1樓：臧妤粟貞怡
味精的主要成分為穀氨酸鈉，在消化過程中能分解出穀氨酸，後者在腦組織中經酶催化，可轉變成一種抑制性神經遞質。當味精攝入過多時，這種抑制性神經遞質就會使人體中各種神經功能處於抑制狀態，從而出現眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等一系列症狀；有人還會出現焦躁、心慌意亂；部分體質較敏感的人甚至會覺得骨頭痠痛、肌肉無力。另外，過多的抑制性神經遞質還會抑制人體的下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素，妨礙骨骼發育，對兒童的影響尤為顯著。
味精吃多了，常常會感到口渴，這是因為味精中含有鈉，過多攝入可導致高血壓。60歲以上的人對鈉的攝入尤為敏感，所以，老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其應該少吃味精。
雞精則是一種複合調味品，它的基本成分是含有在40％的味精基礎上，加入助鮮劑、鹽、糖、雞肉粉、辛香料、雞味香精等成分加工而成。
味精是化學合成物質，不僅沒什麼營養，常吃還會對身體有害。雞精則不同，是以雞肉為主要原料做成的，不僅有營養，而且安全。於是，我們常常能看到，有些人炒菜時對味精惟恐避之而不及，但對雞精卻覺得放多少、什麼時候放都可以。
味精與雞精的區別：
雞精與味精並沒有太大的區別.
要注意的是如果在100℃以上的高溫中使用味精，鮮味劑穀氨酸鈉會轉變為對人體有致癌性的焦穀氨酸鈉。還有如果在鹼性環境中，味精會起化學反應產生一種叫穀氨酸二鈉的物質。所以要適當地使用和存放。
建議不太懂的人還是使用雞精比較安全。
2樓：緱閒戢思敏
最近從電視上看見一則訊息，說有關專家考證，味精對人的大腦大有好處。因為味精所含的穀氨酸能有效調節大腦神經，從而能使人更加聰明。所以以前傳說吃味精多了會變笨是沒有根據的。
我從小到大吃了幾十年的味精，我自己感覺我是1年比1年更清醒，看問題1年比1年更有見解了。
雞精有什麼特別的好處還有待考證，但它耐高溫是對的。所以我一般做燒菜用雞精，炒採用味精，是在起鍋後放。
做菜時雞精和味精可以一起放嗎？
3樓：一隻小朦朧
最好別放，味道並不會有所提升，還會對身體有害。
味精中含有較多的穀氨酸鈉，有呈鮮的作用，但多吃對身體不好，容易造成脫髮、降低智力。
雞精的主要成分也是味精，所以在做菜的時候，不要同時放雞精和味精，而且味精也要少放，吃多了對身體有害。
平時做菜的時候可以適當放一些菌類食物，如香菇，有和味精類似的提鮮作用，而且能起到抗癌的好處，可以多吃一些。
4樓：生活竅門達人
你做菜放雞精還是味精？原來大有講究，兩者有區別，好多人不知道
5樓：驚鴻
味精中含有較多的穀氨酸鈉，有呈鮮的作用，但多吃對身體不好，容易造成脫髮、降低智力。雞精的主要成分也是味精，所以在做菜的時候，不要同時放雞精和味精，而且味精也要少放，吃多了對身體有害。
平時做菜的時候可以適當放一些菌類食物，如香菇，有和味精類似的提鮮作用，而且能起到抗癌的好處，可以多吃一些。
炒菜放味精好還是放雞精？
6樓：天若有情古精靈
味精雞精要合理使用
味精是一種增鮮味的調料，炒菜、做餡、拌冷盤、做湯等都可使用。但如果不遵守使用規則，不僅達不到理想的調味效果，甚至會產生***，所以在烹飪當中使用味精要注意：1.
不要在滾燙的鍋中加入，而要在菜餚快出鍋時加入。因為穀氨酸鈉在溫度高於120℃時，會變為焦點穀氨酸鈉，食後對人體有害，且難以排出體外。2.
不宜在酸性食物中新增味精，如糖醋魚、糖醋里脊等。味精呈鹼性，在酸性食物中新增會引起化學反應，使菜餚走味。3.
在含有鹼性的原料中不宜使用味精，味精遇鹼會化合成穀氨酸二鈉，會產生氨水臭味, 使鮮味降低，甚至失去其鮮味。4.注意鹹淡程度。
如果太鹹，味精就可能吃不出鮮味，食鹽與味精的比例在3：1或4：1範圍內，即可達到圓潤柔和的口味，作涼拌菜時宜先溶解後再加入。
因為味精的溶解溫度為85℃，低於此溫度，味精難以分解。5.高湯、雞肉、雞蛋、水產製出的菜餚中不用再放味精。
6.孕婦及嬰幼兒不宜吃味精，因為味精可能會引起胎兒缺陷；老人和兒童也不宜多食。患有高血壓的人如果食用味精過多，會使血壓更高。
所以，高血壓患者不但要限制食鹽的攝入量，而且還要嚴格控制味精的攝入。
從衛生角度講，雞精對人體是無毒無害的，雞精在烹飪過程中，對使用它的條件，較味精要寬鬆許多。雞精可以用於任何味精的使用場合，適量加入到菜餚、湯、麵食中，均有較好的增鮮作用，尤其是在湯中火鍋中加入雞精熬製，其香氣、滋味相互適應，令人食慾大開。
但在烹調時，如果加入過多雞精，則會破壞菜餚原有的味道而影響口味。雞精在使用中也要注意以下幾點：1.
