1樓：素素咖坊
簡易的家庭麵包做法，新手也可以
2樓：匿名使用者
主料：高筋粉280克、雞蛋1個、凍牛奶160克、鹽3克、乾酵母3克、黃油25克、細砂糖25克
輔料：香蔥適量、肉鬆適量
1、將材料放入揉麵桶裡，先拌勻，拌勻的材料除了更容易混合均勻，也能保護好機器，記得鹽和酵母要分開放，防止酵母失效。
2、把揉麵桶放到廚師機上，旋緊，啟動2檔揉5分鐘，轉3檔揉3分鐘，取出來檢查狀態，揉出粗膜的狀態即可進行下一步。
3、加入室溫軟化的黃油，1檔拌勻至黃油吸收，再開3檔揉5分鐘左右，看到麵糰全部攪起拍打著揉麵缸，面的筋度就起來了，此時可檢查一下面團。
4、能輕易拉出透明的薄手套膜，手指戳爛的邊緣是平滑的即可。
5、將面滾圓放入乾淨的大盆裡，放置溫暖處發酵至2倍大小，手指沾粉戳個洞無明顯回縮即可。
6、將麵糰輕輕排氣後，分成3等份。
7、取一份，將麵糰擀成30cm長的長舌狀。
8、輕輕捲起來，全部做好後收口朝下蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
9、收口朝下放入模具裡面。
10、放入烤箱中下層，烤35分鐘左右即可出爐。
11、成品如下。
3樓：生活領域情感專業**指導
回答你好:高筋麵粉500g�到湍阜�15g �辰湍付嗒翟蚍⒔褪奔潿酞到齟碩�已�� �� 白糖
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做法�� 1、酵母粉用少部分溫水�橙�十幾度�滌胩邐陸詠�即可�脣漣琛⒒罨��搗胖靡慌源�用�� 2、把白糖、奶粉、剩餘的清水、麵包改良劑攪拌均勻�秤媒漣杌�最好�� �等緩笤侔鴨φ耙桓觥⒁桓齜湃虢漣杈�勻成糊。 3、把第2步的糊倒入麵粉裡慢速攪拌�狄槐囈漣枰槐叩谷氳�1步的酵母水�到漣柚療叱墒豹蛋言は然�好的黃油�撤湃臚肜錸翟諼⒉�爐中熱幾十秒即可�捶旨復蔚谷搿ｃ康谷胍淮位樸酮稻陀檬質咕⑷嗒抵敝簾幻嬙盼�收�等緩蠹絛�。最後把麵糰揉成黃黃的發亮的麵糰。
容器加蓋�稻倉梅⒔汀ｊ椅陸系酮翟蚩梢園芽鞠瀆暈⒓尤泉迪ɑ鷙螵蕩�烤箱內溫度在30多℃時放入烤箱內發酵
更多1條
4樓：
家庭最簡單面包的做法如下：
1、將除黃油外的所有面團材料攪拌至光滑，加入黃油攪拌至薄膜狀，將麵糰用保鮮膜覆蓋放在室溫下進行基礎發酵。
2、麵糰發酵至原來的2倍大。
3、將發酵好的麵糰分割成每個64克的小麵糰，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
4、在小麵糰鬆弛過程中，將豆沙餡料分割成30克一個。
5、將鬆弛好的小麵糰，用手掌拍一下（光滑面朝下），使麵糰排出空氣，包入30克紅豆沙，將封口收緊。
6、將包好的小麵包坯子，用手掌壓扁，用擀麵杖擀成橢圓形.
