1樓:封封封封你麻痺
用料主料黃油50克低粉63克高粉187克
輔料鹽3克水112克蛋液38克酵母3克淡奶油25克黃油15克鹽麵包的做法
1.除黃油外的所有原料放入麵包機,揉麵20分鐘2.20分鐘後放入黃油,繼續揉麵至能拉出大片薄膜3.麵糰放入盆中,放入烤箱。烤箱底部放一碗開水,啟動烤箱發酵功能,進行基礎發酵
4.麵糰發到2.5倍大
5.麵糰排氣後分成10份,滾圓後靜置10分鐘6.靜置後的麵糰擀成橢圓形
7.翻面,兩邊向內摺疊,靜置10分鐘
8.翻面,擀成水滴形
9.翻面,抹有鹽黃油
10.從寬的一頭卷緊
11.收口朝下襬入烤盤,放入烤箱二次發酵
12.麵包坯再次發到1.5倍大,取出烤盤,麵包表面刷蛋液。烤箱預熱170度,中層上下火,烤20分鐘。中途麵包如果表面上色過深,可以蓋錫紙防止烤糊
13.麵包出爐後晾涼食用
14.成品
2樓:匿名使用者
將除了黃油以外的材料放在一起,揉至拉出比較厚的膜再放入黃油揉至大片薄膜
放溫暖處進行基礎發酵
基礎發酵結束後,將麵糰分割成40克一個。
鬆弛15分鐘
鬆弛好的麵糰整成水滴型,再鬆弛10分鐘
擀成如圖的形狀,抹上黃油
由上往下卷,收口朝下,放入溫暖溼潤處進行二次發酵。
注意!!二發溫度不能過高,不然黃油會融化。
我就是溫度太高了,黃油化了一烤盤。我這是錯誤示範。
二髮結束後,取出。刷上蛋黃液
烤箱中層180℃,上下火15到20分鐘。自由姐姐的原方是寫著15分鐘!但是每個人烤箱溫度不一樣。
我的是長帝,我調到160℃就差不多。烤了20分鐘,也很好。具體根據自家烤箱調整。
我在上色以後蓋上錫紙又多烤了3分鐘的樣子。
出爐後移至烤網晾涼。
3樓:林夕的微笑
用料麵糰 可做11個
高粉 187克
低粉 63克
酵母 2.5克
細砂糖 15克
鹽 3/4小匙
蛋 38克
水 112克
淡奶油 25克
黃油 15克
餡料有鹽黃油 110克
裝飾蛋液
鹽麵包的做法
將除了黃油以外的材料放在一起,揉至拉出比較厚的膜再放入黃油揉至大片薄膜
放溫暖處進行基礎發酵
基礎發酵結束後,將麵糰分割成40克一個。
鬆弛15分鐘
鬆弛好的麵糰整成水滴型,再鬆弛10分鐘
擀成如圖的形狀,抹上黃油
由上往下卷,收口朝下,放入溫暖溼潤處進行二次發酵。
注意!!二發溫度不能過高,不然黃油會融化。
我就是溫度太高了,黃油化了一烤盤。我這是錯誤示範。
二髮結束後,取出。刷上蛋黃液
烤箱中層180℃,上下火15到20分鐘。自由姐姐的原方是寫著15分鐘!但是每個人烤箱溫度不一樣。
我的是長帝,我調到160℃就差不多。烤了20分鐘,也很好。具體根據自家烤箱調整。
我在上色以後蓋上錫紙又多烤了3分鐘的樣子。
出爐後移至烤網晾涼。
蘋果麵包的做法,蘋果麵包怎麼做好吃,蘋果麵包
4樓:匿名使用者
步驟1.將高粉、酵母、雞蛋、白砂糖、奶粉和鹽放入盤中,鹽和白砂糖分開放,在高粉中間挖個小洞放入酵母。
