自助餐生意不好怎麼辦,我開的是自助餐生意不好該怎麼辦

時間 2021-10-17 21:07:46

1樓:匿名使用者

首先,我們要明確一件事,真正的饕客基本是不可能去一般市面上的大眾自助餐廳尋找美食的。自助餐對於一般的食客的而言,無非兩種意義:1是個以少數**品嚐多種類菜式的去處。

2純粹的擺譜……因此,我們以此為切入口。(在此排除了一些收費高昂且餐廳本身具備厚實資本的高層次自助餐)考慮投入及產出,可以適當新增一些所謂的「外國菜」。比如壽司、泡菜、紫菜包飯、刺身等日韓食品。

營造一種餐廳內有各地各國食品的假象。該類食品的好處的選料範圍廣,大可選擇一些類似而**低廉的食材。(比如用河蝦替代海蝦,一般餐廳也有能力自制一些泡菜)同時,壽司及紫菜包飯之類的食品又比較容易吃飽。

而且即使做得似是而非都會有一些10幾歲到20幾的青年人或裝小資的人捧場。而該群體也是自助餐的主要消費群。適當減少幾道本地菜式足以抵消該支出,同時,本地菜式也最為容易被本地食客挑毛病。

選用這些偽外國菜又可同時滿足那些人崇洋媚外或貪新厭舊的心理。適當推出一些偽「高階食材」。同樣的本港魚類或魷魚墨魚等食材**並不昂貴,傳統的煎炒燜炸出來的食品不僅製作流程比較繁瑣材料作料消耗大,反而也因缺乏新鮮感而落了詬病。

倒不如使用簡單的烹飪,如清蒸或搭配刺身的刀工加上適當的擺盤反能營造一種高檔的假象。以此達到一反面當然,最為重要的是用餐環境,未必需要華麗,但是簡潔衛生的環境是一家好餐廳必備的條件。未必殷勤但至少不要黑口黑臉、漫不經心的服務人員也是最低的要求。

2樓:匿名使用者

自己反思吧,問題在你們店裡

我開的是自助餐生意不好該怎麼辦

3樓:匿名使用者

網上來個**,門口掛個酬賓招牌。

4樓:匿名使用者

親,生意是做的人脈,***,服務態度好,來自多方面,

我開的是自助餐,開了有一個月了,生意不是很好,我應該怎麼辦?

5樓:專打槓子頭

你給我一張2000元的代金券。我去嚐嚐再回答你

6樓:jintian風大

學習一下週圍做自助餐做的好的。周邊城市也可

7樓:人帥錢多丁丁長

搞**活動,吸引人氣。

我開了一家自助餐火鍋店,可是生意卻不怎麼好,剛開啊,就這麼冷清,怎麼辦?

8樓:匿名使用者

你家火鍋的味道比附近的如何?知己知彼百戰百勝,另外可能宣傳不夠啊,可以在團狗網上推出優惠啊。

飯店生意不好怎麼辦??? 20

9樓:飯店營銷王順傑

餐飲業門檻很低,現在開餐館的很多,每天都有開張的,也有倒閉的,有虧本的當然也有更多賺錢的。無論怎樣和其他行業相比,餐飲業的利潤和消費市場都是大的驚人。那麼要想開一家賺錢的餐館,需要怎麼做?

我想最重要的應該是做好市場定位,直接關係到你開的餐館賺不賺錢!

餐飲業務不好,或是一開業業務很好,你應注意認下以幾個方面,重點進行調整檢查,希望對你有所幫助!

第一:開業時可能在內部管理,產品定位,定價上沒有完整而忙目開業,導至服務沒有達標,而產品的定價過高(或者)、產品質量沒有標準,品味及葉道不吸適應周邊的消費群體!

