1樓：匿名使用者
木耳寄生在陰溼腐朽的樹幹上，形狀似人耳，顏色黑褐色的叫黑木耳，簡稱木耳；白色的叫白木耳，又名銀耳、雪耳。在廣大消費者的心目中，通常總認為白木耳比黑木耳營養好。這種說法有科學根據嗎？
從保健消費看，我國人民認識黑木耳的歷史遠遠早於白木耳。漢朝《神農本草經》中已有關於黑木耳藥用的記載，而白木耳的藥用在清朝《本草再新》中始見記載。從中醫藥角度看，兩者的性質是相近的。
黑木耳性平味甘，功能涼血、益氣、潤肺；白木耳則是性平味甘淡，功能潤肺生津，滋陰降火。
黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用。脂褐素沉積在**細胞內，就會形成「老人斑」；脂褐素積聚在心、肝、腎等臟器裡，就會降低這些器官的代謝功能。脂褐素積聚越多，機體的老化程度就越嚴重。
可見，這兩種木耳均屬於益壽、抗衰、健美的功能性食品。同時，兩種木耳都有增強機體免疫力的功能，有抗病毒、抗腫瘤的作用。
如果從營養素含量看，二者卻有不小的差別。在100m克產品中，黑木耳的蛋白質含量為12.1克，白木耳為10.
0克，相當於黑木耳的82.3％；胡蘿蔔素含量黑木耳為100微克，白木耳為50微克，相當於黑木耳的50％；維生素e含量黑木耳為11.34毫克，白木耳為1.
26毫克，僅相當於黑木耳的11.1%；鈣的含量黑木耳為247毫克，白木耳為36毫克，僅相當於黑木耳的14.6％；鐵的含量黑木耳為97.
4毫克，白木耳為4.1毫克，僅相當於黑木耳的4.2％；鋅的含量黑木耳為3.
18微克，白木耳為3.03微克，相當於黑木耳的95.3％；硒的含量黑木耳為3.
72微克，白木耳為2.95微克，相當於黑木耳的79.3％。
由此可見，兩種木耳的藥用性質雖然相近，但在營養價值方面，同黑木耳相比，白木耳是略遜一籌的。
2樓：匿名使用者
黑木耳性平味甘，功能涼血、益氣、潤肺；白木耳則是性平味甘淡，功能潤肺生津，滋陰降火。
黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用。脂褐素沉積在**細胞內，就會形成「老人斑」；脂褐素積聚在心、肝、腎等臟器裡，就會降低這些器官的代謝功能。脂褐素積聚越多，機體的老化程度就越嚴重。
可見，這兩種木耳均屬於益壽、抗衰、健美的功能性食品。同時，兩種木耳都有增強機體免疫力的功能，有抗病毒、抗腫瘤的作用。
如果從營養素含量看，二者卻有不小的差別。在100m克產品中，黑木耳的蛋白質含量為12.1克，白木耳為10.
0克，相當於黑木耳的82.3％；胡蘿蔔素含量黑木耳為100微克，白木耳為50微克，相當於黑木耳的50％；維生素e含量黑木耳為11.34毫克，白木耳為1.
26毫克，僅相當於黑木耳的11.1%；鈣的含量黑木耳為247毫克，白木耳為36毫克，僅相當於黑木耳的14.6％；鐵的含量黑木耳為97.
4毫克，白木耳為4.1毫克，僅相當於黑木耳的4.2％；鋅的含量黑木耳為3.
18微克，白木耳為3.03微克，相當於黑木耳的95.3％；硒的含量黑木耳為3.
