1樓：
清燉鱸魚的做法
材料參須30克、紅棗12粒、鱸魚一條(約 500克)、姜3片、熱水2000毫升
做法作法:
1、 先熱鍋，倒入油，再把姜放入油鍋中煎香。接著放入鱸魚，煎至兩面表皮呈金黃色後起鍋備用。
2、 取一燉盅，放入煎好的鱸魚及薑片，再把參須、紅棗、米酒加入，注入熱水，放入蒸籠鍋中，以小火燉2小時，最後加入鹽調味即可。
材料用料原材料：天麻40克，川芎8克，鱸魚350克，姜10克，清湯1000克，色拉油800克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法1、川芎、天麻洗淨切片；鱸魚宰殺洗淨斬1.5釐米厚的塊，用油炸透；薑切片待用。
2、將淨鍋上火，放入鱸魚、天麻、川芎、薑片用中火燉40分鐘調味即成。
菊花鱸魚的做法
材料：鱸魚1條1000克，花生油500克 (約耗150克)
幹澱粉100克，番茄醬50克，芥藍菜葉2葉，香醋15克，溼澱粉10克，味精2.5克
白糖50克，精鹽1.5克，肉清湯75克
做法：1. 將鱸魚去鱗，剁掉頭尾，掏去內臟，洗淨後剖成兩片，剔去脊骨、肋骨。在魚肉面用直刀剞上1釐米寬距、0.
33釐米深的花刀，再用斜刀橫剞1釐米寬距、3成切斷1塊菊花鱸魚坯，按此法共切10塊。
2. 芥藍菜葉洗淨，剪成菊花葉狀，下沸水鍋氽熟取出。肉清湯、精鹽、香醋、白糖、番茄醬、味精、溼澱粉兌成滷汁。
3. 炒鍋置旺火，下入花生油，燒至七成熱，將鱸魚生坯用幹澱粉抓勻後下鍋，炸2分鐘至魚塊捲成菊花形時，用漏勺輕輕撈起，瀝乾油後盛入盤中，再飾配菊花葉形芥藍菜葉。
4. 鍋中留底油約50克，放回旺火燒熱，倒入滷汁煮沸芡勻，起鍋淋於菊花鱸魚上即成。
2樓：匿名使用者
一、清蒸鱸魚的做法及製作方法詳細介紹清蒸鱸魚的製作材料：主料：鱸魚1條約600克，蛤仔5粒，豬肉6片，火腿3片，大白菜適量。
清蒸鱸魚的做法：①鱸魚去鱗，剖淨，用刀劃雙面各2刀。大白菜洗淨對切，豬肉、火腿均切片，蛤仔洗淨備用。
②大白菜擺放碗內，再放入鱸魚，然後將蛤仔排放碗邊。豬肉及火腿擺在魚背上。③灑上鹽、味精及適量清水於碗內。
將鱸魚放鍋中，隔水蒸30分鐘即可紅燒鱸魚的製作材料： 主料：鱸魚1000克輔料：
豆豉120克,調料：大蔥15克,姜10克,大蒜（白皮）10克,香葉3克,植物油50克,醬油20克,黃酒15克,白砂糖10克
二、紅燒鱸魚的做法：1. 鱸魚洗淨、瀝乾水分；2.
兩面魚身分別劃幾道口（燒的時候容易入味），待用；3. 姜、蒜切絲待用；4. 鍋燒熱，先用生薑擦一下鍋底（這樣煎魚的時候不容易把魚皮粘住）；5.
倒入油適量，油溫熱後放入切好的蔥、姜、蒜；6. 然後把魚放入油鍋，煎至兩面金黃；7. 倒入黃酒少許、醬油適量、老乾媽、香葉少許、糖少許，加適量的水，蓋上鍋蓋燒；8.
等燒到魚身可以用鍋鏟撥鬆，湯汁微微收幹，撒上香蔥，出鍋裝盆。 三、清蒸鱸魚的製作材料：主料：
鱸魚，蔥姜，豉油等。 清蒸鱸魚的做法：活殺鱸魚一條洗淨控幹切十字刀花用精鹽料酒略醃。
蔥姜切細絲鋪到魚身上（魚肚內也可以塞一些）。李錦記蒸魚豉油和色拉油調和後與魚一同入沸騰的蒸鍋中蒸八分鐘左右。將魚取出放到一干淨盤子，然後將豉油、色拉油澆在魚身上即可。
四、 煎燉鮮鱸魚的製作材料：主料：鱸魚1000克輔料：
竹筍150克,香菇（鮮）80克,調料：醬油80克,花生油100克,料酒100克,大蔥8克,鹽5克,胡椒粉2克煎燉鮮鱸魚的做法：1.
