1樓：匿名使用者
1.綠豆填藕：取藕兩節，綠豆和冰糖適量。將綠豆浸泡3個小時後填入藕孔中，加冰糖和水適量，煮熟即可。連湯食，能消暑熱和眼熱赤痛。
2.藕絲糕：將1000克鮮藕去皮切成絲，用糯米粉200克拌勻，平鋪在蒸籠內，撒上青梅末、瓜子仁、櫻桃等兩三種乾果各10克。
用大火蒸20分鐘出籠，涼後切成長方片，裝盤後撒些白糖即可食用。味道香甜軟糯，有健脾開胃、養陰生津、止血等功效。
3.蓮藕粥：將100克粳米和200克藕片共煮粥，熟後加入白糖調味食用。適用於老年體虛、食慾不振、大便溏薄、熱病後口乾煩渴等症。
4.糯藕酥片：將藕去兩頭節，藕孔中填塞糯米，煨酥切片，佐以白糖蘸食甚佳，可作為老幼皆喜的開胃零食。
5.藕肉餅：將藕切成2釐米厚片，再從中間切開，夾入肉糜，放入麵糊內一裹，入油鍋炸成金黃色藕餅，吃起來甜香味美又有營養，絲毫不遜於豬排。
：排骨蓮藕湯
用料：豬肋骨 500g、蓮藕 500g、蔥段 4段、薑片 4大片、料酒 2茶匙（10ml）、鹽 2茶匙（10g）、胡椒粉 2茶匙（10g）、鮮香菜 適量
做法：1、豬肋骨用流水清洗乾淨，剔去多餘的油脂、血塊，用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。
2、蓮藕切去兩頭的蒂，縱向剖開成兩半，清洗乾淨，檢查藕眼內有無殘餘泥沙，再切成長邊約6cm的滾刀塊。
3、燒開一鍋水，將排骨段放入沸水中氽燙，水重新沸騰後撇去血沫，反覆撇幾次，直到沒有務沫冒出，撈出排骨瀝乾。
4、將排骨段放入湯鍋中，加蔥段、薑片和料酒，注入3/4鍋的溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開，煮15分鐘。
5、找開鍋蓋，放入蓮藕塊，將鍋蓋蓋嚴，大火煮開後調成小火，保持微沸狀態燉煮約1小時。
6、熄火後撈出蔥癹和薑片不用。燉好的蓮藕排骨湯中調入鹽、胡椒粉即可。在準備食用前調入鮮香菜調味。
的做法：
材料：蓮藕300克，香菇5朵，洋蔥末2大匙，麵粉1/2杯，玉米粉1匙，雞蛋1只，香菜末1大匙，蔥末1大匙，色拉油6大匙，生菜適量。
調料：鹽半小匙，糖半小匙，醬油半小匙，胡椒粉1/4匙，香油半匙。
製法：1、蓮藕刨成絲，香菇泡軟切碎備用。
2、取一容器，放入洋蔥末及1大匙油，以強微波2分鐘爆香後，加入蓮藕絲、香菇末、麵粉、玉米粉、蛋、香菇末、蔥末及調料，攪勻，分成若干小球后，壓制成平狀。
3、烤鍋入油5大匙，以強微波加熱5分鐘後，放入藕餅，以強微波加熱2分鐘後，翻面再煎2分鐘。
4、生菜墊底，煎好的藕餅排在上面即可。
甜的做法：
主料：鮮藕1000克。
配料：江米麵100克，肥肉膘75克，豆沙餡100克。
作料：花生油150克，白糖100克。
製法：1、把藕洗淨，截去藕節，去皮擦成茸，用布擠去水分，放在盆裡。把肉膘剁成泥，同江米麵、藕茸攪成軟硬適度的糊，分成18份，把豆沙餡團成18個蛋，逐個將餡心包入，按裡七外十一放在抹過油的盤裡。
2、鍋放火上，打抹乾淨，下油100克，燒至三成熱時，將藕餅順入鍋內，煎成微黃色翻身煎另一面，兩面煎透後，盛在盤內，外帶白糖兩碟
2樓：匿名使用者
我個人還是建議不用油做 蓮藕菜.比如喝藕榨汁啊，放糖喝，味道還行.也可嘗試清煮蓮藕.
或者 做 "糖醋蓮藕"(注意,加了引號),不是網上那種只切片只加醋.糖的那種. 是把蓮藕切絲,後炒時加入糖 醋 耗油 少許醬油.
這是偶們家常用做蓮藕菜地方法..或者只加耗油.鹽.
清炒. 這樣做出來的藕偶個人覺得很好,既保留了它的脆,也能在耗油味中聞到它本身的清香.