2.加入清水攪拌均勻。
3.再倒入麵包桶,開啟和麵程式15分鐘。
4.第一個程式結束後,麵糰已經揉至擴充套件程度,這時加入已軟化的黃油。再次啟動和麵程式2次,即再揉30分鐘。
5.經過三次程式後,麵糰已經出膜,能套在手上形成手套膜即可。
6.在麵包桶蓋上保鮮膜,開啟發酵程式。
(夏天可以在常溫發酵)
7.麵糰發酵的時間,可以來做蘋果餡,準備蘋果餡材料。
(蘋果1個、糖粉15克、黃油15克、清水30克、玉米澱粉15克。
)8.蘋果去皮、去核,切小丁,放入奶鍋,加入糖粉、黃油煮開。
9.清水加入玉米澱粉裡調均勻,再倒入煮開的蘋果丁裡,煮稠即可。
10.煮好的蘋果餡,盛出冷卻待用。
11.下面來做香酥粒,25克白砂糖加入30克軟化的黃油裡。
12.將砂糖、黃油用手搓勻。
13.加入50克低筋麵粉,用手搓成粒狀。
14.裝入保鮮盒中放冰箱冷備用。
15.將麵糰發酵至原來的兩倍大。
16.取出壓扁排氣。
17.再分成8-10個小麵糰滾圓,蓋保鮮膜鬆馳15分鐘。
18.取小麵糰壓扁,包入蘋果餡。
麵包機做麵包的配方
5樓:毋楚潔
麵包機做麵包的配方有:
配料:1.麵包機做麵包的配方(750克):
a.純牛奶一盒:220ml(最好加熱到37度)
b.雞蛋:1-2個(根據個人喜愛咯)
c.鹽:小半勺(1g)
d.砂糖:2-6大勺(這個可以根據各人喜好來增加或減少撒)
e.麵包專用粉:2.5杯。
f.酵母粉:1小勺。(用麵包機帶的小勺子,我選的是安琪高活性乾酵母)
g.色拉油(或選黃油):2勺
步驟:第一步:放入黃油,啟動烘烤至黃油溶化。加入麵粉雞蛋等。
第二步:將麵粉、雞蛋、鹽、牛奶、糖、酵母均勻混合後放入麵包機。 進入烘焙。
第三步:啟動麵包機上的「普通麵包」鍵並選擇「烤色中」,重量選擇750g。進行攪面半個小時,到點時會發出提示聲,需要進行二次攪面,重複第一次攪面的步驟,時間也是半個小時。
最後停止程式。讓麵糰靜置1個小時左右。這樣才可形成麵筋。
(如果在攪面的過程,發現麵糰較為黏連,可以適量的加點麵粉。快烘焙前的20分鐘。
第四步:啟動「普通麵包、烤色中、750克」,進入製作麵包的過程中直到麵包做好。離烘烤結束前20分鐘,可以在麵包表面塗上黃油和蛋黃。烘焙完成。
第五步:做好的麵包先不著急的取出來,可以讓它在麵包桶裡自然冷卻。這時你會發現麵包的表皮有點硬,尚未收油。冷卻後呢,就十分誘人。
6樓:亢覓哈子丹
有了家用麵包機,只要準備好製作麵包的原料、之後再按照說明書一步一步的完成操作,就可以製作出即能保證營養衛生、又比外面買來的麵包要便宜得多的健康美味麵包。時下面包機在國內也非常盛行,各個家電廠商紛紛推出自己的家用麵包機產品搶佔市場,市場上面包機品牌多如牛毛,麵包機哪個牌子好這個問題困擾著不少消費者,不知道該如何選購麵包機、不知道麵包機**等等。那麼麵包機哪個牌子好呢?
