1樓：太陽貓
雞蛋上戳洞倒出蛋液，加麵粉、白湯、檸檬汁攪拌均勻放入裱花袋擠進蛋殼裡；烤箱烤30分鐘後剝殼，加點綴。
2樓：提子味道
哇 太多內容了
材料:a:奶油乳酪250克,鮮奶250克
b:蛋黃100克 奶油100克
c:低筋麵粉35克 玉米粉25克
d:蛋白225克 細砂糖120克
e:檸檬汁10克
做法:1.乳酪和鮮奶放入盆內隔水加熱溶化拌勻至無顆粒2.將蛋黃分次加入芝士糊中拌勻
3.將麵粉過篩倒入切拌均勻.倒入檸檬汁繼續拌勻成芝士蛋黃糊.
4.蛋白加鹽打至粗泡.加糖打至中性發泡,分次加入蛋黃糊中切拌.注意不要讓蛋白消泡.
5.倒入模具.在烤盤上注入冷水約1/3滿,即烤模不浮起狀態,放入烤箱中以上火150度,下火150度,烤約60分鐘,烤完後在冰箱裡放1-2個小時後拿出來更好吃哦
3樓：宛山梅香憶
材料：（可做10-12個）
a、3個全蛋
b、80克糖
c、香草精1/4小匙（沒有也可不放）
d、100克低筋麵粉
e、2大匙油，3大匙蜂蜜（根據麵糊的濃稠可調整）
以上大匙是15ml的，小匙是5ml
做法：1、先將a+b混和加熱到40度左右，電動打蛋器打發（就是標準打發狀態，蛋沫濃稠鬆發，手指勾起約兩秒滴一滴）；
2、再加入c繼續打至拌勻（不用很長時間）
3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入後拌勻再加下一匙，可以直接用電動打蛋器低速攪拌）（此步驟和傳統的海綿蛋糕方子比，我改動了，先放了油、蜂蜜，然後才篩入的麵粉，我個人覺得這樣更容易讓溼性物質均勻。另外因為前面蛋液已經是打發的，所以不要打時間過長，均勻即可）
4、篩入低筋麵粉拌勻，沒有橡皮刀就用手拌，**像翻書一樣拌，一定要輕輕的攪拌拌勻，不能過度攪拌以免出筋；拌好的麵糊比較濃稠，消泡不是很多，然後就用勺倒入紙杯3/4滿。
為更好吃，還可以放入一些泡好的葡萄乾。在麵糊倒入1/4高時放入葡萄乾，然後再繼續倒入麵糊到3/4高就可以了。這樣葡萄乾是夾在蛋糕心裡面。
5、烤箱預熱，170度，放中層烤20-25分鐘，最後一定要在跟前看著，因為上色很快
求製作蛋糕底的配方與過程？
4樓：我是一個小菜雞
全蛋 3個、精製白糖 150g、低筋粉 120g、奶油 15g、牛奶 15cc
作法1.將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫，較容易製作鬆軟有彈性、好吃的蛋糕.
2.將過篩的低筋粉加入1的料中，以木杓拌勻.
3.將隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時，會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當攪拌過度時又會使蛋糕硬化，沒有氣泡.
4.將3料倒入蛋糕模型約八分滿，入一百八十度c烤箱中烘烤約30分鐘.
