1樓：顧傾城
1. 在鍋中加入60ml冷水，倒入10g吉利丁粉，靜置5分鐘，使粉充分吸收水分。
2. 開中小火（不超過65攝氏度），加熱攪拌，直到所有晶體都充分被水吸收，離火，放一旁備用。
3. 取一個大碗，加入250ml全脂牛奶，將吉利丁液倒入牛奶中，用手動打蛋器攪拌均勻。
4. 在混合液中加入7.5ml香草精、32.5g糖粉，攪拌均勻。
5. 在混合液中加入7.5ml香草精、32.5g糖粉，攪拌均勻。
6. 放入冰箱，放置60-90分鐘。每隔15-20分鐘，取出來攪拌一次。
7. 用電動打蛋器試試，果然能夠打發。
8. 這樣就完成了。
2樓：搞怪一樂
用料牛奶 250ml 冷水 60ml 吉利丁粉 10g 香草精 7.5ml 糖粉 32.5g
1、在鍋中加入60ml冷水，倒入10g吉利丁粉，靜置5分鐘，使粉充分吸收水分。
2、開中小火（不超過65攝氏度），加熱攪拌，直到所有晶體都充分被水吸收，離火，放一旁備用。
3、取一個大碗，加入250ml全脂牛奶，將吉利丁液倒入牛奶中，用手動打蛋器攪拌均勻（約20-30秒）。
4、在混合液中加入7.5ml香草精、32.5g糖粉，攪拌均勻。
5、在混合液中加入7.5ml香草精、32.5g糖粉，攪拌均勻。
6、放入冰箱，放置60-90分鐘。每隔15-20分鐘，取出來攪拌一次。
7、用電動打蛋器試試，果然能夠打發。
8、完成。
3樓：叫那個不知道
1、找一個大容器，將1/3的白糖放入和1/2純牛奶，再倒入鮮奶油；
2、用打蛋器按一個方向攪拌，攪拌過程中分三次加入白糖（因此第一次只加入1/3），分2次加入純牛奶；出現大泡沫時，即可加入下一次白糖和純牛奶。
3、要不停的攪拌15分鐘以上，這是一個體力活，建議購買電動打蛋器，否則會感覺很手痠。
4、繼續攪拌至近完成階段時，可看出打發狀態的鮮奶油有明顯的呈現可塑性花紋，此時即可停止打發。
5、剩餘的奶油可以置冰箱存放，最好是在奶油打發完成40分鐘內用完，存放冰箱內時間過久而缺乏可塑性，如下圖，變軟了。
6、注意事項：容器置冰水裡，溫度低更容易打發；
一個要按一個方向的攪拌；
白糖放的越多，越好打發，但要注意不要太甜了。
4樓：言希
不是用牛奶打，用蛋清加糖才能打出奶油
5樓：匿名使用者
用攪蛋器打，不過要很久，手會很累，牛奶慢慢地會起泡，之後變得稠就成了
6樓：匿名使用者
不能。奶油的脂肪含量，遠遠高於牛奶。牛奶中含有大量蛋白質。
真正的奶油是牛奶煮沸、冷卻後，液麵上漂浮的一層奶皮。
但我們在奶油蛋糕裡吃的「奶油」其實是用食品加工廠用麵粉、糖、硬化植物油、香精等混合而成的。不是真正意義上的「奶油」。
如果你想在家裡做蛋糕上的那種「奶油」，可以用雞蛋清加糖，沿同一方向用力快速鏟打出泡，取這種可以維持3，4小時的泡泡充當新鮮奶油。（這是我看《美食天下》學到的）
怎麼把牛奶打成奶油
7樓：缺愛的小鋼牙
普通牛奶是不可以打發成奶油的。
打發原理是在抽打過程中，液態奶油不斷包裹空氣，體積隨之膨大。牛奶的質地太稀薄了，缺乏足夠的能包覆空氣的脂肪、蛋白質，打出來的是奶泡，很軟的，做咖啡用。
奶油一般要用液態淡奶油，也就是從牛奶、羊奶中提取出來的脂肪性固體（半固體）。需要強調的是，動物性奶油比植物性奶油健康很多。淡奶油可以在超市購買，一般是雀巢的，也可以在網上購買，有很多牌子。
8樓：生同一個寢
主料淡奶油250克 細砂糖25克
步驟：1. 動物性鮮奶油打發前需放在冰箱冷藏12小時以上。
只有溫度足夠低的鮮奶油，打發後才不會很快化掉，尤其是夏天。將鮮奶油倒入大碗裡，根據個人口味加入細砂糖（參考加糖量：每100克鮮奶油加10克糖。
若用植脂奶油，因本身含糖，不需要加糖）。
2. 用電動打蛋器攪打鮮奶油。
3. 隨著攪打的過程，鮮奶油會變得越來越稠厚，體積也漸漸變大。
4. 繼續攪打
5. 鮮奶油會越來越稠厚
6. 攪打過程中打蛋器攪打出的紋路越來越清晰。
7. 當攪打到出現清晰、硬挺的紋路時，就打發好了。打發後的體積明顯增大。
