1樓：紅色姐
生蠔，學名：牡蠣，（大連俗稱海蠣子）可以生吃，但必須選擇活的食用，用海鮮醬油調和辣根沾食。 經衛生部批准，我國已將牡蠣列入第一批既是藥材又可作為食品的保健療效品之列。
目前科研人員利用先進的檢測手段，對牡蠣成分作了全面的分析，發現牡蠣肉中蛋白質含量高達45%～56%、脂肪7%～16%、肝糖19%～38%，此外，還含有多種維生素以及煙酸、碳水化合物和鈣、鋅、鐵、碘等多種營養成分，鈣的含量接近牛奶1倍；鐵的含量是牛奶的21倍。其中牡蠣中高含量的硫磺酸頗受醫學界和營養界的重視，在醫學界被認為有益智健腦、降脂**、促進膽固醇分解的作用，除此之外還具有獨特的滋養功效。同時牡蠣中所含的大量糖元亦可作為人體細胞進行新陳代謝的能源，補充體內能量儲備，提高體力和腦力的活動效率。
尤其注意的是食用不新鮮的生蠔可引起食物中毒。
2樓：登登
生蠔是可以生吃的。目前比較受認可的可生吃生蠔有廣西北部灣的翡翠蠔和進口的法國生蠔
生蠔可以生吃嗎？
3樓：飛苓青蘭
可以生吃但是由於生蠔體記憶體在寄生蟲，如果生吃生蠔，且其中存在人畜共患的寄生蟲，就存在被感染的風險。因此，儘可能食用煮熟的生蠔，以避免寄生蟲帶來的風險。
1.在別的地方吃炭燒生蠔經常會碰到蠔與蠔殼不是原裝的情況，一些商家他們會拿一個比較大比較好看的蠔殼來反覆炙烤，客人以為是原配蠔，但實際上放入裡燒的是卻是其他的小蠔，這樣重複使用的蠔殼是非常不衛生的。
2.很多商家在做炭燒生蠔的時候往往會加入蒜蓉醬、老乾媽辣椒醬等調味醬一起烤，但是很多情況下，這些商家都是利用這些調味料的香味來掩蓋蠔的不新鮮，所以當蠔客們遇到這種情況的時候就要多留個心眼了，避免吃到不新鮮的蠔。
生蠔含有鋅，吃多了鋅過量
4樓：良長娟玉楠
原則上，牡蠣可以生吃。
海鮮生吃先冷凍、澆點淡鹽水。牡蠣及一些水生貝類常存在一種「致傷弧菌」細菌。對腸道免疫功能差的人來說，生吃海鮮具有潛在的致命危害。
美國研究人員發現，將牡蠣等先放在冰上，再澆上一些淡鹽水，能有效殺死這種細菌，這樣生吃起來就更安全。
5樓：叢林探野
生蠔是可以生吃的，但最好選擇生蠔生長環境的海水乾淨。
6樓：顯微鏡大世界小宇呀
放大後的生蠔有很多微生物，建議大家高溫後再食用。
生蠔能生吃嗎
7樓：n尼古拉斯_過兒
理論上，生蠔是可以生吃的，生吃雄體生蠔口感更加爽脆，雌體生蠔更加綿軟，生吃能真正地品嚐出生蠔的鮮味，是熟食生蠔體會不到的舌尖快感；
但實際生活中，生吃生蠔時，如果生蠔清理的不乾淨，會連細菌一起吃下，引起腹瀉等症狀，蠔肉膩滯，消化力不佳，腸胃衰弱者吃生蠔，會有胃脹不舒服或腹瀉的症狀。
8樓：姬覓晴
人民網提示水產品尤其是生食水產品的致病菌汙染應該引起高度重視，生蠔是不能生吃的，常見的做法有蒜蓉蒸生蠔，做法如下：
準備材料：生蠔8只、大蒜2頭、食用油適量、生抽2勺、小米辣兩個。
一、生蠔用刷子刷乾淨外殼，洗淨蠔肉，擺放於盤中。
二、大蒜切很細的蒜蓉，小米辣切圈。
三、油鍋燒熱，放入適量油，油溫5成熱時，下蒜蓉和小米辣煸炒出香味，盛出備用。
四、用小勺把煸炒過的蒜蓉鋪到每個生蠔中。
五、每個蠔肉上淋上生抽。
六、蒸鍋中水燒開後，放入生蠔，蒸5-6分鐘即可。
七、取出就可以吃了。
人民網—生食生蠔需警惕，或可引發食源性疾病-
9樓：
生蠔，也稱牡蠣，是一種營養豐富，味道鮮美的海味。有人說生蠔生吃，是天上有，地上無的人間美味。雖然生蠔生吃味道好，但是確是會嚴重影響我們身體健康的。
美國食品和藥品管理局釋出警示，提醒人們不要生吃生蠔。因為這種海產品可能受到了諾瓦克等病毒的感染。
由此可知道生蠔生吃是不好的，會讓我們容易受到病毒的感染。
生蠔生吃會讓我們受到病毒的感染，那麼是不是就不能吃了呢？非也。生蠔只要經過烹飪、做熟以後就不含這種病毒了，人們可以放心食用。
既然生蠔生吃有風險，那麼怎麼吃才是健康美味的呢？媽網百科為你支招：
1、首先在買生蠔時，要購買外殼完全封閉的生蠔，不要挑選外殼已經張開的；
