1樓：柯嵐傑
煲湯時適量放入味精、香油、胡椒、姜、蔥、蒜等調味品，使其別具特色，但注意用量不宜太多，以免影響湯的原味。
熬湯時不宜先放鹽，因鹽具有滲透作用，會使原料中水分排出，蛋白質凝固，鮮味不足。一般地說，60℃～80℃的溫度易引起部分維生素破壞，而煲湯使食物溫度長時維持在85℃～100℃。因此，若在湯中加蔬菜應隨放隨吃，以減少維生素c的破壞。
長時間加熱會破壞煲類菜餚中的維生素；加熱1～1.5小時，可獲得比較理想的三種煲湯的營養峰值，此時的能耗和營養價值比例較佳。
2樓：曾俊哲
煲湯冷水或開水放下材料均可，對味道或營養都沒有影響，只是冷水放材料易粘底。因為材料放入煲內便墜落煲底，待水開時已隔一段時間，於是便易與煲底粘在一起。水開才放材料，是因為水中的氣泡不停地把材料衝動，使材料不致墜在煲底，所以水開才下材料較好。
而燉湯無論用水或上湯，都要煮沸後才放入燉盅內，如果把冷水放入燉盅與材料同燉，這樣燉的時間就要加長了，因為要等燉盅內的水燉開後，盅內的材料才受熱，所以燉湯時要煲沸水後放入燉盅較好。
煲湯放什麼調料好？
3樓：匿名使用者
燉雞湯少放點調料比較好，建議就加點食鹽和生薑，以免掩蓋了雞本身的鮮味。
主料：雞肉300g
輔料：豬肉1小塊、棗(幹)3顆、香菇5個
調料：食鹽適量、、姜1片、水適量
電鍋燉雞湯的做法：
1.雞塊，瘦肉洗淨瀝乾水，香菇用水泡發半小時，紅棗洗淨剪開。
2.電飯鍋裡放2杯水的量。
3.把雞塊,瘦肉，香菇，紅棗，薑片，(蜜棗)放入不鏽鋼盆裡，放入水，最後放入電鍋裡，蓋上蓋(不然水蒸氣進了雞湯就不好喝了)。
4.按下電鍋的煮飯檔，煮至跳到保溫檔，即內膽的水煮幹了，就可取出放入鹽調味了。
4樓：微言悚聽
在熬雞湯時放入紅棗枸杞，香菇等，這樣不僅味道更加的鮮美，營養價值也更高。 煮雞湯調料：
一、製作食材，雞適量，紅棗適量，枸杞適量，蔥段適量，薑片適量，鹽適量，香菇 適量！
二、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨（一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙）。
三、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨蔘、當歸（少放，一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開。
四、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘（可保持湯是清湯，不會渾濁），關火等待高壓鍋氣壓降低。
五、放汽開啟鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味（依個人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧！
(最好是老母雞)這道湯可以補氣血、養顏、提高免疫力。香菇可以增強人體的免疫功能並有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內，可提高人體吸收率；雞湯本身也有提高呼吸系統免疫力的功能。如果很怕雞湯的油，可以把煮好的雞湯盛入小碗後放涼，等油凝固後撇去，再加熱食用
5樓：匿名使用者
什麼都不用放,出鍋的時候放點鹽就可以了.如果嫌油膩的話把上面的那層油去除掉就好了,不要亂加調料,要不就不是雞湯了,是調料水,湯還是保持原汁原味最好.