7、在麵包表面割十幾刀，不要割斷。
8、翻面，從一面捲起成長條狀。
9、豆沙條紋朝上，圍成環形，整齊排列在烤盤上。
10、放入室溫下進行最後發酵，約原來的2倍大，在麵包面上刷全蛋液。
11、烤箱提前預熱好，將有面包的烤盤放在烤箱中層，上下火，180度烤18分鐘。
12、烘烤時要根據烤箱的溫度調整時間。
13、完成成品。
二、豆沙麵包的注意事項：
1、放入的液體量要根據麵粉吸水性調整。
2、如果嫌麻煩可以把鬆弛好的小麵糰包入豆沙。
3、烘烤的時間和溫度要根據自家的烤箱效能而調整。
家庭麵包的製作方法 5
5樓：小嫣老師
用料主料：乳酪30克，黃油50克，雞蛋一枚，番茄醬適量，湯種160克，香腸6根 360克，高筋麵粉450克，芥末醬適量
1、麵粉、湯種、砂糖、鹽混合，用溫水泡開10克砂糖放入酵母，用酵母水和牛奶合面，揉成麵糰兒取出。
2、在案板上把麵糰兒揉至出筋，然後加入黃油繼續進行揉搓，滋潤、光滑、柔韌為止，用時大約10分鐘。最後用疊折法揉成麵糰兒。
3、把麵糰兒放入鋼盆內，蒙上保鮮膜。置入40度事先預熱好的蒸鍋內
4、蓋上鍋蓋開始基礎發酵。用時大約兩小時，用手指沾水插入以不**為標準，基礎發酵完成。
5、把發好的麵糰兒放在案板上按壓排氣，用摺疊法最後滾成長條，揪成劑子，滾圓待用。
6、先把麵糰兒擀成片兒，然後捲起來，卷好後用薄刀片兒在麵包坯上斜著劃幾道口
7、爐溫預熱後調到180度烤15分鐘，把坯料放進去餳發
7.取出塗蛋液，在坯料的刀口處撒上香蔥，在香蔥上再撒上乳酪絲，爐溫180度烤12分鐘，然後把烤盤移往烤箱的上一層，再用急火烤3分鐘取出完成。
6樓：臧夏畢靜
材料：高筋麵粉
300克/
幹酵粉6克/
砂糖15克/
鹽5克/
雞蛋45克/牛奶
150克/黃油
9克/上光用蛋液
少許。做法：1.
在容器裡放入牛奶和黃油，用微波爐加熱30秒，然後取出用打蛋器將黃油和牛奶攪拌均勻。2.加入幹酵粉，用打蛋器攪散開，然後加入砂糖，鹽，和雞蛋，攪拌均勻。
3.先加入三分之一的麵粉，用打蛋器攪拌均勻後，再將其餘的麵粉都倒入容器，用筷子攪拌成麵糰，不用揉麵，據說這樣可以更加加速發酵。4.
把盛麵糰的容器上面蓋一層保鮮膜，然後再蓋一層浸溼後稍稍攪乾的廚房用紙。放入微波爐，加熱30秒鐘，然後取出放在灑過麵粉的案板上，揉成光潔的麵糰，蓋上一層烤箱紙，再蓋上一層剛才的溼廚房用紙。靜置20分鐘，作為第一次發酵，麵糰比原來的大2倍，就說明發酵完成。
5.將麵糰放在案板上，輕輕積壓掉空氣，然後分塊做成自己喜愛的麵包造型，（我這次是做實驗，所以只是做了簡單的圓麵包形狀），上面再輕輕的蓋上一層烤箱紙，同樣再覆一層溼廚房用紙。放入微波爐用解凍模式加熱30秒，取出放入墊有烤箱紙的烤盤，靜置10至20分鐘作為第二次發酵，等麵包發至原來的2倍大，就可以了。
6.將發酵完成的麵包胚上，塗上上光的蛋液，撒上黑芝麻之類的裝飾，放入180度預熱的烤箱烤15-18分鐘即可。
7樓：
簡單方法abc三部曲：
a：秤取全麥粉和高筋粉各250克待用；黃油50克用微波爐加熱融化；酵母5克加50克水；鹽5克；糖按照個人口味加入；橄欖油20克；雞蛋黃2-3個。將上述東西全部倒入不鏽鋼容器攪拌均勻，然後按照自己的喜好加入牛奶或水攪拌到不黏手剛好，太溼可以加少量麵粉調整。
將麵糰用保鮮膜蓋一下，醒20分鐘。然後再一次攪拌揉捏成團，並蓋好保鮮膜。
b：發酵，將麵糰放入烤箱，選擇發麵功能，發60分鐘，然後取出再一次充分揉捏，然後分成12份或按照自己喜好分好。按照自己的想法可以放入果醬、芝麻、果仁、花生等，做成圓的或其他形狀，按一定間距放入烤盤，還是選擇發酵功能，進行第二次發制,時間約30分鐘。
待發酵脹大蓬鬆後取出烤盤。
c：烤制，將烤箱上下加溫設定180℃，預熱後放入烤盤，可以分成上下兩層，開啟烤箱風扇，時間設定40分鐘，期間觀察上層顏色變成焦黃後取出，表面刷上黃油或橄欖油，上下烤盤對調一下，繼續烤制，待上層也變色後，降低溫度至150℃，繼續烤制，總時間不超過40分鐘即可取出，香噴噴的麵包大功告成了。
