1樓：崔阿姨小廚
煮凍水餃是冷水還是開水下鍋?教你一招，煮出的餃子不破皮不夾生不露餡，你做對了嗎?
2樓：阿維子
冷凍餃子從冰箱取出後，需要開水煮。像這樣烹飪時味道很好。冷水沸騰不好，沸騰不到恰當的時間就壞了。
事實上，用冷水煮冷凍餃子的原理也很簡單。將冷凍餃子放入鍋中，用冷水一起加熱。當水溫慢慢上升時，肉餡的溫度也會上升。
這樣，水餃的溫度可以與水溫保持一致，水餃彈性好，肉餡熟，味道鮮美。
1.冷凍餃子應該用冷水煮。如果把熱水放進鍋裡，當它放進鍋裡時，外面的餃子皮會變熱。此外，冷凍餃子將被煮很長時間，因此很容易看到在內部餡料被煮之前外部餃子皮將被打破。
2、冷凍餃子，火不能太強，否則皮煮餡不熟。此外，應該在水中加入一點鹽，以免粘在**上。
3、冷凍餃子後，用鍋鏟蘸溼鍋，以免粘鍋。
4.水煮沸後加入冷水三次。每次燒開水後，加入大約半碗冷水。最重要的是，如果餃子膨脹起來，它們就熟了。
5.用沸水煮鮮餃子。煮好後，加入餃子。當水沸騰時，加入冷水，然後等待水沸騰。用小火煮餃子，直到它們膨脹。
1.不要把鍋蓋上，一開始就煮。如果餃子一放進鍋就蓋著蓋子煮，鍋裡的水蒸氣很難排出，這使得鍋裡的壓力太高。
此時，餃子皮還沒有形成，水蒸氣會很容易煮餃子皮，尤其是餃子皮暴露在水面的部分。一旦包裝紙破了，扭曲的餃子就會滿鍋都是。因此，當餃子剛放進鍋裡時，不要蓋上蓋子。
讓鍋裡的蒸汽擴散是明智的。當水溫達到100度時，保持幾分鐘。通過沸水的作用，熱量不斷地傳遞給餃子。
水餃會隨著沸水不斷翻轉，餃子皮會很快煮好，而水餃湯會保持清澈而不「渾濁」。
2、不要煮沒有蓋的餃子餡。當餃子皮已經煮好併成型時，有必要蓋上蓋子煮餃子餡。覆蓋可以減少蒸汽和熱量的損失，使餃子餡易於烹飪，節省時間和燃料。
此時，餃子皮已經成熟，不會被蒸汽打破，所以你可以放心。
3樓：一點小技能
煮速凍餃子，開水下鍋還是冷水下鍋？都不對，大廚教你正確步驟
4樓：麻辣雞塊不要辣
應該是先解凍之後用涼水煮，那樣煮出來的餃子會更好吃。
5樓：
應該是用開水下鍋吧，開水下鍋是比較快的，很快捷。
6樓：風蜂蜜柚子茶
應該用涼水下鍋因為開水可能會導致煮散了，不好吃。
7樓：qmzhna呀呀
我覺得應該用開水下鍋，因為煮餃子都是用開水下鍋的。
速凍餃子究竟該用開水下鍋還是冷水下鍋？
8樓：匿名使用者
速凍餃子用「冷水」還是開水下鍋，做錯了這1步，餃子粘鍋又破皮！餃子是最常吃的美食之一，不但味道好，吃起來也方便，很多朋友沒有時間做飯的時候，都會煮上一碗餃子，既填飽肚子，也享受了美食，說到餃子，大家都知道，餃子有剛包的餃子，和放進冰箱後的速凍餃子，一般家裡速凍餃子比較常見，有的朋友會自己買來餃子皮包餃子，有的朋友會從超市買回一些速凍餃子放進冰箱裡，想吃的拿出來煮熟即可，方便又好吃，但在煮餃子的時候，很多朋友喜歡把水燒開後再放餃子，煮出來的餃子不但粘在鍋底，還會破皮，影響了口感。
所以在煮速凍餃子的時候，一定要掌握一些小技巧，這樣煮出來的餃子才會完整不破皮，首先把冰箱裡的餃子拿出來，放進一個碗裡稍微解凍一下，如果確實時間比較趕，直接下鍋也是可以的，鍋里加入適量的水，再放入少許的鹽，再把速凍餃子放進鍋裡，**開始煮。
如果煮剛包好的餃子，就一定要把水燒開後再放入餃子，由於速凍餃子的皮被冰凍，所以用冷水下鍋，在煮的過程中，餃子也在解凍，所以煮好後，餃子的皮不會破，煮餃子的時候放鹽，也是能讓餃子不破皮，但在煮的時候，用鍋鏟攪動一下更好，這樣也能預防鍋裡的餃子粘鍋。
鍋裡水燒開後，加入少許冷水在鍋裡，再次燒開後就可以出鍋了，一般餃子煮熟後都會浮在水面上，所以從來不煮飯的朋友也是會煮餃子的，餃子煮好後，從鍋裡撈出來，瀝乾水，放在盤子裡，可以直接吃，也可以配上一些調料蘸著吃，都是非常好吃的。
餃子不但可以直接煮著吃，還可以蒸著吃，煎著吃，平時煮的餃子沒有吃完，可以放進煎鍋裡煎至底部金黃，可以做小吃來吃，也可以做主食來吃，這樣煎餃子會比較方便一些，剛包的餃子在煎的時候需要加入適量的水，煮好的餃子煎的時候可以不加水直接煎，你們煮凍餃子都是用的冷水還是開水呢！
