1樓：媽咪真棒
雷司令是一個葡萄品種的名字，它酸度高又擁有各種明媚的芳香。在不同環境下生長的雷司令葡萄，風味迥異。有些以花香、果香為主導，像甜美清新的少女；有些透出礦物、岩石甚至汽油的氣息，充滿男性的陽剛之氣。
正因為它的風味中，即有王者的霸氣，又不失小清新的細膩與豐富，所以雷司令葡萄酒有「白葡萄酒之王」的稱號。多變的風格和口感，使雷司令可以和諧地搭配不同派系的食物，也被稱為「千面雷司令」。
雷司令，作為葡萄酒世界裡耳熟能詳的主流品種，被視為最有可能從霞多麗手中接過「白葡萄品種之王」權杖的繼承者之一。
雷司令原產地：德國
種植區域：德國、法國、奧地利、美國、澳大利亞、盧森堡、匈牙利、捷克共和國、斯洛伐克、斯洛維尼亞、克羅埃西亞、摩爾多瓦共和國、保加利亞、烏克蘭、加拿大、紐西蘭、中國、日本。
1、德國
目前，德國雷司令的種植面積佔全世界的60%！僅次於德國的，則是澳大利亞（12%）和法國（10%）。實際上，德國不僅僅是世界最大的雷司令產國，也是雷司令的起源地。
最早關於雷司令葡萄種植的記載出現在2023年的德國萊茵高地區，而萊茵高也是將雷司令發揚光大的重要產區。
2、香氣
雷司令最重要的特徵，就是其濃郁的芳香。事實上，雷司令的香氣不僅濃郁，而且呈現出讓人難以置信的層次和複雜度。一款果香豐富、散發甜蜜氣息的雷司令，口感卻仍然可以很「幹」，這也是雷司令讓人著迷的特點之一。
雷司令的典型香氣包括：蘋果、梨子、杏子、柑橘，以及豐富的礦物味乃至傳說中的「汽油味」。
3、汽油味
雷司令獨特的「汽油味」香氣，往往見於陳年後的雷司令，而且也是許多葡萄酒愛好者特別鍾情的一種香氣。
化學家通過研究指出，產生葡萄酒中汽油味兒的源頭是一種叫做tdn的芳香族化合物，tdn通常產生於以下情況所釀的雷司令：過度成熟的果實、豐富的日照、溫暖的土壤以及缺水的環境，而這些都是釀造頂級雷司令的氣候條件。
正因如此，許多葡萄酒愛好者將「汽油味」視作高品質雷司令的標誌性特徵之一。不過，假如是年輕的雷司令葡萄酒，出現汽油味則會破壞其本身精緻的花果香氣，會被視為一種缺陷。
4、適應性
使用雷司令葡萄釀造的葡萄酒，從甜型到半甜、半乾乃至幹型都非常常見。由於適應性強，雷司令在許多氣候、土壤條件下都能種植，而且其味道可以直接反映出當地的風土特色，因此不同產區的雷司令往往具備非常鮮明的特色。
5、陳年潛力
雖然許多雷司令葡萄酒都適合在年輕時飲用，但實際上雷司令可以說是最具陳年能力的葡萄品種之一，這要歸功於雷司令葡萄的高酸度和範圍極廣的豐富香氣。
高品質的幹型或者半乾型雷司令，具備可以陳年超過100年的能力；在德國的市政廳，儲存著可以追溯到2023年的桶裝雷司令葡萄酒！
大部分常見的雷司令自然無法陳年如此長的時間，但是一般的幹型雷司令陳年時間也高達15年，而半甜型雷司令往往可以陳年10-20年，甜型雷司令的陳年時間可以達到30年以上。
6、橡木桶
雷司令葡萄酒往往不經過橡木桶陳年，這點與許多人的想象不一樣，因為具備一定陳年潛力的葡萄酒，如霞多麗等，常常都會使用橡木桶進行陳釀。不過，雷司令僅僅憑藉其自身的高酸度和豐富風味，就具有了高出其它白葡萄品種一截的陳年潛力。
除此之外，正是由於沒有經過橡木桶陳年，雷司令葡萄酒可以更好、更直接地反映出產區的風土特色。
7、百搭
雷司令之所以如此受到歡迎，原因之一就是它在搭配美食方面的「百搭」功效。甜型的雷司令葡萄酒能夠與甜品搭配得極好，也能助人餐前開胃。半甜型的雷司令則適合與各種乳酪進行搭配。
