉豬肉血腸也就是殺豬菜最好吃，還有佛手白，就是把肉餡入味包入白...
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