1樓：老天爺會飛
為什麼我做的肉丸都打不成漿，那是因為你的比例是不對。往裡頭放一個雞蛋，順著一個方向使勁攪。攪到上勁兒就可以。
2樓：九哥哥麼麼噠
為什麼我做的肉丸都打不成漿？做肉丸子裡面要放生粉胡椒味精蔥花生薑，將攪拌均勻
3樓：冬天又飄飄
為什麼我做的**都打不成漿，那是因為你的肉丸要用機械攪拌，再加紅薯粉下去就可以。
4樓：匿名使用者
第一肉餡要有一定的希度，太乾也不成漿，可以加點水。
第二攪拌的時候一定要按一個方向攪拌，逐漸就上漿了。
第三如果需要可以加一點澱粉，也容易上漿。
5樓：慧華老師**解答
為什麼你做的肉丸兒都打不成漿？那是在調肉餡兒的時候，沒有往裡調水，而且攪拌的時間短，肉餡沒有上勁。
6樓：訾鳳憶槿
想要把肉丸打成漿，需要絕對的力道和長時間的打壓，一時半會是沒有辦法成功的
7樓：獲真保保
生薑主要原因就是比例沒有找好，比例夠的情況下是不會發生這種現象的。
8樓：
做的肉丸子打不成，將可以加入一點水，順著一個方向。
9樓：水千柳
你做的肉丸兒打不成，將一個肉餡要一個方向攪拌。裡面要打上些雞蛋。在放上些生澱粉。
10樓：匿名使用者
因此你的肉丸的肉打的不夠細，不夠年，再有可能你裡面沒加澱粉，加點澱粉，或者是加個雞蛋就能好了
11樓：荔菲凌晴
可能是你做的肉丸的肉餡裡面澱粉新增的不夠，或者是裡面的水太多了，導致上漿困難變得非常稀。可以在裡面多放一些澱粉，少放一些水，放一個雞蛋清或者整個全蛋。
12樓：z影兒
你好，如果做的肉丸打不成漿這樣的話，是因為你沒有打久一點吧。
13樓：犁飆
沒上勁，買的注水豬肉，水分大，加澱粉少許，向一個方向攪拌會好些，上勁出團。
為什麼我做得肉丸不成型呢？
14樓：匿名使用者
做的肉丸不成型的原因可能是沒有加生粉，或者是丸子下鍋的方法不對。
做肉丸的小技巧：
肉切碎以後要攪拌，在攪拌的過程中，加入生粉，然後用手拿起肉再用力打在盤子上，反覆多次，這樣肉丸就會很有彈性且不會散開。
攪肉的時候,要順著一個方向攪，先加些冷水或冰水及生粉攪，水不能太多。
關鍵是丸子下鍋時，不要等水開時下，只要鍋裡的水底下有泡時就可下鍋。同時火也不能太大，等丸子定形後再用勺子輕輕推一下。掌握好這點，你丸子就不會散了。
15樓：匿名使用者
我做的肉丸都成型而且彈性也挺好的。我一般就是在肉餡裡面放入少量麵粉一個雞蛋，少許醬油（醬油是為了讓丸子的色澤鮮豔），攪拌均勻就好了。還有一點就是，鍋裡的水不能煮沸的時候下丸子，要在水煮到七八成熱沒有沸騰之前下肉丸，這樣做出來的丸子就ok了。
16樓：匿名使用者
其實是水分太多了。你可以在肉丸里加些麵粉，這樣就可
17樓：匿名使用者
需要放些蛋清打起交。。。
為什麼我做的肉丸不成型呢？
18樓：匿名使用者
做的bai
肉丸不成型的原因可能
du是沒有加生粉，或者是zhi丸子dao下鍋的方法不對。
做肉丸的版小技巧：
權肉切碎以後要攪拌，在攪拌的過程中，加入生粉，然後用手拿起肉再用力打在盤子上，反覆多次，這樣肉丸就會很有彈性且不會散開。
攪肉的時候,要順著一個方向攪，先加些冷水或冰水及生粉攪，水不能太多。
關鍵是丸子下鍋時，不要等水開時下，只要鍋裡的水底下有泡時就可下鍋。同時火也不能太大，等丸子定形後再用勺子輕輕推一下。掌握好這點，你丸子就不會散了。
做肉丸子打肉漿時應加些什麼？
19樓：冰霜劍歌v達爾
方法一1絞瘦豬肉500克，雞蛋3個，醬油少許，鹽和五香粉適量，
薑末少許，加入200克水，用手辦成稀糊狀。
2、再加入澱粉50克絞辦均勻，然後再加入適量麵粉調勻肉餡，
調到肉餡成稠糊狀，從手中擠出成型圓丸時，即下油鍋炸
置焦黃色，撈出。
方法二潮洲手打豬肉丸
大片的豬肉剔去豬筋，加生粉和作料，大木棒槌搗上一天，硬是把豬肉搗成漿子。然後在手裡很靈巧地一擠一個丸子形狀，在沸水中煮熟成丸。牛筋丸是用剔出的豬筋剁碎再搗爛做成
方法三多味豬肉丸的做法
主料：瘦嫩豬肉餡
輔料：麵包糠、洋蔥、尖椒、雞蛋、牛奶、乳酪、西紅柿、芹菜、鮮蒜頭
調料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、番茄汁、小茴香末、白醋、食用油
做法：1、調製多味汁：坐鍋點火放入番茄汁煮沸，再放入去皮切碎的番茄、切碎的蒜頭、切好的芹菜段，小茴香末煮至10分鐘至汁液濃時再加入鹽、白醋即可；
2、將洋蔥去皮洗淨切碎末，尖椒去蒂切成末，乳酪切成末；
3、取一器皿放入豬肉餡、洋蔥末、尖椒末、牛奶、雞蛋液、乳酪、鹽、料酒、胡椒粉、麵包糠攪拌均勻，擠成小丸子待用；
4、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時將丸子放入煎鍋中，煎至兩面呈棕色，熟透後裝盤，再倒入調製好的汁即可 糯米肉丸
材料：糯米80克，豬肉餡200克。
調料：鹽5克，老抽8克，胡椒粉少許，香油3克，叉燒醬5克，澱粉40克，蒜末8克，薑末5克。
做法：1. 糯米淘洗乾淨，浸泡半天。
2. 豬肉餡放入澱粉、鹽、老抽、胡椒粉、香油、叉燒醬、蒜末、薑末，用筷子朝一個方向攪拌，至肉餡用筷子挑起時呈絲狀即可。把拌好的肉餡用手團成均勻的丸子，在瀝乾水分的糯米中滾動，直到肉丸上粘滿糯米，看不見肉餡為止。
3. 蒸鍋置火上，將糯米肉丸放入鍋中，用大火蒸熟即可。
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20樓：在青雲山探險的椴樹
豬肉不新鮮了，要不就是冰少了，攪拌太久也會變硬
21樓：
怎樣可把冷凍的的豬肉漿，解凍後回鮮，不會硬
22樓：戶賦
樓主想問一下你10斤豬肉要放多少水呢？
23樓：進廣州戶口
樓主得到答案了嗎？希望能不吝賜教
24樓：橘子小姐句
肉沒冷透或者是肉質不生
25樓：匿名使用者
豬肉要用刀斬，要是用電動刀的話肉質就沒彈性了
26樓：匿名使用者
看你的配料和加的水分多少
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