1樓：騎著蝸牛當房車
溫水中種：高筋粉100g 乾酵母 7g 溫牛奶200g（加熱到40°c，手指摸一下不燙手，溫溫的） 蛋黃50g（約3個）
做法：把酵母倒入已經加熱好的牛奶中混合均勻，然後加入蛋黃和麵粉攪拌均勻，放入容器內用保鮮膜覆蓋室溫醒發一小時。牛奶一定不要過熱，不然會燙死酵母
「所以原料攪勻，保鮮膜密封一個小時」
「醒發一個小時後液體會漲大1-2倍」
「不要發過久，太久酵母會失去活力」
麵糰部分：高筋粉400g 奶粉25g 細砂糖110g 鹽6g 水約100g （水不要一次性加完，留五分之一面團成團後慢慢加，一次加完回比較難打成團）黃油 80g
麵糰部分除黃油外的所有原料放入廚師機內，加入已經醒發一個小時的液種，攪拌至麵糰光滑，加入黃油攪拌至手套膜，然後放入容器覆蓋保鮮膜鬆弛約40分鐘，之後分割60g一團揉圓再次覆蓋保鮮膜鬆弛20分鐘，揉成約15-25cm的棍子，最後一次醒發約一個小時。
「所以粉類原料放入攪拌缸內，倒入中種和液體類原料攪拌」
「慢速混合均勻，然後快速攪拌至光滑，再加入黃油攪拌到手套膜」
「手套膜最佳狀態是破洞處是光滑的，膜透明」
「麵糰攪拌好後覆蓋保鮮膜鬆弛40分鐘左右」
「手指搓中間，不彈起來為最佳鬆弛狀態」
「分成60g一團，揉圓再次鬆弛20分鐘左右」
「搓成25cm左右的長條，醒發一倍大」
「醒發好後，刷上牛奶，190°c烤約15分鐘」
「還是這個麵糰做成圓形，也很好看」
然後我們的溫水中種法牛奶棒就完成了，試了一下味道，這和我在便利店買到的口感一模一樣，甚至比它還好吃~而且完全不用任何輔助讓麵包變軟的新增劑，純粹是運用麵包的溫水中種做法的原理製作
牛奶麵包的做法是怎樣的？
2樓：
一、材料準備面
包專用粉340g，鮮酵母（如果用乾酵母分量減半）15g，鹽8g，細砂糖10g，牛奶200ml，黃油30g，表面裝飾蛋液、粗粒砂糖10克。
二、具體做法
1、按照先加牛奶，再加鹽糖黃油，再麵粉，再酵母的順序把製作麵包的材料投入麵包機來，先和麵一次，再發面程式完畢後取出麵糰。
2、麵糰分成50g一份，用手壓扁排出氣泡，揉圓蓋上布或保源鮮膜，靜置10分鐘。
3、取一團麵糰，用手壓扁排出氣泡，上面1/3往下折用手壓平，下面的1/3往上折用手壓平。然後再對摺一次收口朝下，兩頭稍尖，整形成橢圓形。所有面團都這樣處理後空開間隙放在鋪了烘焙紙的烤盤上。
4、在溫暖溼潤處最後醒發至2倍大，注意：在醒發到最後15分鐘的時候，取出烤盤，在麵糰上刷上蛋液，用剪刀剪出一排花紋。
5、最後發酵結束，在表面均勻撒上大粗粒的粗砂糖,烤箱預熱至220度烤15~17分鐘。
6、烤好的麵包立即取出放在網架上待涼。
牛奶麵包（烤箱）怎麼做
3樓：匿名使用者
用料小麥粉 400克 （3杯半量米杯）
牛奶 300-400克左右
砂糖 60克左右
鹽 一小勺
酵母 6克
雞蛋 2個
牛油 50克
牛奶麵包（烤箱版）的做法
這是我最喜歡的澳洲牛奶！不是鮮奶，但是比國內鮮奶味道好很多。
拿了一個不粘鍋當容器，把所有料都混在一起，用手揉到一起。（切記要洗手）
揉幾分鐘後用保鮮膜蓋起來放到溫暖的地方，發酵一個小時。現在室溫太低，我把鍋移到電飯鍋上面，用點點餘溫來幫助發酵。
感覺沒有傳說中的兩倍大。估計是我酵母又沒放夠～後來查了查其他人的食譜，建議大家放8克。
由於沒啥做麵包的經驗，我也不知道該用啥形狀，於是乎啥形狀都用上了，基本上就是擀平了捲成各種形狀，大大小小都嘗試！
烤箱預熱至60度，放入麵包。因為我覺得麵包的發酵不完全，期待這溫度能協助一下二度發酵。過十分鐘後，上調到200度。預計烤15分鐘。
發現麵包的膨脹水平還不錯，但是顏色偏淡。急中生智拿出沒用過的化妝刷，刷一層蜂蜜上去！
刷完蜂蜜後再烤8分鐘左右（切勿離開，否則容易焦），顏色變得很好看。
出爐照，賣相還是不錯的。
由於晚飯實在是吃太多了，只吃了2口，帶蜂蜜的部分好好吃，牛奶味和甜度恰恰好。麵包裡面也較為鬆軟，但是和麵包店裡面的鬆軟程度還是有距離的。
小貼士酵母該多放點，一定要確保足夠的發酵程度。
牛奶麵包怎麼做?
