巧克力會發黴嗎,巧克力起白點是不是發黴了

時間 2021-10-27 19:14:48

1樓:默默她狠傷

會。巧克力放在冰箱儲存,表面容易出現白霜,發黴變質,失去原味。室溫過高時,可先用保鮮袋密封,再置於冰箱冷藏室儲存。

這是因為,首先,如果儲存環境潮溼,巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解,待水分蒸發後會留下糖晶。即使是密封包裝的,水分還是會從外包裝的摺疊或邊角處滲透進去,使巧克力表面被一層薄薄的呈灰白色的糖霜覆蓋。另外,可可油晶粒會溶解滲透到巧克力表面再次結晶,導致巧克力出現反霜現象。

其次,冰箱內的溫度通常在10℃以下。巧克力從冰箱中取出,一旦被拿到常溫環境中,溼氣馬上會聚積在表面,使出霜、反霜的現象更加嚴重。表面結霜的巧克力不但會失去原來的醇厚香味和口感,還有利於細菌的繁殖生長,容易發黴變質。

食用後,會給健康帶來危害。

2樓:匿名使用者

可可脂是唯一一種在20℃以上就會融化的油脂,因此只要室溫較高一點,巧克力就會開始軟化,所以好的純巧克力是不會發黴的,如果巧克力摻入了果仁類或其他成份,儲存不當細菌滋生,就會發黴。

3樓:匿名使用者

放久了,潮溼了都會發黴變質,畢竟它只是食品而已

4樓:創業

會過期,但是應該不發黴吧

巧克力起白點是不是發黴了

5樓:

巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解,水分蒸發後會留下糖精,即使是密封包裝的,水分還是會從外包裝的摺疊或邊角處滲透進去,使巧克力表面被一層薄薄的、呈灰白色的糖霜所覆蓋,而且可可油晶粒也會溶解滲透到巧克力表面再次結晶,使巧克力出現返霜現象。此外,經過冷藏後的巧克力不但會失去原來的醇厚香味和口感,還有利於細菌的繁殖生長,容易發黴變質,食用後會給健康帶來危害,強烈建議不要食用。

6樓:紫木石頭

還沒有遇到過,覺得不好了就不要吃了,身體重要!

什麼樣的巧克力是發黴的巧克力?

7樓:匿名使用者

表面容易出現白霜,發黴變質,失去原味。

儲存環境潮溼。巧克力中的糖很容易被地表水溶解。當水蒸發時,糖晶體會留下。

即使是在密封的包裝中,水分也會滲透到外包裝的褶皺或角落,在巧克力表面覆蓋一層薄薄的灰白色糖衣。此外,可可油顆粒會溶解並滲透到巧克力表面再結晶,導致巧克力解凍現象。

其次,冰箱的溫度通常低於10攝氏度。巧克力是從冰箱裡拿出來的。一旦進入常溫環境,水分會立即積聚在表面,使霜化現象更加嚴重。

磨砂巧克力不僅會失去原有的醇香和口感,而且有利於細菌的繁殖和生長,容易黴變和變質。吃後會對健康造成危害。

擴充套件資料

選購巧克力

要仔細觀察產品的外觀,注意產品的配料、產地、生產日期及保質期等。一般而言,優質巧克力外觀精緻、圖案完整,吃到嘴裡也是細膩均勻、入口即化。反之,劣質巧克力不僅「顏值」不夠,「口感」還差,入口難融。

看清配料表中的可可脂含量。可可脂含量的高低不僅能決定巧克力「含金量」的多少,還能決定巧克力營養價值的高低。可可脂含量越高,代表巧克力的質量也越高。

所以,為了身體健康,建議大家儘量購買可可脂含量在50%以上的巧克力。

8樓:雨碎江南里

巧克力是種及嬌貴的點心,雖然巧克力本身並不容易腐化變質,但因可可脂是唯一一種在20oc以上就會融化的油脂,因此只要室溫較高一點,巧克力就會開始軟化,一旦軟化,就算再次冷凍成固體,口感也會有些差異,因此購買及儲存就要非常小心。

購買巧克力時,若可以看到巧克力本身,必須注意其表面是否光滑,若是表面光亮就表示巧克力被儲存的很好、很新鮮。因巧克力在高溫下,不但會軟化且油脂開始分離(俗稱出汗),再度冷凍表面就會產生白色霧狀物質,這並不代表巧克力變質或是發黴,只是可可油脂分離凝結的結果,仍可以使用,但是風味沒有新鮮的來的香滑細緻。同時,巧克力最好是用鋁箔紙包好,鋁箔紙一方面隔熱,一方面可以隔絕其他味道進入巧克力中。

巧克力儲存溫度最好在15oc~20oc,巧克力買回家後,能立即實用完畢最好,若有剩下,放在陰涼處即可。若是室溫真的很高,那就只好放進冰箱中儲存,可千萬不要放冷凍庫中,巧克力會變得太硬,表面霧狀情況會更嚴重,因此放置在冷藏庫中即可。從冰箱拿出的巧克力不要立即食用,讓它在室溫下回溫一下在食用較為合適。

巧克力的儲存期限多為一年左右,但隨著內容物的不同,時間會有所增減。尤其是新增鮮奶(或牛奶成份較高)、榛果類的巧克力產品,因為牛奶及榛果的儲存期限不長,相對縮短了巧克力的儲存期間,購買時不但要注意製造日期,回家儲存時也要記得越快吃完越好。

剛剛買來的巧克力,幾乎都是這樣的。好像發黴,能吃嗎?

