1樓：若若是我
荊楚風味，以湖北菜為代表，簡稱鄂菜，以「鹹鮮」味為本，講究嫩、柔、滑、爽，善烹河鮮，以蒸菜馳名，富有濃厚的江南水鄉特色。湖北省，位於長江中游，洞庭湖以北，氣候溫和，物產豐富。境內河網交織，湖泊密佈，是全國淡水湖泊最為集中的省份，素稱「千湖之省」。
漢江與洞庭水系人江之處，古代稱之為「雲夢澤」。《墨子?公輸》篇中指出：
「荊有云夢，犀、兕、麋、鹿滿之；江漢魚、鱉、黿、鼉為天下富。」淡水魚鮮資源豐富，古已聞名於世。我國最早的詩歌總集《詩經》裡就有「豈有食魚，必河之魴」的記載，這裡提到的魴，俗稱編魚，也叫團頭魴，即武昌魚。
鄂西山地神農架原始大森林，海拔3000 米以上，相傳是上古三皇之一神農氏嘗百草的地方，人稱「綠色寶庫」，野生動植物資源極為豐富。優越的地理環境，豐饒的物產，為湖北菜系的形成和發展，提供了良好的物質條件，正是「兩江育荊楚，鄂饌巧烹鮮」。
湖北菜系由武漢、荊沙、黃州和襄鄖四大風味流派組成。
武漢是湖北省政治經濟文化的中心，明末清初即已成為「四大名鎮」之一，與河南的朱仙，江西的景德，廣東的佛山齊名，內聯九省，外通海疆，被譽為「九省通衙」，本世紀初，武漢作為華中地區經濟中心，進出口**額僅次於上海，而超過天津和廣州。商業上的繁榮，必定促進烹好事業的發展。武漢菜含武昌、漢口、沔陽，它的本源為黃肢。
武漢菜以肢汙菜為母體，吸取了省內外各個菜系的長處，經過長期地不斷演變，形成了自己的特有風格，是湖北菜系的典型代表。武漢菜選料嚴格，製作精細，注重刀工火候，講究配色和造型，以烹製山珍海味見長，淡水魚鮮與煨湯技術獨具一格。口味講究鮮、嫩、柔、軟，菜品汁濃、芡亮、透味，保持營養，為湖北菜之精華。
代表菜有：「沔陽三蒸」（即「珍珠圓子」、「蒸白丸」、「粉蒸肉」）、「蟹黃魚翅」、「海蔘圓子」、「清蒸武昌魚」、「氽??魚」等。
荊沙菜以荊州、沙市、宜昌為領銜的江漢平原菜是湖北菜的正宗，以淡水魚鮮名饌著稱，魚糕製作技藝蜚聲省內外，各種蒸菜最具特色，用芡薄，味清純，善於保持原汁原味。代表菜有「八寶海蔘」、「冬瓜鱉裙羹」、「荊沙魚糕」、「皮條鱔魚」、「播龍菜」、「千張肉」等。
黃州菜以鄂州、黃石、黃州為代表，屬鄂東南地方風味，特色是用油寬，火功足，擅長紅燒，油憫，於炙，口味偏重，富有濃厚的鄉土氣息。代表菜有：「金銀蛋餃」、「餈粑魚」、「元寶肉」、「三鮮千張卷」、「豆腐盒」、「虎皮蹄膀」等。
襄鄖菜流傳襄陽、鄖陽一帶，系湖北菜之北味菜，特色是以豬、牛、羊肉為主要原料，雜以淡水魚鮮，入味透徹，軟爛酥香，湯汁少，有回味，製作方法以紅扒、紅燒、生炸、回鍋居多，代表菜有：「武當猴頭」、「大和雞」、「三鑲盤」等。此外，鄂西土家族苗族地區，名菜如「小米年肉」等，別有一番風味。
2樓：鄭州新東方烹飪學校
湖北菜，又稱楚菜、鄂菜，是我國傳統菜系之一。
3樓：匿名使用者
鄂菜。湖北菜不在傳統的中國八大菜系之列。但是在中國十大菜系之中。傳統的八大菜系是：粵菜、魯菜、川菜、蘇菜、湘菜、閩菜、浙菜、徽菜.再加上鄂菜和京菜就是十大菜系了。
4樓：少一勺的黑
鄂菜系，也屬於中國十大名菜系之一
5樓：匿名使用者
湖北系，自成一系
希望你能滿意！
6樓：金毛最可愛
湖北菜系 鄂菜是我國傳統菜系之一。
湖北各地名師大廚循歷史上鄂菜特色，集南北各派之精華，形成了熔武漢風味、荊宜風味、襄鄖風味、鄂東南風味於一爐的鄂菜魚饌特色。以烹製淡水魚鮮技藝見長，以「味」為本，講求鮮、嫩、柔、滑、爽，富有濃厚的江南水鄉特色，自成體系，被列為全國十大菜系之一，在中國烹飪百花園中獨樹一幟。
傳統鄂菜以江漢平原為中心，由武漢、荊州和黃州三種地方風味菜組成，包括荊南、襄鄖、鄂州和漢沔四大流派。側重蒸、煨、炸、燒、炒；特點是汁濃、芡稠、口重、味純，具有樸素的民間特色。
