北京有哪些特色小吃

1樓：徐之兒

炒肝兒，這道小吃是清末鮮魚口的「會仙居」，用原本的「白水雜碎」改進而成。炒肝兒並不是炒出來的，而是用豬肝、豬大腸熬煮入味兒以後，加入澱粉不停攪拌到濃稠而成。，每次回去都想吃這個。

2樓：峰佘無敵

爆肚是北京和天津有名的回族小吃，它是一個統稱，分牛和羊兩種爆肚。牛百葉和肚仁兒是一類，羊爆肚更是多達九種，如今很少有飯店能做得這麼細了，平時大家夥兒也就只是以牛羊來區分一下，並不細究。牛羊肚洗乾淨以後切成條兒，迅速用開水爆熟，蘸上調配好的小料，吃起來香脆鮮嫩。

吃爆肚兒就要配老北京燒餅，剛烤出來的麻醬燒餅冒著熱氣兒，表面還鋪著一層芝麻粒兒，吃著香香脆脆，再夾一筷子爆肚，真不是一般的好吃。

3樓：影子

羊雜湯原本是一道傳統的清真小吃，流傳到北京後，成了廣為大家所喜歡的一種美食。羊雜湯的湯底得熬煮到奶白，除了羊的各種下水，還要放香菜去腥，胡椒粉去膩，吃起來才夠味兒。冬日的早上來這麼一碗羊雜湯，瞬間就能驅除清晨的寒冷，一上午身子都是暖洋洋的！

4樓：猴04598練有

老北京麻醬燒餅，老北京做燒餅講究摔山子、打花杖。山子摔得要響花杖打的要俏，兩者結合都不用吆喝就會拍滿了人購買，北京的燒餅講究一個熱，燒餅一涼口感就不好了，並且涼了之後芝麻、麻醬，花椒的香味就會變淡，剛出鍋夾醬牛肉最棒了。

5樓：猴60648志已

肉沫燒餅，這個屬於宮廷點心的一種，關於這個還有一個小故事，清朝光緒年間，慈禧做了一個夢，夢裡夢見她想吃燒餅，但是沒吃到就醒了，第二天御廚趙永壽就給老佛爺做了燒餅，慈禧大喜，所以這個燒餅也就流傳了下來，到了民間稱之為肉沫燒餅。

6樓：迪

滷煮火燒，早在清朝的時候，還沒有這滷煮火燒，當年有道名菜「蘇造肉」，深得皇帝喜愛。然而普通老百姓是吃不起昂貴的五花肉的，因此改用豬下水，又經過一系列口味上的改良，就成為了現在的名吃滷煮火燒。滷煮火燒，就是把豬下水都放到鍋裡一起燉煮，之後把火燒也放進去。

火燒的面要和好，這樣煮在鍋裡才能透而不粘，盛在碗裡，老湯一澆，熱騰騰的一大碗，菜和主食都有了，吃著渾身舒暢，特別過癮！

7樓：匿名使用者

砂鍋燉吊子，砂鍋燉吊子是傳統的漢族名菜，把豬的心肺切成薄片兒，加上肥腸和配菜放在砂鍋裡文火慢慢燉熟。從材料上看，這砂鍋燉吊子和滷煮火燒蠻像的，最大的不同在於它是用砂鍋慢慢燉熟，這樣做出來的湯，味道更加鮮香和醇厚。

8樓：司人清

芫爆散丹，這道菜算是爆肚兒的另一種做法，「散丹」屬於牛羊胃裡的一部分，也是最脆最嫩的一塊地方。而且不同於爆肚的水爆，芫爆散丹是用熱油加上香菜一起爆炒，吃起來鮮美爽口，爽脆中透著一點鹹辣，特別提胃口。