1樓：匿名使用者
第一 是葡萄的質量，不管是哪個葡萄品種。都可以釀出不錯的酒。 影響葡萄質量的 因素又有，1.
土壤 2.氣候。3.
雨水 4.日照 5.葡萄騰的樹齡。
一般要種植出可以釀酒的葡萄 要4—5年 釀出不錯的酒樹齡在10年到15年 要釀出精品酒的樹齡在 30年以上。
第二 釀造的工藝，比如 人工採擇葡萄 是否用過橡木桶 （雖然不是所有的葡萄酒都要進橡木桶但是 進過橡木桶的酒都會比較貴，而且是第一次使用的橡木桶。）等等
第三：儲存環境，包括 溫度 適度 光線 等。。
第四：是適合期，其實要給葡萄酒定個保質期還不如定個適飲期。一般餐酒 3-5年喝比較好。好的葡萄酒能存放 幾十年不等的時間。具體要看酒的質量。不是每款酒都適合存放的
2樓：glx新
我覺得影響葡萄酒口感的因素有好多，例如：土壤、氣候、品種、採摘、壓榨、發酵的時間和溫度、橡木桶中貯存的時間、溫度等等。
3樓：靜波
某種產品能滿足（消費者）表達和暗示的需要的特性的總和（iso8402-1994）。暗示的需要為該類產品標準的要求（如產品的安全性、標籤、計量等）；表達的需要則因人而異，故有不同的概念。
葡萄酒的質量包括主觀質量和客觀質量。因為在葡萄酒質量中一些質量指標是完全可以量化的，即是所謂客觀質量。這些指標包括物理、化學、微生物學指標，如含糖量、酒度等，它們可以用理化方法進行測定。
而另一些質量指標則是完全憑感覺的，如口感、顏色、氣味等，這就是所謂主觀質量，也就是感官質量，它們則只能用感官評價來進行測定。而葡萄酒的感官質量才是消費者追求的主要目標。
簡單地講，構成葡萄酒質量的因素有兩類，一是原產地，即自然因素，二是與產地的特殊性相結合的技術，即人為因素。原產地通過小氣候或環境條件和歷史或社會氛圍（擁有原料、消費習慣等）的影響，從而在該原產地產生可以獲得相應特產的特殊工藝。我們知道，葡萄酒是人和自然關係的產物，是人在一定的氣候、土壤等生態條件下，採用相應的栽培技術，種植某一（些）葡萄品種，並通過相應的工藝進行釀造的結果。
所以原產地的生態條件、葡萄品種以及當地人們所採用的栽培採收釀造方式等，必然地決定了葡萄酒的感官質量和風格。這就是葡萄酒原產地域命名的基礎。而對於原產地葡萄酒的感官質量和風格的確定和檢驗，則只能通過感官評價來實現。
4樓：匿名使用者
釀造葡萄品種
釀造工藝
貯存方式
橡木桶陳化年份
紅酒裝瓶後 主要的影響是：
溫度 溼度 有無光照
有無劇烈晃動等其他細微問題
5樓：仲夏
如果你說的是已經成瓶的酒的話，個人認為溫度是最重要的。
再好的酒如果儲存不當後果是相當嚴重的
影響葡萄酒特色及品質的主要因素有什麼？
6樓：匿名使用者
影響葡萄酒特色及品質的因素可以很多，但最重要的不外乎三大因素：葡萄、葡萄園和釀造技術。
作為釀酒的葡萄，葡萄的產地很重要。
首先要選好的葡萄品種為種植釀酒葡萄打好基礎，世界上現有的葡萄品種有
七、八千個，但大面積栽培的釀酒葡萄品種只有30多種。
根據國內外釀造葡萄酒的實踐經驗，適宜釀造高檔紅葡萄酒的品種有赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠、梅露輒等，這些品種具有青草香氣，釀成的葡萄酒具有優雅濃郁的野果香。適宜釀造白葡萄酒的品種有霞多麗、雷司令、貴人香、賽美蓉、白詩南。這些品種釀造的白葡萄酒果香濃郁雅緻。
影響葡萄的自然因素：好的釀酒葡萄品種，必須種植在適宜的土壤和氣候條件下，才能表現出優良的特性，才能釀造出高檔的葡萄酒。包括水份、溼度、風速等這些自然因素，每年的氣候條件不同因此每年生產的葡萄酒質量也不同。
一般在高燥地方栽培的葡萄，品質好，病蟲也少，世界各國產名酒的葡萄都栽培在丘陵或山坡地，斜坡上通風透光好，對果實著色，含糖量，以及香味都有很大提高。
