1樓：默默她狠傷
會。巧克力放在冰箱儲存，表面容易出現白霜，發黴變質，失去原味。室溫過高時，可先用保鮮袋密封，再置於冰箱冷藏室儲存。
這是因為，首先，如果儲存環境潮溼，巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸發後會留下糖晶。即使是密封包裝的，水分還是會從外包裝的摺疊或邊角處滲透進去，使巧克力表面被一層薄薄的呈灰白色的糖霜覆蓋。另外，可可油晶粒會溶解滲透到巧克力表面再次結晶，導致巧克力出現反霜現象。
其次，冰箱內的溫度通常在10℃以下。巧克力從冰箱中取出，一旦被拿到常溫環境中，溼氣馬上會聚積在表面，使出霜、反霜的現象更加嚴重。表面結霜的巧克力不但會失去原來的醇厚香味和口感，還有利於細菌的繁殖生長，容易發黴變質。
食用後，會給健康帶來危害。
2樓：匿名使用者
可可脂是唯一一種在20℃以上就會融化的油脂，因此只要室溫較高一點，巧克力就會開始軟化，所以好的純巧克力是不會發黴的，如果巧克力摻入了果仁類或其他成份，儲存不當細菌滋生，就會發黴。
3樓：匿名使用者
放久了，潮溼了都會發黴變質，畢竟它只是食品而已
4樓：創業
會過期，但是應該不發黴吧
巧克力起白點是不是發黴了
5樓：
巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，水分蒸發後會留下糖精，即使是密封包裝的，水分還是會從外包裝的摺疊或邊角處滲透進去，使巧克力表面被一層薄薄的、呈灰白色的糖霜所覆蓋，而且可可油晶粒也會溶解滲透到巧克力表面再次結晶，使巧克力出現返霜現象。此外，經過冷藏後的巧克力不但會失去原來的醇厚香味和口感，還有利於細菌的繁殖生長，容易發黴變質，食用後會給健康帶來危害，強烈建議不要食用。
6樓：紫木石頭
還沒有遇到過，覺得不好了就不要吃了，身體重要！
什麼樣的巧克力是發黴的巧克力？
7樓：匿名使用者
表面容易出現白霜，發黴變質，失去原味。
儲存環境潮溼。巧克力中的糖很容易被地表水溶解。當水蒸發時，糖晶體會留下。
即使是在密封的包裝中，水分也會滲透到外包裝的褶皺或角落，在巧克力表面覆蓋一層薄薄的灰白色糖衣。此外，可可油顆粒會溶解並滲透到巧克力表面再結晶，導致巧克力解凍現象。
其次，冰箱的溫度通常低於10攝氏度。巧克力是從冰箱裡拿出來的。一旦進入常溫環境，水分會立即積聚在表面，使霜化現象更加嚴重。
磨砂巧克力不僅會失去原有的醇香和口感，而且有利於細菌的繁殖和生長，容易黴變和變質。吃後會對健康造成危害。
擴充套件資料
選購巧克力
要仔細觀察產品的外觀，注意產品的配料、產地、生產日期及保質期等。一般而言，優質巧克力外觀精緻、圖案完整，吃到嘴裡也是細膩均勻、入口即化。反之，劣質巧克力不僅「顏值」不夠，「口感」還差，入口難融。
看清配料表中的可可脂含量。可可脂含量的高低不僅能決定巧克力「含金量」的多少，還能決定巧克力營養價值的高低。可可脂含量越高，代表巧克力的質量也越高。
所以，為了身體健康，建議大家儘量購買可可脂含量在50%以上的巧克力。
8樓：雨碎江南里
巧克力是種及嬌貴的點心，雖然巧克力本身並不容易腐化變質，但因可可脂是唯一一種在20oc以上就會融化的油脂，因此只要室溫較高一點，巧克力就會開始軟化，一旦軟化，就算再次冷凍成固體，口感也會有些差異，因此購買及儲存就要非常小心。
購買巧克力時，若可以看到巧克力本身，必須注意其表面是否光滑，若是表面光亮就表示巧克力被儲存的很好、很新鮮。因巧克力在高溫下，不但會軟化且油脂開始分離(俗稱出汗)，再度冷凍表面就會產生白色霧狀物質，這並不代表巧克力變質或是發黴，只是可可油脂分離凝結的結果，仍可以使用，但是風味沒有新鮮的來的香滑細緻。同時，巧克力最好是用鋁箔紙包好，鋁箔紙一方面隔熱，一方面可以隔絕其他味道進入巧克力中。
巧克力儲存溫度最好在15oc~20oc，巧克力買回家後，能立即實用完畢最好，若有剩下，放在陰涼處即可。若是室溫真的很高，那就只好放進冰箱中儲存，可千萬不要放冷凍庫中，巧克力會變得太硬，表面霧狀情況會更嚴重，因此放置在冷藏庫中即可。從冰箱拿出的巧克力不要立即食用，讓它在室溫下回溫一下在食用較為合適。
巧克力的儲存期限多為一年左右，但隨著內容物的不同，時間會有所增減。尤其是新增鮮奶(或牛奶成份較高)、榛果類的巧克力產品，因為牛奶及榛果的儲存期限不長，相對縮短了巧克力的儲存期間，購買時不但要注意製造日期，回家儲存時也要記得越快吃完越好。