因為剛開業,消費者有一種新鮮的感覺,所以就全部上你那裡消費,但因為你以上原因,沒有調整好,所以消費者去過一回,第二次就不想去了,!重點原因自檢(找原因,調整)

第二:對客戶的管理上下功夫,服務排第一,是否因為剛開始客流量大,而不重視服務,導至消費者心態不穩,認為你們不重視消費者,而導至人慢慢的減少,不來你店消費:針以過一點,從服務上,太態上要進行調整,減少家族式管理,重點是吧檯,對於1-5元左右的情況,應給於消費者一個適合的空間,以增加加回頭客!

第三:瞭解周邊消費群體的收入情況,消費習慣;因為你一開業,消費者好奇而從多來吃,可吃了一次,從味道上,**上沒有吸引力,而減少消費者,慢慢減少!這一點重點對周邊消費者,消費人群進行了解,調查,同時自檢本店經營的產品,是否有特色,**是否在周邊這種消費群體裡有吸引力!

然後針對性的進行調整,我想你的客人人慢慢的增加。因為經營是他們喜歡的產品。

第四:環境與份圍上是否有差異:這一點作為中小餐廳,第一次消費者的新鮮感為重,但消費了一次後,發現你的環境差,衛生質量低下,空氣,佈置亂,因此而導至了消費者不願意去第二次的原因;自查本店的環境衛生,是否乾淨,整潔,空氣是否清鮮,排煙排風是否順利,給消費者的消費心情是否安詳。

等。,如果亂,那就要進行調整,給於消費者自已的消費空間。

第五:老闆的經營理念及宣傳力度;如果你的店沒有讓更多的人知道,那麼周邊的消者不可能每天都到你的店消費,因此要宣傳擴大你店的影響,讓更多的消費者,更遠的消費者瞭解你的店面經營的物色,產品,**,環境等。同時要注意本人的經營理念。

是做事業,長遠利潤,還是斷期目標等。這一點對於店面經營及長遠發展有很重要的意思!

當然還有很多的因素,但因店面位置及經營產品特色不同,可能針對消費群體及周這的營銷方式也不同。

10樓:知道總執事

很多飯店生意不好了,老闆就開始著急,著急什麼呢,就是賺錢,生意越不好越著急賺錢。

這時候開始追求營業額,就想把營業額做高,把成本壓低,生意不好,最容易陷入惡性迴圈就是用差的原材料代替好的原材料。

生意不好就想著精簡員工。就想著把份量小的菜賣**錢,這樣也確實做到了節流,但是直接扼殺了開源。把本來還有希望生還的餐廳直接推進死亡的墓地。

如果餐廳生意不好想逆轉,老闆一定有強大的心理承受能力。生意越差越要捨得投入,越要把菜品做好,品質做好,服務做好,然後再做好營銷,引流拓客,留客鎖客,快速**現金流,才能讓你的店健康的活下去。

生意不好,餐廳一定要把自己的氣場做好,現在天冷了顧客進門的時候一定是暖暖的,生意不好一定要把桌椅擦得乾乾淨淨,擺的整整齊齊。顧客進門的時候,服務員一定要更加熱情。只有這樣做餐廳的氣場十足,顧客來一次還想來第二次。

生意不好,老闆們最先想到的就是降價打折,陳叔專門研究過降價打折這些店,很多店都死在降價打折上。

生意不好越降價越打折,店死的越快。那怎麼辦呢?要麼保價要麼提價,飯店生意不好。

生意不好了你越打折降價,採購的食材就會差,飯菜的質量也就會差,一步一步陷入惡性迴圈中,只能提高菜價才能逃離惡性的漩渦中。提高菜價做好品質,這樣顧客才喜歡進店消費,顧客才會對你刮目相看。你要給顧客的第一個驚喜,一定是把你的菜品做好。

生意不好,就開始研究競爭對手,發現競爭對手賣什麼菜我們就賣什麼菜,整得大家越來越相似。這樣的店呢核心競爭力沒有打造出來,還抹殺了原有的特色。

生意不好,就想到換廚師,你認為換個廚師就能生意好,那生意不好的店都把廚師換了生意不就好了嗎?生意不好就換廚師,你千萬不要這樣做,一定把你的招牌菜做好,升級你的招牌菜。把招牌菜打造到極致才是根本。