9樓：千曼鈮
速凍餃子應該用冷水下鍋，冷水下鍋的速凍餃子可以在慢慢升溫的水中解凍，又不容易煮破皮。煮速凍餃子的時候可以在水裡撒些鹽，防止餃子粘連，煮的過程不能用勺子亂攪。
10樓：遊戲深淵
開水下鍋，如果是涼水煮餃子就會被泡成一坨了，開水下鍋餃子好熟
11樓：上書遠詩
速凍餃子從冰箱取出後不需解凍即可放入熱水中煮。如先解凍，皮會溼，很容易就粘連破爛。應把水煮開，放些鹽和油，後放入餃子。
等加了和油鹽的水完全煮沸後，再把速凍水餃放進去。不要過早放，否則易粘在一起，而且放入後，要充分攪拌，這樣就不會因為粘在一起而破皮。煮速凍餃子的時候，不宜用大火，它不像是新鮮的水餃，用大火煮也不易破皮。
速凍的水餃，適合用小火慢慢地煮，這樣，水餃皮就不容易破。等水餃放進去，水再開了後，再倒入少量涼水，這樣的過程最好重複三次。在倒入涼水後要攪拌，這樣，水餃更不會破皮。
煮速凍餃子是涼水下鍋還是開水下鍋？
12樓：撿心事的兔子
開水下鍋，下面介紹做法：
準備材料：速凍餃子一袋、水適量、油適量
製作步驟：
1、速凍餃子一袋，準備好。
2、加一小勺的油，加水，加油不易粘鍋，加鹽也可以。
3、開大火，將水燒至沸騰。
4、水開後，速凍餃子倒下去。
5、水沸騰時加冷水下去，不是自來水，是喝的水。大概20分鐘看看，應該就好了。
6、撈出即可食用，成品圖。
13樓：
如果是新鮮餃子的話，要開水下鍋。因為這樣做能讓餃子皮裡的蛋白質迅速凝固成形，澱粉溶於水中，餃子不會粘在一塊，方便用勺子攪拌，煮出來的餃子更好吃。
如果是速凍餃子的話，更適合冷水煮。因為用熱水煮速凍餃子，容易導致餃子皮熟爛了，裡面的餡料還是半生不熟，這也就是為什麼很多人在煮完速凍餃子後，餃子皮破皮了，反倒責怪起餃子不夠好的原因了。
怎樣煮餃子不破皮？
1、加鹽
水煮開後，撒點鹽拌勻，再放餃子開煮，能提高水的沸點，減緩澱粉糊化的速度，讓餃子更耐煮，不容易破皮。
2、加食用油
煮餃子的時候容易粘連，一不小心皮就破了。不妨在水燒開後放一點食用油，再放餃子。這樣做有潤滑的作用，餃子就不會粘在一起啦。
3、加蔥葉
水煮沸後加點蔥葉，再放餃子，原理和加食用油一樣。蔥葉煮水後會釋放一種油脂，包裹在餃子的外皮上，能防止餃子互相粘連。
4、加雞蛋
和麵時打1-2個雞蛋進去，能讓麵粉裡的蛋白質增加。用沸水煮的時候蛋白質急劇收縮，餃子皮不會發軟變綿、互相粘連，吃起來也更有嚼勁。
14樓：匿名使用者
大家煮水餃通常都會等到水滾了，才把水餃放下去。 不過，其實直接用冷水也可以煮水餃，比起滾水煮水餃，不但時間短、省氣，而且不用怕會將水餃皮煮爛。只是用冷水直接煮，只限「冷凍水餃」。
**準備煮水餃，水還沒滾就把水餃往鍋裡放，接著放著不管，等到10分鐘過去，一顆顆飽滿的水餃就能上桌了。 如果等水滾才把冷凍水餃丟進去，外面100度，裡面可能零下10幾度，一加熱起來，常常皮熟了，但肉還沒熟，但如果用冷水煮就不會有這種問題。
水餃多是豬肉餡，最怕不熟會有寄生蟲。 但想把水餃煮熟又怕煮糊了，因此才會想出用冷水煮水餃，特別是平常煮水餃不但要多花5分鐘等水滾，放水餃時又怕熱水濺起燙到手，比起來冷水煮水餃好處多多。不過，一定要是冷凍水餃才可以用冷水煮，若是現包的水餃用冷水煮，水餃皮當然會糊掉的。
總之就是，現包水餃沸水煮，冷凍水餃冷水煮。
15樓：家有飯香
煮速凍水餃，開水涼水下鍋都不對，多加這一步餃子不開裂不破皮
16樓：
不論是速凍餃子還是手工包的餃子，一定都是等水開了下鍋的！
速凍餃子應該冷水下鍋還是熱水下鍋
17樓：1獨狼
正確做法是40度左右的溫水下鍋。就是用手摸下去剛好不燙手的程度。熱水的話會開裂，冷水的話麵皮會會軟爛，所以應該是溫水。
18樓：晴天娃娃
速凍水餃是將包好的餃子經過速凍以達到冷藏，可以隨時食用的一種食物。餃子是受中國漢族人民喜愛的傳統特色食品，是每年春節必吃的年節食品。
