1樓：sugar侃生活
土豆燒牛腩，需要先將牛腩焯水，然後在炒鍋裡放下調料進行乾煸，再放入高壓鍋裡壓15分鐘，解壓以後再放入土豆。
2樓：知足常樂
土豆燒牛奶，首先要把牛奶在鍋中焯水洗淨之後放入砂鍋中燒開之後放入土豆，把土豆可以用油煎至兩面起皮，這樣放入牛奶中燒出來的土豆牛腩更香。
3樓：騎著蝸牛當房車
備料：牛腩500克、西紅柿500克、土豆1個、桂皮1塊、料酒2勺、色拉油適量、鹽5克、生抽2勺、老抽1勺、蔥2段、姜4片、八角1個、番茄醬2勺。
做法：把西紅柿打上十字花刀放在開水中浸泡2分鐘，撈出去皮洗淨切成塊，牛腩洗淨切成塊放在鍋中加入清水大火煮開，焯水2分鐘，撈出沖洗乾淨控水備用。
土豆去皮洗淨切成塊備用。鍋中燒油，油熱後倒入八角、桂皮、蔥段薑片翻炒出香味，加入牛腩翻炒3分鐘。倒入料酒、老抽、生抽翻炒出香味，炒至上色。
倒入番茄醬翻炒均勻，加入清水大火煮開，轉中小火燜煮30分鐘。開蓋倒入土豆繼續燜煮30分鐘。開蓋倒入番茄塊煮至湯汁濃稠，關火出鍋裝盤撒上蔥花即可食用。
紅滷獅子頭
備料：五花肉500克、白菜4片、荸薺4個、蔥半根、姜1塊、料酒2勺、澱粉2勺、生抽2勺、老抽1勺、水2杯、香油1勺、鹽1勺、白胡椒粉1勺、雞蛋1個、紅椒1個、白糖1勺、油適量。
做法：把五花肉洗淨切成末放在盆中，蔥姜荸薺洗淨切成碎放在盆中，加入料酒、澱粉、生抽、香油、鹽、白胡椒粉、雞蛋攪拌均勻上勁後備用。
把白菜洗淨撕成小塊備用。碗中加入生抽、老抽、白糖、鹽、白胡椒粉、紅椒汁和水攪拌均勻備用。
把攪拌好的肉餡分成小份搓圓放在幹澱粉中裹勻備用。鍋中燒油，油熱後倒入肉丸中小火炸製表面金黃，撈出控油備用。
鍋中燒油，油熱後倒入蔥薑蒜、幹辣椒翻炒出香味，倒入獅子頭和清水大火煮開，加入調好的料汁，中火燜煮30分鐘，加入鹽和白菜收濃湯汁，關火出鍋裝盤即可食用。
4樓：飛越密霧
用料：牛腩，青椒，紅椒，土豆，鹽，冰糖，醬油，花椒，桂皮，八角，香葉，香砂，白蔻哦，生薑，大蒜，黃酒。
做法：將牛腩買回來後，用清水把牛腩表面用清水沖洗乾淨，然後把牛腩切成小塊。
將青椒、紅椒切滾刀塊，土豆切小塊備用。
鍋內倒水，將牛腩冷水下鍋，加一點黃酒焯水。
待鍋中水燒沸後，再煮4、5分鐘，然後用勺子撇掉水面上的浮沫，之後將牛腩撈出，用溫水清洗乾淨。
鍋內倒一點油，下冰糖炒糖色，待冰糖起密集的小泡泡，顏色變得深褐色後，就可以下牛腩翻炒。
放入香料一起翻炒，等香味炒出來後，加一點醬油繼續翻炒。
倒入適量清水，最好是熱水，大火燒開。將牛腩連同湯汁，一起倒入電壓力鍋中，用煮肉的模式煮1小時。
將牛腩煮好以後，鍋內再倒一點油，把土豆放入鍋內翻炒，加一小勺鹽調味，翻炒均勻。
把煮好的牛腩倒入鍋內，大火收汁，在收汁的過程中，土豆就煮熟了。
等到湯汁不是很多的時候，放入青紅椒，翻炒均勻，即可出鍋。
5樓：安徽新東方烹飪學校
可以去廚師學校學習，會有專業老師指導
6樓：pjp哈密瓜
土豆燒牛腩的竅門，其實首先把牛腩切成塊，之後上清水鍋裡頭，把鍋水煮開，把它去掉油墨子之後，然後撈出來瀝乾水，然後紅燒上之後，牛奶已經用筷子可以扎動了，就再把土豆放到上面，記住，千萬不要翻動，就在上面悶，等到覺得土豆悶熟了之後，然後一翻炒起鍋的時候放上蔥段和蒜瓣就非常好吃了