鄂菜地域特色分明。其中荊南風味包括宜昌、荊沙、洪湖等地，由於這一帶河流縱橫，湖泊交錯，水產資源極為豐富，故擅長製作各種水產菜，尤其對各種小水產的烹調更為拿手。講究雞、鴨、魚、肉的合烹，肉糕、魚圓的製作有其獨到之處。
襄鄖風味盛行於漢水流域，包括襄樊、**、隨州等地，這一帶以肉禽菜為主體，對山珍果蔬製作熟練，部分地區受川、豫影響口味偏辣。
鄂州風味泛指鄂東南丘陵地區，包括黃岡、浠水、咸寧等地，這裡農副產品種類繁多，主副食結合的菜餚尤有特色，炸、燒很見功底，以加工糧豆蔬果見長。
漢沔風味植根於古雲夢大澤，包括漢口、沔陽、孝感等地，這一帶平厚坦蕩、湖泊較多，故尤其擅長烹製大水產魚類菜餚，蒸菜、煨湯別具一格，小吃和工藝菜也享有有盛名。
如果說「味在四川」的話，那麼，可以說「鮮在湖北」似不為過。
鄂菜製作的特點是：工藝精緻，汁濃芡亮，口鮮味醇，以質取勝。方法以蒸、煨、炸、燒、炒為主，講究鮮、嫩、柔、滑、爽，注重本色，經濟實惠。
鄂菜以「三無不成席」即無湯不成席、無魚不成席、無丸不成席為特色。
據不完全統計，鄂菜現有菜點品種三千多種，其中傳統名菜不下五百種，典型名菜點不下一百種。
名菜點有：清蒸武昌魚、雞茸架魚肚、鍾祥蟠龍、瓦罐煨雞、沔陽三蒸、散燴八寶、龍鳳配及三鮮豆皮、東坡餅、面窩等數百餘種。
7樓：金善情感解說
2023年8月確定湖北菜系為「楚菜」系。
湖北的美食有哪些？
8樓：辣辣
精武鴨脖
精武鴨脖是湖北有名的小吃之一。其起源於漢口的精武路，因此稱之為「精武鴨脖」。這道小吃是將川味的滷方改進後，用來滷製鴨脖，所以有四川麻辣風味，香味撲鼻，色澤紅亮，口味麻辣爽口，十分好吃。
湖北有名的也有周黑鴨，至於周黑鴨和精武鴨脖，哪個更好吃，就看個人口味了。
熱乾麵熱乾麵是湖北特色小吃，也是中國十大面條之一。可能如果是湖北本地人，部分人會覺得自己家鄉熱乾麵最好吃，但是一般沒怎麼吃過熱乾麵的人，還是覺得武漢的熱乾麵最好吃。而且，熱乾麵最初就是始於武漢。
其色澤黃亮，嚐起來味道鮮美，配上一杯蛋酒，就是一頓不錯的早餐了。
土家醬香餅
土家醬香餅也是湖北有名的美食。其在某些地方也被稱為「千層餅」。其最大的特點就是脆。咬上一口十分酥脆，而且剛做好的時候，非常的香。當早飯非常不錯。
蟠龍菜蟠龍菜也是湖北很有名的美食。其外形和魚糕有點相似，不過魚糕是白色的，而蟠龍菜有點偏暗色，主要原因可能是蟠龍菜不僅有魚肉，也有豬肉吧。製作材料有有雞蛋、豬肉、魚肉等。
其始於明武宗年間。是酒席上常見的一道菜。味道鮮美，不僅可以蒸著吃，也可以煮著吃，下面條怎麼樣都行。
排骨藕湯
排骨藕湯也是湖北的特色菜。就是排骨和藕一起燉湯。不過這個湯，味道非常鮮美，藕燉得也非常爛，入口即化，軟軟糯糯，很好吃，湯也非常鮮美。
這道菜去湖北必吃！其中，洪湖藕湯非常有名！
湖北最具代表性的前五種美食是哪些？
9樓：匿名使用者
一、我家的那碗魚糊粉，只有春節的時候老媽才會做，又叫做鮮魚糊湯粉；
鮮魚糊湯粉是武漢三鎮有些年頭的特色小吃，一般都是早餐時間食用，以鮮活的魚類為主要原材料，將鮮魚用小火加上長時間的熬煮，之後加入大米熬煮成的米糊，燉煮至糊狀，鮮魚熬煮而成的魚糊湯，微微有點濃稠，魚香味濃，沒有一絲絲魚腥味，放入潔白細長的米粉，最後適量放入胡椒粉、蝦皮、蔥花、食鹽、生薑，攪拌均勻即可食用，因滋味鮮美而揚名武漢三鎮，製作工序非常複雜和消耗時間；
二、武漢小吃糯米雞；
