1樓：渾水彤
蔥油魚的做法
原料：活草魚1尾（重約750克），鹽6克，醬油25克，料酒15克，味精3克，胡椒粉2克，薑絲15克，蔥絲15克，蔥絲15克，蔥段、姜塊各適量，香油50克
1、草魚宰殺後淨膛，去磷，去鰓，洗淨，兩面剞一字刀，將魚入鍋加蔥段，姜塊及水煮約15分鐘，至熟撈出，裝魚盤。 2、魚身上撒鹽、味精、胡椒粉，加料酒，碼蔥絲、薑絲，倒醬油稍醃。 3、鍋放香油燒熱，澆在魚身上即可。
沙窩魚頭
特色：鮮香滑嫩，回味無窮。是絕好的滋補品，尤其適合秋冬食用。
主料：魚頭，是用2斤左右的胖頭魚
做法：在200℃高溫的沙窩中火局熟，有青紅辣椒的點綴，也有特製調料的濃香。
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沙窩椒汁魚頭煲
原 料: 大魚頭一個（約重1000克）
料頭、蒜4粒，青紅椒各1個，姜20克（拍碎），長蔥白20克，芫荽1棵
調味料 雞粉8克，蠔油20克，鮮露20克，黑椒汁40克，花生醬10克，鷹粟粉10克，麻油3克，胡椒粉3克，紹酒20克，精鹽8克，白糖2克。
制 法:
1） 先將大魚頭沖洗乾淨、開邊，塗上少許鹽、家樂雞粉，抹上少許鷹粟粉。
2） 將砂窩燒夠熱，將煲仔醬汁調好備用
3） 放料頭加入少許油，放魚頭煎香，再放入煲仔醬爆至熟，邊爆邊入少許油，然後放芫荽加蓋攢酒即可。
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鍋魚頭雲煲
材 料 : 1 個魚頭
1 塊粉皮
3 片薑片
1 粒蒜頭
1 只雞蛋
2 只冬菇
6-8 只豆卜
1/2 棵西蘭花
調味料 : 1 湯匙豆瓣醬
鹽及生抽各少許
做 法 : (1) 把粉皮和冬菇浸軟後切成小片待用。
(2) 魚頭開邊切成兩份，用少許生抽，酒及胡椒粉 醃過後，沾上雞蛋及生粉，然後落鑊炸至金黃
色。(3) 把西蘭花灼熟撈起，再用上湯煮豆卜及粉皮約 一分鐘。
(4) 魚頭回鑊再加入三湯匙清水及調味料炆一分鐘。
(5) 將西蘭花，粉皮及豆卜放進砂鍋底，再放入魚頭，以中火炆兩至三分鐘即成。
備 注 : (1) 覺得炸魚頭太油膩的話，可以減少用油份量， 以半煎炸方法煎至金黃，但色澤會稍欠均勻。
魚香汁是四川廚師創制的特殊風味，儘管菜餚中根本沒有魚，卻散發出濃郁的魚香
具體做法為：事先準備好調料，即醬油15克，米醋10克，料酒10克，白糖20克，蔥薑末各10克，蒜兩瓣切成小片，味精10克，溼澱粉10克，泡辣椒10克（這是魚香味中最重要的一味調料，不可缺少，如實在沒有，也可用紅辣椒糊代替），然後在碗內調和在一起，即成為魚香原法汁。做菜前，要先將原料用油滑透撈出，鍋內留些底油，先炒香乾辣椒絲，再倒入魚香汁，稍炒見稠，立即投入滑好的菜料，顛翻炒勻，淋些明油出鍋即可。
粵東《雜魚煲》（隨便那種魚都可以，最好是小條的海魚）做法：
原料：雜魚、肥豬肉、薑絲、豆醬（普寧豆醬最佳）、蔥段。
