1樓：姬覓晴
準備材料：老鵝1500克、酸蘿蔔1個、酸蘿蔔湯料1包、精鹽3克、料酒30毫升、生薑5克、花椒2克
一、新鮮的老鵝，剁小塊。
二、清洗乾淨雜物後用料酒水浸泡1小時，中間換水2~3回。
三、泡好的鵝肉，冷水下鍋，加料酒，薑片，花椒焯水8分鐘左右。
四、焯肉的鴨肉，在流動的水下衝洗乾淨後瀝水。
五、酸蘿蔔及湯料包準備。
六、酸蘿蔔洗淨後切滾刀塊，生薑切厚片。
七、焯水的鵝肉，生薑，酸蘿蔔及湯料包全部放入燉鍋中。
八、加入足量的熱水，需沒過食材。
九、裝入電燉鍋中，選擇煲湯程式2小時。
十、煲湯燉煮結束後加入精鹽調味。
十一、攪拌均勻後裝碗即可食用。
2樓：記性還不差
人家要的是湯 樓上的複製紅燒的技法來 哈哈 專業一些好嗎 我來說一下吧
原料：老鵝一隻，白果、枸杞若干，蔥段、薑片、精鹽、料酒各適量。 製法：
1、鵝洗淨，用刀順骨切開，橫剁成約4釐米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗乾淨。2、淨鍋內加入適量清水，放入枸杞、白果、蔥段、薑片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，再用旺火燒沸10分鐘，揀去薑片、蔥段，加精鹽調味即成。
老鵝湯的做法大全
3樓：課文與閱讀
鳳陽老鵝湯是一道菜品，主要原料是鵝肉，配料是紅棗、大蒜、姜等，本菜品主要通過將食材倒入鍋中燉煮烹飪而成。
做法一材料：老鵝一隻，白果、枸杞若干，蔥段、薑片、精鹽、料酒各適量。
製法：1、鵝洗淨，用刀順骨切開，橫剁成約4釐米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗乾淨。2、淨鍋內加入適量清水，放入枸杞、白果、蔥段、薑片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，再用旺火燒沸10分鐘，揀去薑片、蔥段，加精鹽調味即成。
做法二剁成塊狀的鵝肉放入高壓鍋內，還要在上面滿滿鋪上一層土豆塊兒，然後澆上濃濃的祕製醬料，由於土豆是用水浸泡過的，所以很容易爛。
鵝的肉質很細嫩，所以大約二十分鐘的悶蒸就差不多熟透了。揭開鍋蓋，熱氣騰騰中首先看到的是金黃色的土豆，已經燜得爛熟了，撥開土豆，原本嫩紅鵝肉已經呈醬紅色，特有的醬香氣夾雜著土豆的清香讓您忍不住動筷子了，別急，還得把醬汁兒拌上蔥花淋到剛出鍋的鵝肉上。醬紅色的鵝肉，金黃色的土豆，綠油油的蔥花，再加上老鵝那股特有的香氣，很是誘人。
吃上一口，鵝肉細嫩而不失嚼勁，鹹鮮適中，土豆則吸足了醬料的精髓，口感軟糯有些微辣。
4樓：苦苦的掙扎
材料鵝半隻
姜小塊鹽少許
白胡椒粉
做法1: 鵝半隻洗淨、剁小塊付（3斤左右2-3人份）2: 放冷水盆浸泡15-25分鐘去血水。
3: 燉鍋裡倒入2500毫升水，把鵝放進去。
4: 放薑片，開大火。
5: 水開後轉小火1小時左右。
6: 放鹽、少許白胡椒粉。
7: 攪拌起鍋。
5樓：鵝肉火鍋
食品特色
安徽神廚鵝火鍋湯色美味香口感醇厚回味好，鵝湯料的香味鮮香自然，鵝湯料與鵝架骨一起熬製出的老鵝湯，其口味無以倫比，味道是正宗老鵝湯的5倍，鵝湯料與鵝架骨熬製出的一鍋25公斤的老鵝湯耗材約10元，而一鍋25公斤的正宗老鵝湯的耗材約60元，它適合於鵝湯館、拉麵館，酒店高湯等湯類專用，不用真的很可惜哦！
老鵝湯的做法
6樓：姬覓晴
準備材料：老鵝1500克、酸蘿蔔1個、酸蘿蔔湯料1包、精鹽3克、料酒30毫升、生薑5克、花椒2克
一、新鮮的老鵝，剁小塊。
二、清洗乾淨雜物後用料酒水浸泡1小時，中間換水2~3回。
三、泡好的鵝肉，冷水下鍋，加料酒，薑片，花椒焯水8分鐘左右。
四、焯肉的鴨肉，在流動的水下衝洗乾淨後瀝水。
