1樓：林夕的微笑
食材用料：
溫水豆沙餡
糯米粉[圖]糯米粉
菜譜做法：
豆沙湯圓的做法**11.用溫水把糯米粉揉成麵糰，搓成條後拿刀切成小塊兒
豆沙湯圓的做法**22.面塊兒用手捂熱後，做成面片，包上豆沙用手搓，直到搓成球體為止
豆沙湯圓的做法**33.把麵糰放入沸水中，煮好後即可食用
2樓：姜心
1、黑芝麻洗淨、瀝水、晒乾後，用小火炒熟、晾涼，再用搗臼舂至極碎（或用料理機研磨功能磨碎），需越細膩越好，備用；
2、豬板油去筋後剝去外衣膜，絞碎（或剁碎）；
3、將生板油碎放入容器器中加進綿白糖、黑芝麻粉，拌勻後用手揉透，成餡兒，待內裡上勁且表面細膩有光澤止，放入冰箱冷藏格冷藏；
4、將水磨糯米粉加水混合成團，水量可根據各自的糯米粉作適當調整，混合後應做到手、盆、麵糰三不沾，麵糰需偏溼潤有光澤；
5、準備一塊新毛巾，打溼略擰乾水分後鋪開在案板上；麵糰切一半搓長，下劑子，每個約15-17g提前取出黑芝麻餡兒回半溫，切小粒，約5g，搓圓；
6、豎起劑子，切面朝上，與劑子中間戳洞，四周均勻，皮邊略薄呈倒傘型，置入豬油餡兒，收口；
7、這一步非常關鍵，整體湯圓輕輕捏實外體後，放於兩手心內輕輕搓圓後，放在毛巾上，用另一頭毛巾蓋起（防乾燥）；
8、炒菜鍋大火燒起大半鍋水，水開後轉中小火下湯圓，用勺背輕推幾下，以免粘連，待水滾湯圓浮起後加一碗生水，待再次浮起後重復加生水，三次後，待湯圓再次浮起即完全成熟；
9、帶著煮湯糰的水盛起湯糰，在碗裡勺一小勺秋天漬下的糖桂花，即可食用。
3樓：匿名使用者
尼瑪，人家問的是清真湯圓，你弄出豬油，二逼玩意
正宗的寧波湯圓做法和材料
4樓：匿名使用者
寧波湯圓亦稱寧波豬油湯糰。浙江傳統名點。主要作料為糯米、黑芝麻、豬油、白糖、桂花等。
採用吊漿技法，將糯米制成不幹不粘的水磨粉；再將黑芝麻熟研末，加入豬板油丁、白糖等拌成餡心；以水磨粉為皮坯，包入餡心搓圓，置沸水鍋內煮熟後，撒上少量白糖、桂花和紅綠絲即成。特點是，色白髮光，糯而不粘，皮滑餡潤，滋味香甜。
做法有點兒像包餃子。先把糯米粉加水和成團（跟做餃子時和麵一樣），放置幾小時讓它「醒」透。然後把做餡的各種原料拌勻放在大碗裡備用（不須像做元宵那樣切成小塊）。
湯糰餡含水量比元宵多。包湯糰的過程也像餃子，但不用擀麵杖。溼糯米粉粘性極強，只好用手揪一小團溼面，擠壓成圓片形狀。
用筷子（或薄竹片狀的工具）挑一團餡放在糯米片上，再用雙手邊轉邊收口做成湯糰。做得好的湯糰表面光滑發亮，有的還留一個尖兒，像桃形。湯糰表皮已含有足夠的水份，很粘，不易儲存，最好現做現下了吃。
5樓：芮桀府尋桃
外皮是水磨糯米粉。內餡由豬板油、黑芝麻粉、白糖揉制而成。
6樓：鮮雙樂冬蓮
其實在寧波市面上賣的湯圓麵粉和豬油陷還算是比較正宗的。去買來自己包就是了。
7樓：錢祺
8樓：鄂縱陶珺
糯米泡水一天後，磨成米漿，瀝乾後和成麵糰
陷怎麼做我不清楚，但是街上集市有賣的，芝麻陷的
寧波湯圓的做法 寧波湯圓怎麼做