7樓：在這裡
我經常做這道菜，我們家人都挺愛吃的，首先你把牛腩燉至軟爛的時候加入土豆。
8樓：生活**解惑
土豆燒牛腩，如果想要做的好吃的話，牛腩給它切成塊，以後可以醃製一下，然後再來正常燒，這樣燒出來的土豆燒牛奶，我覺得味道是是更好的的
9樓：褪去一身桀驁
做法一土豆、牛肉、姜 、蔥 、八角、桂皮和香葉
生抽王、料酒、鹽、白糖、味精
做法二超市買的咖哩一盒，土豆2個，牛肉塊，（不宜過多）
做法三牛肉50克，土豆150克，菜油10克，醬油15克，咖哩粉5克，鹽5克，澱粉5克，蔥、姜各5克。
做法四子肉（264克）、土豆（3只）、八角（5粒）、桂皮（2小根）、蔥（1根）、姜（3片）
.料：油（3湯匙）、生抽王（3湯匙）、料酒（2湯匙）、鹽（1/5湯匙）、雞粉（1/3湯匙）、白糖（1/6湯匙）
牛肉。做法五
牛腩肉600克、胡蘿蔔300克、土豆300克`、姜3片約15克、大料（八角）3塊、桂皮1小塊、草果1個、香葉1片、橙皮1小塊、茶葉1湯匙（15ml）、山奈1塊、冰糖10克、醬油1湯匙（15ml）、料酒1湯匙（15ml）、鹽適量、香油1茶匙（5ml）、油。
蘿蔔燒牛肉
牛肉400克、土豆1個、胡蘿蔔2個、生抽、老抽蔥、姜、花椒、八角適量、鹽、雞精、糖少許
做法六原料：牛腿肉一斤左右，小土豆幾個，青紅辣椒若干，蔥，姜，大料兩個，桂皮一兩片
製作方法編輯
做法一第一步：土豆去皮洗淨，切成塊狀，澱粉，放入清水中浸泡；薑切片，蔥切段。
第二步：洗淨牛肉，逆著紋理切成塊狀，放入沸水中氽燙去血水和異味，撈起瀝乾水待用。（牛肉不一定要洗淨，直接用油泡著也不錯，當然了，青菜蘿蔔各有所好，因為牛肉很容易煮韌，所以初學者很難入手，火候和翻炒時間要把握的非常準確才能吃到嫩嫩的牛肉哦，當然啦，如果你要吃燉的就另當別論了）
鍋中燒熱放適量油，爆香薑片和蔥段，放入牛肉塊拌炒幾下，加入1湯匙老抽王，1湯匙料酒，加半湯匙醋,以大火翻炒變色即可。
第四步：
鍋中注入1.5碗清水，加入八角，桂皮和香葉，加蓋大火煮沸改小火燉煮50分鐘。
然後倒入土豆塊，與牛肉一同攪勻，加蓋以小火再燉30分鐘。
第五步：
開大火收汁，加入適量澱粉待鍋內湯汁呈濃稠狀，加入一湯匙鹽、少許白糖、味精調味，撒點蔥花即可出鍋。
土豆牛肉土二：咖哩土豆牛肉
做法二第一步：
土豆洗乾淨切塊，待用。牛肉洗乾淨，下鍋裡煮個15分鐘撈起待用。
第二步：
鍋中少許油，倒入土豆塊，翻炒幾分鐘。然後加入咖哩塊，全部放進去，因為我的土豆還是比較
多的。第三步：
混炒一下，把咖哩炒化，開小火炒，不要把咖哩炒焦了。然後一碗的水，燒開後把土豆咖哩盛起來待用。
第四步：
鍋中少許油，油熱放蒜末爆香一下，倒入煮過的牛肉煸炒，加入料酒，醬油翻炒幾下。然後倒入盛起來的咖哩土豆，加水沒過土豆塊。步驟5：
大火燒開，轉小火燒20分鐘這樣，土豆用筷子可以穿破就可以不用煮了。不用加鹽了，因為咖哩本身就有鹹味的。
做法三第一步：
將牛肉自橫斷面切成絲，將澱粉、醬油、料酒調汁浸漬牛肉絲；土豆洗淨去皮，也切成絲。
第二步：
將油熱好，先放蔥、姜熗鍋，再將牛肉絲下鍋炒散後，將土豆絲放入，再加入醬油、鹽及咖哩粉，用旺火快炒幾下起鍋即成。
做法三第一步：牛肉切方塊，土豆、胡蘿蔔和尖椒切滾刀塊。