72微克，白木耳為2.95微克，相當於黑木耳的79.3％。
由此可見，兩種木耳的藥用性質雖然相近，但在營養價值方面，同黑木耳相比，白木耳是略遜一籌的。
黑木耳和白玉木耳有什麼不同?那個營養價值高
3樓：大黃人
黑木耳和白木耳對比：
1、屬性的區別。黑木耳：黑木耳簡稱木耳，是擔子菌綱木耳屬的真菌。白木耳：白木耳又稱銀耳，是擔子菌綱銀耳屬的真菌；
2、營養價值的區別。黑木耳含膠質具有極強的吸附作用，可以把殘留在人體消化系統內的雜質吸附集中起來排出體外，可以說是「身體清道夫」。白木耳含有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，女性長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；
3、養分素成分含量不同。黑木耳中鐵的含量是各種素食中最多的，常吃能養血駐顏，並可防治缺鐵性貧血。白木耳中富含維生素d，能防止鈣的流失，對生長髮育十分有益，所含磷脂有健腦安神作用，合適中老年人食用。
中醫以為，白木耳有潤肺生津、補養氣血、滋腎益精等功效，合適呼吸系統較弱的人群。
黑木耳味道鮮美，含有豐富的營養素，可與動物性食物相媲美，被譽為「素中之葷」。黑木耳含鐵量極高，是豬肝的5倍，為天然的補血佳品，適宜女性常吃，能養血駐顏烏髮、防治缺鐵性貧血。白木耳是一種營養豐富的滋補品，被譽為「菌中之冠」，對陰虛火旺不受蔘茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。
從食療保健角度來看，黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用，均屬於益壽、抗衰的食品。同時，兩種木耳中都含有多糖類物資，具有加強免疫力、抗病毒的作用。
4樓：戴皖君
你好，黑木耳和白玉木耳有什麼不同?那個營養價值高當然是黑木耳
的營養價值高
謝謝！！！！
白木耳是銀耳
有潤肺止咳化痰！
的作用！！！！
白木耳和黑木耳有什麼營養價值
5樓：末流離
黑木耳簡稱木耳，是擔子菌綱木耳屬的真菌，耳片黑褐色；白木耳又稱銀耳，是擔子菌綱銀耳屬的真菌，耳體白色。黑木耳和白木耳都是我國人民喜愛的傳統保健食品和菜餚。木耳的人工栽培始於唐朝，銀耳的全人工栽培則始於上世紀的50年代末、60年代初，由於生態環境變化，天然產品十分稀少，所以目前市場**的黑木耳和白木耳幾乎全是人工栽培的產品。
一、黑木耳和白木耳的營養成分：黑木耳和白木耳都有豐富的營養，如每1000克黑木耳，含蛋白質106克，碳水化合物650克，脂肪2克，纖維素70克，鈣35.7毫克，磷20.
1毫克，鐵18.5毫克，還有豐富的胡蘿蔔素和維生素。值得一提的是，黑木耳鐵的含量是菠菜的30倍、豬肝的4.
3倍，脂肪含量卻不高，營養結構十分合理：白木耳的主要營養成分與黑木耳接近或略低，但其鈣和磷的含量高於黑木耳，所以兩者的營養成分既相似又略有區別。
二、黑、白木耳的食用和保健功能：由於兩者營養成分相似，其保健功能也較接近，中醫認為，黑木耳性平味甘，有涼血、益氣、潤肺的功能；白木耳性平味甘淡具有潤肺、生津、滋陰、降火等功能。它們對人體都有增強免疫功能、抗病毒、抗腫瘤作用，特別對防止**形成老年斑的效果明顯，因為人體內有一種脂褐素，沉積在**內，就會出現老年斑，聚積在心、肝、腎內，就會降低這些器官的代謝功能，脂褐素聚積越多，機體衰老越嚴重，常吃黑木耳、白木耳能阻止脂褐素的聚積，明顯消除老年斑，所以黑木耳、白木耳都有益壽、抗衰老、健美功能。
上世紀80年代，上海農科院食用菌研究所利用含有黑木耳和白木耳等食用菌作為主要配方研製出「老年保健茶」，抗老年斑功能明顯，曾在社會上有一定影響。
除了黑木耳和白木耳有共同的功能外，黑木耳中的膠質吸附力強，對難以消化的纖維素、沙屑等物質有溶解和吸附作用，所以過去一些環境灰塵比較多的工礦單位，如紡織廠把黑木耳當作勞防用品，發給車間工人食用，可起到清除人體消化系統、呼吸道的雜質和潤肺的功能；最近的研究發現，黑木耳含有的酵素和植物鹼對消除膽、腎、膀胱等結石症有化解功能，同時可以促進消化道、泌尿道分泌各種腺體，有催化結石、潤滑管道，排出結石的功能；黑木耳含有較多的鐵，對缺鐵性貧血有一定的改善作用。
白木耳是傳統的美容保健食品，由於富含鈣可以補充體內鈣質元素，同時豐富的維生素d能有效的防止體內鈣的流失，有利於人體的生長和發育；白木耳所含的磷酸有健腦安神作用，更適合老年人的食用；白木耳的潤膚美容作用十分明顯，這是因為白木耳富含植物性膠質，當人體的**下層的膠質失去彈性後，就會出現皺紋，失去光澤，能堅持長期服用白木耳，就會使**滋潤，出現光澤和彈性；此外，白木耳對健腦強心，防止乾咳帶血，病後、產後體虛者，效果十分理想。
三、黑木耳和白木耳的食療功能：木耳採收後要及時晾乾或烘乾，儲存時要防止受潮。燒煮前可用冷水或溫水浸泡，忌用開水浸泡。
木耳質軟滑嫩，清脆可口烹調方法很多，既可作為主料，炒、燒、燴、涼拌，又是高階菜餚不可缺少的配料。作為甜品也別有風味。由於木耳營養豐富，保健功能明顯，常吃木耳能增強人體的免疫力，延年益壽，對高血壓、動脈粥樣硬化患者有很好的療效。
