1樓：自娛自樂說今宵
做麵點時需要醒面，如饅頭、包子、烙餅等。醒面可以讓和好的面更易加工，做出的麵點更加地筋道、有嚼勁、抗剪效能較好、柔軟、口感也更加的細膩和順滑。
1、麵粉加水和成光滑的麵糰，然後放置一旁醒面20分鐘。
2、在一個碗中加入適量的芝麻醬，一小勺的鹽和一小勺的花椒粉，攪拌均勻備用。
3、20分鐘後取出醒好的麵糰，揉成長條，然後分成大小均等的小劑子。
4、取一個小劑子，然後用擀麵杖擀成薄薄的面片，再塗抹上調好的芝麻醬。
5、塗好芝麻醬後，把面片捲起來，捲成長條。
6、然後再從一頭盤起，盤成圓形。然後放置一旁，再次醒面10分鐘。
7、10分鐘後，用擀麵杖擀薄，做成餅坯。
8、起鍋倒油燒熱，然後把餅坯放入鍋中，烙至兩面金黃即可。
9、完成。
2樓：匿名使用者
做麵食的時候需要醒面。目的是為了蒸出的麵食口感更鬆軟，或是煮出的麵食更軟嫩好吃。烙餅最好醒一下，二十到三十分鐘左右就可以了
3樓：幸福生活的鳥兒
醒面是為了做出來的麵食有勁道，口感好，烙餅的時候就是看你烙什麼樣的餅，醒一下都是挺不錯的，關鍵是看你烙什麼樣的餅。
4樓：奇異果妮妮
如果你想要得的有點鬆鬆軟軟的餅，那就需要醒一會，如果是有些實實的薄餅，那就不用醒了
5樓：匿名使用者
做麵食，不管是發麵食品還是死麵的，只要用到煮食或蒸食，就用到餳(讀「形」)面。就是和好面或發好面後再放在不通風處放一會，然後才可塑。對於發好的面來說，醒醒就是進行二次發酵；對於死麵來說，就是和好面蓋上保鮮膜或者溼布放置一會，讓麵筋更好的發揮它增加面的韌性的作用。
目的是為了蒸出的麵食口感更鬆軟，或是煮出的麵食更軟嫩好吃。烙餅也需醒面
怎麼醒面啊，要發多少小時才行
晚夏落飛霜 醒面時不需要特殊步驟，只需要將麵糰放置在桌子或碗等容器內靜置即可。醒面的時間一般在10 20分鐘左右，並要按具體品種分別對待。另外，醒面時均需蓋上潔淨的溼布，以防止麵糰出現幹皮和蒼蠅 塵埃的汙染。在此過程中，麩蛋白顆粒之間藉由水份的作用會互相粘著在一起，從而形成網狀組織，這便是麵筋。麵筋...
無礬油條一般醒面需要多長時間啊
千人迷 油條一般醒面一般需要多久，具體時間我也不清楚，我看閨蜜在 冠 香興 小吃 學的油條的製作方法，面怎麼醒，多長時間，如何炸油條啊等都有，挺細心。希望回答能幫助到你，如滿意請採納謝謝！ 拾萬里之外 無礬油條的做法 一 原料 高粉200克 酵母4克 細砂糖15克 牛奶175克，鹼 水 鹽各少許。二...
紅酒為什麼需要醒酒，紅酒為什麼需要醒酒啊？醒酒是什麼意思啊？
發兔冷知識 喝紅酒前為何要醒酒？ 祖國的小菠蘿 醒酒，就是把木塞開啟之後，把酒倒進醒酒器裡促進酒的氧化，柔化單寧，讓昏睡的葡萄酒美人從睡夢中 醒 過來，散發出應該有的芳香和美色。醒酒 可以簡單地理解成，一杯酒因為熟睡了太久，所以就得讓他重新甦醒過來，在裡面其實有著化學作用。葡萄酒在釀造的過程中，會自...