9樓:

能吃的。

巧克力表面有白霜能吃. 有時巧克力放進冰箱,取出來後發現上面有白霜,這是由於儲存不當而造成.如果儲存環境較為潮溼,巧克力中的糖會被水分所溶解,待水分蒸發後會在表面留下糖晶,出現白霜的現象,這種巧克力口感受了影響但是還是可食用的。

形成白霜且還在保質期內的話是可以吃的。由於長時間儲存或存放方法不當,導致油脂析出,所以表面會形成一層白霜,在食品學中這叫返霜。

巧克力英語:chocolate,粵港澳譯為:朱古力來自中南美洲巧克力的鼻祖是「xocolatl」,意為苦水的意思,其主要原料可可豆產於赤道南北緯18度以內的狹長地帶。

巧克力始於墨西哥極盛一時的阿斯帝卡王朝最後一任皇帝孟特儒。

巧克力含有豐富的鎂、鉀和維他命a以及可可鹼,因而具有高能值。對人類來說,可可鹼是一種健康的反鎮靜成分,故食用巧克力有提升精神,增強興奮等功效。

此外可可含有苯乙胺,坊間流傳著能夠使人有戀愛的感覺的流言。

10樓:聲秋昳

勸你別吃了,食用期內的純正巧克力是表面自然光滑的,少見你提供**的這種現象,像這樣的巧克力表面泛白,一是放置時間過長氧化了、二或是你放在冰箱低溫時巧克力中的可可脂析出了,如果是後者,可以食用,如果是過期,建議扔掉。

再則普及下:巧克力口感醇厚,很多人都非常喜歡,為了能夠長久保持,日常生活當中,人們就會像儲藏其它食物一樣,把巧克力放在冰箱裡面儲存起來,其實這種做法是不妥的。

巧克力上面有白色的東西是黴嗎 5

11樓:打三分三道槓

巧克力上面有白色的東西是可可脂糖結晶。在儲存環境潮溼,巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解,待水分蒸發後會留下可可脂糖結晶。就算是密封包裝的,水分還是會滲透進去,使巧克力表面被一層薄薄的呈灰白色的糖霜覆蓋。

食用沒有問題,只是口感差一點。

當巧克力長期存放的溫度超過+25°c,巧克力裡的可口油脂就會滲出巧克力表面,當溫度再度降低後,可口油脂就會凝結成白色的結晶體,類似一層白粉,巧克力仍可食用,只是口感變差些,一般消費大眾誤以為是發黴,這是不正確的認知.

何謂糖霜:

當巧克力從低溫的環境中取出並直接暴露於高溫的環境中,巧克力將周圍的溼氣凝結在巧克力的表面,如同夏天從冰箱取出蘋果表面馬上凝成一層;凝結在巧克力表面上的水氣,會將巧克力內含的糖份稀釋出來,待水份蒸發以後糖份轉濃結晶,糖的結晶體是白色粉狀,巧克力仍可食用,只是口味會變差,一般消費者誤以為是發黴了,這也是不正確的認知.

12樓:匿名使用者

沒有發黴,巧克力都是有可可脂的。發白是因為儲存的溫度不當,導致可可脂析出。

會影響巧克力的外觀和口感。不影響食品安全。

13樓:快樂的轉基因

如果儲存環境潮溼,巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解,待水分蒸發後會留下糖晶。即使是密封包裝的,水分還是會從外包裝的摺疊或邊角處滲透進去,使巧克力表面被一層薄薄的呈灰白色的糖霜覆蓋

14樓:

可怕。什麼牌子的?怎麼都沒包裝

巧克力上面有白色的東西是黴嗎?

15樓:打三分三道槓

巧克力上面有白色的東西是可可脂糖結晶。在儲存環境潮溼,巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解,待水分蒸發後會留下可可脂糖結晶。就算是密封包裝的,水分還是會滲透進去,使巧克力表面被一層薄薄的呈灰白色的糖霜覆蓋。

食用沒有問題,只是口感差一點。

當巧克力長期存放的溫度超過+25°c,巧克力裡的可口油脂就會滲出巧克力表面,當溫度再度降低後,可口油脂就會凝結成白色的結晶體,類似一層白粉,巧克力仍可食用,只是口感變差些,一般消費大眾誤以為是發黴,這是不正確的認知.

何謂糖霜:

當巧克力從低溫的環境中取出並直接暴露於高溫的環境中,巧克力將周圍的溼氣凝結在巧克力的表面,如同夏天從冰箱取出蘋果表面馬上凝成一層;凝結在巧克力表面上的水氣,會將巧克力內含的糖份稀釋出來,待水份蒸發以後糖份轉濃結晶,糖的結晶體是白色粉狀,巧克力仍可食用,只是口味會變差,一般消費者誤以為是發黴了,這也是不正確的認知.

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