很多店並不是因為菜品不好,位置不好,服務不好而導致的沒生意,而更多的是因為沒有用營銷鎖住顧客持續回頭消費。飯店就是這樣,也許今天生意好,明天生意好,但是你沒有做營銷沒有做戰略,沒有做佈局,後天生意再好不好就不一定了。

11樓:魚你在一起酸菜魚加盟

飯店生意不好是有很多因素影響的,可以著重考慮以下幾個方面。

一、菜品

首先希望店主審視下店鋪內的菜品質量,現在的消費者選擇更多是「精選」,而不是「多選」,店鋪內有一種爆款產品也可以吸引足夠的食客前來,可以在菜品品類和質量上多下點功夫。

二、門店選址

門店選址方面,優質地段能夠凸顯店面的優勢,**量大的地段是優先考慮的,但需注意的是,這種地段租金較高,對於資金有限的餐飲從業者來說還是有一定壓力的。希望店主測下週邊**量,判斷是否是商圈環境的阻礙,如是可以考慮下遷址。

三、經營問題

在店鋪經營的過程中,**活動是不能少的,這是吸引消費者非常有效的方式,同時門店的服務也要跟上,獲得消費的信任才能增加顧客回頭率。店主可以採取優惠券、打折券、贈送菜品等方式進行**,同時宣傳手段需要跟上,在環境允許的情況下發傳單、或者進行網紅式的熊本熊宣傳,以增加客流。

四、售賣方式

現在是堂食、外賣均分的社會,有時外賣佔的比重還非常大,建議店主開通外賣的售賣方式,增加單量的同時也能夠獲得收益的增加。

從事餐飲業沒那麼容易,需要在自身掌握一定知識能力的基礎上加以實際運用,或者就是後期不斷積累些運營知識,多走訪些餐飲店鋪,參考別家的運營方式,化為己用。

12樓:奇蹟

飯店生意不好要先從自己找原因,為什麼不好,到底比輸在什麼地方,可以先花時間當做顧客去生意好的飯店參觀參觀,別人做得好肯定是有原因的。

首先做餐飲開飯店,廚師很重要,沒有好吃的食物,無論你店鋪營銷打折做得再好,終究還是留不住顧客的。

因地制宜的**。開餐館一定要注意觀察當地的消費水平,如果在三四線城市,你餐館的消費水平很高,即便你的食物真的做得很好,全是**格食材,銷量也不會太高,因為人民消費不起,所以**一定要適中,什麼地段什麼**自己心裡要有一杆秤。

庫存大資料。現在做餐飲最大的問題是浪費嚴重,很多五星級飯店一天浪費的食物都是小餐館難以想象的,這不僅是資源的浪費也是成本的浪費,看你如何能夠通過大資料的方式儘可能降低成本,畢竟如果是剛起步的小飯店,開源節流是很重要的一步。

財務審計是關鍵。無論什麼行業,會計一定是必不可少的,支出和收入這些賬老闆自己心裡一定要有個底,不然一年下來有沒有賺錢都不知道,實在不行找會計公司外包也行。

積累熟客,做好口碑效應。根據二八定律,一家飯店80%的利潤來自20%的回頭客,特別是忠實客戶,這些客戶終身價值帶來的長尾利潤是很可觀的,如何維護客戶關係是創業路上需要學習的課程。

員工培訓和服務水平系統化。一家餐館不僅需要好吃的食物,服務員的水平和言談舉止是不能忽視的,一個高服務水平的服務員可以為飯店帶來想象不到的驚喜。

尋找有餐飲管理經驗的合夥人。開飯店一定要懂行,你不懂行也要找一個懂行的人來輔助,不然後果很糟糕,多少餐館老闆栽跟頭在這裡,即便你之前是其他行業領域成功的大老闆,不懂餐飲業貿然涉足,一樣是步履維艱,所以找合夥人這步一定不能省。

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