自制蛋黃色拉醬怎麼做，自制沙拉醬是用生蛋黃還是熟蛋黃？

1樓：格調

用生蛋黃，沙拉醬製作方法如下：

主料：蛋黃1個

輔料：色拉油225g、白醋25g、糖粉25g1、準備好需要的原料。

2、蛋黃打入碗裡，加糖粉，用打蛋器打發。一直打發到蛋黃的體積膨脹，顏色變淺，呈濃稠狀。

3、此時，加入少許的油，並用打蛋器攪打，使油和蛋黃完全融合。

4、繼續少量的加入油。每次加入的油一定不能太多，邊加入邊用打蛋器攪拌。隨著油一點點的加入，蛋黃不但沒有變稀，反而會變得越來越濃稠。

5、新增1小勺左右的白醋。

6、攪拌均勻。

7、當醬變得比較濃的時候，又新增一點白醋。重複這個過程，直到油和醋都新增完。

8、成品。

2樓：拾萬里之外

自制沙拉醬是用生蛋黃，做法如下：

1.蛋黃打入碗裡,加糖粉,用打蛋器打發；打發到蛋黃的體積膨脹,顏色變淺,呈濃稠狀。

2.此時,加入少許的油,並用打蛋器攪打,使油和蛋黃完全融合；繼續少量的加入油。每次加入的油一定不能太多,邊加入邊用打蛋器攪拌。

隨著油一點點的加入,蛋黃不但沒有變稀,反而會變得越來越濃稠

3.繼續少量的加入油並攪打，當加完六七十克油的時候,蛋黃糊已經濃稠了。

4.此時,因為醬太濃,不太好攪拌了,新增1小勺左右的白醋進去(不要加太多),攪拌均勻；加入醋以後,碗裡的醬會變得稀一些。這個時候,重複少量多次的新增油並攪拌這一個過程

5.隨著油的繼續新增,醬又重新變得濃稠起來，越來越濃了

6.當醬變得比較濃的時候,又新增一點白醋。重複這個過程,直到油和醋都新增完；攪拌完成,沙拉醬就做好啦。

3樓：七連的韓韓

是生蛋黃, 樓上說的不對的, 你說的沙拉醬其實是蛋黃醬, 英文原名為mayonnaise. 自制蛋黃醬其實備料很容易, 但是製作有點麻煩而已. 我說個最簡單的蛋黃醬配方吧.

配料, 這是用來做200ml的蛋黃醬的: 2個生蛋黃, 2到3勺鮮檸檬汁, 200ml的油(最好用橄欖油, 如果沒有用一般的油好了, 不要用什麼豬油啊), 鹽巴和白胡椒粉調味,

製作: 那一個大碗, 和攪拌器, 把蛋黃和檸檬汁先放進去, 加一點點鹽巴, 用攪拌器打勻, 然後加一點點油, 再用攪拌器打勻, 然後再加一點點油, 再打勻, 反覆這個動作, 直到蛋黃醬的濃稠程度剛剛好, 你買過瓶裝的,應該知道質感是怎麼樣的 ^_^

達到預想的效果後, 再加一點鹽巴, 幾滴檸檬汁, 和白胡椒粉調味, 攪拌均勻就好了. 做這個很關鍵的就是每次加油一定要少, 我建議你每次加一茶勺, 因為一次加的過多, 馬上就會稀掉了, 就打不起來了. 我貼個攪拌器的圖你看, 不要弄錯了, 祝你成功啦 ^_^

4樓：匿名使用者

用生蛋白最好.用筷子使勁朝一個方向打.全是雪花狀泡沫即可.再倒入你要做的沙拉醬.我們就店就是這麼做的.

5樓：匿名使用者

俺是一名西餐廚師，專作沙拉，不會的可以問我，是生蛋黃的，一般是一個蛋黃450ml色拉油

6樓：匿名使用者

其實是這樣的，如果說做沙拉醬的話應該用生的蛋黃打

但是也有比較省力的辦法，因為市售的沙拉醬用料都不太實在，味道就普遍比較淡，可以往裡拌入牛奶和熟蛋黃，一個熟蛋黃就可以增加沙拉的無限風味，剩下的蛋白還可以切丁拌入沙拉，增加沙拉的顏色

自制蛋黃沙拉醬的做法，自制蛋黃沙拉醬怎麼做

自制桂花醬怎麼做

7樓：匿名使用者

桂花醬是用鮮桂花、白抄

砂糖和少許鹽加工而成，廣泛用於湯圓、麻餅、糕點、蜜餞、甜羹等糕餅和點心的輔助原料，也作為菜餚調味之用，色美味香。

1.桂花中所含的芳香物質，能夠稀釋痰液，促進呼吸道痰液的排出，具有化痰、止

咳、平喘的作用。

2.桂花芳香，具有行氣之功，能夠緩急止痛、散血消淤，並促進腸道穢濁物質的排洩。

3.桂花馨香，能祛除口中異味，並有殺滅口中細菌的功效，是口臭患者的食療佳品