1樓：櫻花季節
要放冷凍，因為冷凍之後薯條的結構就會因為冷凍發生變化炸出來的薯條中間才會有半空的感覺，還有一個原因就是經過冷凍之後的薯條炸好後會因為炸制過後其中水分含量更少會變得更脆更不易變軟
1.先將土豆去皮切成7mm寬的條狀（根據跟人喜好但是太過於粗的話炸製出來可能會影響口感不是很脆水分也會相對大）準備一小盆水，邊切邊將切好的土豆條放進水裡這樣可以保證所有的土豆都切好後最先切的不會變色，
2.切好後準備煮制，將切好的土豆條放入鍋中，加冷水沒過土豆條注意水不要太少煮出來會很粘稠，加入少許的鹽，也可不加，大火燒開後小火慢慢將土豆條煮熟（注意不用煮的很熟很熟都變成土豆泥了……剛煮熟即可）
3.將土豆條撈出均勻的攤開讓它可以藉著熱度使表面變不在有那麼多水分，涼掉之後也注意要表面幹了之後再可以凍，不然會使土豆條凍在一起分不開會斷最後甚至用不了，
4.表面幹了之後放進冰箱冷凍起來最好凍一段時間就去將土豆條攪拌一下這樣就更不會粘在一起了，土豆條凍實之後就可以炸啦，外面買的薯條都是用混合油起酥油炸的，家裡的就用平時炒菜用的油就可以啦，
5.將油燒開，一定要燒的很熱，將土豆條放入，放入多少根據油來定，一般沒過土豆條就可以了，如果不想用那麼多油去炸的話可以分開多炸幾次，記得下一次炸之前先等油溫再次上來之後再放入，土豆條剛放進去的時候會迸濺，要小心哦，尤其是有小朋友的，可以用蓋子將鍋蓋上，等待一會沒有迸濺的聲音了就可以用筷子攪拌一下，一直炸制變色變得金黃表皮變硬變脆就可以控油撈出啦，這時候的土豆條就真的華麗變身為薯條……哈哈
6.撈出來之後可以放在乾燥的盆子裡撒上少許的鹽顛均勻就可以裝盤或是放在容器裡開吃啦，炸過薯條剩下的油還可以接著用來炒菜哦
……寫了這麼多好累……肩膀都酸了，不過我是吃貨為了更多的人可以自己製作薯條值得啦，外邊買來的都是有新增物的而且油也不是一般的油，在家裡自己做孩子比較健康的
親~祝你做的成功，吃的愉快哦~
2樓：細菌貝
1、土豆去皮，切成小手指粗的均勻條狀，清水中浸泡 。
2、將薯條煮熟，稍微變色即可，不要煮爛 。
3、撈出晾乾。
4、裹上薄薄一層澱粉 。
7、油溫6、7成熱的時候放入炸制，稍微變色後撈出。
9、油溫8成熱時候復炸一遍，呈金黃色撈出 。
10、撒上少量食鹽攪拌均勻即可 。
炸薯條放入冰箱冷凍可以使炸薯條更脆。因為冷凍過後的薯條裡面的水分結冰，薯條的結構會因此變得有中間半空的感覺，不會變潮，在油炸過程中不會散落掉，不會粘連在一起而且容易熟，炸制過後其中水分含量更少會變得更脆更不易變軟。
注意一般情況放在冰箱裡冷藏約17分鐘即可。
3樓：敵軍圍我千萬重
你給我加分，我就告訴你
怎麼做炸薯條,不冷凍的話可以做嗎
4樓：
不可以的，需要冷凍一下的。
薯條可以沾芝麻椒鹽或蕃茄醬吃，單吃也別有一番風味。芝麻椒鹽好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，與粗大鹽粒一起炒，變成粉末後裝到木製胡椒瓶中，隨時取用。番茄醬也可。
**炸薯條的做法：
1.土豆兩個洗乾淨，去皮。
2.切成0.7cm左右的條狀，泡淡鹽水10分鐘。
3.放入開水中煮三分鐘。
4.撈出後瀝乾水份，放入冰箱冷凍。
5.油鍋燒到7分熱，注意油的量要能充分蓋過薯條，讓薯條有浮起來離開鍋底的空間，放入薯條無需解凍，中火炸到淡黃色再轉大火炸到金黃色，最後轉大火一是為了上色，二是為了逼出含在薯條裡的油分。
6.起鍋撒上少許鹽。
拓展資料：先把薯仔去皮，洗淨，切條，放入濃鹽水內浸醃20分鐘，撈起後瀝乾水分，候用，將麵粉、佔米粉、發粉混和後，加入少許清水開成濃粉漿，讓它自行發酵半小時，在鍋內注入生油十兩，燒滾把薯條蘸上粉漿，放入滾油內，炸時爐火不要太猛，以免炸焦，待薯條炸至金黃色，即可全部撈起供吃，吃時可蘸上汁或椒鹽，甘香可口。