買鮮鱸魚，鯉魚或鯿魚均可，將魚剝好，去鱗洗淨，放大碗內，加入料酒、蔥、鹽、胡椒粉加少許醬油同醃片刻；2. 香菇用水浸軟，洗淨去蒂；3. 竹筍用水浸軟；4.
生油注入鍋中燒熱，將魚放入煎至兩面呈金黃色，然後用鍋鏟連油一併鏟入燉盅內，放入香菇和筍尖，並加入醬油，注入冷開水約八成滿，蓋好，放入沸水鍋內隔水燉至魚透可用
3樓：蒲公英花開丶
材料主料：海鱸魚一條（約2斤）
調料：白糖、黃酒、醬油適量，蔥切絲、蒜切末、姜切丁（因我家中鮮姜被吃光，故用姜粉）、植物油二兩，少許鹽
做法1、鱸魚挖腮、去鱗、掏髒、剪鰭，清洗幾遍，控幹水分。接著在魚身兩邊斜割幾道口子，目的在於入味。
2、鍋中置油，燒熱後下入蔥絲、蒜末，煸出香味，將魚下鍋兩側均勻煎，煎到金黃色，即關火。我家鍋小，為了將這條魚煎整，可真費勁了！
3、魚煎好後，鍋中倒進黃酒、醬油、白糖、少許鹽，衝入適量水，燒開後蓋住鍋蓋，文火慢燉十幾分鍾。
4、十幾分鍾後，旺火收湯，關火起鍋，撒少量蔥絲，這道菜就成了。
4樓：匿名使用者
我覺得還是清蒸好吃，不過可以斬成蓉，做鱸魚卷，或者鱸魚面
5樓：年方半百忽然二
鱸魚的家常做法一般是清蒸、油潑、紅燒。鱸魚烹製之前需要去除魚鱗、內臟、魚鰓，洗淨後兩側切斜刀，抹上少許鹽醃製20分鐘。清蒸的做法是鱸魚放入盤子中，加入蔥絲、薑絲、花椒粒、料酒、少量食用油或者五花肉片，大火蒸制10分鐘到15分鐘，即可出鍋。
油潑的做法前期也是清蒸，但是不放蔥絲、薑絲，出鍋後在魚上加入蔥絲、薑絲、少許生抽，再潑上熱油。紅燒的做法是蔥薑蒜八角花椒粒熗鍋，魚放入過油，再加入生抽、料酒、糖、清水，大火燒開，改成文火慢燉半小時左右，撒上蔥末或者香菜末、香油，即可出鍋。非常新鮮的鱸魚適合清蒸或者油潑，新鮮程度差一點的鱸魚適合紅燒。
山腰有哪幾種做法，山腰有哪幾種做法？
渾水彤 蔥油魚的做法 原料 活草魚1尾 重約750克 鹽6克，醬油25克，料酒15克，味精3克，胡椒粉2克，薑絲15克，蔥絲15克，蔥絲15克，蔥段 姜塊各適量，香油50克 1 草魚宰殺後淨膛，去磷，去鰓，洗淨，兩面剞一字刀，將魚入鍋加蔥段，姜塊及水煮約15分鐘，至熟撈出，裝魚盤。2 魚身上撒鹽 味...
粉絲有幾種做法，粉絲涼拌有哪幾種做法
涼拌粉絲 做法 1.粉絲，黑木耳用開水泡開，胡蘿蔔切細絲，用沸水燙熟。蛋皮和黃瓜也切成細絲備用。2.泡好的粉絲濾去水分稍稍剪斷，以方便食用。黑木耳也同樣濾去水分，切成細絲。3.早容器裡放入所有材料，加調開的芝麻醬，醬油，香醋，麻油，一點點豆瓣醬，或者辣油和碾碎了的芝麻，將調料和材料均勻的拌開即可。麻...
木須肉的做法有哪幾種
做法一 木須肉 原料 瘦肉切成片 黃瓜切成片 黑木耳 黃花 雞蛋 生薑切成片 米酒 醬油 花椒 少許蒜切成片 步驟 1.把黑木耳 黃花泡開備用 2.肉片放適量醬油 少許雞蛋清 一般一個雞蛋清的一半 澱粉，拌勻 鍋裡放適量油，把調好的肉片放在裡面溜一下 略為生點 用碗盛起，放一邊 3.餘下的雞蛋黃和其...