4樓：終極鬥士
主料5人份
高筋麵粉90克
奶粉10克
酵母(幹)1克
綿白糖45克
精鹽4克
雞蛋1個
牛奶30克
黃油30克
輔料高筋麵粉210克
綿白糖15克
酵母2.5克
牛奶130克
步驟1牛奶麵包卷的做法大全
中種麵糰全部材料混合均勻，揉成光滑的面
步驟2牛奶麵包卷的做法**
放入大碗蓋保鮮膜，放在溫暖處發酵至3到4倍大
步驟3牛奶麵包卷的家常做法
麵包機內先加入主麵糰的液體材料（雞蛋大小不同，蛋液和牛奶總量約80克左右）和鹽、糖，將中種麵糰剪小塊放入缸中，再依次放入高粉、奶粉和酵母，攪拌至麵糰具有筋性
步驟4牛奶麵包卷的簡單做法
加入軟化的黃油，繼續攪拌，攪拌至麵糰可以拉出大片具有韌性的薄膜
步驟5牛奶麵包卷怎麼吃
將麵糰收圓，麵包機蓋開啟，蓋上保鮮膜室溫醒發約30分鐘（天氣熱的時候適當縮短時間）
步驟6牛奶麵包卷怎麼做
分割成10個小麵糰，每個約為62克，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘
步驟7牛奶麵包卷怎麼炒
取一個小麵糰拍扁排氣，略擀成長橢圓形
步驟8牛奶麵包卷怎麼煮
左右各向中間三分之一處對摺
步驟9牛奶麵包卷怎麼燉
擀成牛舌形
步驟10牛奶麵包卷怎麼煸
上下都向中間捲起
步驟11牛奶麵包卷怎樣煸
捲到中心位置連線起來
步驟12牛奶麵包卷怎樣做
翻過來放入烤盤中，依次將所有的麵糰都做好放入烤盤
步驟13牛奶麵包卷怎樣炒
用鋒利的刀片割口，放入溫暖處，最後發酵至2倍大，發好的麵糰取出，表面篩上一層高粉，烤箱預熱上下管180度。將烤盤放入烤箱，並將溫度調整至165度，烤約18分鐘，注意觀察，表面上色後加蓋錫紙。溫度和時間根據自家烤箱調整
成品圖烹飪技巧
主料是主麵糰，輔料是中種麵糰。再強調一次，步驟5的醒發目的是鬆弛麵糰，讓麵糰變得好操作就行了，不是發酵，不需要幾倍大
麵包的儲存：晾至手溫的時候就密封袋，室溫儲存。不要放冰箱冷藏，如果兩三天內吃不完（估計這款麵包不存在這個可能）可以密封后冷凍，吃之前取出來恢復室溫後150度烤約3分鐘，口感幾乎不受影響
牛奶圓麵包的做法步驟圖，牛奶圓麵包怎麼做
食材明細 主料麵包粉250克 糖30克 鹽5克蛋液20克 牛奶140克 黃油20克 酵母3克 甜味口味 烤工藝數小時耗時 簡單難度 牛奶圓麵包的做法步驟 把除了黃油以外的材料按照先液體後粉類的順序放進麵包機的筒裡。啟動 和麵 程式，和麵程式後，取出一塊麵團檢測下，能拉出較厚的膜即可。加入事先軟化的黃...
牛奶麵包做法
焦馳逸闕謹 食材用料 高筋麵粉50克 牛奶40克相剋食物 酵母1克 高筋麵粉150克 砂糖6克相剋食物 鹽3克牛奶110克 根據麵糰可以加或減 相剋食物 無鹽黃油20克 全蛋液適量 菜譜做法 1.酵頭製作 高筋面 牛奶 酵母放入容器內拌勻，放室溫下發酵呈蜂窩狀，體積增大到3倍以上，用手按一下稍有塌陷...
牛奶香草麵包的家常做法大全怎麼做好吃視
主料高筋麵粉560克 白糖50克 牛奶280克 雞蛋2個 香草豆莢一根 輔料黃油50克 鹽 酵母粉5克 牛奶香草麵包的做法步驟 3.放入溫熱的牛奶裡 4.麵包機裡放入麵粉，雞蛋，白糖和發酵粉 5.倒入放了香草籽的牛奶 6.啟動麵包機的發麵程式，攪拌麵團，20分鐘後面包機會暫停，要重新啟動發麵程式繼續...