5樓：
一、炸薯條前最好把薯條放入冰箱冰凍到硬化狀態再進行炸制，薯條放進冰箱的原因是為了可以把薯條炸之後能更為酥脆而且不容易散，冰凍好的薯條在炸好冷卻後不會一下子就變成軟妥妥，影響口感。
二、炸薯條做法
主料土豆400g
油100g
鹽10g
步驟土豆去皮切成條漂水
2.鍋里加水煮沸下土豆條下去焯水
3.焯6分熟撈起瀝水
4.等完全涼確再用袋子裝好放冰箱凍
5.熱鍋放油6成熱下土豆條
6.炸到金黃色就可以
7.撈出撒上鹽即可食用
6樓：笑忻媽媽小食記
自制炸薯條沒那麼麻煩，切完拍澱粉炸就是了，炸完跟肯德基一個味兒
自制炸薯條不冷凍的做法
7樓：解解龍
把土豆削皮，切成條，不要太細，也不要太粗
把土豆條放水下衝一下，把澱粉沖掉。鍋中放入水，燒開，把土豆放進鍋裡，大火燒1-2分鐘，時間不要太久，不然條會斷，炸的時候炸不成型
把土豆撈出來，放到籃子裡，瀝瀝水，不要太乾，稍微瀝乾就行，不然澱粉裹不上去
碗裡放入適量澱粉，把土豆條放進碗裡，裹上一層澱粉
鍋裡放入油，油不要燒開，放入土豆，一直開大火炸
炸的時候要在旁邊看著，稍微翻動翻動，你會聽到有很脆的聲音，所以是外脆裡嫩的
等炸到金黃就好了。撈出來，撒上鹽。
薯條(英語：potatochips/美語：french fries)是一種把馬鈴薯切成條狀後油炸而成的食品，是最常見的快餐食品之一，流行於美國及歐洲等地。
也有工業化生產的薯條是由打碎的馬鈴薯泥壓制成條狀再油炸的。
8樓：最愛你的臉兒
材料土豆、雞蛋黃、少許鹽、吉士粉、橄欖油
做法1、自制健康炸薯條非常簡單，統共沒幾步，廚房新手也能輕鬆搞定。首先就是準備原料，大個的土豆一個，為什麼要大個兒的土豆呢？因為大個兒的土豆切出來的土豆條長啊，吃起來才有薯條的感覺啊！
還要一個雞蛋黃、一點吉士粉、一點鹽以及西班牙橄欖油。
2、將土豆去皮洗乾淨後，切成筷子粗的條。不要切太細，太細的話一炸就更細了，而且還容易炸糊，粗點的土豆條炸出來外焦裡嫩，才好吃。
3、拌上雞蛋黃、少許鹽、吉士粉，最後再倒上橄欖油拌勻。加了雞蛋黃的土豆條是不是顏色瞬間變得很誘人？吉士粉不是必須的，有就加，沒有就算了；但是西班牙橄欖油是必須的，它會讓炸薯條更美味哦！
4、最後把土豆條扔進預熱180度的空氣炸鍋炸12-15分鐘就好啦，中間記得翻一翻。
9樓：自娛自樂說今宵
準備材料：土豆2個、植物油500毫升、食鹽4克、姜2片、水適量。
1、土豆清洗乾淨，然後去皮切成長條備用。
2、起鍋倒水燒開，水開後放入薯條、薑片。
3、再加少許鹽煮5分鐘。
4、5分鐘後把薯條撈出來瀝乾水分。
5、起鍋倒油燒熱。
6、油熱後，倒入薯條炸至金黃色。
7、薯條炸成金黃色後，撈出來控油。
8、完成。
求正宗的薯條製作方法有個問題就是做薯條要不要放冷凍，為什麼要放冷凍？
10樓：syy水果
炸薯條，是焯水還是冷凍？只需一步薯條香酥不發軟！快來看看吧
11樓：牛肉包包
冷凍是為了炸出來脆脆的，不變形，一定要冷凍的，吃不完的薯條可以一直冷凍。薯條具體做法如下：
1、將土豆削皮切條；
2、土豆沖水並在水中浸泡5-10分鐘；
3、燒一鍋水 水沸後把薯條放下去煮；
4、加蓋煮個3-5分鐘；
5、將煮好的薯條撈出瀝乾水分並且晾涼；
6、將晾涼的土豆放入冰箱冷凍層冷凍，直至凍硬，凍硬後無需解凍直接油燒熱入鍋炸制；
7、炸制金黃色澤即可。出鍋撒點鹽，配番茄醬味道更佳。
12樓：匿名使用者
要放冷凍，因為冷凍之後薯條的結構就會因為冷凍發生變化炸出來的薯條中間才會有半空的感覺，還有一個原因就是經過冷凍之後的薯條炸好後會因為炸制過後其中水分含量更少會變得更脆更不易變軟
1.先將土豆去皮切成7mm寬的條狀（根據跟人喜好但是太過於粗的話炸製出來可能會影響口感不是很脆水分也會相對大）準備一小盆水，邊切邊將切好的土豆條放進水裡這樣可以保證所有的土豆都切好後最先切的不會變色，