世界上滿足這些自然條件的釀酒葡萄種植地也很少，像法國波爾多、美國加州納帕谷，在我國的新疆天山北麓，也有幸成為是其中之一。先天的生態環境，種植出的優質赤霞珠、霞多麗等葡萄品種，有效的保障了釀酒的葡萄質量，再加上科學的種植、釀造技術，在你喝過這裡釀造的尼雅乾紅葡萄酒後，更能體會這種天然環保、絕少病蟲害葡萄釀造的優質葡萄酒，獨特的口感和單寧香。
7樓：匿名使用者
葡萄酒的年份與葡萄酒的質量沒有必然的聯絡，不能說年份越久葡萄酒的品質就越好。因為，釀酒葡萄的質量是決定葡萄酒品質的重要因素，如果某一年的氣溫、降水等各方面條件都比較適合葡萄生長，這一年的葡萄品質就好，用這一年採摘的葡萄所釀造的葡萄酒，品質自然會好。只有用當年的葡萄榨取的葡萄汁為原料，生產出來的葡萄酒才能標註上當年的年份。
而且，由於不同年份的葡萄質量良莠不齊，所以不同年份的葡萄酒質量也千差萬別，而不像人們通常認為的那樣，年份標註的時間越久，質量就越好。酒的年份只能說明它們的原料**於哪一年的葡萄，既不能作為評定葡萄酒***壞的絕對標準，也不能作為葡萄酒定價高低的依據。
8樓：了塵客
原料的好壞
糖與葡萄的比例
水分有沒有瀝乾
口有沒有封好
發酵的時間等都可以影響葡萄酒的品質
影響葡萄酒風味的因素的因素有哪些
好的葡萄酒喝下去口感是怎樣的？
9樓：佩佩佩佩佩玖
偏嫩的酒聞起來尚有果味。藏釀的有複合的香味。搖動酒杯後，迅速聞酒中釋放出的氣味，最好的口感酸—甜—苦—鹹達到平衡。
拓展資料
時間最佳的試酒、品酒時間為上午10：00左右。這個時間不但光線充足，而且人的精神及味覺也較能集中。
杯子品嚐葡萄酒的杯子也是有講究的，理想的酒杯應該是杯身薄、無色透明且杯口內縮的鬱金香杯。而且一定要有四至五公分長的杯腳，這樣才能避免用手持拿杯身時，手的溫度間接影響到酒溫，而且也方便觀察酒的顏色。
次序若同時品嚐多款酒時，應該要從口感淡的到口感重的，這樣才不會因為前一支酒的濃重而破壞了後一支酒的味道，所以，一般的通則是乾白葡萄酒會在紅葡萄酒之前，甜型酒會在幹型酒之後，新年份在舊年份之前。
不過，也應該避免一次品嚐太多的酒，一般人超過15種以上就很難再集中精神了。
溫度品嚐葡萄酒時，溫度是非常重要的一環，若在最適合的溫度飲用時，不僅可以讓香氣完全散發出來，而且在口感的均衡度上，也可以達到極致的境界。通常紅葡萄酒的適飲溫度要比白葡萄酒來得高，因為它的口感比白酒來得厚重，所以，需要比較高的溫度才能引出它的香氣。
因此，即使只是單純的紅葡萄酒或白葡萄酒，也會因為酒齡、甜度等因素，而有不同的適飲溫度。
10樓：可愛的赤霞珠
第一口，先喝一小口，然後口腔停留一會，再慢慢吞下去，才能真正感受到酒的韻味
高檔葡萄酒和低檔葡萄酒在口感上有什麼區別？ 5
11樓：匿名使用者
人的嗅覺可以辨別數百種不同的香氣，而人的味覺只能辨別甜、酸、苦、鹹4種味道。但是在品酒過程中，味覺及口感所佔的比重並不比嗅覺少，甚至還要多。在品酒過程中，口感的關注方面最多因而顯得比較複雜。
要說明的是辣不是一種味道，是物質在味蕾上形成的灼熱感；澀也不是一種味道，而是物質令口腔粘膜收斂乾燥的感覺。
因為口腔能夠感受到酒所賦予的感覺不僅有味覺，還有觸覺，口腔與鼻腔相連，所以還有嗅覺。因此對於口感描述有遠比香氣多得多的形容詞。首先舉一個例子，一杯很濃的烏龍茶喝起來會有點發澀，會讓口腔覺得乾燥，這是單寧的收斂作用；加入一點酸，酸可以平衡澀的收斂作用，促進唾液分泌；再加進一點糖，甜味可以平衡酸和單寧的苦，再喝會感覺好一點，所以甜，酸，澀是口感平衡的很重要的三個方面。
有一張描述葡萄酒口感的簡圖，圖中所示是一個三角形，三個頂點分別是：甜，酸，澀（單寧），圖中任何一點到頂點對邊的距離代表它（頂點所示因素）的強度，比如在頂點甜上，酒只有甜味而沒有酸和澀的味道，在甜和酸的連線上，酒是不澀的，幾乎白酒都在這條線上。
下面是品酒口感方面要進行衡量的幾個方面：