2、若選擇煮著吃，要將生蠔的外殼完全煮開，外殼張開以後再煮3―5分鐘最佳；
3、若蒸著吃，等水完全沸騰後再放入生蠔，待外殼完全張開後，再蒸4―9分鐘便可；
4、在蒸煮生蠔的過程中，儘量用小鍋，避免用太大的鍋一次做太多，否則可能形成生蠔受熱不均，使一部分生蠔無法熟透；
5、另外，在蒸煮過程中沒法伸開的生蠔，不要食用。
10樓：糖不吃丟糖
生蠔就是牡蠣，原則上，牡蠣可以生吃。
海鮮生吃先冷凍、澆點淡鹽水。牡蠣及一些水生貝類常存在一種「致傷弧菌」細菌。對腸道免疫功能差的人來說，生吃海鮮具有潛在的致命危害。
美國研究人員發現，將牡蠣等先放在冰上，再澆上一些淡鹽水，能有效殺死這種細菌，這樣生吃起來就更安全。
建議不吃或者少吃生的海鮮產品，因為在這些水產品體內，往往寄生有蠕蟲、病毒等病原體，人吃了生的或半生的被汙染的水產品後，這些幼蟲便會穿過人的胃腸壁進入血管或淋巴管，隨血液流到全身，主要聚集在肺部或肝臟，有的則主要聚集在腦部，這就會引起各種相應的症狀。因此，海鮮品還是以煮熟了吃為好。
11樓：愛芳姍
生蠔生吃好嗎？其實是不好的。
生蠔，也稱牡蠣，是一種營養豐富，味道鮮美的海味。有人說生蠔生吃，是天上有，地上無的人間美味。雖然生蠔生吃味道好，但是確是會嚴重影響我們身體健康的。
美國食品和藥品管理局釋出警示，提醒人們不要生吃生蠔。因為這種海產品可能受到了諾瓦克等病毒的感染。
由此可知道生蠔生吃是不好的，會讓我們容易受到病毒的感染。
生蠔生吃會讓我們受到病毒的感染，那麼是不是就不能吃了呢？非也。生蠔只要經過烹飪、做熟以後就不含這種病毒了，人們可以放心食用。
既然生蠔生吃有風險，那麼怎麼吃才是健康美味的呢？
1、首先在買生蠔時，要購買外殼完全封閉的生蠔，不要挑選外殼已經張開的；
2、若選擇煮著吃，要將生蠔的外殼完全煮開，外殼張開以後再煮3―5分鐘最佳；
3、若蒸著吃，等水完全沸騰後再放入生蠔，待外殼完全張開後，再蒸4―9分鐘便可；
4、在蒸煮生蠔的過程中，儘量用小鍋，避免用太大的鍋一次做太多，否則可能形成生蠔受熱不均，使一部分生蠔無法熟透；
5、另外，在蒸煮過程中沒法伸開的生蠔，不要食用。
12樓：昆吾弘義
可以肯定的告訴你：能生吃。我是做法國生蠔的，中國的就不知道了，因為我們國家對汙染方面做的不是很好，建議對中國生蠔想生吃，還是要慎重！
以免引起不必要的麻煩。生蠔營養豐富，功效也數不勝數。滋補壯陽，美容養顏等等，它的功效文獻上都有記載的這裡就不囉嗦了。
在法國，生蠔捕撈上來後，就用刀撬開生蠔殼，滴上幾滴檸檬汁，就ok了。老外都這麼吃的，現在中國也開始流行起來了，特別在溫州，生吃生蠔沒什麼稀奇的。
13樓：科學指南
生蠔可以生吃。
生蠔也叫牡蠣，是一種很有名的海產品，其肉質鮮嫩，口感獨特，而且還含有豐富的營養成分，如：蛋白質、氨基酸、糖元、多種維生素以及銅、鐵、鋅、鈣、鎂等，營養價值非常高，生蠔生吃可以更加品嚐到它獨特的鮮味，而且可以減少營養成分的流失，但其腥味比較重，不是所有人都能接受。
另外，還要注意的是，只有生活在一級海域的生蠔才可以生吃，二級及以下的海域汙染較重，只適合熟食。
14樓：愛答
生吃生蠔，才能品嚐出大海的味道，還要保證生蠔的營養不被破壞。目前要國內可以生吃的生蠔不多，只有阿蚌丁翡翠蠔和法國生蠔。
15樓：心雪
生蠔是可以生吃的，但是不建議生吃。因為如果生吃的話，其中可能存在有很多細菌，胃腸道比較敏感的人吃了之後容易導致腹痛，腹脹，噁心，嘔吐等一系列的胃腸道反應。所以建議不要生吃，可以把它煮熟之後再吃，這樣的話對身體是有一定好處的。
16樓：叢林探野
生蠔是可以生吃的，但最好選擇生蠔生長環境的海水乾淨。
17樓：顯微鏡大世界小宇呀
放大後的生蠔有很多微生物，建議大家高溫後再食用。
18樓：情字何解
不可以，不衛生，有寄生蟲或者細菌，吃了準備蹲坑去吧
19樓：匿名使用者
建議你還是別嘗試生吃，得病了可不值得
20樓：匿名使用者