簡單介紹一下什麼是糯米雞，大致可以解釋為油炸的糯米飯糰，糯米雞中沒有任何同雞肉相關的食材，而是糯米飯糰穿上有滋有味的麵糊的外衣下鍋炸制而成，因炸好後外表凹凸不平，炸好的糯米雞好像雞皮一樣，所以叫做糯米雞，糯米雞由糯米、五花肉丁、薑末、香蔥、乾子丁製作而成，屬於武漢的小吃，也很具有湖北美食的代表性；
但是現在銷售糯米雞的攤點非常少，上圖的糯米雞也是我媽在家自己做的，春節的那幾天，早餐也要有花樣，不能老吃鮮魚糊湯粉，還有這好吃的糯米雞；所以我認為湖北最具代表性的前五種美食的第二種就是好吃的糯米雞；
三、臘肉炒菜薹，春節期間，家家戶戶招呼親朋好友的必做美味；
菜薹只有在春節期間的才最好吃，最起碼我是這麼認為的，搭配今年剛剛醃製好的臘肉同炒，臘肉好吃，菜薹吸收臘肉的油脂，蔬菜也變得非常好吃；
所以我認為湖北最具代表性的前五種美食的第三種就是這盤好吃的臘肉炒菜薹；
四、炸藕夾，也是春節期間才會吃到的美食；
雖難現在各種美食，在菜市場或者是超市都能買的到，但是這炸藕夾確實是春季期間才會吃到的，兩片藕片之間夾雜著一點點肉餡，穿上面糊的外衣在油鍋中炸至色澤金黃出鍋，可以直接吃，也可以蘸一點調料汁，炸藕夾，我特別喜歡；
所以我認為湖北最具代表性的前五種美食的第四種就是這炸藕夾；
五、那碗粉粉糯糯的排骨藕湯；
之所以排骨藕湯排在第五，原因是太有名氣，人盡皆知，但又不能不推薦，湖北美食沒有這碗好吃的排骨藕湯，那是會被大家笑話的，排骨藕湯好吃的主要原因還是湖北的蓮藕好，能夠有粉粉糯糯的口感；其他非湖北的蓮藕大多數脆的，想吃到粉粉糯糯的蓮藕幾乎不太可能；
所以我認為湖北最具代表性的前五種美食的第五種就是這碗粉粉糯糯的排骨藕湯；
10樓：武漢黑鴨
湖北的代表性美食有好多，我覺得都很好吃如果排名的話還真排不出來
11樓：油膩少年
湖北比較具有代表性的美食應該就是湯包了。
12樓：否羑澤丶亦良
湖北的美食太多了，非要選出代表性的話也沒有幾個。所以選不出來。
13樓：榷予
每個人的喜好是不一樣的，所以沒辦法選擇最具有代表性的
14樓：悅樾躍鑰
我覺得有好多美食都很有代表性，所以說還是需要根據個人口味決定
15樓：小樊故事會
大部分人都很喜歡糯米雞，還有湯包，當然還有很多人有其他獨特的愛好，每個人都不一樣，看自己選擇吧。
16樓：浮生晨風
湖北前五的特色美食有鮮魚糊湯粉、糯米雞、臘肉炒菜薹、炸藕夾和排骨藕湯。
17樓：樾玥越躍
我覺得糯米雞是真的好吃，還有很多美食都很棒的。
18樓：
我認為湖南的美食是很多的，像湖南的火鍋，湖南的米皮是很好吃的
19樓：雪
我覺得前五中有鄂州的清蒸武昌魚還有螃蟹，都是湖北最具影響力的美食。
湖北襄陽的特色美食有哪些？
20樓：匿名使用者
襄陽夾沙肉、襄陽三鑲盤、襄陽宜城盤鱔、襄陽宜城板鴨、襄陽宜城大蝦。
1.夾沙肉是襄陽傳統甜菜。選用豬五花肉，將豆沙夾入肉片，蒸至酥軟作甜食上桌。成菜白裡透紅，鮮香甜糯，肥而不膩，最受老人喜愛。
2.三鑲盤是湖北省襄陽市的傳統名菜，以豬肝，豬排骨，豬腦為食材，集中炸紫芥、炸排骨、炸腦泡三菜之所長於一饌。三菜各呈一色，各獻一味，一菜三吃，故得名。
3.宜城美食眾多，盤鱔稱得上最為悠久。宜城盤鱔肉嫩味鮮，食之香酥可口，難以忘懷，營養價值遠勝於剖開後爆炒清燉，是以前專為楚王做的一道「宮廷菜」。
4.宜城板鴨，採用古田螺、魚蝦、稻穀為主的當年成鴨，以獨特的配料將3-4斤重的成鴨進行育肥、李殺、去毛、精製，造型、晒乾及寒霜侵蝕、真空保鮮技術等二十幾道工序加工而成。
5.宜城大蝦是20世紀90年代興起的風味小吃，宜城大蝦具有很強的季節性，從入夏開始，到入秋結束。宜城大蝦個大肉多，鮮嫩爽口，吃起來一麻二辣三香，吃法可分滷、炒、煮。
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