8. 提起打蛋頭，會拉出硬挺的小尖角。
9樓：小子好養的
雞蛋3份,綿糖3份牛奶半份或鮮奶精一小勺將牛奶到乾淨容器里加上1/3的糖快速攪拌慢慢往裡加入蛋清加到一半蛋清時再放入1/3的糖加完蛋清再加入剩下的糖這個方法奶味較淡
如何用純牛奶做奶油？
10樓：塔木裡子
用料：水1/4杯（60ml）、吉利丁粉10g、純牛奶1杯（240ml）、香草精適量、糖粉1/4杯（23g）可選
牛奶變裱花奶油的做法
1、60ml冷水倒入鍋中，撒入吉利丁粉，靜置五分鐘使其略微融化。開小火一邊加熱一邊攪拌，到徹底融化時關火。
2、牛奶倒入大碗中，加入吉利丁溶液，用打蛋器充分攪拌，大概三十秒左右，使其充分融合。加入適當香草精，倒入糖粉，充分攪拌。
3、將牛奶液放入冰箱冷藏一到一個半小時，其間每15-20分鐘拿出來用打蛋器攪拌一次。
4、一個半小時後，取出，用電動打蛋器像打奶油一樣打發。
5、直到出現清晰的不消失的紋路，即可。
6、打好之後就是這樣的。很神奇有沒有！
11樓：星願下的期盼
準備的材料有：雞蛋、純牛奶、白砂糖、油。步驟如下：
1、直接分離雞蛋的蛋清和蛋黃。
2、需要用打蛋器順同一個方向將蛋清打出泡沫。
3、加入純牛奶、白砂糖、油繼續這樣打發。
4、如果足夠粘稠就已經做出奶油。
5、這樣一來會按照圖示新鮮出爐，即可實現要求了。
12樓：舞璇瀅
1、在乾淨無油的不鏽鍋中加入60ml冷水，再倒入10g的吉利丁粉，靜置5分鐘使吉利丁粉充分吸收水分。
2、開中小火將吉利丁粉加熱攪拌，直到所有吉利丁粉都充分被水吸收融化。
3、取一個玻璃碗，加入250ml純牛奶，將剛剛做好的吉利丁液倒入純牛奶中，用手動打蛋器攪拌約20-30秒。
4、在牛奶和吉利丁的混合液中加入7.5ml香草精、32.5g糖粉繼續攪拌，然後把攪拌好的混合液放入冰箱60-90分鐘，每隔15-20分鐘就取出來攪拌一次。
5、最後電動打蛋器進行攪拌，這樣就可以打發成奶油了。
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奶油的儲存方法：
奶油的儲存方法並不簡單，絕不是隨意放入冰箱中就可以的。最好先用紙將奶油仔細包好，然後放入奶油盒或密封盒中儲存，這樣，奶油才不會因水分散發而變硬，也不會沾染冰箱中其他食物的味道。
無論何種奶油，放在冰箱中以2—4度冷藏，都可以儲存6—18個月。若是放在冷凍庫中，則可以儲存得更久，但缺點是，使用前要提前拿出來解凍。有一種無鹽奶油，極容易腐壞，一旦開啟，最好儘早食用。
13樓：金華天一李經理
製作方法：
1、通常是將鮮奶裝入桶、罐等容器中發酵。
2、待其變酸後用木棍上下反覆攪動，直至奶和油分離，漂浮在上面的白色油脂，撇出來就是奶油。
可以代替奶油比較簡單的方法：
1、大豆油（必須是大豆油）加雞蛋清（不要蛋黃）順著一個方向攪拌 （這個需要你自己慢慢摸索的，攪拌的時間需要很長） 。
2、記住先攪拌蛋清攪成蛋粕糊（像泡沫似的）然後慢慢加入大豆油不要一次加進去，期間需要加少量的白醋自己把握好，這樣一直攪拌慢慢就會達到你想要的效果，最後自己調味白糖蜂蜜香精什麼的，你自己適量調即可。
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奶油的功效
奶油可以補充缺乏維生素a，較適合缺乏維生素a的人和兒童食用。
禁忌與***
有醫學期刊報道：如果要遠離前列腺腫大，就要避免過多的奶油和人造奶油的攝入，因為這兩種食物可能會導致男性的前列腺腫大。
奶油裡亦含有多種飽和脂肪酸，這是對血管有害的脂肪酸，還是少吃為佳。
冠心病、高血壓、糖尿病，動脈硬化患者忌食；孕婦和肥胖者儘量少食或不食。
奶油相當油膩，其熱量很高，62%的脂肪都由飽和脂肪酸組成。它含有膽固醇，每30毫升奶油的膽固醇含量在10~38毫克，取決於其脂肪含量。
每30毫升淡奶油中，水分佔77.5%，另含蛋白質0.8克、脂肪4.