注意事項
製作蛋糕的祕訣：
想製作入口鬆軟的海綿蛋糕，端視蛋糕攪拌起泡的方法，如果含有很多氣泡，在氣泡尚未消失前須快速製作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清潔工作亦非常重要，器具含有油脂時，蛋即無法打出氣泡來。
5樓：匿名使用者
生日蛋糕 原料:低筋麵粉140克、雞蛋4個、白糖180克、牛奶30克、調和油或色拉油30克、鮮奶油300克、香草粉1克、鹽5克。 操作:
水果： 1、火龍果、蘋果、香梨、香蕉、紅提、砂糖橘、小番茄 蛋糕體做法： 1、雞蛋打入盆中攪散，放入鹽後一邊攪一邊再慢慢放入白糖攪拌均勻。
2、鍋中加水燒沸，將盛蛋液的盆放熱水中隔水加熱蛋液至約40度後取出。 3、用電動打蛋器高速攪打蛋液至蛋液的兩倍。減慢打蛋器的速度繼續攪打至蛋糊變濃稠狀，提起打蛋器後尖端的蛋糊呈現流狀並可垂下2、3釐米。
4、篩入低筋粉、香草粉。 5、用橡皮刮刀輕而快地攪拌均勻至沒有粉粒。 6、取出約三分之一面糊加入調和油攪拌勻。
7、再倒入另三分之二麵糊中繼續拌勻。 8、倒入牛奶再拌勻。 9、將麵糊倒入抹了油的蛋糕模，端起模具敲幾下，敲出裡面多餘的氣泡。
10、放入預熱180度烤箱中下面第二層，上、下管180度烤約35分鐘。 11、響鈴後取出。倒扣晾涼。
12、脫模，裝**子裡。從三分之一高處片開。再從三分之處片開。
成三個圓片。 13、將蛋糕表皮片去不要。 14、將鮮奶油打到硬性發泡。
15、取適量裝碗裡，加入黃色烘焙專用色素。攪拌均勻。 16、取適量打發好的奶油塗在最底層那片蛋糕上。
17、鋪上切成小粒的蘋果，抹勻。 18、取一片蛋糕片蓋在上面，再放上適量奶油鋪平。 19、放香梨粒，鋪平。
20、蓋上第三片蛋糕，放上適量奶油。將奶油抹平，再挖適量奶油敷在蛋糕周圍，抹均勻。在真的一陣瀑布汗之後，稍稍平整了一點。
再一陣折騰後，感覺開始有點點順手了。再左抹右抹左抹右抹，成吉思汗之後，蛋糕的表面稍微可以見人了。 21、將裱花袋的尖端剪去，裝入裱花嘴，再裝入打發好的黃色奶油，在蛋糕底部的邊緣擠波浪形的花。
22、將半圓形火龍果片裝在蛋糕的左後邊。蘋果片一片片錯開成扇形裝在火龍果右後側。兩片尖尖的火龍果裝斜插在半圓形火龍果的後面。
放上紅提花。將砂糖橘瓣隨蛋糕邊緣的弧度擺上。將小番茄瓣放在橘瓣上。
讓香蕉塊坐在半圓形火龍果的面前。裝上花花和手寫的難看「生日快樂！」的標牌。
6樓：簡單de回憶
配方： 雞蛋5個、低筋粉90g、糖60g、牛奶60g、玉米油40g、檸檬汁（可用塔塔粉或是白醋幾滴）幾滴
步驟：1. 蛋黃，牛奶，油攪拌均勻後篩入低筋粉攪拌均勻無顆粒即可
2. 蛋白滴入檸檬汁準備打發，白糖分三至四次放入蛋白，蛋白打至起泡放入第一次
3. 第二次放入白糖，繼續打發，這個時候可以將打蛋器加速
4. 第三次加糖，這個時候已經是很細膩的紋理了
5. 打發至打蛋器提起來帶尖不彎，容器倒扣蛋白不會流動就可以了
6. 分次將打發的蛋白拌入拌均的蛋黃糊中，切記，不要劃圈攪拌，會消泡，要上下或左右z字形攪拌
7. 蛋白不多的時候把蛋黃倒入蛋白容器裡，繼續拌均即可
8. 烤箱140度預熱5分鐘，倒入8寸磨具中，輕磕兩次，把起泡排出，然後放入烤箱中層，上下火，50分鐘左右，35分鐘的時候就要盯著了，每個烤箱都有自己的脾氣
9. 35分鐘內就要用牙籤多試幾次，扎至中間位置，拔出來牙籤非常乾淨上面沒有蛋糕粘連，就烤好了
10. 磨具倒扣晾至不燙手倒出蛋糕即可
蛋糕的做法及配料比例多少？
7樓：一筐子土豆
需要的配料比例：低筋麵粉40克，玉米澱粉24克，酸奶200克，黃油48克，白砂糖60克，雞蛋四個。可以按照下面的步驟來做。
