1樓：兩翼齊紅
1、爐上方必需知配備排煙通道、不汙染環境，鍋清洗乾淨。
2、用炭火鍋替代品就是電火鍋，好拾掇、不汙染環境。
3、炭火銅鍋----中國最古老的，歷史很優久的快餐飲食文化。
4、補充銅離子，保證機體不缺銅。不會像鋁鍋那樣用多了，吃進太多鋁而可能導致老年痴呆症。
5、純銅較鋁和鐵而言，比較惰性，即比較不容易與酸鹼等化學物質反應，因而在涮食物時可能產生的未知化合物較少，相對來說也就更安全。
2樓：冰之_無限
材質的話，當然是銅的好。不過現在都是用機制炭，我感覺還是傳統木炭好。
用炭火鍋的缺點是家裡面沒有排煙裝置，這點需要注意。替代品就是電火鍋，好拾掇、不汙染環境。
炭火銅鍋----中國最古老的，歷史很優久的快餐飲食文化。距今約千年有餘，我覺得他應該推廣到全世界，象麥當勞一樣。
炭火鍋使用說明之溫心提示。
1。養炭爐若在室內，放木炭燃紅，爐上方必需配備排煙通道。
2。用溫水將鍋洗淨。
3。先向鍋內加底湯，至鍋沿下1。5釐米為宜，蓋上鍋蓋，用炭夾把養好燃紅的木炭放入鍋膽內，炭量加到與鍋沿齊平為佳，嚴禁加太多炭，這樣會大大降低鍋膽的使用壽命，抬高了使用成本。
4。在使用時應隨時新增底湯。
5。在用餐時最好配上調火茼，已方便客人用餐習慣的勢，席間談話時可閉上，即節省燃料又可免溢鍋現象發生。
6。餐後蓋上鍋蓋，把鍋膽內未燒盡的餘炭夾出放回炭爐，待鍋冷卻2--3分鐘，把底湯倒入泔水桶，鍋清洗乾淨，用百潔布擦乾備用。
7。鍋的存放地點最好是通風乾燥處。
8。炭火鍋易損件是鍋膽，它無法用時，可換新膽。
9.。純銅 錢雨火鍋研發製造鋼膽木炭銅火鍋的使用壽命最長。
怎樣在家做木炭火鍋
3樓：捲毛
東北的做法，最底下一層鋪酸菜，上面依次放好燒肉，蝦，撕碎的煮熟的雞肉，間隔著放若干海米（提現用），然後是粉絲，炸丸子等，放好碳以後點燃，最好將火鍋放在外面，以防止碳的不完全燃燒產生一氧化碳，等完全煮開後，適當填湯，對了，湯一定要選用雞湯，煮過的雞肉可以撕碎後放在火鍋裡。再煮兩個開以後就可以端上桌了。僅在遼寧的葫蘆島和朝陽地區發現過這種火鍋的吃法。
第一是湯底，湯和水是有差別的，湯比水更多是油脂，所以要有餐館的口味，要麼用高湯做底，要麼加多點油脂類，比如麻辣火鍋加牛油，其他火鍋可以加雞肉，真想要自己做高湯，豬骨，牛骨，雞骨都可以，高壓鍋一壓，飽滿的湯底就來了。
第二就是香料，餐館香料足夠，家裡一般不敢放那麼多，大蔥大蒜，幹辣椒，桂皮八角白芷茴香香葉最少得來個十幾款拉油出香味，在家主要靠王守義。
第三是調味，味精是關鍵，其次雞精雞粉雞汁等一系列其實都是味精。在家不想吃味精咋辦，可以蘸料上下點功夫，補一補味道不足。
最後一個有點高階，叫和味，高辣配高鹽，高酸配高甜。只有搭配合理才能出和味，平時大家不做帶酸的菜一般都不給醋，但是其實醋的應用很廣泛，淺一點講就是可樂吧，你覺得它酸嗎，其實可樂超級酸，不過甜味中和了酸，讓你喝起來更爽。所以調味要更大膽，更放肆一點。
4樓：半杯紅酒
木炭火鍋是以前最常見的一種火鍋的形式，現在一些地區的木炭火鍋依然比較流行，尤其是北京地區一些木炭火鍋是比較有名的。家人圍坐在一起，吃起來會更有感覺，木炭火鍋的做法和其他的火鍋做法沒有多大的區別，也是主要準備一些喜歡的食材，準備一些調味品來進行製作。
