1樓：芭比
拔絲香蕉最簡單的家庭做法
主料香蕉3個
輔料雞蛋1麵粉
14克澱粉
6克調料
色拉油適量
白糖適量
拔絲香蕉的做法
1.切滾刀塊
2.拍生粉、調糊，麵粉和生粉的比例的7-3，白色的是生粉，黃色的是麵粉，加一個雞蛋
3.用手抓勻的原因是把麵粉的顆粒抓勻，抓到成一根線直直的落下沒有停頓就好了
4.家裡用小鍋裝油，掛糊下去炸第一遍
5.炸一遍取出
6.開始熬糖
7.開始糖的狀態，先把水分慢慢熬幹
8.慢慢的聞的到糖的香味道，泡泡在發生變化，會慢慢粘稠9.同時另外**把炸了第一遍的香蕉繼續大火炸一次定性10.泡泡變小，粘稠感慢慢變色之後，倒入炸第二遍的香蕉即可
2樓：海綿健康
拔絲香蕉的做法
1.切滾刀塊
2.拍生粉、調糊，麵粉和生粉的比例的7-3，白色的是生粉，黃色的是麵粉，加一個雞蛋
3.用手抓勻的原因是把麵粉的顆粒抓勻，抓到成一根線直直的落下沒有停頓就好了
4.家裡用小鍋裝油，掛糊下去炸第一遍
5.炸一遍取出
6.開始熬糖
7.開始糖的狀態，先把水分慢慢熬幹
8.慢慢的聞的到糖的香味道，泡泡在發生變化，會慢慢粘稠9.同時另外**把炸了第一遍的香蕉繼續大火炸一次定性10.泡泡變小，粘稠感慢慢變色之後，倒入炸第二遍的香蕉即可烹飪技巧
1、不拍粉的香蕉是掛不上糊的。
2、掛糊要就用手，這樣可以看到糊的粘稠均勻度。
3、香蕉要炸兩遍，而且要在糖快熬好之前。
4、熬糖用水，火不要開很大，這樣可以控制糖的溫度。
5、新手的話糖的數量可以多一點，
6、熬糖就是大泡泡--小泡泡-顏色變色粘稠即可。
7、放香蕉之前要在熬糖裡面淋熱油，這樣可以保持糖的溫度，不會離火過快的加速冷卻。
8、吃的時候要倒點冷水蘸，這樣會燙到。
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