白木耳歷來和人蔘、鹿茸、燕窩齊名，是一種傳統的高階補品和甜食珍品，自從人工栽培成功後，已成為大眾化的保健食品，長期食用可以健身美容，延年益壽。現介紹幾種木耳和銀耳的食療方法供參考：1、木耳銀耳粥：
木耳銀耳各20克、粳米50克，將木耳和銀耳撕成小片入鍋，加水1000毫升，再倒入粳米，急火煮開5分鐘，再改用文火煮30分鐘，涼後即可食用。經常吃有滋陰補腎功能；2、木耳紅棗湯：木耳50克、紅棗30枚、紅糖少許，煮熟後常吃，可治貧血，婦女體虛等症；3、銀耳羹：
銀耳6克，用溫水發透，燒開後文火煨至熟爛、汁稠，加入適量冰糖。常吃有養陰、益氣、生津功效，適用於肺燥、咳嗽、乾咳少痰、口乾咽燥等症。
6樓：青島4頻道
黑木耳和白木耳營養價值有啥區別？想控制體重和血脂的人要選它！
黑木耳和白木耳有什麼區別呢？
7樓：默默她狠傷
黑木耳和白木耳的區別：
1、屬性的區別。黑木耳：黑木耳簡稱木耳，是擔子菌綱木耳屬的真菌。白木耳：白木耳又稱銀耳，是擔子菌綱銀耳屬的真菌；
2、營養價值的區別。黑木耳含膠質具有極強的吸附作用，可以把殘留在人體消化系統內的雜質吸附集中起來排出體外，可以說是「身體清道夫」。白木耳含有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，女性長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；
3、養分素成分含量不同。黑木耳中鐵的含量是各種素食中最多的，常吃能養血駐顏，並可防治缺鐵性貧血。白木耳中富含維生素d，能防止鈣的流失，對生長髮育十分有益，所含磷脂有健腦安神作用，合適中老年人食用。
中醫以為，白木耳有潤肺生津、補養氣血、滋腎益精等功效，合適呼吸系統較弱的人群。
8樓：人生無處不風景
區別可敘述如下：
1.顏色：黑木耳，黑褐色；白木耳，白色。
2.名稱：黑木耳，簡稱木耳；白木耳，又名銀耳、雪耳。
3.溯源：我國人民認識黑木耳的歷史遠遠早於白木耳。漢朝《神農本草經》中已有關於黑木耳藥用的記載，而白木耳的藥用在清朝《本草再新》中始見記載。
4.功效：從中醫藥角度看，兩者的性質是相近。
黑木耳性平味甘，功能涼血、益氣、潤肺；白木耳則是性平味甘淡，功能潤肺生津，滋陰降火。 黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用。脂褐素沉積在**細胞內，就會形成「老人斑」；脂褐素積聚在心、肝、腎等臟器裡，就會降低這些器官的代謝功能。
脂褐素積聚越多，機體的老化程度就越嚴重。可見，這兩種木耳均屬於益壽、抗衰、健美的功能性食品。同時，兩種木耳都有增強機免疫力的功能，有抗病毒、抗腫瘤的作用。
5.營養：與黑木耳相比，白木耳略遜一籌。
因為100毫克產品中，黑木耳的蛋白質含量為12.1克，白木耳為10.0克，相當於黑木耳的82.
3％；胡蘿蔔素含量黑木耳為100微克，白木耳為50微克，相當於黑木耳的50％；維生素e含量黑木耳為11.34毫克，白木耳為1.26毫克，僅相當於黑木耳的11.
1%；鈣的含量黑木耳為247毫克，白木耳為36毫克，僅相當於黑木耳的14.6％；鐵的含量黑木耳為97.4毫克，白木耳為4.
1毫克，僅相當於黑木耳的4.2％；鋅的含量黑木耳為3.18微克，白木耳為3.
03微克，相當於黑木耳的95.3％；硒的含量黑木耳為3.72微克，白木耳為2.
95微克，相當於黑木耳的79.3％。
黑木耳的營養價值，黑木耳有什麼營養價值呢
黑木耳被營養學家譽為 素中之葷 和 素中之王 每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。黑木耳是一種味道鮮美 營養豐富的食用菌，含有豐富的蛋白質 鐵 鈣 維生素 粗纖維，其中蛋白質含量和肉類相...
木耳都有什麼營養價值呢，黑木耳有什麼營養價值
禹乃敏綺煙 木耳是一種營養豐富 滋味鮮美的副食品，有很好的醫療和藥物作用。木耳有滋潤強壯，潤肺補腦，輕身強志，和血養榮，補血活血，鎮靜止痛等功效，是天然的滋補劑。木耳能 痔瘡出血 寒溼性腰腿疼痛等症。由於木耳有潤肺和清滌胃腸作用，因而是紡織工人和礦山工人重要的保健食品之一。美國明尼蘇達大學醫院的研究...
木耳的營養價值，木耳有什麼營養價值
木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃 木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤容 光煥發，並可防治缺鐵性貧血 木 耳含有維生素k，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥 樣硬化和冠心病的作用 木耳中的 膠質可把殘留在人體消化系統內的 灰塵 雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用 它還有 幫助消化纖維...