1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。
3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。
4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上,餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
5、速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
煮速凍水餃是冷水下鍋，還是開水下鍋
19樓：
是開水下鍋，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：速凍水餃 15只、麻油 2滴、香醋 適量。
1、鍋裡放入水，**煮開。
2、煮開後放入速凍餃子。
3、用勺子輕輕攪拌。
4、煮到餃子都漂上來。
5、香醋，麻油放入碗中拌勻。
6、這樣就完成了。
注意事項：1、餃子煮到都漂上來，這樣代表餃子已經煮熟了。
2、香醋，麻油，根據個人口味改變。
20樓：撿心事的兔子
開水下鍋，下面介紹做法：
準備材料：速凍餃子一袋、水適量、油適量
製作步驟：
1、速凍餃子一袋，準備好。
2、加一小勺的油，加水，加油不易粘鍋，加鹽也可以。
3、開大火，將水燒至沸騰。
4、水開後，速凍餃子倒下去。
5、水沸騰時加冷水下去，不是自來水，是喝的水。大概20分鐘看看，應該就好了。
6、撈出即可食用，成品圖。
21樓：醜和怡戴文
先把水燒開，水必須是沒過餃子的，水完全開後把餃子放進鍋裡，如果是速凍的需要煮的時間長一些，自己包的如果是素餡的，蓋上鍋煮一會兒，等餃子都浮上來一般在煮一分鐘左右就可以了，肉餡的需要煮3-5分鐘基本就都好了（中間可打兩次涼水）。
22樓：貝靈萱勾爾
不論是速凍餃子還是手工包的餃子，一定都是等水開了下鍋的！
23樓：
煮速凍水餃要用涼水下鍋。
水滾後才下冷凍水餃，水餃處在內凍外滾的環境，麵皮很快就被燙熟了，然而，穿過麵皮的熱量，進入仍處於結凍狀態的菜肉餡時，一方面要將它解凍，一方面又要煮熟它，是很難煮熟肉餡的，需要花很長的時間，因此常在內餡還沒煮熟之前，麵皮就已經煮爛、煮破了。這樣煮出來的水餃，不但難看、難吃，而且不衛生。
冷水下凍水餃，凍水餃和冷水一起加熱，當水溫慢慢上升的同時，麵皮和內餡的溫度也跟著慢慢上升，到水滾時，水餃內、外和滾水的溫度已非常均一，因此煮出來水餃，彈性好，肉餡熟，安全衛生又可口。
速凍水餃是將包好的餃子經過速凍以達到冷藏，可以隨時食用的一種食物。餃子是受中國漢族人民喜愛的傳統特色食品，是每年春節必吃的年節食品。
餃子相傳是中國東漢河南南陽醫聖張仲景首先發明的，在中國許多省市也有冬至吃餃子的習慣。
煮小米的時候，應該使用冷水下鍋還是開水下鍋？
冷水下鍋比較簡單省事，米會和水一起被加熱，小米里的營養也會慢慢釋放到水中，但是冷水下鍋的時候要多次攪拌，以免小米粘鍋。在熬粥的時候，很多人都是習慣用熱水來煮！但是熬小米粥的時候，應該用冷水熬粥，涼水時就下鍋，關鍵在於一次性水要加足，如果水加多了，可以多熬一會兒，燒開鍋改為小火。煮到半熟後開始用勺子邊...
蒸海鮮是冷水下鍋，還是開水下鍋好呢
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蒸魚用冷水還是熱水，蒸魚涼水還是熱水下鍋
蒸魚用熱水。蒸魚時，先將鍋內水燒開，再蒸魚，切忌用冷水蒸。因為魚在突遇高溫時，外部組織凝固，可鎖住內部鮮汁。蒸前最好在魚身上灑一些雞油或豬油，可使魚肉更加滑嫩。還可以封上保鮮膜，防止魚的鮮味跑掉或滴上蒸鍋水沖淡魚的味道。 格調廚房 清蒸魚正宗家常做法，做好這3步15分鐘就能上桌，保證魚肉鮮嫩 蒸魚涼...