五、酸蘿蔔及湯料包準備。
六、酸蘿蔔洗淨後切滾刀塊，生薑切厚片。
七、焯水的鵝肉，生薑，酸蘿蔔及湯料包全部放入燉鍋中。
八、加入足量的熱水，需沒過食材。
九、裝入電燉鍋中，選擇煲湯程式2小時。
十、煲湯燉煮結束後加入精鹽調味。
十一、攪拌均勻後裝碗即可食用。
7樓：心的舞臺
主料：鵝四分之
一、肉丸子七八個、紅薯粉絲一小把、小青菜三四顆
輔料：鹽少量、蔥花適量
1、大鵝處理清洗乾淨後，切四分之一放電燉鍋（鵝太大了，所以只切了四分之一），加入適量水，五六片生薑片，按燉煮肉類鍵，因為是家養的土鵝，肉質緊實，所以一個燉煮程式結束後，還沒軟爛，又加了一小時。
2、快熟時加入適量鹽攪拌，瞧！一層黃亮亮的油，揭開鍋蓋，濃濃的香味撲鼻而來。
3、燉煮鵝時一小把紅薯粉絲放入冷水中浸泡至變軟，再撈起粉絲控幹水分待用。
4、取兩三塊燉好的鵝塊，七八個肉圓子放入砂鍋內，再倒入適量的鵝湯大火煮開。
5、放入粉絲燒開後轉小火燜煮五分鐘左右，讓粉絲能充分吸收鵝湯的鮮味。
6、出鍋前放入小青菜燙熟。
7、撒上蔥花就行了，粉絲吸取了鵝的鮮味，特別的好吃。
8樓：滾雪球的祕密
老鵝湯的做法如下：
用料主料：蘿蔔半根，鵝肉800克。
輔料：花椒適量，生薑6片，蔥一根，鹽三勺，雞精適量，食用油適量，清水2500毫升。
1、燒一鍋清水，待水開後，放入兩片生薑，放入清洗好的鵝肉，焯水去腥5分鐘。
2、撈出焯好的鵝肉，用清水再清洗一下，去掉煮出來的雜物，裝盤備用。
3、生薑切片，蔥切段備用。
4、蘿蔔切塊，備用。
5、炒鍋燒熱加油，放入蔥、姜、花椒。
6、稍微炒出香味後，加入鵝肉，均勻翻炒，翻炒鵝肉至皮微卷後關火。
7、準備好砂鍋，加入清水，**煮，備用。
8、將翻炒好的鵝肉倒入砂鍋，大火煮20分鐘。
9、再轉小火煮大概一個小時，大概鵝肉鬆軟即可，加入蘿蔔，鹽，繼續煮。
10、15分鐘左右，加入適量雞精出鍋，撒上蔥花。
9樓：
你好1把在真空袋中的鵝肉取出來 放案板上 切成肉塊
步驟2切好之後 將鵝肉放入高壓鍋中 用清水清洗2-3遍
步驟3洗好之後 高壓鍋中放入清水 大約4l的水量 水位大約在高壓鍋螺帽的中間的位置
步驟4放入清水後 將配料全部倒入高壓鍋中
步驟5蓋上高壓鍋蓋 然後把氣帽也蓋上，開啟燃氣灶 調成大火
步驟6大約20分鐘左右 等到高壓鍋開始帽熱氣 同時氣帽開始旋轉時候 將燃氣灶調成中小火，用中小火再燉13分鐘
步驟713分鐘後 關閉燃氣灶
步驟8拿出計時器計時 繼續讓鵝湯在高壓鍋中燜20分鐘，20分鐘後 放掉高壓鍋中的蒸汽 然後就可以開啟鍋蓋
步驟9將燉好的鵝湯 倒入砂鍋中，然後在金黃的鵝湯上面 撒上一把小蔥花 味道會更加的鮮美
步驟10
到這裡 一鍋老鵝湯就做好了 可以盡情的品嚐了
老鵝湯的做法，如何燉老鵝湯
主料老鵝半隻 輔料香菇冬瓜適量 做法1.鵝切塊，清洗一下。鍋裡放水和鵝一起煮，撈起漂浮物，2.加料酒 生薑片 煮，再加冬瓜一起煮。鵝肉煮爛後 加香菇煮。小火煮。最後放雞精和蔥花就好 你好，我家一隻鵝10多年了，我不知道怎麼燉湯，不知道傢什麼菜之內的 鵝肉火鍋 老鵝湯，用文火慢燉，新鮮鵝處理，使其不油...
看一下老鵝湯怎麼做，老鵝湯的做法大全
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老黃瓜湯的做法，老黃瓜做湯怎麼做好吃
老黃瓜湯原料 老黃瓜1根，白糖適量。老黃瓜湯的做法 將老黃瓜洗淨，切片，放人鍋內，加水煮沸10 15分鐘，去渣，調入白糖即成。每日l劑，分2 3次服完，連服5 7天。老黃瓜湯功效 黃瓜性寒，味甘，有清熱解毒 利水消腫等功效 白糖性寒，味甘，有潤肺生津 和中益肺 舒緩肝氣等功效。薏米 80克 扁豆 4...