3樓：匿名使用者
糖醋蓮藕
材料：蓮藕
調料：植物油、香油、料酒、白砂糖、醋、鹽、花椒（粒）、蔥花各適量做法：1.蓮藕洗淨，去皮、切片；
2.炒鍋放植物油燒至七成熱，放入花椒、蔥花爆香，放入藕片炒至斷生；
3.加入料酒、鹽，翻炒片刻，淋少許水，放糖、醋，炒出酸味，淋入香油即可
蓮藕花生湯
材料：蓮藕（100g）、花生米（150g）、紅棗（10g）調料：鹽、植物油
做法：1.蓮藕洗淨，去皮、切塊；花生米、紅棗分別洗淨。
2.沙鍋中放水，放入蓮藕塊、花生米、紅棗、少許植物油，大紅燒沸。
3.改用小火燉煮2h，放入鹽調味即可。
注意：清水要沒過食材
作用：健腦益智
4樓：匿名使用者
1.涼拌藕片。2.炸藕合。
5樓：斌斌心想事成
蓮藕清洗乾淨切成片放入開水中焯一下，焯熟後撈出過涼水，再加入陳醋，食鹽，白糖，味精攪拌均勻就可以了。
蓮藕做菜有哪幾種做法
6樓：羊兒要吃肉咩咩
蓮藕的做法有很多，可以炸，可以涼拌，可以清炒，以下列出兩種：
炒藕片材料：
鮮藕400克，紅燈籠椒1棵，切碎，鹽3克，味精3克，青蔥2棵，香油3克
做法：1、鮮藕切薄片，過一下清水；
2、紅燈籠椒去籽拍碎切丁；
3、青蔥切蔥花。
4、將藕片在沸水中燙1分鐘撈出；過冷水瀝乾。
5、炒鍋置火上，放油熱至7成；
6、下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘；下味精調味即可出鍋裝盤，滴上香油，撒上蔥花即可上桌。
涼拌蓮藕
材料：蓮藕400克，水梨1個，紅辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少許，紅棗4個
白芝麻1大匙，糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，鹽適量，醋少許
做法：1、糯米粉以少許水調勻並以小火煮成稠狀
2、水梨去皮及核，切絲，青、紅辣椒洗淨，去籽切絲，紅棗去核切絲，山芹菜切小段，燙熟備用
3、蓮藕洗淨去節，以醋浸泡約3分鐘，切成2－3毫米片狀
4、所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及鹽拌勻並醃漬至入味即可
7樓：匿名使用者
1、滑藕片：切片泡水裡去掉澱粉，大火爆炒，加少許蔥段和鹽即可 2、酸辣藕丁：切成丁，泡水濾去澱粉，爆炒前放乾紅辣椒少許，爆炒過程中放醋適量，加鹽起鍋 3、炸藕絲：
藕貼成細絲，裹上薄薄一層面糊+芝麻+鹽，小火油炸，變色起鍋 4、藕夾：切片，每兩片之間夾調好的肉餡，裹上面糊，放油鍋小夥炸熟 上面四種是菜藕，也叫白蓮藕 5、紅蓮藕切厚片和排骨燉湯
8樓：匿名使用者
蓮藕蝦仁
食材：鮮蝦仁(1碗)，蓮藕(兩個)，紅辣椒，調料油(5湯匙)，鹽(1湯匙)，醬油(1/5湯匙)、，蠔油(1/6湯匙)，料酒(1/2湯匙)，雞粉(1/3湯匙)，生粉(1/2湯匙)。
做法1、蓮藕洗淨颳去外皮，用刀切成片。
2、蝦仁用牙籤挑去蝦腸，洗淨瀝乾水。辣椒洗淨切成圈。
3、鍋內加2湯匙油燒熱，倒入蝦仁，灑1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒，炒至蝦仁變色，再加入1/5湯匙醬油、1/6湯匙蠔油，炒勻後裝盤。
4、燒熱鍋內3湯匙油，爆香辣椒圈，將蓮藕倒入炒30秒後再倒蝦仁，加入1/3湯匙雞粉和1/5湯匙鹽翻炒入味。
5、將1/2湯匙生粉與1/3碗清水調勻，倒入鍋內炒勻勾芡，即可上碟。
蓮藕有幾種做法？
9樓：匿名使用者
可以做炒藕條，蓮藕還可以用來燉排骨，也可以做成糖醋藕片。
我最喜歡蓮藕做的糖醋藕片了，它是我們家每年過年的必備菜餚，因為有了這個菜的存在，讓我不至於因為過年的大魚大肉而感覺油膩。做法非常的簡單易學。