製作：沙煲置爐上，**，肥豬肉切成條，鋪在沙煲底部，灑上薑絲，爆上一二分鐘，然後放進洗好瀝乾水份的魚，倒進豆醬，適當加點水，用中火煮十分鐘，揭開沙煲蓋，放進蔥段，蓋好，二分鐘後關火，一個香噴噴色香味俱全的「雜魚煲」就可以上桌了。（如不怕辣，可以加上些紅辣椒絲。）
2樓：
削皮後和米粥一起煮
洗乾淨直接蒸，然後沾白糖吃
請問「菜山藥」有哪幾種吃法
3樓：輕舞
原料：小排500g，山藥300g，枸杞適量
配料：生薑片，料酒
做法：1.小排洗淨，放清水，大火燒開後，倒掉血水，把排骨洗淨
2.再放入一鍋清水，放幾片姜和料酒，大火燒開轉小火煲兩小時左右
3.山藥洗淨，切成滾刀塊，待小排差不多酥掉後放入，再放些枸杞
4.小火煲半小時左右，可以用筷子試，山藥酥掉即可
山藥、胡蘿蔔各一條，分別削皮後洗淨，切成塊狀。選一大塊豆腐切成小方塊。紅棗去核拍裂。將金華火腿片、新鮮韭菜放入煮鍋內，加3碗水煮至熟透，最後加鹽、雞精調味。
【芝麻山藥餅】
山藥洗淨蒸熟，冷卻去皮，搗成泥狀，加麵粉、鹽、味精、胡椒粉、蔥花拌勻成麵糰，做成一隻只金錢狀小餅，兩面撒上白芝麻，入油鍋炸成金黃色即成。跟辣醬油上席蘸食。此餅外香脆裡軟嫩。 茅伯銘
【酸梅山藥】
將山藥去皮切長段，用鹽水浸泡一小時，用沸水焯水後洗淨，用消毒後的紗布，分別將山藥裹緊，上籠蒸熟，待冷後切片裝盆。大紅浙醋加糖後拌勻，澆在裝好盆的山藥上，即可食用。 顧忠林
【山藥燉烏雞】
山藥切成板栗大小的塊兒，烏雞去毛和內臟，斬成塊狀。先將烏雞放入砂鍋中，放水適量，加枸杞和生薑燉煮至沸騰，再改用文火煮20分鐘，然後放入山藥，再以文火煮20分鐘，調入料酒、鹽、味精等作料即可。此菜具有補肝益腎、滋陰清熱的食補功效。
吳聞
【滑炒山藥】
山藥去皮，切成斜片。在溼澱粉中加入雞蛋、鹽、味精、料酒調勻，把山藥片放入，使之沾勻。在鍋中加入清水燒熱，待水大量冒泡時，將調好的山藥入鍋內「滑」住外層，然後根據自己的愛好習慣清炒就成。
這道菜具有調氣養胃、補虛抗衰作用，脾胃虛寒、身虛體弱者可經常食用。
楊晨【拔絲山藥】
將山藥刮皮、洗淨,切成滾刀塊,下入六成熱的油鍋中炸至外脆裡熟時,撈出瀝油。鍋內留少許油,下白糖加少許水熬至呈金黃色時,倒入炸好的山藥,翻炒均勻,加入松仁、紅綠絲,盛入抹有熟油的盤內即成。
黃桂華【紅燒山藥丸】
將山藥去皮蒸熟，用刀碾成泥狀，加鹽、味精拌勻，捏成直徑約1.5釐米的丸子。鍋置火上，入油燒至7成熱，下山藥丸炸至金黃色撈出。
鍋留底油，燒熱後，放白糖製成糖色，再加入清湯、醬油、鹽、味精、山藥丸燒10分鐘即成。 鍾正和
【山藥當歸羊肉湯】
鍋中放10碗水，放入切塊飛水的羊肉一斤，再加入當歸片5至6片、一碗米酒、適量蔥姜，以小火燉30分鐘。最後15分鐘放山藥同煮，順便將蔥姜取出丟棄不用。起鍋前酌加鹽、胡椒粉調味即可。
選購山藥三要素
菜場裡的山藥大多是長柱形，有本地和外地兩種。挑選時要看清塊莖表皮光潔無異常斑點，可放心購買。如發現異常斑點絕對不能買，因它已經感染過病害，食用價值降低。
另外，山藥一頭橫切面的肉質是雪白色的，說明是新鮮的，若是已嚴重變色呈黃色似鐵鏽時是不新鮮的，切勿購買。
常用的坡屋頂有哪幾種?各有哪種做法?
