1樓：duang秒過
淡奶油和細砂糖的比例是10：1。當然也可以隨個人口味新增。一盒200ml大概打出半斤奶油。
【快速打發方法】
材料：奶油200ml、 細砂糖20g
工具：盆、打發器
1、 打蛋器的棒和裝奶油的盆都放冷凍裡凍20分鐘左右。去一個更大的盆，放入冰袋。隔冰水打發。
2、200ml的奶油，倒入盆中，建議用深盆，要不濺的到處都是。
3、 打蛋器中速打至粗泡，加入一半的糖。
4、高速打至細膩加入剩餘的糖。
5、打蛋奶油這個狀態轉低速打。
6、打蛋器要時刻注意，不能打過，過了成豆渣了。奶油這個狀態可以摸面。
7、打到呈鳥琢狀，可以裱花。這樣就成功了。不能在打了。
2樓：語寂悠然
雀巢淡奶油打發訣竅：
1)準備冰塊。
2)將淡奶油倒入打發盆。
3)把盆放在冰塊上。
4)因為淡奶油的量相對盆來說有些少，就要把盆傾斜些。
5)用打蛋器中速打。起大泡時加入櫻桃酒和20g的糖。
6)打一會兒後，淡奶油的體積開始增大。加入剩餘的20g糖。
7)轉高速打。
8)當出現清晰的紋路時就快好了。此時打蛋器再轉中速。
9)當打蛋器有受阻的感覺時，要隨時停下打蛋器，並提起，當出現了短尖，且不會彎曲時，就打好了。
雀巢淡奶油打發特別說明：
1)當出現紋路以後，要頻繁檢查短尖是否形成，此時很容易打過，成棉絮狀就影響口感和賣相了。
2)打發淡奶油，開始的時候一定要用中速持續地打，不要著急。淡奶油不象植脂奶油那樣容易打發。
3)淡奶油即使打發了，也比植脂奶油軟。
4)淡奶油是不含糖的，要另外加糖，通常250ml淡奶油我會加40g左右糖，多些少些看個人的口味了，我喜歡清淡些的。
5)有的淡奶油是double cream,這類的更好打發。
250ml就是250克，大概半斤唄~
雀巢淡奶油怎麼打發的方法和技巧講解
3樓：花仙子李李
技巧：第一，雀巢淡奶油買回家後最好在冰箱多放幾天，如果沒時間起碼也要放24小時。因為它需要足夠的冷度才能容易打發。（如果只能放24小時的話，可以在用之前把淡奶油放到冷凍1小時）
***很多人就會問，「直接一直放冷凍就好啦？」記住了千萬不要！！因為一直放冷凍淡奶油會油水分離！！再也不能用的！！***
第二，不管夏天還是冬天，都需要隔著冰去打。不要只是底部有一層冰就算了，而是最好能夠讓裝淡奶油的盆被冰包著，起碼要包到淡奶油的高度！！
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