木炭火鍋的做法大全
主料：熟五花肉適量、酸菜適量
1、酸菜切絲備用，熟五花肉切片備用，海米，海兔，海虹洗淨備用，蝦洗淨備用。
2、把酸菜鋪到火鍋最下面。
3、酸菜上面鋪上海兔，海虹，海米。
4、接著鋪上五花肉，鮮蝦。
5、最後放上紫菜並加上適量的湯。
6、用炭把火鍋點著。
7、肉餡裡放入雞蛋，蒜末，澱粉，鹽，味精，胡椒粉和成丸子餡備用。
8、火鍋燉一小時的時候下入丸子。
9、再下入凍豆腐繼續燉15分鐘。
10、把燉好的火鍋中放入鹽，味精，胡椒粉，粉條可隨個人喜好隨意新增。
做法二材料
底湯用料：雞骨架1/2只，鴨骨架1/2只，豬棒骨400g，豬排骨400g，枸杞20g，草果5g，草參10g，紅棗20g，老薑50g，雞精1茶匙(5g)，黑胡椒粉2茶匙(10g)，大蒜100g，大蔥50g，料酒5湯匙(75ml)，鹽2茶匙(10g)，涮料：羊肉片，鴨肉，粉絲，凍豆腐，豆皮，麵筋，豆腐泡，藕，黃豆芽，海帶，平菇，土豆，紅薯，豆苗，白菜。
做法大蔥剝淨切大段。老薑拍散(不用去外皮)。
雞骨架、鴨骨架、豬棒骨和豬排骨洗淨後，分別投入沸水中汆燙2分鐘(目的是去除血水和雜質)。撈出後再反覆沖洗淨。
在冷水鍋中放入燙好的雞骨架、鴨骨架、豬棒骨和豬排骨(冷水要是固體材料的4-5倍)，並調入料酒、雞精和老薑、大蔥。先用大火燒開並不時撇去浮沫，然後改小火保持微沸慢煲2小時，最後濾出湯汁待用。
將做好的老湯注入炭火銅鍋內，再將枸杞、草果、草參、紅棗和大蒜一同放入，並用鹽、美美椒調味。
待汁湯沸騰後即可將涮料分別放入鍋中涮食。
小訣竅所選的高湯用料一定要新鮮、無異味，否則會使湯味不鮮不純。
高湯應一次加足水分，最好不要中途另加冷水，否則會使鮮味變淡。
5樓：接傲厹
過去的老式木炭火鍋是同事的火鍋，是把木炭燒紅放在火鍋那部火過的四圈裡，放上高湯，這樣子的話，慢慢的進行，老式火鍋保持了原來的食物味道，並且味道非常鮮美，缺點是老式火鍋，用木炭的話加熱會非常慢，木炭也會慢慢的，隨著火焰的高變成弱，所以說它的穩定性沒有電火鍋和電磁爐爐爐火鍋好，還是木炭火鍋吃的，就是這種小時候的味道和原始的味道
6樓：褪去一身桀驁
炭火銅鍋----中國最古老的，歷史很優久的快餐飲食文化。距今約千年有餘，我覺得他應該推廣到全世界，象麥當勞一樣。
炭火鍋使用說明之溫心提示。
1。養炭爐若在室內，放木炭燃紅，爐上方必需配備排煙通道。
2。用溫水將鍋洗淨。
3。先向鍋內加底湯，至鍋沿下1。5釐米為宜，蓋上鍋蓋，用炭夾把養好燃紅的木炭放入鍋膽內，炭量加到與鍋沿齊平為佳，嚴禁加太多炭，這樣會大大降低鍋膽的使用壽命，抬高了使用成本。
4。在使用時應隨時新增底湯。
5。在用餐時最好配上調火茼，已方便客人用餐習慣的勢，席間談話時可閉上，即節省燃料又可免溢鍋現象發生。
6。餐後蓋上鍋蓋，把鍋膽內未燒盡的餘炭夾出放回炭爐，待鍋冷卻2--3分鐘，把底湯倒入泔水桶，鍋清洗乾淨，用百潔布擦乾備用。
7。鍋的存放地點最好是通風乾燥處。
8。炭火鍋易損件是鍋膽，它無法用時，可換新膽。
9.。純銅火鍋研發製造鋼膽木炭銅火鍋的使用壽命最長。