8樓：甘肅歐米奇西點學校
烘焙麵包的做法有很多，您可以在學校去好好了解學習一下，在家自己做的話還是沒有去專業的學校進行系統的學習好呢！
9樓：偽裝的伴郎
100道麵包製作
提取碼: 8bk9 若資源有問題歡迎追問~
10樓：clair可
很複雜的其實，建議去看君之部落格裡的烘焙小貼士，寫的十分詳細，操作性很強
如何家庭製作麵包
11樓：
主料：小麥麵粉250g、雞蛋1個
輔料：淡奶油適量、酵母5g、水適量、白砂糖50g、黃油適量1、麵粉裡邊打入一個雞蛋，加入白砂糖和淡奶油。
2、攪拌成絮狀。
3、加入乾酵母適量的水揉成團。
4、通過搓揉的方式揉至能拉出大片的粗糙的薄膜。
5、加入軟化的黃油再次揉麵。
6、揉至能拉出大片的不易斷的薄膜就可以了。
7、將麵糰滾圓，放在溫度出進行發酵。
8、發酵至兩倍大。
9、取出排氣，分割成小份，取一份麵糰擀成橢圓狀。
10、從寬的那一頭割一個小口子，慢慢的捲起來。
11、依次做好所有的麵包。
12、放在溫暖處進行二次發酵至兩倍大，表面刷一層蛋液，烤箱165度25分鐘。
13、成品。
12樓：q王小年
主料：麵包粉340克、低筋麵粉140克、奶粉20克、細砂糖94克、耐高糖酵母5克、黃油55克、溫水192克、雞蛋液72克、清水
工具：麵包機、烤箱
操作步驟：
1、用溫水將酵母化開。
2、加入麵粉攪拌至看不到乾麵粉。
3、蓋上保鮮膜，發酵到原體積的四倍大時使用。
4、將發酵好的酵頭和主麵糰裡的蛋液、水、糖和鹽倒入麵包桶裡。
5、倒入奶粉和麵粉。
6、用麵包機攪拌10分鐘。
7、加入黃油塊，選擇和麵程式，再攪拌18分鐘。
8、麵糰能拉出薄膜的狀態即可，放在麵包機中再發酵一段時間。
9、將發酵好的布團分成劑子。
10、擀成長方形大片。
11、從上往下捲起，捏緊收口。
12、搓成60釐米的長條，兩頭相接。
13、用右手固定對摺的地方，左手將麵糰捲成麻花。
14、將尾部塞進對摺處的圓圈裡，壓在下面。
15、做好的麵包胚放在正方形不粘烤盤裡。
16、用烤箱的發酵檔發酵40分鐘左右。
17、烤箱預熱到170度，放入麵包坯烘烤30分鐘左右。
18、烘烤結束，將麵包取出放涼，即可食用。
13樓：ヾ提筆__抒寫
製作麵包的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：高粉260克。
2、輔料：牛奶110克、蛋白70克、白沙糖35克、鹽2克、酵母3克、黃油30克。
第一步：所有的食材放入麵包桶，設定兩個揉麵檔後將黃油放進去，設定發麵檔，將麵糰發至兩倍大。
第二步：然後就發酵好的麵糰排氣。
第三步：再分成同樣大小的幾個小劑子。
第四步：取一個小劑子，團圓後用擀麵杖擀成牛舌狀，從上至下捲起來。
第五步：然後放入模具。
第六步：在溫暖的地方發至兩倍大後，表面刷上雞蛋液。
第七步：放入預熱好的烤箱，180度烤至12分鐘。
第八步：取出放涼即可食用。
14樓：呼和浩特歐米奇
材料：a：中種麵糰：帶麩皮全麥麵粉130克，高筋麵粉85克，即溶酵母4克，水130克
b：主麵糰：高筋麵粉85克，細砂糖30克，鹽1小匙、奶粉10克，水50克
c：無鹽黃油15克
做法：1、製作中種，將材料a全部混合，攪拌成團即可。
2、蓋上保鮮膜，進行基本發酵至兩倍大。
3、將中種麵糰和材料b混合揉成稍具光滑狀的麵糰，再加入無鹽黃油，揉至克拉出大片薄膜狀的麵糰。
4、蓋上保鮮膜，進行第二次發酵至2-2.5倍大小。
5、發酵好的麵糰取出按壓排氣，分割成四等份。
6、滾圓後蓋上保鮮膜，鬆弛約15分鐘。
7、將麵糰擀成圓片。
8、捲成長條狀，用剪刀傾斜30度角在麵糰表面剪出刀口。
9、將麵糰一左一右拉出做成麥穗狀。
10、進行最後發酵。
11、刷雞蛋液，撒上白芝麻。
12、放入已預熱的烤箱中，用上火180℃烘烤約20分鐘左右。
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