1樓：花楹說生活
1、面厚薄不同
刀削麵：面中厚邊薄，稜鋒分明。
勾刀面：面厚薄均勻，偏長。
2、形狀不一
刀削麵：形似柳葉。
勾刀面：形狀為四稜體、圓柱體或者半圓體。
刀削麵如圖：
勾刀面如圖：
3、特點不一
刀削麵：特點是短而寬。
勾刀面：特點細而長。
3、分佈不一
刀削麵：流行於山西及其周邊。
勾刀面：流行於內蒙古呼和浩特市及其周邊。
4、口感不一
刀削麵：外滑內筋，軟而不粘。
勾刀面：口感筋道。
5、分佈不一
刀削麵：流行於山西及其周邊。
勾刀面：流行於內蒙古呼和浩特市及其周邊。
2樓：匿名使用者
山西傳統刀削麵，其特點是齊、順、長；工具形狀是柳葉形、三稜狀、兩頭尖；勾刀面的偏長，形狀為四稜體、圓柱體或者半圓體。勾刀面在山西省、內蒙古呼和浩特市比較流行。
3樓：匿名使用者
削出來的面造型夾起一根看，完全不同。勾刀面更像是帶個楞的短麵條。
刀削麵，中間厚兩側薄（一側角度大，一側角度小），截面是扁的菱形。而且前後薄中間厚也是完美線性的。
口感差別還是挺大的，刀削麵完勝。
還有一個問題其實刀削麵並不是完全規則，削麵過程麵糰中間和兩側出面性狀是有微妙變化的，也就是看似一碗麵裡面的口感其實是很豐富的，這也是所有勾刀面和機器麵條最大的問題。
4樓：
沒有好大的區別。都是刀削出來的面煮熟了吃。呵呵
5樓：御河人家
鉤刀面就是大同刀削麵，傳統削麵是瓦片刀，削的面不是太長，行業標準是六寸長柳葉形。想掌握這樣的削麵技術需要很長時間才能練就。上世紀八十年代削麵傳入大同，大同人也學著開削麵攤，但是削不好，於是就有聰明人在傳統瓦片刀頭上加了個鉤子，這樣就使削麵一下成了誰都一下就學會的技術，有種像酒瓶起子的家用削麵器就是微縮的鉤刀。
鉤刀可以根據麵糰的長度決定麵條的長度，也能根據鉤子彎度的不同決定麵條的粗細寬窄。也就因此才有了削麵機器人、才使削麵更加普及。當然這也使得削麵失去了靈魂，挑剔的食客，或者美食家要吃削麵還得晉中太原那邊傳統瓦片刀削的柳葉面。
山西刀削麵和大同勾刀面有什麼區別
6樓：唯有讀書苦
勾刀面要用專門的勾刀，刀削麵是總稱裡面有好幾種削法
7樓：歷史梟雄傳奇
用的刀不同，做出來的面一樣
8樓：中溫
我生在大同沒聽說過勾刀面
9樓：
大同勾刀面，真沒聽說過
的做法，涼拌刀削麵怎麼做好吃，涼拌刀削麵的家常做法
煮麵的話看煮到沒有白芯半透明狀就熟了,蓋蓋煮的話注意守著每次開的泡沫要溢位來的時候就加點水 食材主料 刀削麵200g 黃瓜1根 輔料芝麻油 適量生抽 適量蒜蓉辣椒醬 適量香醋 適量蒜米 適量步驟 1.準備刀削麵。2.煮鍋燒開水將麵條放入煮熟撈起。3.將黃瓜清洗乾淨切絲。4.買回來的叉燒切絲。5.平底...
山西的刀削麵的來歷的作文，山西的刀削麵的來歷的作文250字
月照星空 刀削麵，是山西的漢族傳統麵食，為 中國十大面條 之一 流行於北方。以山西大同刀削麵最為著名。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。稜鋒分明，形似柳葉 入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。刀削麵有一個古老的傳說 蒙古韃靼侵佔中原後，建立元朝。為防止漢人造反起義...
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