雞精中含有10%左右的鹽，所以食物在加雞精前加鹽要適量。2.雞精含核苷酸,它的代謝產物就是尿酸,所以患痛風者應適量減少對其的攝入；3.
雞精溶解性較味精差，如在湯水中使用時，應先經溶解後再使用，只有這樣才能被味覺細胞更好地感知；4.雞精中含有鹽，且吸溼性強，用後要注意密封，否則富含營養的雞精會生長大量微生物而汙染食物。
味精和雞精，一個是隻含有單一的氨基酸穀氨酸鈉的調味品，一個是從雞肉裡提取的混合有多種氨基酸的調味品，兩者一般都可放心食用。但需掌握的原則是，都不要過量食用，因為大家在享受美味的同時，不能忽視健康。
7樓：生活竅門達人
你做菜放雞精還是味精？原來大有講究，兩者有區別，好多人不知道
8樓：二丫妙招
炒菜到底要不要放雞精和味精呢？還好知道及時，別不當回事
請問做菜時雞精和味精可以一起放嗎
9樓：匿名使用者
不能。雞精和味精不宜同時放。因為雞精和味精的主要成分相同，同時放容易造成鈉攝入超標。而且作為調味料來說，適量放才會讓菜的味道更鮮美，放多了反而可能菜過鹹，口味更差。
雞精的主要成分其實還是味精，只是在此基礎上新增了鹽、澱粉、糖、糊精以及其他香辛料。目前大部分雞精並不是用鮮雞提取而成的，其本質是味精和一些核苷酸類的增鮮劑，一些**貴的產品中可能也會少量新增雞肉粉、雞骨粉、雞蛋提取物及其他肉類提取物等，要注意成分配料表。
10樓：小寶貝球寶
味精雞精要合理使用
味精是一種增鮮味的調料，炒菜、做餡、拌冷盤、做湯等都可使用。但如果不遵守使用規則，不僅達不到理想的調味效果，甚至會產生***，所以在烹飪當中使用味精要注意：1.
不要在滾燙的鍋中加入，而要在菜餚快出鍋時加入。因為穀氨酸鈉在溫度高於120℃時，會變為焦點穀氨酸鈉，食後對人體有害，且難以排出體外。2.
不宜在酸性食物中新增味精，如糖醋魚、糖醋里脊等。味精呈鹼性，在酸性食物中新增會引起化學反應，使菜餚走味。3.
在含有鹼性的原料中不宜使用味精，味精遇鹼會化合成穀氨酸二鈉，會產生氨水臭味,
使鮮味降低，甚至失去其鮮味。4.注意鹹淡程度。
如果太鹹，味精就可能吃不出鮮味，食鹽與味精的比例在3：1或4：1範圍內，即可達到圓潤柔和的口味，作涼拌菜時宜先溶解後再加入。
因為味精的溶解溫度為85℃，低於此溫度，味精難以分解。5.高湯、雞肉、雞蛋、水產製出的菜餚中不用再放味精。
6.孕婦及嬰幼兒不宜吃味精，因為味精可能會引起胎兒缺陷;老人和兒童也不宜多食。患有高血壓的人如果食用味精過多，會使血壓更高。
所以，高血壓患者不但要限制食鹽的攝入量，而且還要嚴格控制味精的攝入。
從衛生角度講，雞精對人體是無毒無害的，雞精在烹飪過程中，對使用它的條件，較味精要寬鬆許多。雞精可以用於任何味精的使用場合，適量加入到菜餚、湯、麵食中，均有較好的增鮮作用，尤其是在湯中火鍋中加入雞精熬製，其香氣、滋味相互適應，令人食慾大開。
但在烹調時，如果加入過多雞精，則會破壞菜餚原有的味道而影響口味。雞精在使用中也要注意以下幾點：1.
雞精中含有10%左右的鹽，所以食物在加雞精前加鹽要適量。2.雞精含核苷酸,它的代謝產物就是尿酸,所以患痛風者應適量減少對其的攝入;3.