亞洲美食、海鮮、雞肉等也都是雷司令的好夥伴。
8. 甜
很多人對雷司令抱有成見，認為它口感太「甜」。事實上，幹型雷司令極為常見。如上文所述，不同產區的雷司令差異巨大，極乾和極甜的雷司令都普遍存在。
假如你偏愛幹型雷司令，可以將目標鎖定在以下型別：
阿爾薩斯 、德國優質幹型 、美國華盛頓州和紐約州的幹型 、澳大利亞克萊爾谷和伊頓谷。
擴充套件資料：
歷史起源：
雷司令是德國最古老的葡萄品種之一，該品種於2023年第一次在文獻中被提及，很可能起源於德國的萊茵高地區。dna檢測結果表明，雷司令與西歐最古老、多產的葡萄品種之一——白高維斯之間存在親子關係。
因為白高維斯同時還與霞多麗、佳美和艾伯靈等至少8個葡萄品種存在親子關係，因而雷司令也與這些品種或多或少存在著「血緣關係」。值得注意的一點是，雷司令與威爾士雷司令、義大利雷司令、巴納特雷司令和開普雷司令等名字中帶「雷司令」的葡萄品種沒有任何親緣關係。
品種特徵和生長條件：
雷司令香氣濃郁，是一種能夠反映土壤特徵的葡萄品種。其發芽較晚，因此常免受春季霜凍的威脅。根據釀酒風格的不同，雷司令的採收時間和成熟度也會不同。
該品種葡萄藤木質堅硬，因而十分耐寒，這讓它成為寒冷產區的首選葡萄品種，但它也需要種植在最合適的選址才能完全成熟。
雷司令在產量達到近7,000公升/公頃時仍可保持高品質，且十分耐霜黴病，但較易感染白粉病和貴腐菌。
主要種植區域和特色：
德國德國無疑是種植雷司令的頭號大國，到目前為止，雷司令在德國的種植面積已經達到了22,434公頃，其中法爾茲和摩澤爾地區分別以5,458公頃和5,390公頃的種植面積佔據第一和第二名。在德國氣候最涼爽的產區——摩澤爾，雷司令的表現最為出色。
在那裡，較晚成熟的雷司令被種植在光照充足的斜坡上，斜坡上為富含板岩的土壤，因而可以反射更多的光照和熱量以供雷司令充分成熟。摩澤爾的雷司令白葡萄酒帶有精緻的水果風味和甜度，酒精度較低，然而酸度非常高，需要在瓶中陳年以進一步柔化它的酸度。
法國在法國阿爾薩斯，雷司令是目前種植最廣泛的葡萄品種。截止至2023年，雷司令在阿爾薩斯的種植總面積達到3,382公頃，超越了曾經穩坐第一把交椅的西萬尼。
傳統上的阿爾薩斯雷司令會經過葡萄醪糖強化再發酵釀成幹型葡萄酒，因此比起德國的雷司令酒體更加飽滿。該產區只有晚收和貴腐精選雷司令葡萄酒會釀製成甜型。
澳大利亞
雷司令過去在澳大利亞是十分重要的葡萄品種，儘管如今它的地位被霞多麗所取代，但截止至2023年，它在澳大利亞仍佔有4,401公頃的種植面積，是種植量排名第五的葡萄品種。
澳大利亞的雷司令風格獨特，在克萊爾谷和伊頓谷等氣候涼爽的產區表現最為出色。這些產區的雷司令葡萄酒為幹型，帶有中高酸度，散發著柑橘和核果類水果的芳香。
德國著名的葡萄酒產地有哪些?
2樓：酒雲網
德國目前
copy共有13個葡萄酒產區，包括阿爾（ahr）、巴登（baden）、弗蘭肯（franken）、黑森林道（hessisiche bergstrasse）、中部萊茵（mittelrhein）、摩澤爾（mosel）、那赫（nahe）、法爾茲（pfalz）、萊茵黑森（rheinhessen）、萊茵高（rheingau）、薩勒-溫斯圖特（saale-unstrut）、薩克森（sachsen）和符騰堡（wurttemberg）。其中最重要的產區是萊茵高。
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