煮豬肚肥腸放啥調料

1樓：輕塵愛美食

1：先加一把小蘇打，小蘇打有人說不就是鹼嗎？不是哦，小蘇打可以做麵食也可以清洗廚具，小蘇打還可以加水直接飲用，也就是蘇打水，它遇水會冒泡發熱，冬天天氣寒冷，用小蘇打搓洗豬大腸，能快速融化掉大腸表面的油汙。

2：用小蘇打清洗一遍後再加入一大碗澱粉，澱粉特點是滑，它能把小蘇打和黏液粘下來卻不沾手，這一點比麵粉好多了，洗淨後用溫水清洗乾淨，再翻過來，把裡面的大油也摘除掉，洗淨後翻過來，這樣豬大腸就洗的很乾淨了，豬肚也是同樣的方法清洗，然後加入高度白酒，浸泡30分鐘，這樣腥臭味就沒有啦，洗的特別乾淨。

3、把豬大腸放入開水中焯水去生，大腸發白變硬即可撈出。如果你不想當天就滷，可以加入少許熟油攪拌均勻後放入冰箱冷凍，這樣大腸的顏色不會發黑，再吃的時候和新鮮的一樣。

我們今天是滷豬大腸的完整教程，我尋思快過年了我直接滷好到時候招待客人就省事了。鍋內加入少許水，加入適量冰糖，慢火熬出冰糖色，過年做大菜經常會用到冰糖色，如果您不會熬製可以關注我看往期文章。冰糖色可以讓滷製品顏色紅亮更有食慾。

熬好糖色加入開水稀釋，放入大腸和豬肚，加入蔥段，薑片，桂皮八角等家常燉肉料，加入高度白酒。

大火燒開後可以直接燉熟，但是普通的鍋燉的時間太長，我都是燒開燉10分鐘後就撈出來放入高壓鍋內燉，為啥不直接放入高壓鍋燉呢？我覺得那樣味道不香，先用普通鐵鍋燉10分鐘後再放高壓鍋，能激發出大腸內的香味。

放入高壓鍋打燉豬蹄檔，燉15分鐘就可以了，軟爛香鮮還不油膩，超級好吃的滷大腸就做好了，冷卻後裝入保鮮袋放入冰箱冷凍儲存。來客人的時候拿出來就能炒，比買的好吃百倍。

2樓：萬丈甜甜

經常放的調料有：姜，花椒，大料，香葉，肉蔻，……這些足夠了，還有人放丁香，桂皮。還可以只放姜，花椒，大料加料酒，快熟了再放鹽。

如果**胃寒，豬肚直接加白胡椒一小把，放入豬肚內不加鹽，煮熟後直接吃！

3樓：小石頭

可以放姜、蒜、大料、料酒、醬油、糖、鹽適量，如果好吃麻辣可以放一些幹辣椒以及花椒，這樣煮出來的大腸和肚又沒有腥味，而且特別好吃。

4樓：姚玉娟

一般放調料是為了去除異味，經常放的調料有：姜，花椒，大料，香葉，肉蔻，丁香，桂皮，料酒，快熟的時候放鹽。

5樓：倒黴熊

大蔥適量，香葉適量，茴香適量，桂皮適量，蒜姜適量，辣椒適量，料酒少許。

6樓：陽臺的小熊

草果，八角，桂皮，甘草，丁香，沙姜，陳皮，羅漢果，生抽，老抽，蠔油，紹酒，糖，清水，小蔥，姜，鹽。