老北京木炭火鍋，採用純炭加熱，健康衛生，適合家庭聚餐、朋友聚會、情侶約會用餐使用。入座之後，輔以經典的鍋底和調料，味道獨特。肉品、菜品精挑細選，乾淨衛生。
休閒舒適的環境、貼心周到的服務，使您在享受現代火鍋美食的同時，不知不覺間引領了美食時尚
食用方法編輯
涮羊肉：相傳是蒙古軍隊的一種烹食方法，所以在國外又稱之為「蒙古火鍋」，是相當具有北京特色的火鍋。用的是燒炭火的銅鍋。
其吃法是將羊肉（後來也增加了肥牛等）、蔬菜、豆腐等食材用沸騰的清湯涮熟後沾調料食用。由於羊肉加熱易熟，但加熱時間長反而會硬，所以用開水短時間的一涮即好，隨吃隨涮。
酸菜白肉鍋：主材料為酸白菜與豬五花肉，是清朝滿州人的風俗，風行於中國東北，後傳入北京。吃法是使用生炭火的銅鍋，將酸白菜與高湯煮成鍋底，白肉則以涮熟食用。
臘肉香腸鍋：主料為四川風味的香腸、臘肉，輔以包心菜、菠菜、大白菜等蔬菜和各種菌類，還可以依據個人口味，逐漸加入豆腐、豆腐乾、木耳、幹黃花、米線、海帶等，邊吃邊加，風味一絕。尤其是在寒冷的冬季，遇節假日時，一家人圍坐一圈，邊吃火鍋，邊取暖，邊聊天，真可謂熱火朝天，其樂融融，盡享天倫。
銅火鍋用什麼木炭
7樓：給小球梳毛
銅火鍋可以使用無煙碳。
無煙炭的特點：
1、不需新增任何粘合劑及有害化學物品。
2、原料溼度在8－12%以內。
3、炭化裝置經高溫，淨化，除煙可將半成品轉變成無煙，無味，無毒的清潔炭，有專業的技術保障，無風險。
4、是烤肉、火鍋的理想燃料，是我國建設環保型社會的新能源產品，是國家計委、經貿部、財經部、稅務總局重點鼓勵發展的產業和產品。
5、以木屑等為原料，有燃燒時間長、熱值高、不冒煙、不發爆、環保等多種優點。
8樓：匿名使用者
傳統木炭好!現在大部分是機制木炭
9樓：泊旅戶外
用藍色火宴火鍋炭吧。耐燃還無煙無味，**鍋店只適合了。
10樓：匿名使用者
rean cultural influen
銅鍋煮的火鍋含銅量很高嗎，銅鍋的好處和壞處
漂 不高，是微量的，因為火鍋裡的食材和湯汁都是弱酸性的，不會發生劇烈化學反應，鐵質的也一樣，都是微量的 銅鍋的好處和壞處 他說你妖言惑眾 使用銅餐具的好處 1 補充不足的銅元素。現代生活中人們攝入的銅元素都偏於不足，每日攝入量只有0.8毫克左右，而正常人每日需要銅元素2毫克。2 改善貧血。銅是合成血...
吃火鍋用祕製香油小料有什麼好處
星辰明銳 可以降低食材的溫度避免燙嘴，根據中醫理論清油有清火潤燥的作用，火鍋小料可以中和火鍋食材的麻辣刺激，在香油小料中蘸過之後就不會覺得過於辣和麻，香油小料在清湯火鍋和鴛鴦鍋中作用是讓清湯平淡的味道變得香濃可口，所以綜上所述小料有諸多好處是 降溫 潤燥 提味 中和偏重口味 等作用。香油小料是火鍋中...
不少人愛吃火鍋，火鍋的鍋底是用什麼製作的？
是用牛油，豬棒骨，雞爪，老薑，大蔥，料酒，油，郫縣豆瓣醬，幹辣椒，花椒，大料，大蒜，冰糖，醪糟汁，三奈，桂皮，小茴香，草果，香葉，茅草，公丁香，鹽等東西自助而成的，不同的底料是有著不同的配料的。火鍋的鍋底使用牛油，辣椒，還有很多的大蒜，蔥花，生薑，花椒，麻椒，色拉油，食鹽，骨湯，這些材料製作出來的。...