教你如何吃兔頭

1樓：匿名使用者

成都小吃歷史悠久、品種繁多,富有濃厚的地方特色。它同川菜一樣,在我國烹飪技術遺產的寶庫中,佔有相當重要的地位。

成都小吃是一個大的概念，它不僅包括各種糕餅、羹湯、及席菜細點，另外還有一個與外地小吃不同的地方，就是小吃還包括一些肉類食品，如「麻婆豆腐」、「夫妻肺片」、「缽缽雞」、「麻辣兔頭」、「軟燒鴨子」、「小籠蒸牛肉」等等，這又是成都小吃的一大特點。

這次約上了一幫網友一起去吃，辣辣成都小吃，個個吃得滿頭大汗。

「成都一大怪，兔頭炒來賣」。兔頭有滷水的、麻辣的、生炒的、醬拌的種種，據說這裡一次最多一個人打包十幾只兔頭回去吃哦！厲害！

吃兔頭方法還十分講究哦！一般不會吃的話還很難吃到精華呢！這次糖mm給我們做了一次示範哦！

先把兔頭的上下顎掰開，分成兩半，咬出兔舌，然後吃兔腮，這下半部分便乾淨了；然後對付上半部分，先啃乾淨兔臉，吃乾淨外部的剩下的肉，最後吮去腦花，這才算是吃乾淨！麻辣兔頭：美味、鮮香、麻辣快感，讓你欲罷不能。

錦裡香兔頭，是眾多「會吃，敢吃」骨灰級食家來店必點菜品。

夫妻肺片：用料以牛肉、牛心、牛舌、牛肚及牛頭皮代替最初的肺。口味麻辣濃香，過齒難忘。地道二字，一品自知。

豌豆川北涼粉：

開胃爽口，豌豆的清香與祕製地道川式紅油搭配，並輔以醋香蒜香點綴，實在讓人難以抗拒。

雞絲涼麵：細麵筋勁彈口，綠豆芽脆嫩鋪底，新鮮雞絲蓋面，各種佐料調合，紅油點綴。酸、甜、麻、辣、香五味俱全。

2樓：夜雨清瀾

兔頭之於成都人，有點像大閘蟹之於上海人，所不同的是，成都人可以一年四季都捧著「兔腦殼」在啃，而上海人卻只有秋天的時候才能一解蟹癮。當然，兩者的身價還是有天淵之別的。

大閘蟹講究吃法，兔頭也是有的：一掰兩半，先啃兔臉頰，再吃兔舌頭，吮吸一下兔下顎，再用勺子舀出兔腦花，兔眼睛一定不要放過。聽了這個描述是不是覺得有點接受不了？

不會，你平常吃魚頭又是怎麼下口的呢？

3樓：

吃法：一掰兩半。先啃兔臉頰，肉已很爛，嘴脣一吸，舌頭一舔，就到了嘴裡。

吃完臉頰上的肉，手指一勾，兔舌頭伸了出來，咬到嘴裡，柔軟中帶著韌脆。兔下顎已沒什麼好吃的，但骨頭裡滋味尚存，仔仔細細吮吸一遍，這才算是啃乾淨。朱葛師傅,店話煨姓：

壹伍壹，林八是是，是是壹柒。上網搜尋：朱葛師傅。

兔腦花火候剛好，用力吸，或者用小勺子舀出來，嫩豆腐腦一樣。肉、眼、腦花全沒了，還有些意猶未盡，把手指上的油水吮吮，再來一個

朱葛師傅兔頭怎麼吃，兔頭的詳細吃法【**】

4樓：匿名使用者

啃兔頭是一項技術活兒，需要充分調動口、脣、舌的各種功能，才能品出兔頭滋味的妙處來。

第一步：

用嘴充分吮吸兔頭上面紅亮亮的辣椒油，然後從嘴巴的位置把兔頭掰成上下兩半；

第二步：

先啃兔臉頰的肉，這是整個兔頭肉最多的部分，因為事先滷過，臉頰上的肉已很爛，嘴脣一吸，舌頭一舔，就到了嘴裡。

第三步：

吃完臉頰上的肉了，用手指輕輕勾出兔舌頭，咬到嘴裡，柔軟中帶著韌脆；

第四步：

充分掀開顱骨，從兔頭的頸部著力取出腦花兒，或者直接送到嘴邊用力吸吮，吃掉所有腦花兒，那才叫一個滿足。

最後，你還可以吃吃眼睛，把手指上的油水吮吮，著實讓人意猶未盡。

只要有兔頭必定都會先點一個兔頭啃，在等待正餐的過程中，來一番與兔頭的糾纏。

5樓：匿名使用者

在成都，啃兔頭不僅是味覺的享受，有關它的各種段子在民間流傳不止。比如把吃兔頭又叫成啃兔頭，重點就在一個「啃「字，從而變成一語雙關（指的是「kiss」的動作）。這樣奇妙的詞語組合充分體現出成都人的生活態度中那種適度的幽默，使語言昇華到了能夠充分喚起感觀回憶的地步。

想要學習正宗的四川麻辣兔頭技術,可以上網搜尋：朱葛師傅。

6樓：將建立可口可樂

朱葛師傅從事廚師行業二十餘年。擅長：川菜、江湖菜、火鍋、小吃等。

尤以四川麻辣兔頭、手撕烤兔、冷吃兔等為一大特色。出生於烹飪世家，自幼受到父輩廚師技藝的薰陶，秉承家傳技術配方理念，不新增任何色素、防腐劑等。