1樓：匿名使用者
青椒肥腸
原料：青椒六個，肥腸500克，配料有大蒜、姜、高湯，佐料有油、鹽、醬油（生抽、老抽）、糖、雞精。
準備工作：把肥腸放入水中煮，直至用一根筷子可以戳開，煮時，可以加點鹽，讓它慢慢進點味，等水開後，注意把那肥腸出的末給剔掉，這樣肥腸的味道不會那麼嗆鼻啦。在煮肥腸的時候，可以把青椒給切了，切成長條狀，稍粗。
青椒最好買辣的，如果不辣的話呢，就要備有幹辣椒。大蒜也需切成粒和片兩種，姜切為絲……時間到，把肥腸從水中撈出，呵呵，很燙，小心！用滾刀法切成塊，這樣會好吃些。
開炒啦！
加油進鍋，可以先放點鹽，這樣在把菜放進鍋時，不會有太多的油濺起。油熱放粒狀大蒜，爆一下，然後加進青椒，翻炒幾下，放點高湯，燜一會！之後放鹽，由於之前已經放了少許鹽，所以放鹽時小心，別放多了。
青椒炒成五成軟，加點雞精起鍋備用。然後洗鍋並抹淨。
火開大，放油，熱後放薑絲和塊狀大蒜，也是要爆一下，再把肥腸丟進去，翻炒，加糖、生抽和老抽各適量，炒勻！這時候，把備用的青椒倒進去，還是大火翻炒，當香味四溢時，也是起鍋時！
味道：香辣可口，很爽！
2樓：灰色最終
辣醬，醋，醬油，蒜，其他依個人口味
3樓：天天睡不醒
煮爛了嗎、沒爛不好吃的、最好用洋蔥青椒炒、先把青椒洋蔥不用油炒軟、在放油一起炒、可以適當放點辣椒花椒、孜然粉、要是在油燒熱後放點郫縣豆瓣更好、當然、這個還是看個人口味
滷肥腸的材料有那些怎樣做出來好吃？
4樓：精彩百曉生
主料：肥腸（豬大腸）
輔料：自家滷調料 花椒 茴香 老薑 幹辣椒 八角 丁香 草果等1. 將青蔥洗淨切段，姜洗淨切片用刀背拍鬆，取一鍋水加熱，並放入蔥段、薑片和滷包。
2. 將所有調味料都加入步驟1的鍋中。
3. 待步驟2的水煮開後，轉小火續煮約5分鐘使香味溢位，再將煮熟肥腸放入鍋中。
4. 將步驟2的鍋子蓋上鍋蓋(關火悶)約30分鐘。
5. 將步驟4的肥腸撈起後，斜切成片狀再裝盤即可。
滷豬大腸怎麼弄，滷料要怎麼弄好吃？
怎樣滷肥腸
5樓：
需要提前準備的材料有：肥腸1根、幹香菇6個、蔥1段、姜1塊、蒜3瓣、幹辣椒2個、十三香半勺、生抽4勺、老抽半勺、鹽1勺、糖1勺。
1、肥腸清洗乾淨，加上1勺白糖、1勺鹽，不斷抓捏，去除表面的粘液，這是腥羶味的**。
2、表面抓捏洗淨後，翻面過來，撕掉內表面多餘的脂肪，再次用糖+鹽抓洗乾淨。內表面的脂肪不要全部去除，最好留有薄薄的一層脂肪，可以增加肥腸的油潤度。
3、洗完的肥腸粉粉的，沒有多餘的異味。
4、將蒜頭洗淨拍散（不用去皮），生薑洗淨切片（不用去皮），京蔥、辣椒切段，香菇洗淨泡開。
5、湯鍋加入可以淹沒肥腸的清水，然後將上述配料加進去，再加入那味懶人香料（王守義十三香在這出場了）、1勺鹽、1勺糖、4勺生抽、半勺老抽，最後把洗好的肥腸放進去，中火燒開。
6、燒開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋中火滷煮1個小時。
7、直至大腸上色，噴香襲來，即可關火。
8、滷好的肥腸轉入湯碗裡，讓其吸收湯汁鹹香，更加入味；也可以將其切成小塊兒再浸滷汁，味道更容易滲透。
9、吃的時候加熱一下，切塊擺盤，再淋上噴香的滷汁即可。
6樓：匿名使用者
主料：肥腸（豬大腸）
輔料：自家滷調料 花椒 茴香 老薑 幹辣椒 八角 丁香 草果等1. 將青蔥洗淨切段，姜洗淨切片用刀背拍鬆，取一鍋水加熱，並放入蔥段、薑片和滷包。
2. 將所有調味料都加入步驟1的鍋中。
3. 待步驟2的水煮開後，轉小火續煮約5分鐘使香味溢位，再將煮熟肥腸放入鍋中。
4. 將步驟2的鍋子蓋上鍋蓋(關火悶)約30分鐘。
5. 將步驟4的肥腸撈起後，斜切成片狀再裝盤即可。
7樓：食品技術工程師
先將豬大腸100斤清洗乾淨。將0.5-0.
8斤富磷聯（腸肚水發劑）加入100斤40度溫水攪拌溶解，再加入豬大腸攪動一下，保溫靜止醃製30-50分鐘。然後將醃製液和豬大腸一起倒入鍋內煮到七成熟，熄火悶2-5小時，即可出鍋，撈入涼水冰透。然後放入滷液滷製，肥腸脆嫩多汁。
8樓：雲雁天天美食
肥腸系列第二集：滷肥腸，怎麼把肥腸滷的好吃有嚼勁無異味，這個配方和竅門一定要收藏
怎樣滷肥腸又香又好吃
9樓：aa微湖來客
主料：肥腸（豬大腸）
輔料：自家滷調料 花椒 茴香 老薑 幹辣椒 八角 丁香 草果等1. 將青蔥洗淨切段，姜洗淨切片用刀背拍鬆，取一鍋水加熱，並放入蔥段、薑片和滷包。
2. 將所有調味料都加入步驟1的鍋中。
3. 待步驟2的水煮開後，轉小火續煮約5分鐘使香味溢位，再將煮熟肥腸放入鍋中。
4. 將步驟2的鍋子蓋上鍋蓋(關火悶)約30分鐘。
5. 將步驟4的肥腸撈起後，斜切成片狀再裝盤即可。
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