第二步：牛肉加沒過的涼水同時下鍋，開鍋後繼續煮2分鐘。
第三步：撈出牛肉，用熱水衝去牛肉表面的浮沫。
第四步：牛肉和熱水一起下鍋，新增蔥薑蒜、香葉、小茴香、桂皮和紅辣椒。
第五步：煮開後要新增料酒、生抽、老抽、黃豆醬、糖、玉米油，用小火燉40分鐘。
第六步：新增土豆和胡蘿蔔，新增適量鹽繼續用小火燉15分鐘。
第七步：新增綠尖椒繼續用小火燉5分鐘。
材料材料(8張)
第八步：調入味精和香油，出鍋即可。第九步：開大火收汁，待鍋內湯汁呈濃稠狀，加入一湯匙鹽、少許白糖調味，撒些蔥花即可出鍋。
附註：如果你的牛肉全是瘦肉，為了避免肉的口感發柴，所以我在第一次煮開牛肉後新增了兩匙油，起鍋時格外新增了一點香油，也為了提味。如果你用的牛肉本身帶肥肉，此步驟完全可以省略。
我做這道土豆燒牛肉的時候，在傳統的方式上稍加改良。
第十步：無需煎炒，牛肉焯水後，直接用水和調料燉煮，這樣做既可以做到少油，並且可以最大限度地保持食材的營養成分不流失.比起濃油赤醬型的略顯清淡，但更有利益健康。
牛肉選購
牛肉選購 [1]
第十一步：除了牛肉和土豆，適量新增胡蘿蔔、青椒等蔬菜，既豐富了整菜的營養價值，並且可以有效地改善菜品單調的色澤，同時也可以相對減輕我們腸胃的負擔。
做法四豆去皮洗淨，切塊後放入清水中浸泡；薑切片，蔥切段。
大火收汁，待鍋內湯汁呈濃稠狀，加入1/5湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/6湯匙白糖調味，即可出鍋。
要領： 燜燒牛肉時，水要一次加足，先旺火燒沸，再改小火燒爛。
做法五**
**1、將牛腩切成1.5釐米左右見方的塊；土豆和胡蘿蔔洗淨去皮切成大小合適的滾刀塊。
2、鍋中放入適量的水，燒開以後放入切好的牛腩煮變色，撈出瀝乾待用，此步驟為了去除牛腩中的血汙和腥味。
3、將燉肉的香料，大料、桂皮、草果、香葉、橙皮、茶葉、山奈等用料盒或者一次性藥包裝起來，買現成的一次性燉肉調料也可以。
4、炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入牛腩塊翻炒，炒出牛腩的水分，加入冰糖一起炒，然後加入醬油、料酒一起炒。
5、加入足夠多的開水（要沒過牛腩），放入燉肉的香料，燒開，撇去浮沫。轉小火，加蓋燜40-60分鐘，至牛肉酥爛。
6、在燜牛肉的時候，將土豆用少量油煎一下，煎至表面金黃。這麼做是為了減少土豆燉的時間，也防止燉土豆時候土豆糊在鍋上。
自制簡易成品圖
自制簡易成品圖
7、待牛肉燉爛，加入煎好的土豆和胡蘿蔔，加蓋小火再燉15-20分鐘，使土豆變軟。
8、土豆變軟後，開蓋轉為大火，讓湯汁收濃，可以適當翻動避免黏鍋，最後加鹽和香油調味即可。
蘿蔔燒牛肉
1.牛肉切塊，在開水裡滾一下去血，洗淨，用少許鹽和生粉醃上2.土豆去皮，切塊洗淨，用冷水浸泡去掉多餘的澱粉
3.待油熟後加入幹辣椒、花椒、薑絲炒香，再放入醃好的牛肉翻炒，直至變色4.加熱水，少許老抽，姜塊，五香料或五香粉，中火燉
5.另用一個鍋，加熱水和少許鹽，將土豆塊煮至半熟（就是撈出來還是硬的，只是有少許變色）
6.5-10分鐘後將土豆和牛肉一起小火燉上，加適量的鹽
7.根據個人喜愛的軟熟度決定起鍋時間.