9樓：匿名使用者
製作方法
摺疊材料
為糯米、黑芝麻、豬油、白糖、桂花等。
摺疊步驟
1.準備水磨糯米粉500克、黑芝麻50克、豬板油80克、綿白糖100克、糖桂花15克
2.黑芝麻炒熟碾碎，豬板油去膜絞碎加糖製成餡。
3.水磨糯米粉加清水揉成糯米粉團，下劑，包入餡心，製成湯糰。
4.鍋中加水燒開，倒入湯糰，改用小火煮熟，撒上糖桂花，放入碗中即成。
摺疊編輯本段特點
色白髮光，糯而不粘，皮滑餡潤，滋味香甜,清爽細膩。
摺疊編輯本段工藝提示
⒈磨粉、制餡適宜大批生產，家庭製作也可以到市上購買現成的水磨粉和豬油麻心餡；
⒉水煮湯糰，水宜略多，沸後下湯糰，並保持似沸非沸的狀態，使其「養」熟，如沸水大滾，湯糰外表粉層剝落，影響外觀和口味。[1]
10樓：匿名使用者
食材明細
糯米1000克 豬油(板油)215克
黑芝麻600克
白砂糖500克 糖桂花3克
寧波湯糰的做法詳細步驟
1. 將糯米淘洗淨，用涼水浸12 小時（夏季8 小時），撈起用水淋過，帶水磨成漿，裝入布袋吊起瀝水（或壓幹水分）成粉團；
2. 黑芝麻淘洗淨，瀝乾水，用小火炒熟，冷卻後碾成粉過篩，約得500克；
3. 豬板油剝去膜，絞碎，放入盛器中加進白糖、芝麻粉，拌勻揉透成餡；
4. 把餡搓成100 個丸子；
5. 把粉團加水100毫升揉透摘成100 個劑子；
6. 然後把劑子捏成酒盅形，放入餡心，收口搓圓成湯糰；
7. 鍋置中火上，加水八成滿，沸後下湯糰；
8. 待湯糰浮起，摻入少量冷水，並用手勺沿鍋底輕輕推動，以防粘鍋，約8～9 分鐘，即完全成熟；
9. 煮熟的湯糰分裝10碗，每碗再加白糖適量，撒上糖桂花即成。
寧波湯糰的做法小貼士
製作要訣：
1. 磨粉、制餡適宜大批生產，家庭製作也可以到市上購買現成的水磨粉和豬油麻心餡；
2. 氽煮湯糰，水宜略多，沸後下湯糰，並保持似沸非沸的狀態，使其「養」熟，如沸水大滾，湯糰外表粉層剝落，影響外觀和口味。
食物相剋：
黑芝麻：芝麻忌與雞肉同食。
正宗寧波豬油湯圓的做法步驟圖，怎麼做好吃
11樓：0澤國a網盤
用料湯圓皮水磨糯米粉 200g
30度溫水 175g
湯圓餡優質生豬板油 80g
黑芝麻 50g
綿白糖 90g
糖頭 糖漬桂花 15g
水 適量
正宗寧波豬油湯圓的做法
黑芝麻洗淨、瀝水、晒乾後，用小火炒熟、晾涼，再用搗臼舂至極碎（或用料理機研磨功能磨碎），需越細膩越好，備用；
豬板油去筋後剝去外衣膜，絞碎（或剁碎）；
將生板油碎放入容器器中加進綿白糖、黑芝麻粉，拌勻後用手揉透，成餡兒，待內裡上勁且表面細膩有光澤止，放入冰箱冷藏格冷藏；
將水磨糯米粉加水混合成團，水量可根據各自的糯米粉作適當調整，混合後應做到手、盆、麵糰三不沾，麵糰需偏溼潤有光澤；正宗寧波豬油湯圓的做法 步驟4
準備一塊新毛巾，打溼略擰乾水分後鋪開在案板上；
麵糰切一半搓長，下劑子，每個約15-17g；正宗寧波豬油湯圓的做法 步驟6