4樓：匿名使用者
常用的坡屋頂有：單坡式、雙坡式、四坡式和攢尖式；
分別的做法如下圖：
關於坡屋頂的知識延展：
簡介：
坡屋頂又叫斜屋頂，是指排水坡度一般大於3%的屋頂。坡屋頂在建築中應用較廣,主要有單坡式、雙坡式、四坡式和折腰式等。
以雙坡式和四坡式採用較多。雙坡屋頂盡端屋面出挑在山牆外的稱懸山；山牆與屋面砌平的稱硬山。中國傳統的四坡頂四角起翹的稱廡殿；正脊延長，兩側形成兩個山花面的稱歇山。
瓦線交匯在一點坡屋頂形式為攢尖頂，常在此點佈置寶頂。
承重結構：
坡屋頂的支承結構常用的型別有：
（1）山牆承重
房間開間不大的建築，利用砌成山尖形的承重牆擱置檁條，稱為「山牆承重」或「硬山架檁」。各檁等距佈置，檁條有木檁、型鋼檁和預製鋼筋混凝土檁等。檁條的斷面尺寸應根據材料、跨度、間距和荷載計算決定,木檁跨度一般不超過4米。
檁條上可直接鋪放厚15～25毫米的木板，稱為「望板」；也可在檁條上先放椽子，再鋪望板。
（2）屋架承重
房間開間較大、不能用山牆承重的建築，須設定屋架以支承檁條。屋架由杆件組成，為平面結構，可用木材、鋼筋混凝土、預應力混凝土或鋼材製作，也可用兩種以上材料組合製作。屋架有三角形、拱形、多邊形等，以三角形為多。
屋架的間距一般與房屋開間尺寸相同，通常為3～4.5米。
（3）椽架承重
用密排的人字形椽條製成的支架，支在縱向的承重牆上，上面鋪木望板或直接釘掛瓦條。椽架的一般間距為 40～120釐米，椽架的人字形椽條之間須有橫向拉桿。
（4）屋面板承重
把鋼筋混凝土或其他材料製作的大型屋面板直接放在承重山牆或屋架上。
屋面材料：屋面鋪材種類很多，選用時應根據支承結構形式、屋頂坡度、建築外觀、耐久性、耐火性、防水性、自重、施工要求、造價等作綜合考慮。
構造要求：屋頂的構造必須堅固耐久、防水、防火、保溫、隔熱、抗腐蝕、自重輕、構造簡單、施工方便。
5樓：匿名使用者
坡屋頂-正文 排水坡度一般大於10％的屋頂。坡屋頂的形式和坡度主要取決於建築平面、結構形式、屋面材料、氣候環境、風俗習慣和建築造型等因素。
形式 坡屋頂在建築中應用較廣,主要有單坡式、雙坡式、四坡式和折腰式等。以雙坡式和四坡式（見圖）採用較多。雙坡屋頂盡端屋面出挑在山牆外的稱懸山；山牆與屋面砌平的稱硬山。
中國傳統的四坡頂四角起翹的稱廡殿；正脊延長，兩側形成兩個山花面的稱歇山。 坡屋頂 雙坡或多坡屋頂的傾斜面相互交接，頂部的水平交線稱正脊；斜面相交成為凸角的斜交線稱斜脊；斜面相交成為凹角的斜交線稱斜天溝。
坡度 屋面坡度用斜面在垂直面上的投影高度（矢高h）和水平面上的投影長度（半個跨度l/2）之比來表示；也可用高跨比(矢高h和跨度l之比)來表示；或以斜面和水平面的夾角來表示。屋面坡度選取是否合理，影響屋頂的防水效果。坡度大小主要根據所選用的屋面防水層材料的效能和構造決定。
如果選用防水效能好、單塊面積大、接縫少的材料如卷材、構件自防水、金屬薄板等,坡度可以小些；如果選用瓦塊鋪設屋面,塊小、接縫多,坡度應大些。在寒冷地區為防止屋面大量積雪,坡度宜較陡；帶有閣樓的屋頂，常採用陡坡屋面或採用兩個不同坡度結合的折腰式屋面（孟夏式屋面）。
承重結構 坡屋頂的支承結構常用的型別有：
山牆承重 房間開間不大的建築，利用砌成山尖形的承重牆擱置檁條，稱為「山牆承重」或「硬山架檁」。各檁等距佈置，檁條有木檁、型鋼檁和預製鋼筋混凝土檁等。檁條的斷面尺寸應根據材料、跨度、間距和荷載計算決定,木檁跨度一般不超過4米。
檁條上可直接鋪放厚15～25毫米的木板，稱為「望板」；也可在檁條上先放椽子，再鋪望板。
屋架承重 房間開間較大、不能用山牆承重的建築，須設定屋架以支承檁條。屋架由杆件組成，為平面結構，可用木材、鋼筋混凝土、預應力混凝土或鋼材製作，也可用兩種以上材料組合製作。屋架有三角形、拱形、多邊形等，以三角形為多。
屋架的間距一般與房屋開間尺寸相同，通常為3～4.5米。