10樓：情感諮詢
認為土豆燒牛腩的竅門就是把牛腩吧用澱粉醃製一下， 這樣做出來的牛腩肉就是特別嫩好吃
士豆燉牛肉的方法竅門
11樓：爵爺的網路
今天我們來分享一道土豆燒牛肉，這道菜是西北地區普遍的家常菜。可能做出來的成品不是那麼的好看，但是味道絕對是一流。這道菜，色澤紅潤，口感鹹香，而且牛肉富含很高的蛋白質，又比豬肉等肉類脂肪低，即便是多吃也不用擔心發胖什麼的。
好了，話就先說到這，開始今天的操作！
第一步：食材準備
1.準備生牛肉一塊，清洗乾淨後，用刀切成1.5釐米的小方丁，放在盤中。
2.準備土豆一個，用削皮器削去外皮後，用刀切成滾刀塊，放在清水下清洗乾淨，接著泡在盆中。
3.準備幾粒大蒜、姜，都用刀切成碎粒。
4.準備乾淨的小盆一個，抓入花椒、乾紅椒、香葉、桂皮和八角，作為佐料，留著備用。
5.準備青紅椒各半個，用刀切成菱形片。
食材至此準備完畢了！
第二步：開始製作
1.鍋內加水，放入切好的牛肉焯水，焯水過程中，倒入料酒，水燒開後，用勺子打去表面的浮沫。牛肉煮一分鐘左右即可撈出控水。
2.起鍋，鍋內加入半勺植物油，油燒熱後，倒入準備好的佐料，翻炒出香味。
3.倒入牛肉，開大火翻炒（有時會遇到鍋內**，不要怕，抓緊鍋放好就可以了，一般幾秒鐘就會熄火），翻炒一會後，加入料酒繼續翻炒。
第三步：調料
1.鍋內倒入一勺郫縣豆瓣醬，翻炒幾下翻炒出香味，然後加入一小勺蠔油，接著翻炒幾下後，加入清水。
2.等待水燒開的過程中，我們加入白糖、胡椒粉，準備香蔥幾根，打結放入鍋內，蓋上鍋蓋，小火煮40分鐘。
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3.40分鐘以後，用筷子家出裡面的蔥結和佐料渣。
4.土豆撈出水，沖洗下然後倒入鍋內，如果湯汁色澤不夠濃，可以加入一點老抽上色。
5.這個時候，牛肉接近於熟透，鍋內加入食鹽，然後，蓋上鍋蓋再小火悶煮8-15分鐘即可。（等待的過程中，記得看一下鍋，免得水乾了糊底）
至此，土豆燒牛肉就做好了，時間到了之後起鍋上盤就可以了！
牛腩土豆怎麼燒
1.將煮好的牛腩切塊。2.把土豆切成滾刀塊。3.炒鍋加入適量油，爆香五香粉和蔥姜，放入土豆翻炒，加入生抽和老抽翻炒均勻。4.加入適量的水。5 加入牛肉塊 料酒燒開，小火煨至土豆熟。6.酌情加鹽 少許糖 少許醬油調味。7.拿起平底鍋，裝盤。牛腩切塊，然後在鍋中焯水去除血液，土豆切塊在鍋中用油炸至8成熟...
雞肉燉土豆怎麼燉好吃竅門竅門，雞肉燉土豆怎麼做好吃又簡單，做法圖解分
雞肉 chicken 指雞身上的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒 燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞肉含有維生素c e等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力 強壯身體的作用，另外含有對人體生長髮...
西紅柿燒牛腩怎麼做？蘿蔔燉牛腩怎麼做？
做法如下 1 把牛腩切小塊洗乾淨後，放在水裡浸泡兩小時以上，將血水泡出，焯水，撈出備用。2 鍋內放油，把切好的西紅柿放人鍋內翻炒，大約3 5分鐘後，放入蔥姜繼續翻炒，直到翻炒出湯汁為止。3 將牛腩放進去一起翻炒，讓牛腩充分吸收西紅柿的湯汁，加入開水，蓋上鍋蓋大火燒開轉小火，慢燉。4 出鍋前半小時加入...