其實目前市場上面包機排行榜10強的品牌有美的、東菱、aca、榮事達、東菱、柏翠、松下、小熊、飛利浦、九陽等。
麵包機做麵包的配方,也就是在所選特定的麵包程式下,規定所需原材料的份量和比例。麵包機必須有精準的食譜才能做出好吃的麵包。麵包的主要原料分為麵粉(或大米),水,糖,鹽和酵母,常用輔助原料主要有雞蛋,奶粉,果仁等。
原料以及輔料的選擇和配比不同,則做出的麵包的口味不同。不同品牌的麵包機食譜也大同小異。
麵包機做麵包的注意事項:
1、一定要用高筋麵粉,超市裡所謂的高精麵粉其實都不夠精度,這種麵粉很難揉出膜來,可以在網上買專用粉。酵母菌一定要選耐高糖的。把酵母在溫水裡溶解,靜置幾分鐘以後倒到麵包機裡。
2、多放一點酵母粉,發酵時間長一點。轉人家的貼子:投入料後按自動揉麵程式15分鐘,3個揉麵程式後,選酸奶發酵1個半小時,拿出麵糰趕出氣泡,重新整形後放入麵包桶二次發酵1個半小時,自主烘焙25分鐘。
這樣出來的麵包跟外面賣的一樣好吃漂亮。
3、面要多揉一會才能出拉絲,麵包機的自主程式時間太短。所有材料放好之後用程式9攪拌3個15分鐘。在攪拌的時候最好開啟蓋子,這樣麵糰就不會因為機器的運作而太熱,還有觀察一下面團的軟硬程度,做麵包的麵糰最好偏軟一點。
還有要拉起麵糰的一部分,觀察一下面團是否已經出筋,麵糰用手拉起來很快就斷,那就還要繼續揉。程式9過3遍之後放入黃油選擇程式2繼續和麵,麵糰能拉出薄膜來就說明已經揉好麵糰了,要知道如果直接選做麵包程式,麵糰和的不夠充分,那出來的麵包就不夠柔軟也沒有紋理。
4、做麵包關鍵是配方了,這是很重要的。這個配方非常的好,沒有湯種做出來的麵包同樣很軟,皮薄,也不油膩。口感非常好。完全可以說比麵包房買的還好。
如果是在一兩天之內食用的話,可以將麵包裝入麵包專用袋或保鮮袋中以防變幹。對於吃不完的麵包,我們可以將其切片冷凍儲存。冷凍時,可以將麵包片分別裝入密封的保鮮袋或者直接包上保鮮膜。
如果使用保鮮膜的話,我們建議等麵包片冷凍以後,再將它們一起裝入一個大的保鮮袋繼續冷凍。
7樓:土巴兔裝修
麵包機做麵包的配方(500克配方)
1、油:2大勺(最好先放油,直接淋到攪拌軸上,再裝上攪拌刀,可省去平時上油潤滑保護)
2、鹽:1/3小勺
3、糖:4大勺(愛吃甜),一般3大勺
4、雞蛋:1個(根據土雞蛋和洋雞蛋大小定)5、純牛奶:105ml-110ml
6、麵包粉:1大桶再加2/3桶(250克)7、麵包改良劑;1/5小勺(安琪牌不含溴酸鉀)8、酵母:1小勺
9、燒色:淺
10、重量:輕(900g)
8樓:匿名使用者
直接去東菱生活體驗館(找到東菱電器官方微博,頁面的左下角有他的體驗館(也就是部落格)的連結),裡面有很多配方的
9樓:匿名使用者
我做麵包從來不需要配方,隨心所欲,想吃什麼咱就放什麼,這才是真正的diy麵包
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食材大蝦8 10只海鹽300克 步驟 方法 1 將蝦剪去蝦槍蝦鬚,略收拾整齊。2 耐熱烤盤底部鋪上一層海鹽,將大蝦均勻的鋪在鹽上,再將剩餘的海鹽鋪在蝦的表面,將蝦蓋住。3 烤箱提前預熱200度,預熱完成後,將烤盤放入烤箱,烘烤15 17分鐘,聞到蝦的香味飄出時即可出爐。4 直接抖掉蝦身上的鹽粒,剝殼...
鮮奶麵包的做法,鮮奶麵包怎麼做好吃,鮮奶麵包
咿婷 主料高筋麵粉500克 輔料牛奶240克黃油50克白糖60克雞蛋2個酵母8克鹽6克 步驟鮮奶麵包的做法步驟11.準備好所有的食材 鮮奶麵包的做法步驟22.除黃油外所有的食材和成絮狀,再加黃油繼續揉麵 鮮奶麵包的做法步驟33.揉均勻之後蓋保鮮膜放冰箱冷藏一晚,時間最多不超過12小時。鮮奶麵包的做法...
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椰蓉麵包的做法步驟11.準備好原料 椰蓉麵包的做法步驟22.揉成團 椰蓉麵包的做法步驟33.發酵成功 椰蓉麵包的做法步驟44.準備椰蓉 椰蓉麵包的做法步驟55.蛋黃和糖加入其中 椰蓉麵包的做法步驟66.拌成餡 椰蓉麵包的做法步驟77.麵糰中加入椰蓉 椰蓉麵包的做法步驟88.封口壓成面片 椰蓉麵包的做...