雞精溶解性較味精差，如在湯水中使用時，應先經溶解後再使用，只有這樣才能被味覺細胞更好地感知;4.雞精中含有鹽，且吸溼性強，用後要注意密封，否則富含營養的雞精會生長大量微生物而汙染食物。
味精和雞精，一個是隻含有單一的氨基酸穀氨酸鈉的調味品，一個是從雞肉裡提取的混合有多種氨基酸的調味品，兩者一般都可放心食用。但需掌握的原則是，都不要過量食用，因為大家在享受美味的同時，不能忽視健康。
11樓：一隻小朦朧
最好別放，味道並不會有所提升，還會對身體有害。
味精中含有較多的穀氨酸鈉，有呈鮮的作用，但多吃對身體不好，容易造成脫髮、降低智力。
雞精的主要成分也是味精，所以在做菜的時候，不要同時放雞精和味精，而且味精也要少放，吃多了對身體有害。
平時做菜的時候可以適當放一些菌類食物，如香菇，有和味精類似的提鮮作用，而且能起到抗癌的好處，可以多吃一些。
12樓：生活竅門達人
你做菜放雞精還是味精？原來大有講究，兩者有區別，好多人不知道
13樓：麥兜
可以一起放
但建議少吃味精 每人每天不能吃超過六克的味精 不然會頭疼噁心
14樓：木葉_沉塵
放了雞精就別放味精了。因為雞精中本來就有味精，不需要另外放。
味精的主要成分是穀氨酸鈉，少量的味精能調味，使口感新鮮。但是味精吃多了不好，對身體有害的。而且味精要在出鍋前放，化了並攪拌勻了就可以出鍋，不能加了味精之後又長時間燒或者煮，會產生對人體有害的毒素！
15樓：匿名使用者
引用：放了雞精就別放味精了。因為雞精中本來就有味精，不需要另外放。
補充：如果是放味精，就不用放雞精了，其它的照正常，味精在適量使用情況下是無害的。
如果是放了雞精，就不用放鹽了，因為雞精含鹽，而且不少，主要成份為味精，所以要控制量，這個怕是年輕人不易控制的。
方法：要麼買味精，但要備鹽；要麼買雞精，但鹽就不用買了。調味的東西多，一般人習慣是什麼都放一點，自然就會使用過量。你應該從調味的品種中控制。
雞精和味精哪個對身體好？
16樓：說生活出品
味精和雞精很多人不知道有什麼區別，學到就是賺到
17樓：
提起味精，就想到以前小時候不懂事，做菜的時候總喜歡往菜里加點味精，吃起來覺得特別香。現在家裡面基本上見不到味精了，取而代之的是雞精之類的了。
人們似乎覺得味精吃多了對身體不好，而雞精相對好點。所以都買雞精了，做飯也喜歡放點雞精，其實這是個誤區，兩者在本質上區別並不大，兩個吃多了對身體都不好。
我們先來了解下兩者的發展過程：上世紀初，日本的一個教授發現妻子做的海帶黃瓜湯很鮮美，然後問妻子放了什麼，但妻子說啥都沒放，就是普通的湯。於是教授覺得困惑了，就帶回實驗室研究，最終發現是海帶中的穀氨酸鈉讓湯更鮮美。
後來這位教授跟商人一起合作，最終做出了味精，最後味精在全世界都十分暢銷。
大家要明白，雞精並不是在雞肉中提取出來的，而是在味精的基礎上再加工出來的，相當於是味精的進化版。人們在雞精的基礎上，增加了氨基酸等，不但可以讓食物感覺更加鮮美，同時可以增加人的食慾。因此，現在賣的基本都是雞精。
過量攝取味精和雞精，可能會導致我們體內的蛋白質下降，讓我們的眼軸發展失控，是視力殺手。另外，雞精和味精在消化過程中，會分解出穀氨酸，穀氨酸經過催化，會轉變成抑制性神經遞質，攝入過多的話，會對我們的神經系統產生不良影響。
因此，最好還是控制雞精和味精的攝入量吧。據我瞭解，保持食材的原味現在已經是越來越多人的選擇了。
下面條是開水還是生水，做菜，煮麵用開水好還是生水好
下面條是用開水，現將西紅柿青菜面的做法介紹如下 主料 西紅柿100克 青菜50克 蔥薑蒜15克。輔料 植物油2湯匙 鹽5克 醬油1湯匙 醋10毫升 五香粉5克 雞精3克。1 將西紅柿洗淨切塊，青菜洗淨，蔥薑蒜切末。2 鍋中倒入植物油，將油燒至七成熱，加入蔥薑蒜爆炒出香味。3 香味炒出後，將西紅柿加入...
運放是4558好還是5532好，我的運放4558換成5532效果為什麼更差
有些貼片運放由於尺寸小，打標時可能省略字首。如果是雙列直插封裝的器件，就不會省略字首。如果是14腳的貼片封裝，有可能就是tl074或tlc074。如果不是14腳，那可以排除是運放的可能性。5532無論響應速度 9v s 是還是頻響頻寬 10mhz 都優於4558 2.2v s，2.8mhz 我的運放...
買房子好還是買商鋪好，做投資是買房子好還是買店鋪好？
搜狐焦點 目前政策走勢來看，投資住宅的週期和風險具有很大不確定性，特別是限購城市投資住宅有炒房嫌疑，商鋪不納入限購範圍，比住宅的投資屬性更明顯。當然，投資本身就是有風險的，看好地段 前景等等很重要。 喻湘所從雪 投資的話 看你的投資期了商鋪的收益高，但是風險也大，住房的收益小，但是風險小，致少自己可...