6克、碳水化合物1.2克和膽固醇16毫克；每30毫升發泡奶油中，水分佔59.6%，另含蛋白質0.
6克、脂肪10.6克、碳水化合物0.8克和膽固醇38毫克。
14樓：哀傷的水瓶座
工具/材料：奶油、純牛奶、砂糖
操作方法
1、在超市裡買2盒光明的奶油， 再買盒純牛奶。
2、然後把奶油放在容器裡，最好是不鏽鋼的。 用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。 容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把奶油打發。打發至奶油能立起來即可。
3、打發至如圖的樣子就好了。
15樓：間歇性迷失患者
食材：雞蛋1個、牛奶100毫升、食用油10毫升、棉白糖10克步驟如下：
先將雞蛋蛋黃蛋清分離，然後取雞蛋清，放入打蛋盆中（用比較結實的盆子）；
2.打蛋器順著同一個方向打，直至打出很多泡沫。並且在打蛋清的過程中，加入少量牛奶，少量油，少量糖，不停的打，至少將牛奶、油、糖分為四等份分次放入，比較粘稠時就再加入少量牛奶、油、糖；
5.待牛奶、油、糖都打完，用打蛋器挑起奶油，不會滴落即可。
一般新鮮的純牛奶200毫升就夠做1個多蛋糕用了。
16樓：軒軒
全脂牛奶250ml（常溫
）、糖粉或細砂糖35g、吉利丁片 7.5g（一片半）、香草精5ml（可以不用）
一定要用到全脂牛奶，其他的不行。
做 法：
1、吉利丁片用冷水泡軟後，盡力攥幹水分，隔熱水融化；若用魚膠粉，用量加到10克。
2、融化的吉利丁溶液倒入牛奶中拌勻。
3、牛奶中放入糖、香草精，用打蛋器攪拌均勻。
4、攪勻後的牛奶放入冰箱冷藏50~80分鐘，每隔15~20分鐘。拿出來用手動打蛋器攪打均勻，攪打次數越多，打發後的狀態越穩定。
6、最後，當冷藏後的牛奶變得很濃稠時，用電動打蛋器打發淡奶油，可呈現紋路。
17樓：喵招
想在家做小點心，但是沒有奶油怎麼辦？有牛奶就能自制奶油哦
18樓：暴走少女
所需材料：
全脂牛奶至少3/4杯（177毫升）、1/3杯到1/2杯之間的黃油（75到113克）、攪拌器或攪拌機及其附件
具體步驟：
1、將1/3杯（75克）無鹽黃油放入一個小鍋裡。您應該使用1/2杯無鹽黃油（113克）如果你想製作稠奶油。
2、然後中火加熱平底鍋。
3、當黃油剛好融化時起鍋。也可以在微波爐裡面融化你的黃油，但是，確保黃油不會沸騰。
4、混合鮮奶油。將3/4杯（177毫升）全脂牛奶倒入混合器或攪拌器。
5、加入1/3杯到1/2杯（75到113克）融化的黃油。
6、拌勻幾分鐘。不要讓它混合超過3分鐘的時間，否則它可能會開始變成稠奶油。
7、放置在冰箱中，用有蓋的容器儲存1到2天。最好在冰箱存放24小時之後再用作奶油使用。
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1樓 洋桂花風娟 話說淡奶油打發失敗後。的做法。把那個油水分離的淡奶油中像渣渣一樣的那個單獨弄出來。可以加入一些家裡有的沖劑粉 比如咖啡粉啊。只要能把這個弄粘稠。量的話，看情況啊。先攪拌一下吧 用電動打蛋器低速打發一下。時間。額看那個渣渣變粘稠然後就行了 這個 至於什麼提上來有彎鉤。這個沒注意。然後...
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year幸運寵兒 用料蛋黃1 2個 白糖60g 4大勺 淡奶油125 160ml 牛奶200ml 鹽一小撮 適當調味用，只要很少一點 步驟 1 把蛋黃打散，加入白糖均勻融化 步驟 2 混合牛奶倒在鍋中小火一邊加熱一邊攪拌，快要煮沸時關火 千萬小心，別煮成蛋花湯了 步驟 3 將淡奶油倒入容器打成6分發...