怎麼煮雞蛋好剝殼

1樓：飛向美好生活

怎樣煮雞蛋比較好？第一步，清洗雞蛋。第二步，浸泡雞蛋。第三步，用涼水煮雞蛋，小火燒開。第四步，中間撥動幾次雞蛋。第五步，水開後五分鐘左右既熟。第六步，冷卻開吃

2樓：笑笑科普

在白水煮蛋時往往會破裂造成營養流失不說感覺也不太衛生了你知道怎麼煮雞蛋好剝又不破殼嗎？

3樓：左滕馨子

介紹幾種煮雞蛋的方法，和快速給煮雞蛋剝殼的方法。

用清水清煮的方法，在高鍋裡放入雞蛋，加入少量食用鹽用中火煮沸。待水溫沸騰後，用小火燜煮將鍋蓋蓋起10分鐘即可。

製作茶葉雞蛋，將雞蛋、茶葉、醬油放入高鍋中加適量清水，開中火沸煮直至水溫沸騰，加入一勺食用鹽攪拌後，轉小火燜煮15分鐘即可。

製作能夠補血美容的煮雞蛋，將黑豆、桂圓、紅棗、枸杞、當歸放入高鍋裡，加適量冷開水用大火沸煮15分鐘後，轉中火加入土雞蛋，待雞蛋熟後轉小火，加入食用鹽、紅糖燜煮5-10分鐘即可。

雞蛋出鍋後，將其快入放在冷水中，5-10分鐘後，因為熱脹冷縮的原理，便可將煮雞蛋快速剝殼，這樣的方法使雞蛋更光滑可即食。

感冒和喉嚨過於乾澀者不宜食用煮雞蛋，會加重感冒病情，影響吞嚥。

嬰幼兒不宜食用煮雞蛋，對於嬰幼兒來說，雞蛋黃乾燥難以下嚥，雞蛋白為凝結塊狀不好嚼咽，嬰幼兒各項基本能力還需要學習，體質較弱只能食用清湯，易吞嚥的食物。

長時間不飲水者不宜食用煮雞蛋，經常如此會造成臉部肌膚暗黃，**乾燥，血液迴圈不暢通，經常性體乏無力感到疲倦。

運動鍛鍊專案對抗性激烈，體能消耗過剩者不宜食用煮雞蛋。不但不能補給能量的缺失，也有損身體健康。

4樓：

可以試試冷水下鍋煮，或者水裡稍微放點食用鹼。

如何使得雞蛋容易剝殼？特別新鮮的雞蛋二氧化碳含量高，蛋白質黏度比較大，也容易凝固，所以煮出來不容易剝殼。在冰箱裡放幾天就不會了。

可以試試冷水下鍋煮，或者水裡稍微放點食用鹼。

冷水下鍋可以讓蛋白不要一接觸到沸水就凝結在蛋殼上。

加鹼可以延緩蛋白凝固。酸性下雞蛋蛋白凝結快，鹼性慢，二氧化碳含量高酸性就大。這個和蛋白質的等電點有關。

同樣道理，水波蛋那個我不想答了，但需要的剛好相反，要蛋白迅速凝固。一是要選新鮮雞蛋，其實還有辦法就是用醋泡過，thomas keller的餐廳就是用這個方法。

5樓：匿名使用者

煮雞蛋看似簡單，卻很有學問。若煮法不當，會破壞雞蛋的營養成分。

將新鮮雞蛋洗淨，放在盛水的鍋內浸泡一分鐘，然後用小火燒開。這是為了防止雞蛋在燒煮過程中蛋殼爆裂。

雞蛋用小火燒開後，再改用文火煮分別計時3、5、8分鐘，撈出過涼即可。「3分鐘雞蛋」，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏。「5分鐘雞蛋」，蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬。

「8分鐘雞蛋」就是中國傳統的熟雞蛋。

煮熟的雞蛋應取出來讓其自然冷卻，或放在涼開水、冷水中降溫半分鐘，這樣容易剝皮。

據營養學家介紹：不同煮沸時間的雞蛋，在人體內消化時間是有差異的。「3分鐘雞蛋」是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鐘；「5分鐘」雞蛋「是半熟雞蛋，在人體內消化時間約2小時；煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分。

「5分鐘雞蛋」不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益人體營養。美國醫學界曾發表研究報告，24名**每日吃兩個半熟蛋，6個星期後血脂並沒有上升，對人體有益的好膽固醇（hdl）反增加10％。

如有幫到你請給好評哦

6樓：岑長丘曼珠

和煮沒有關係，是煮熟以後馬上泡在冷水裡面，等雞蛋泡溫以後蛋殼敲碎一點就容易去殼，最好是把雞蛋的殼敲了以後輕輕的捏碎，這樣剝的話就是一大塊一大塊的

7樓：碧闌摩寄柔

煮雞蛋煮五分鐘，再關火燜五分鐘，既能熟透，又不會老。然後就是去殼了，看好，水倒淨，雞蛋還留在鍋裡，蓋上蓋子，搖一搖，手上加一點力，開啟看一下，蛋殼都已經裂了ok，再隨便找個口，輕輕一揭，整個蛋殼就一起下來了。注意，搖的時候不要太用力，否則就連蛋也一起搖碎了。

8樓：匿名使用者

冷水鍋裡放雞蛋，千萬不能熱水放，熟後放冷水裡激一下，幾分鐘後方可食之，而且很容易剝皮。

9樓：佳兒

煮之前先上下左右輕搖一下雞蛋，這樣不容易黏殼壁，燒熟後也可以放冷水中過一下，希望能幫到你

10樓：士名

煮開了之後，馬上放冷水泡5分鐘

11樓：北境之老王

煮完的雞蛋，馬上放入冷水，激一下，就可以了。屢試不爽

12樓：匿名使用者

煮好了拿出來放在冷水裡浸一會

13樓：手機使用者

煮熟後放冷水裡泡一下再吃

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雞蛋怎麼剝殼？如何更好剝雞蛋殼？

熟雞蛋如何巧剝殼

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