1樓：
原料肯定有區別，小日本所用原料都是精挑細選的，可能有害的他們不會用，非自然的，比如轉基因大豆，他們肯定不用。這點國內些廠家真操蛋，很多品牌（不單指醬油）的食用油等企業都賣給老外了，結果老外一個勁兒的採購轉基因原料，
一、降低成本賺取超額利潤，
二、打擊國內原來的一些老品牌的企業，
三、故意毒害中國人（這是臆測的，但是我們自己想想為什麼在歐美大多數國家都不用轉基因材料？）
典型的洋鬼子收購的品牌，如金龍魚，大家購買時多注意看配料表（往往寫轉基因這幾個字都是很小很小的）
工藝方面，小日本應該更先進更有科學性，不得不承認，很多方面他們做的是夠精細
外加一個不同的地方，就是在國內賣的小日本的東西**要比日本貴太多，曾經見到有從日本回來的人在國內jusco超市裡選購醬油時感嘆：賣的真貴……
2樓：匿名使用者
最常用的有鮮味日本醬油、醋日本醬油、花生日本醬油、大蒜日本醬油、有機日本醬油等，大多以營養保健為賣點。各種日本醬油的**也不同，貴的日本醬油是小小一瓶（約200毫升）要1000多日元（80人民幣）。它們常放在飯桌上，用來吃生的東西或拌冷盤。
日本人很講究飲食營養，每天必吃蔬菜，但不像中國菜基本都是炒，而經常都是用水煮一下就吃，這時候就澆點日本醬油。便宜的日本醬油，則用來燒菜。日本人之所以喜愛日本醬油，除了其鮮美的口味外，更是看中日本醬油的營養價值。
和鹽相比，日本醬油含有多種氨基酸，有補充營養、抗衰老、防老年痴呆等作用，加入人蔘、枸杞等做成的藥膳日本醬油，更有滋補身體的功效。
一般醬油主要分為釀造醬油、配製醬油兩大類：
釀造醬油—— 以大豆、小麥為原料，經過微生物天然發酵製成的具有特殊色、香、味的液體調味品。
配製醬油——以釀造醬油為主體，與調味液、食品新增劑等配製而成的液體調味品。
釀造醬油是經微生物發酵製成的，沒有毒***、其醬香、醋香濃厚。而配置醬油有可能含有三氯丙醇（有毒***），雖然符合國家的標準的產品不會對人體造成危害，可以安全食用，但還是建議大家購買釀造醬油
3樓：
我是學微生物的，兩國醬油的發酵工藝是不一樣的，中國是用曲發酵，日本是用黴菌發酵（黃麴黴），因為日本的特殊氣候和在江戶時代的人工選擇性的培養，黃麴黴失去了合成黃麴黴毒素的相關基因片段，同時細胞核增加到了10個，突變成了新的黴菌，一個細胞核喪失活性還有其他細胞核代替，這代表發酵程度快了幾十倍甚至上百倍，保鮮程度也高了不少，但因為這種黴不耐高溫所以日本醬油和味噌不能久煮。望採納
4樓：匿名使用者
日本產醬油被檢出有劇毒甲苯.這就是區別.
5樓：匿名使用者
應該是沒有什麼區別的吧~~~
日本醬油和國產醬油有什麼區別？
6樓：地球之眼
日本醬油和中國醬油，它們各自都有什麼特點呢？今天算長見識了
同樣是醬油，中國醬油和日本醬油到底有什麼區別？
7樓：匿名使用者
平常家裡所用的調味料不是很多，都是一些基本的油，鹽，醬，醋之類的，不像飯店後廚的調味料那麼豐富。海鮮醬油等等，口感也都不大相同，可以根據口味來選擇。然而，同樣是醬油，中國和日本有什麼差別呢？
為什麼日本就比中國高階？
1、在製作成本上，中國的大多數都是配製醬油，釀造醬油很少，而日本多數都是釀造的醬油。 釀造醬油也比配製的是要貴一些的，因為釀造過程比較繁瑣，佔用時間和人力物力，成本才會比較高。而中國醬油和日本醬油的區別也在於這裡，整體上來說，是日本醬油口味會更好一點，因為中國的優質醬油中的氨基酸胎含量低於日本醬油。
所以同樣是釀造醬油，外國廚師們都喜歡選擇日本醬油。
2、在釀造時間上，日本醬油的釀造時間也比較長，工序複雜，口感自然也會更好。中國的醬油也在不斷改進的過程當中，希望口感能越來越好，做出優質的純釀造中國醬油，趕超日本醬油。在日常生活中，做菜的過程中，必不可少的那就是調味料了，可以根據自己的口味，酌量新增，做出符合自己口味的菜餚。
3、釀造原料不同，由高鹽稀態發酵而成的日本醬油，聞起來更加的香醇深厚，質量也會更好，也更有營養。而中國的醬油是由低鹽稀態發酵而成，高鹽含量較低，且製作時間較短，味道自然不如日本醬，這也是為什麼日本醬油比中國醬油高階的原因？所以很多懂醬油的外國廚師都自然會選擇味道更好的日本醬油了。
8樓：愛看**的昕
兩個國家的口味肯定有所差別，所以原料和工藝上都有差別
9樓：匿名使用者
在製作成本上，中國的大多數都是配製醬油，釀造醬油很少，而日本多數都是釀造的醬油。
10樓：崛起的男神
釀造原料不同，由高鹽稀態發酵而成的日本醬油，聞起來更加的香醇深厚，質量也會更好，也更有營養
11樓：匿名使用者
都是一些基本的油，鹽，醬，醋之類的，不像飯店後廚的調味料那麼豐富。海鮮醬油等等，口感也都不大相同，可以根據口味來選擇
12樓：飛翔的鯤
中國醬油和日本醬油的口感不一樣，原料也不一樣。
13樓：匿名使用者
口味不一樣的吧，畢竟日本和中國人的飲食習慣不一樣
14樓：匿名使用者
因為口感也都不大相同，可以根據口味來選擇。
15樓：冰湖凝心
從整體上而言，中國醬油的質量比日本要差一些，主要就是優質釀造醬油佔有率的差別
製作醬油的原料有講究嗎，一般製作醬油的原料是什麼？
1 蛋白質原料大豆是傳統釀造醬油採用的蛋白質原料。大豆的主要 成分除蛋白質 脂肪 碳水化合物 纖維素 灰分 水分外，還含有多種微 量元素和維生素。大豆的氮素成分中95 是蛋白質氮，且穀氨酸含量高，釀 制醬油時可產生濃厚的鮮味。在釀造醬油的過程中，大豆中的脂肪未得到合 理的利用，因此生產上大多使用脫脂...
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