首先要把蓮藕清洗乾淨。 由於蓮藕都是從淤泥中撈出來的， 所以有一些蓮藕的空心裡面會出現很多淤泥。清潔的時候一定要記得把蓮藕的兩頭去掉，然後清洗中空的部分。
最好是用柔軟的小刷子把中間空心的地方刷一下，有的，蓮藕中間會有一些黑色的表皮要刷一下才能掉。
之後就是把清洗過的蓮藕切片。要切成薄薄的一片，大概在兩毫米左右厚度。當然，這個厚度根據自己的習慣可以調整。把切好的藕片放在開水裡焯一下。
蓮藕焯熟的時候撈出來直接倒進調好的調料湯汁裡，迅速拿起盆子晃動一下。這樣一分美味可口的糖醋蓮藕就做好了，等到冷卻下來的時候，就可以吃了，口感又甜又脆。
由於糖醋蓮藕的口感特別的酥脆，有甜味也有辣味，還有點酸酸的感覺，所以吃起來非常的有味道，爽脆可口，算是我最愛的一個菜餚。
10樓：初心
有很多呀，香辣藕丁，涼拌藕片，糖醋蓮藕，清炒蓮藕，這幾種是隻有蓮藕的菜品，還有它作為配菜的幾道菜品，蓮藕銀耳粥，蓮藕燉排骨，蓮藕山藥湯，土豆蓮藕餅等。我所熟知的只有這麼多。但是不管是主菜還是配菜，都很美味，屬於蓮藕的那種脆香讓人回味無窮。
涼拌藕片也差不多，把藕片先放到盤子裡，然後放入薑末蒜末調味，最後再用熱油澆一遍，放入鹽即可。味道也很棒哦。香辣藕丁是最受吃貨們歡迎的，不僅可以感受到脆脆的藕丁，還能同時享受辣味所帶來的刺激感。
做法是先把藕洗淨切成丁泡在水裡，然後準備佐料，幹辣椒，青紅椒，彩椒也可以，蔥薑蒜。
把藕丁放在沸水中煮一下瀝乾撈出來，在炒鍋裡放入油，油紅後，把辣椒，蔥薑蒜放入鍋中翻炒，炒至有香味即可，把藕丁放入鍋內，加適量清水繼續翻炒，再依次加入鹽，雞精，白糖，生抽，調料水翻炒至金黃色即可出鍋。把彩椒切塊點綴，於是一道美味又好看的菜就做好了。
11樓：描寫的美食小屋
蓮藕是我們在菜市場上經常看到的小菜，做法有好幾種，我知道的有四種蓮藕的做法。第一種是涼拌，將蓮藕洗淨，切成一片一片的擺在盤子裡，然後撒一些白糖醃製一會兒，就可以吃了。清涼爽口，味道極佳。
如果覺得做菜麻煩的話，可以搞個涼拌藕，是不錯的選擇。
第二種是炒蓮藕。可以清炒，就是將蓮藕洗乾淨，切成片。把鍋燒熱在熱鍋中倒入油，直接將藕片倒入鍋中翻炒，放鹽，再翻炒。
大概幾分鐘，就可以出鍋，不宜長時間炒。在出鍋之前可以放點蔥，增加香味。雖然做法簡單，但是放入一些非常好吃。
或者是做成酸辣藕條，這個跟清炒的區別就在於酸和辣。在將藕下鍋之前，在燒熱的油中放一些幹辣椒，幹炸一會兒，聞道辣味即可。在放鹽之後，要放幾勺醋到鍋裡，翻炒。
炒一會兒就可以出鍋了。
這個酸辣藕條比較有味道，是一道開胃菜。除了以上的幾種，還有一種做法就是桂花糯米藕。將糯米和藕都洗乾淨。
把藕的兩邊切下來一點，當成是帽子。然後將藕孔洗乾淨，把糯米塞到藕孔裡面。再把切下來的帽子蓋到藕上。
在鍋中加入水，漫過藕，一直煮。在煮好之後，要在藕上撒很多糖。這個可以說是一道甜點，非常甜。
最後一種做法就是將蓮藕煨湯。家裡煨骨頭湯或者雞湯的時候，可以將蓮藕切成片，放到湯裡一起煨，味道特別好。或者是吃素的，將蓮藕和紅豆，花生一起煨湯，也是很好吃的。
12樓：紫月莞爾
我先說一說我知道的蓮藕的，幾種做法吧！
還有我們這裡最常吃的一種做法那就是炸藕盒，炸藕盒兒選的藕要粗細適中，兩片之間不要切斷，然後在中間夾上事先拌好的肉餡兒，再在麵糊裡面兒沾一下，直接放入油鍋中炸，一定要多放油，這樣炸好的藕盒會自己浮起來，藕盒需要炸兩遍這樣才可以做到外酥裡嫩，炸藕盒的藕也非常的有講究，只有脆藕炸出來的藕盒才好吃。每年過年的時候，我媽媽都會炸上一大盆。
做糯米藕，需要的時間比較長一些，因為需要把藕燉軟，這個時候裡面的糯米才會熟透，燉好以後要把藕自然放涼再切，切好以後澆上自己事先調好的桂花汁，這樣一道非常好吃的糯米藕就做成了。
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