剛剛買來的巧克力，幾乎都是這樣的。好像發黴，能吃嗎？
9樓：
能吃的。
巧克力表面有白霜能吃. 有時巧克力放進冰箱,取出來後發現上面有白霜,這是由於儲存不當而造成.如果儲存環境較為潮溼,巧克力中的糖會被水分所溶解,待水分蒸發後會在表面留下糖晶,出現白霜的現象,這種巧克力口感受了影響但是還是可食用的。
形成白霜且還在保質期內的話是可以吃的。由於長時間儲存或存放方法不當，導致油脂析出，所以表面會形成一層白霜，在食品學中這叫返霜。
巧克力英語：chocolate，粵港澳譯為：朱古力來自中南美洲巧克力的鼻祖是「xocolatl」，意為苦水的意思，其主要原料可可豆產於赤道南北緯18度以內的狹長地帶。
巧克力始於墨西哥極盛一時的阿斯帝卡王朝最後一任皇帝孟特儒。
巧克力含有豐富的鎂、鉀和維他命a以及可可鹼，因而具有高能值。對人類來說，可可鹼是一種健康的反鎮靜成分，故食用巧克力有提升精神，增強興奮等功效。
此外可可含有苯乙胺，坊間流傳著能夠使人有戀愛的感覺的流言。
10樓：聲秋昳
勸你別吃了，食用期內的純正巧克力是表面自然光滑的，少見你提供**的這種現象，像這樣的巧克力表面泛白，一是放置時間過長氧化了、二或是你放在冰箱低溫時巧克力中的可可脂析出了，如果是後者，可以食用，如果是過期，建議扔掉。
再則普及下：巧克力口感醇厚，很多人都非常喜歡，為了能夠長久保持，日常生活當中，人們就會像儲藏其它食物一樣，把巧克力放在冰箱裡面儲存起來，其實這種做法是不妥的。
巧克力上面有白色的東西是黴嗎 5
11樓：打三分三道槓
巧克力上面有白色的東西是可可脂糖結晶。在儲存環境潮溼，巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸發後會留下可可脂糖結晶。就算是密封包裝的，水分還是會滲透進去，使巧克力表面被一層薄薄的呈灰白色的糖霜覆蓋。
食用沒有問題，只是口感差一點。
當巧克力長期存放的溫度超過+25°c,巧克力裡的可口油脂就會滲出巧克力表面,當溫度再度降低後,可口油脂就會凝結成白色的結晶體,類似一層白粉,巧克力仍可食用,只是口感變差些,一般消費大眾誤以為是發黴,這是不正確的認知.
何謂糖霜:
當巧克力從低溫的環境中取出並直接暴露於高溫的環境中,巧克力將周圍的溼氣凝結在巧克力的表面,如同夏天從冰箱取出蘋果表面馬上凝成一層;凝結在巧克力表面上的水氣,會將巧克力內含的糖份稀釋出來,待水份蒸發以後糖份轉濃結晶,糖的結晶體是白色粉狀,巧克力仍可食用,只是口味會變差,一般消費者誤以為是發黴了,這也是不正確的認知.
12樓：匿名使用者
沒有發黴，巧克力都是有可可脂的。發白是因為儲存的溫度不當，導致可可脂析出。
會影響巧克力的外觀和口感。不影響食品安全。
13樓：快樂的轉基因
如果儲存環境潮溼，巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸發後會留下糖晶。即使是密封包裝的，水分還是會從外包裝的摺疊或邊角處滲透進去，使巧克力表面被一層薄薄的呈灰白色的糖霜覆蓋
14樓：
可怕。什麼牌子的？怎麼都沒包裝
巧克力上面有白色的東西是黴嗎？
15樓：打三分三道槓
巧克力上面有白色的東西是可可脂糖結晶。在儲存環境潮溼，巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸發後會留下可可脂糖結晶。就算是密封包裝的，水分還是會滲透進去，使巧克力表面被一層薄薄的呈灰白色的糖霜覆蓋。
食用沒有問題，只是口感差一點。
當巧克力長期存放的溫度超過+25°c,巧克力裡的可口油脂就會滲出巧克力表面,當溫度再度降低後,可口油脂就會凝結成白色的結晶體,類似一層白粉,巧克力仍可食用,只是口感變差些,一般消費大眾誤以為是發黴,這是不正確的認知.
何謂糖霜:
當巧克力從低溫的環境中取出並直接暴露於高溫的環境中,巧克力將周圍的溼氣凝結在巧克力的表面,如同夏天從冰箱取出蘋果表面馬上凝成一層;凝結在巧克力表面上的水氣,會將巧克力內含的糖份稀釋出來,待水份蒸發以後糖份轉濃結晶,糖的結晶體是白色粉狀,巧克力仍可食用,只是口味會變差,一般消費者誤以為是發黴了,這也是不正確的認知.
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