提前取出黑芝麻餡兒回半溫，切小粒，約5g，搓圓；正宗寧波豬油湯圓的做法 步驟7
豎起劑子，切面朝上，與劑子中間戳洞，四周均勻，皮邊略薄呈倒傘型，置入豬油餡兒，收口；正宗寧波豬油湯圓的做法 步驟8
這一步非常關鍵，整體湯圓輕輕捏實外體後，放於兩手心內輕輕搓圓後，放在毛巾上，用另一頭毛巾蓋起（防乾燥）；正宗寧波豬油湯圓的做法 步驟9
炒菜鍋大火燒起大半鍋水，水開後轉中小火下湯圓，用勺背輕推幾下，以免粘連，待水滾湯圓浮起後加一碗生水，待再次浮起後重復加生水，三次後，待湯圓再次浮起即完全成熟；正宗寧波豬油湯圓的做法 步驟10
帶著煮湯糰的水盛起湯糰，在碗裡勺一小勺秋天漬下的糖桂花，即可食用。正宗寧波豬油湯圓的做法 步驟11小貼士
12樓：幸運的楓陽
正宗寧波豬油湯圓：
原料：黑芝麻粉5oo克，豬板油丁75o克，綿白糖1ooo克，水磨粉1ooo克。
做法：1、將白糖、芝麻粉與板油丁拌勻揉透，再搓成1o克左右的小圓子，即成餡心；將水磨粉加水揉透，摘成小粉團，搓圓，捏成鍋子形，包入餡心，捏攏收口，成生坯；
2、將生坯放入沸水鍋內煮熟。
正宗寧波手工湯圓的做法步驟圖，怎麼做好吃
13樓：墨乂西門無雪
用料bai
糯米粉 克
白糖 克
黑芝麻 適量
du豬板油zhi
正宗寧波手工湯圓的dao做法
?【吃湯回
圓有學問】
煮湯圓有竅門
①滾答水下，文火煮，用湯勺徐徐推轉，使湯圓在湯中翻轉，不粘鍋。 ②水沸時加涼水，以保持湯水似滾非滾的狀態。 ③辨別湯圓是否熟透，眼觀手按。
眼觀，看其是否表面光滑並浮於水面，手按，手拿筷子按下時，湯圓是否鬆軟一致，有一定彈性。達到以上要求，即可食用。
④放在冷水裡過一下再入口，味道更贊。開吃
雞肉湯圓怎麼做，油炸湯圓家常做法，正宗油炸湯圓怎麼做
雞肉湯圓的做法如下 用料 糯米粉100g 澄粉30g 豬肉末50g 雞腿2個 鹽5g 料酒10ml 雞精5g 芝麻醬適量。1 雞腿洗淨去骨，剁成肉泥。2 豬肉 雞肉混合，加雞精 料酒 鹽。3 蔥末 少量澱粉攪拌成餡。4 糯米粉加澄粉，少量多次加入溫水。5 揉成光滑麵糰，再分成等量大小的劑子。6 劑子...
鹹菜馬鮫魚的做法，寧波鹹菜馬鮫魚的做法
楊佩玖 材料馬鮫魚半條，蔥末適量，鹽適量，黑胡椒適量，生粉適量，胡椒粉適量，孜然粉適量 做法1.馬鮫魚洗淨後切段，然後用鹽和黑胡椒醃2小時。2.鐵板燒熱後，在馬鮫魚上抹上少許生粉，然後放在鐵板上煎。3.當馬鮫兩面變得金黃時，灑上胡椒粉和孜然粉，再繼續煎至熟。4.最後灑上蔥末。寧波鹹菜馬鮫魚的做法 美...
湯元心子的做法配方，湯圓心子的做法配方
1.材料有 黑芝麻 豬油 糖。2.把黑芝麻放鍋裡小火炒熟。買的熟的可以不炒。3.炒好後，把盤子裡的水擦乾淨，芝麻裝盤子裡攤涼。5.準備好，打碎機。把黑芝麻倒進去。再倒入白糖。6.開啟機器打碎後倒入碗裡。加入豬油。用勺子按壓攪拌均勻。7.放在一個平盤裡抹勻，劃切成需要的小塊。放入冰箱冷凍，做湯圓的時候...