生蠔就是生吃的啊，大補啊
生蠔真的可以生吃嗎
21樓：科學闢謠
劃重點1、生食海鮮風險大，細菌病毒是主因。
2、淨化蠔更衛生，但並不是萬無一失。
3、生蠔產地環境非常重要。
4、任何調料都無法完全殺死生蠔裡的致病微生物。
5、萬一吃出毛病，不要亂用抗生素。
生蠔又叫海蠣子，是牡蠣的別稱。
中國是生蠔產銷大國，全球產量的70-80%在中國，除了生吃、燒烤、做菜、汆湯，它也被用來生產蠔油等其他副產品。
生蠔最經典的吃法當然是生吃，有的人對它愛不釋口，但有的人卻拒之千里，根本原因是擔心生吃不安全。
最近這些年，市場上逐漸出現了一種叫做「淨化蠔」的產品。
商家聲稱，只有淨化蠔才是真正的能生吃的蠔。真是這樣嗎？
生蠔是雙殼貝類，屬於濾食性動物，也就是像過篩子一樣，把海水中的藻類和浮游動物收集起來吃掉。
這種生活方式帶來的一個問題是，它也會把海水中的髒東西富集起來，比如泥沙和微塑料。
有研究發現，一個生蠔的消化道內可能有數十個微塑料。
除此之外，它也會把海水裡的致病微生物吸進去，比如副溶血性弧菌、創傷弧菌、諾如病毒等。
有時它還會在運輸、銷售和製作過程中被其他致病菌汙染，比如沙門氏菌。
例如廣東省收集了8個城市的290份生蠔樣品，其中冬季的諾如病毒汙染率最高，達到30%。
廣西自治區收集的480份生蠔樣品的諾如病毒總體汙染率超過10%。
上海市閔行區某農貿市場連續監測海產品一年，發現生蠔中副溶血性弧菌汙染率最高，達到54.4％。
雖然它需要一定的量才會導致疾病，但其中的風險依然不容忽視。
例如浙江省疾控中心根據海產貝類汙染副溶血性弧菌的情況估算，每年該省因吃生蠔等貝類導致的食物中毒人數超過4萬人。
為了解決這些問題，「淨化蠔」技術出現了。
其實它和蝦、蟹、貝類買來之後養一養「吐沙」是一個道理，只不過增加了一些處理步驟。
首先將養殖生蠔移入淨化過的海水，然後通過迴圈水過濾去除排洩物和藻類，通過沉澱技術去除水中的可溶性有機質，通過臭氧或紫外線殺死細菌等微生物。
通常經過24小時以上的淨化處理，致病菌的數量會大幅下降，可以達到歐盟的生食標準。
淨化蠔顯然比未經淨化處理的生蠔安全係數高一些，但它並不是絕對的安全。
比如美國fda的官網上關於生蠔的問答表明，它攜帶的創傷弧菌只需要很少的量就可以對肝病患者、糖尿病人、免疫低下人群帶來致命威脅。
歐盟食品安全域性在2023年對生蠔中的諾如病毒汙染進行了評估，他們也認為，現有的淨化手段（包括淨化海水池）並不能有效消除病毒感染的風險。
除此之外，還有一些淨化技術無法解決的問題。
生蠔天性是附著生長，因此養殖環境的水質決定了它的品質。
如果養殖海域被生活汙水或工農業汙水汙染，生蠔很容易富集重金屬、農藥殘留和有機汙染物。
如果水體富營養化，生蠔還會富集其中的藻類毒素。
這都是生蠔淨化技術難以解決的問題，因此生蠔產地的重要性不亞於 「是不是淨化蠔」。
但即使是環境最優良的海灣，也無法保證生蠔的絕對安全。
以「愛吃、會吃」的法國為例，公開資訊顯示，2023年至今，「歐盟食品與飼料快速預警系統」釋出的有關生蠔的預警達到87次，其中法國生蠔獨佔67次，絕大多數是諾如病毒等微生物汙染。
也就是說，就算是高品質的生蠔也一樣有可能讓你吃的上吐下瀉。
有趣的是，生蠔愛好者似乎對此並不在意，頗有「屢敗屢戰」的執著。
當年，產自墨西哥灣的生蠔在美國連續導致多起食物中毒事件，fda甚至考慮禁止在溫暖季節銷售生蠔。
結果跳出來反對的不僅是產業界，消費者居然也不買賬。
果然在美味面前，食品安全真的不那麼重要啊。
總之，無論是不是淨化蠔或進口蠔，都不建議生吃。
如果一定要吃，儘可能選擇優良產地的淨化蠔。
另外，無論搭配什麼調料，都不能殺死生蠔內部的致病微生物。
萬一吃了之後感到不適，請及時就醫，通常無需抗生素**，只需要及時補液和靜養即可。
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