結構（structure）：一般來講，這是對於葡萄酒口感的總評，是葡萄酒在口中的整體印象，包括酒的年齡（年輕，成熟，巔峰，過巔峰）和發展狀況（緊，封閉，開放，鬆散），整體評價（平衡，失衡，或者某些因素突出）等等。
酒體（body）：是表示就在舌頭上重量的感覺，一個很難理解的詞彙，就象檸檬水給舌頭的重量感覺就比較輕，加奶的咖啡就比較重。描述酒體用從輕到重的詞彙。
味道（taste）：這裡混合了香氣和味道，從一入口到嚥下去或吐出來，分前、中、後味。前味指剛入口，中味是在口腔內停留一段時間的味道，後味是嚥下去或吐出來以後，嘴裡已經沒有酒了的味道餘韻。
後味的長短和是否宜人是一個重要指標。
質感（texture）：表明酒在口腔內的觸感，經常有些帶想象色彩的形容詞，比如鋼鐵般的（steely），脆的（crispy），天鵝絨般的（velvety），絲綢般的（silky），蠟質般的（waxy），油脂般的（creamy），油一樣的（oily）等等。
12樓：麼麼茶的溫度
好的葡萄酒開啟瓶蓋倒進杯裡的時候就可以聞到淡淡的花香果香還有淡淡的木香味，這些香氣是很清新很自然的幽香，喝的時候酒香佈滿口腔四周，舌頭兩側、舌背、舌尖，並延伸到喉頭底部。。那些香氣和酒味都很醇厚，口感微苦，而且酸甜度適中、自然，如果是冰鎮過的話紅酒相對會比較澀，但是並不是令人不舒服的澀
一般般低檔的葡萄酒沒有那股自然的清香（因為沒有經過良好的工藝發酵而且原材料也不太好），酒味比較重，喝下去喉嚨明顯感覺到乾澀，像被人用指尖齊齊颳了一下喉嚨那樣。。
很低檔的葡萄酒有明顯的香精味，相當於帶有酒味的紅色糖水，而且酒味還屬於很差的那種
13樓：落草就是賊
高檔酒首先聞起來甜美醇香，醒過之後，乾紅會有香甜味道，低檔酒較重的乾澀味哪怕長期涼著也還是會有。
14樓：東北的后羿
你知道什麼叫做醇香嗎？就是氣味滋味純正芳香，使人陶醉。先用舌頭尖品嚐，入口後把舌頭兩側捲起，因為舌頭的各個部分的味覺也有區別，最後輕輕嚥下，你會感覺回味無窮時，這就是真酒的魅力。
15樓：匿名使用者
我舉個例子，拿法國1級莊貯藏20年的紅酒與法國的佐餐酒比較。
前者的味道深沉，並且濃郁，開瓶後需要醒酒，入口的感覺十分厚重，回口餘香強烈並且持續時間長，沒有不良味道。
後者相對清淡，澀味稍多一些，味道不會很複雜，回口並不強烈並且簡短。
16樓：寶貝娃娃
低檔葡萄酒入口酸澀微甜，因為**低所以製作工藝更是別提，喝葡萄酒主要為了健康所以最好不要飲用低檔酒，**在十幾元到幾十元不等高檔的葡萄酒入口醇香濃厚，細品帶有多種果味和橡木的味道，因為其中有單寧的成分所以微苦帶瑟，
每款葡萄酒都有自己的特色和味道，所以選擇適合自己的才最重要
影響葡萄酒風味的因素的因素有哪些
藍色都靈 影響葡萄酒風味的因素有很多，基本上灌裝之前的程式都會影響葡萄酒的風味。比如春天開始，零上四度養分開始由葡萄根部輸送養分給葡萄枝條。枝條會發芽，這個時候如果遇到霜凍，就會把芽孢凍死，再重新發芽到了秋天就會導致葡萄不成熟，這個時候釀的酒就會有生青味道。到了開花時候，如果遇到落花現象，肯定會影響...
影響葡萄酒質量的因素是，影響葡萄酒質量的四大因素是什麼
影響葡萄酒質量的因素有這麼幾個！1 葡萄酒是種出來的，葡萄酒最重要的因素就是葡萄的產區，為什麼法國波爾多的葡萄酒那麼經典？它獨天的優勢就是地理位置絕佳，世界上只有一個波爾多。一般葡萄產區主要集中在維度30 50度之間。好的葡萄才能釀造出好的葡萄酒。2 葡萄酒的釀造工藝。歐洲老世界國家，現在還是沿用傳...
怎麼釀葡萄酒啊，自釀葡萄酒的正確步驟？
喝自己做的紅葡萄酒，真是不錯啊！價廉物美。把葡萄皮弄破，以便汁水流出，放入一個大小合適，能密封的玻璃瓶中，再加入白糖，比例是一斤葡萄加一兩五的白糖，將葡萄和白糖和勻，再將玻璃瓶蓋密封。就把它靜置一邊了。等到十五天以後，冬天時間要二十天左右，再開啟，一瓶醇香的紅葡萄酒就做好了。是真正的乾紅啊！不同的葡...