雜糧麵包家常做法正宗雜糧麵包怎麼做

時間 2021-08-30 09:41:16

1樓:夜夢薇

用料主料

麵包粉300克

水150克

輔料雞蛋

1個紅糖

40克鹽

3克奶粉

15克酵母粉

3剋核桃粉

40克色拉油

30克雜糧麵包的做法

1.將配料依次放入麵包桶中,在麵包程上選擇雜糧麵包選項2.在麵包程上選擇雜糧麵包選項,確認後開始即可3.時間到取出

4.切片

烹飪技巧

1.配料先加入麵包桶裡,酵母粉一定要最後加入,放於麵包粉之上。

2.加入紅糧更適合女性哦

2樓:昆莫狼

用料主料

粗麥粉100克

麵包粉250克

輔料酵母粉

5克調料

食鹽3克

牛奶315克

白糖30克

黃油15克

粗糧麵包的做法

酵種:粗麥粉100克、牛奶300克、酵母粉2克、白糖10克

主麵糰:麵包粉250克、牛奶15克、鹽3克、酵母粉3克、白糖20克、黃油15克

1.做酵種:將粗麥粉加牛奶、酵母、白糖,拌勻發酵

2.發酵到表面的小氣泡破了

3.將酵种放入麵包機中

4.加入麵粉

5.加入酵母粉

6.加入牛奶

7.拌勻

8.啟用揉麵程式20分鐘

9.加入黃油,再啟動揉麵程式

10.揉好後,發酵

11.取出發酵好的麵糰,滾圓,鬆弛一下

12.用手將麵糰壓扁,然後三折,翻面鬆弛15分鐘

13.再將麵糰長的方向三折,滾圓

14.放入藤籃發酵

15.發酵好後,倒入烤盤

16.烤箱預熱,烘烤

烹飪技巧

1、酵種的成敗關係到麵包的口感,粗麥粉的發酵不像普通麵粉,能夠發到3倍左右,而且明顯。所以粗麥粉的發酵要控制好時間溫度,最好放入冰箱冷藏17小時,我做酵種,先室溫發酵了半個小時,酵母發生反應後,再移入冰箱冷藏發酵,這樣第二天15個小時就拿出來做了,表面的小泡泡都破了,基本就發酵好了

2、液體量的加入,不要一次性的加入要分次加入,每次加入揉到光滑後,再加入,我大概用了15分鐘,才全部加完液體;

3、整形不要過度,因為含粗麥粉比較多,不要過度整形,用手壓出氣泡即可,每次整形後要鬆弛一下,10-15分鐘左右。

五穀雜糧麵包的做法,五穀雜糧麵包怎麼做好吃

3樓:匿名使用者

主料五穀麵包預拌粉

300克輔料油

25毫升

水70毫升

牛奶50毫升

雞蛋1個

酵母5克

步驟1.準備好所需食材的材料,和分量量好備用2.將液體水、牛奶、雞蛋,油先放入麵包桶

3.然後放入準備好的預拌麵包粉300g

4.最後放入酵母,啟動麵包機,標準麵包製作3小時完成後取出麵包5.香噴噴的五穀麵包就做好了

小貼士食材的量一定要配好,不然麵包做不成。

怎樣做超級雜糧麵包最好吃 超級雜糧麵包的做法

4樓:匿名使用者

雜糧麵包

主料高筋麵粉600g    植物油50g

五穀糊440g    鹽8g

酵母8g

五穀雜糧麵包的做法步驟

1. 取三分之一的高筋麵粉與五穀糊混合成麵糊。

2. 把酵母鹽以及剩下的三分之二麵粉與剛才的麵糊混合,如果覺得面太黏可以適量新增高筋麵粉。

3. 麵糰揉到不粘手為止,分三次倒入植物油,揉光滑後,把麵糰放盆子裡蓋上保鮮膜,放置溫暖處發酵至手沾麵粉戳下去不會彈回狀態。

4. 把發酵好的麵糰拿到面板上揉光滑,如果覺得太黏可以倒一些高筋麵粉進去,然後分成110g左右大小的麵糰,做成自己喜歡的形狀,進行第二次發酵。

5. 發酵至麵糰兩倍大小的時候,拿進烤箱200度烤30分鐘左右,各家烤箱溫度不一樣,自己看著麵包顏色做出調整

6. 香噴噴的麵包做好了,大家看一下里面的樣子。

小貼士五穀糊製作方法:黑豆黃油薏米紅棗杏仁。也可以根據自己喜好放不同的穀類,

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