1、蛋清蛋黃分離，攪打蛋清直到用打蛋器能提起一個直立的尖角就行（期間分3次加入白糖，每次20克，第一次在打出大泡的時候，第二次在蛋清液有少許小泡，蛋清液較細膩時，第三次是在蛋清液特別細膩，沒有泡泡時）。
2、黃油化開，加入蛋黃，酸奶攪拌均勻，將低筋麵粉和澱粉過篩後加入蛋黃液中攪拌均勻，一定要上下翻拌，不能順時針或逆時針攪拌，然後加入1/3蛋清翻拌均勻後加入剩餘的蛋清翻拌均勻，在桌上輕磕兩下，把氣泡磕出。
3、烤箱160度預熱5分鐘，中層烤40分鐘後取出倒扣放涼後脫模，就做好啦。
婚禮蛋糕，據傳最早出現在古羅馬時代。蛋糕一詞則出自英語，其原意是扁圓的麵包，同時也意味著「快樂幸福」之意。古代時富家子弟舉辦婚禮時，都要做一隻特製的蛋糕，不僅在婚宴上新郎新娘一起吃，而且也請來賀喜的客人們吃蛋糕。
客人們期望自己也能分享新婚夫婦的幸福。因此，那時蛋糕是放在新娘頭上被切開的。
求蛋糕的胚子配方及製作方法。。。。高懸賞
8樓：匿名使用者
一、原料配方
鮮雞蛋1公斤，麵粉（普通粉）0.8公斤，白砂糖0.9公斤，水100克。
二、操作要點
1、打蛋漿。將鮮雞蛋用清水洗淨，磕入容器內，加入白砂糖，用幾雙筷子順一個方向由慢到快攪打，使空氣充入，待蛋液快打好之前加入水，繼續攪打，直到蛋液成為泡沫狀的黏稠膠體、體積比原來增加1.5-2倍為止。
攪打時間約為20分鐘左右，時間過短，充氣不夠；時間過長，麵粉容易起筋成塊，糖分子重新聚集下沉，產生沉澱，這樣都會使成品達不到鬆發要求。
2、調糊。當蛋液攪打合格以後，立即將過篩後的麵粉拌入。拌粉要求時間短，攪拌速度慢，充分拌勻。調好後的麵糊不宜久放，要立即入模，以防沉底，影響成品的鬆發。
3、入模蒸制。把模子（小方木框，高3釐米）洗淨擦乾，放在蒸屜上，墊上潔淨蒸布（紗布用水浸溼），待蒸鍋內的水燒開後，將麵糊倒入鋪好蒸布的木框內，用鐵鏟或木鏟把麵糊攤平，厚度約1.5釐米，蓋蓋後旺火大氣蒸制15-20分鐘，用細竹籤插入蛋糕中心，抽出後，若竹籤上無糊狀粘連物，表明蛋糕已熟透，即可停火；若竹籤上有糊狀粘連物，則要繼續蒸制。
4、切塊擺盤。把蒸熟的蛋糕扣在面板上，取下蒸布，用刀切成4釐米×7釐米的長方形，冷卻後擺在盤中，即可食用。成品顏色淺黃，形狀規則，切口整齊，厚薄均勻，內部組織氣孔均勻細密，富有彈性，無麵粉、糖等疙瘩，口味綿軟香甜，蛋香味純正，無異味。
無水蛋糕的做法？無水蛋糕的做法及配料？
無水蛋糕的幾種製作方法。無需加水製作的蛋糕。材料 可做10 12個 a 3個全蛋。b 80克糖。c 香草精1 4小匙 沒有也可不放 d 100克低筋麵粉。e 2大匙油，3大匙蜂蜜 根據麵糊的濃稠可調整 以上大匙是15ml的，小匙是5ml 做法 1 先將a b混和加熱到40度左右，電動打蛋器打發 就是...
求雞蛋糕的做法
痴情鐲 材料 低粉55克 燕麥 熟 3匙 雞蛋100克 椰蓉3匙 糖50克。1 備材料。2 蛋與糖放一起，用打蛋器打至膨大，紋路不易散開。3 低粉過篩入蛋糊內。4 輕輕翻拌均勻,下3匙的熟燕麥。5 翻拌均勻後放蒸盤內，撒下椰蓉。6 沸水入鍋。7 10 12左右即可關火。8 普通雞蛋糕成品圖。 是個硬...
雞蛋糕的做法，雞蛋糕的製作方法與步驟
材料 雞蛋 黃油 糖 低筋麵粉 無鋁泡打粉 牛奶適量製作方法 1 容器中放入融化的黃油 雞蛋 白砂糖。2 加入牛奶攪拌均勻。3 篩入低粉和泡打粉攪拌均勻。4 做好的麵糊放入模具中，振盪出汽泡。5 在模具上面打一個生雞蛋。6 放入預熱好的170度烤箱烤30分鐘 溫度可根據自家的實際情況進行調整 7 取...