2.切好後準備煮制，將切好的土豆條放入鍋中，加冷水沒過土豆條注意水不要太少煮出來會很粘稠，加入少許的鹽，也可不加，大火燒開後小火慢慢將土豆條煮熟（注意不用煮的很熟很熟都變成土豆泥了……剛煮熟即可）
3.將土豆條撈出均勻的攤開讓它可以藉著熱度使表面變不在有那麼多水分，涼掉之後也注意要表面幹了之後再可以凍，不然會使土豆條凍在一起分不開會斷最後甚至用不了，
4.表面幹了之後放進冰箱冷凍起來最好凍一段時間就去將土豆條攪拌一下這樣就更不會粘在一起了，土豆條凍實之後就可以炸啦，外面買的薯條都是用混合油起酥油炸的，家裡的就用平時炒菜用的油就可以啦，
5.將油燒開，一定要燒的很熱，將土豆條放入，放入多少根據油來定，一般沒過土豆條就可以了，如果不想用那麼多油去炸的話可以分開多炸幾次，記得下一次炸之前先等油溫再次上來之後再放入，土豆條剛放進去的時候會迸濺，要小心哦，尤其是有小朋友的，可以用蓋子將鍋蓋上，等待一會沒有迸濺的聲音了就可以用筷子攪拌一下，一直炸制變色變得金黃表皮變硬變脆就可以控油撈出啦，這時候的土豆條就真的華麗變身為薯條……哈哈
6.撈出來之後可以放在乾燥的盆子裡撒上少許的鹽顛均勻就可以裝盤或是放在容器裡開吃啦，炸過薯條剩下的油還可以接著用來炒菜哦
……寫了這麼多好累……肩膀都酸了，不過我是吃貨為了更多的人可以自己製作薯條值得啦，外邊買來的都是有新增物的而且油也不是一般的油，在家裡自己做孩子比較健康的
親~祝你做的成功，吃的愉快哦~
13樓：江湖笑徽
一個小洞把袋口給捏緊。。就像標奶油蛋糕一樣的。鍋裡面放油油溫很高，很高的時候。
就把。裡面的。調好的。
強擠出來。那就像標奶油蛋糕一樣。一條一條的炸那就是做好的土豆了。
14樓：匿名使用者
我看到我的朋友做薯條。確實是放在冰箱裡面冷凍的當時我問他為什麼要冷凍，他說冷凍了是為了炸了手出來。更加脆一點。口感更好一點。
15樓：匿名使用者
凍起來，炸的時候就脆了，這樣就口感更好
馬鈴薯適量，油適量
原味口味
自制薯條的做法步驟1
馬鈴薯剝皮切成均勻的長條狀，用清水洗去澱粉，浸泡幾分鐘2水燒開後把馬鈴薯撈出放入熱水中，繼續煮至水開後撈出3撈出馬鈴薯，放涼後根據個人一次用量分裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍4冷凍完成後取出一袋
5放入熱油中，冰凍的薯條慢慢散開成**樣，薯條漸漸變硬，顏色慢慢加深，觀察上色程度
6上色差不多後，撈出，放吸油紙上，倒番茄醬小竅門1、儘量選購大小一致個頭較大的馬鈴薯2、要切成大小均勻的條狀3、熱油油炸
使用的廚具：
炸薯條怎麼做，炸薯條怎樣做
甜 土豆削皮，切條，放牛奶浸泡一個小時左右 夏天請放冰箱冷藏 濾幹水分 用廚房紙 滾上澱粉，鍋中油加熱，放入土豆條炸至金黃，蘸番茄醬即食。鹹 土豆削皮，切條，放淡鹽水一個小時左右 夏天請放冰箱冷藏 濾幹水分 用廚房紙 滾上澱粉，鍋中油加熱，放入土豆條炸至金黃，撒上孜然粉和椒鹽即食。超市也有密封的生土...
炸薯條怎麼弄，做炸薯條怎麼炸怎麼做
土豆炸薯條的家常做法。土豆炸薯條的做法其實也是屬於比較簡單的一種，在平時生活中的話可以備好一些土豆將其去除外皮之後再將其置於清水中清洗乾淨，切成條狀之後備用，再在鍋中加入適量的清水燒開之後將備好的土豆置於鍋中進行焯水處理，而且這樣處理之後的土豆儲存的時間也會更長一些，一般焯水的時間在三分鐘左右即可，...
怎麼做好炸薯條？怎樣做炸薯條才好吃？
其實用我們川菜的做法比較簡單，土豆去皮。切成4釐米長筷子頭大小。把切好的用清水漂下，在土豆上防鹽，味精，吉時粉，玉米澱粉注意土豆多少來放這些攪拌均勻，高油溫下鍋，用小火中油溫傾炸。至金黃色起鍋。在上面加點花椒和辣椒麵撥一下就可以了。推薦用空氣炸做薯條，可以減少大量的油，確是一種健康的做法。這是一款麻...