椽架承重 用密排的人字形椽條製成的支架，支在縱向的承重牆上，上面鋪木望板或直接釘掛瓦條。椽架的一般間距為 40～120釐米，椽架的人字形椽條之間須有橫向拉桿。
屋面板承重 把鋼筋混凝土或其他材料製作的大型屋面板直接放在承重山牆或屋架上。
屋面材料 屋面鋪材種類很多，選用時應根據支承結構形式、屋頂坡度、建築外觀、耐久性、耐火性、防水性、自重、施工要求、造價等作綜合考慮。常用的有：
平瓦屋面 這種屋面用粘土燒製或水泥砂漿製作的模壓成凹凸紋型的平瓦。瓦的外形尺寸一般為400×230×15毫米，瓦背有掛鉤，可以掛在掛瓦條上。鋪放時上下左右均須搭接。
這種屋面建造方便，在民用建築中應用廣泛，缺點是瓦的尺寸小，接縫多，容易滲水漏水。
波形瓦屋面 這種屋面常用的有石棉水泥波形瓦、鋼絲網水泥波形瓦、彩色玻璃鋼波形瓦、鍍鋅瓦壟鐵、鋁合金波形瓦以及經過表面著色和防腐處理的木質纖維波形瓦等。波形瓦重量輕，外觀和防水效能好，各類波形瓦覆蓋方法相近。如石棉水泥波形瓦通常用鍍鋅鐵螺釘或鐵鉤直接釘在或鉤在檁條上，檁條間距一般為 900～1200毫米。
瓦與瓦之間須上下左右搭蓋，左右搭蓋方向應順著主導風向。為防止上下左右四塊瓦的拼接處高低不平，常用切角鋪法。
其他屋面 此外，還有琉璃瓦、小青瓦、筒板瓦和預製的鋼筋混凝土大瓦的屋面等。目前琉璃瓦多用於大型公共建築如紀念堂等作為屋面或牆簷裝飾；小青瓦和筒板瓦多用於民居建築；鋼筋混凝土屋面大瓦有п形板、f形板和鋼絲水泥槽瓦等。它們的尺寸大,可直接鋪放在屋架或檁條上，不需再另作屋面（見構件自防水屋頂）。
構造要求 屋頂的構造必須堅固耐久、防水、防火、保溫、隔熱、抗腐蝕、自重輕、構造簡單、施工方便。
保溫 寒冷地區採暖建築的坡屋頂，應考慮保溫問題。通常有屋面保溫和頂棚保溫兩種方法。屋面保溫是將保溫材料置於屋面防水層以下，如傳統構造中用麥秸泥直接鋪瓦或在屋面下鋪設輕質保溫板等。
頂棚保溫有兩種作法：一種是在吊頂上鋪設輕質保溫材料；另一種是利用吊頂材料本身的保溫效能。這兩種作法在設計中都應注意保溫構造的通風、隔潮和防腐、防火等問題。
隔熱通風 目的是降低輻射熱對室內影響和保護屋頂材料。在有頂棚的坡屋頂內，屋面和頂棚之間的夾層空間的通風口可設在簷口、屋脊或山牆處，也可在屋頂上開設通氣的老虎窗。
挑簷 簷口是屋頂和牆的交接部位對牆身起保護作用，也是建築立面中的裝飾部分。根據出挑長度，簷口有多種作法：出挑少的可用磚砌挑簷；出挑稍多的可用椽子挑簷，簷頭或外露，或釘封簷板；出挑多的可將屋架下弦的託木或壓入牆內的挑簷木挑出，設簷檁，加大出簷深度。
排水 坡屋頂上的雨水可沿屋面經屋簷自由洩下；也可在屋簷處設定略帶縱坡的水平簷溝，使雨水彙集於有一定間距的垂直雨水管排下。
鱸魚有哪幾種做法
清燉鱸魚的做法 材料參須30克 紅棗12粒 鱸魚一條 約 500克 姜3片 熱水2000毫升 做法作法 1 先熱鍋，倒入油，再把姜放入油鍋中煎香。接著放入鱸魚，煎至兩面表皮呈金黃色後起鍋備用。2 取一燉盅，放入煎好的鱸魚及薑片，再把參須 紅棗 米酒加入，注入熱水，放入蒸籠鍋中，以小火燉2小時，最後加...
公司印章有哪幾種，印章有哪幾種
念憶 除法律有特殊規定外 如發票的蓋章 均可以公章代表法人意志，對外簽訂合同及其他法律檔案。使用範圍 凡是以公司名義發出的信函 公文 合同 介紹信 證明或其他公司材料均可使用公章。保管者 一般來說，公章的掌管者應該是公司創業者或其最信任的人，例如 董事長或總經理。2 財務章 通常與銀行打交道的時候會...
威士忌有哪幾種年份，威士忌有哪幾種？
威士忌的年份，是指釀製結束後產生的原酒，封存於橡木桶內等待的時間。幾乎與所有的酒一樣，威士忌的美味也同樣來自時間的沉澱。士忌原酒剛釀製完成時，透明無色味道刺鼻，只有在橡木桶內熟成，才會有美麗的琥珀色澤，口感有慢慢轉換為香醇濃厚，但不是隻有高年份的威士忌才值得一嘗。在威士忌的世界，不同年份的酒有著各自...