6樓：匿名使用者
煲湯必放，陳皮；蜜棗、老薑，陳皮可讓湯水更香，蜜棗清潤清甜，讓湯水更甜可好，老薑能去除異味，闢腥，三種是煲湯必要材料！
7樓：毛病大師
專業清湯調料 用啦就是鮮
煲湯，放些什麼中藥好？
8樓：匿名使用者
煲湯食材屬性及配方
玉竹：養陽潤燥、生津、清熱。 川貝：
潤心肺、清熱痰。 百合：補肝肺清熱益脾。
（清水浸1小時） 支竹：清肺補脾、潤燥化痰。（清水浸10分鐘，切4cm塊，最多煲半小時） 夏枯草：
清肝熱、降血壓。（最多煲2小時） 生地：涼血解毒、利尿。
羅漢果：清肺潤腸。 老莧菜梗：
解毒清熱、補血止血、通利小便。（中藥店有賣，洗淨切短） 白果：益肺氣。
（去殼，入滾水5分鐘取起去衣，去心） 芡實：補腎固精、健脾止瀉。 無花果：
潤肺清咽、健胃清腸。（切片） 竹蔗：潤燥、和胃、清熱解毒，可闢去蛇等腥味。
土茯苓：清熱去溼、解毒利尿。 當歸：
補和血、調經止痛。 天麻：祛風、定驚。
冬蟲草：補損虛、益精氣、化痰。 茉莉花：
提神醒腦，清虛火、去寒積。 雪蛤：滋腎、補肺、健脾。
（清水浸發5小時，入蔥姜水滾5分鐘取起，入燉盅一個半小時） 豬腦 性味：甘、寒、有小毒。 歸經：
入腎經。 功效：補骨髓，益虛勞，滋腎補腦。
主治：頭暈，頭痛，目眩，偏正頭風，神經衰弱。 說明：
豬腦，含鈣、磷、鐵比豬肉多。適用於氣血虛虧之頭暈頭痛，神經衰弱等虛弱之症。因豬腦所含膽固醇是常見食物中最高的一種，故對於體內膽固醇增高的高血壓或動脈硬化所致的頭暈頭痛不宜食用。
青壯年男子亦不宜食用。 驗方參考與藥膳： 1、豬腦一對（去筋膜），川芎10克，白芷6克，放入開水同蒸熟服食，治氣血虛頭暈。
2、天麻蒸豬腦：豬腦一對（去筋膜），天麻10克，蒸熟加適量食鹽調味服食，隔日一次，服食3次。有祛風，鎮靜，通血脈作用，適用於身體虛弱，頭暈眼花。
3、天麻枸杞蒸豬腦：豬腦一對（去筋膜），天麻10克（切片），枸子15克，同蒸熟食用。有滋補肝腎，祛風補腦作用，適用於血虛頭暈，腦**後遺症。
豬骨 豬骨煮湯性寒涼，能壯腰膝，益力氣，補虛弱，強筋骨。若脾胃虛寒，消化欠佳之人食之，易引起胃腸飽脹或腹瀉，故應在骨湯中加入生薑或胡椒。 豬骨煅炭研粉則性溫，有止瀉健胃補骨作用。
1、豬骨煮湯常食之，治小兒軟骨病。 2、豬骨焙乾研粉，飯後服6至10克，治小兒軟骨病。 3、豬骨燒炭研粉，用適量冷開水沖服，或水煎服，可解食諸果中毒。
4、土茯苓豬骨湯：土茯苓30-60克（鮮品100-150克），放入煮好的豬骨湯中煎煮半小時，食用時可去藥喝湯。有健脾利溼，補陰益髓作用，可治糖尿病。
9樓：匿名使用者
黃芪，紅棗，冬蟲夏草等
10樓：匿名使用者
要煲什麼湯？要補什麼？不能亂配啊！
11樓：身體健康自診
中藥材煲湯有講究，不能隨便放
煲湯的時候應該放什麼調味料呢？
12樓：blackpink_羅捷
一般鹽即可。砂鍋蓮藕排骨湯做法：
主料：蓮藕400克、排骨500克
輔料：鹽適量、姜一個
1、將豬排洗淨剁成塊狀；
2、蓮藕削去外皮、洗淨，（特別注意藕節部位和蓮藕的大小孔道的清洗）；蓮藕輕輕拍破，再切成厚約1-2釐米的藕段，以清水浸泡備用。
3、將豬排放入開水中汆燙去血水後，沖涼，洗淨備用。
4、將汆燙後的排骨和藕一同放入黑樂砂鍋，大火燒開後改小火燉40分鐘，起鍋前然後再放入少許鹽即可。
5、中小火就行了。
6、可以加鹽了。
7、湯這個濃度最好了。
8、砂鍋蓮藕排骨湯成品圖。
13樓：
煲湯的時候可以放嘉記味業的奧宴奇調味料呀，這個簡直是煲湯法寶，放了之後可以讓味道變得鮮美很多。
14樓：小商聊社會
蔥薑蒜，八角，胡椒，幹辣椒，也可以加陳皮。出鍋時在加幾滴香油
鴨子煲湯放些什麼材料比較好
15樓：史省三
鴨子煲湯可以加入以下材料：紅棗四顆、蓮子一把、枸杞一把、生薑兩片、料酒適量、蘑菇四顆、鹽適量、蔥一根。具體制作方法如下：
1、將鴨買回家後洗乾淨過一下開水，洗乾淨後瀝乾備用。
2、將蓮子和枸杞放水泡會，灰塵就沉水了。同時，內臟也洗乾淨放旁邊，備用。
3、蘑菇洗乾淨切片待用。
4、用砂鍋最好，將鴨肉放入，水放滿，大火燒開，放入生薑和蔥。
5、等水燒開，放入料酒，枸杞，蓮子，蘑菇片，繼續大火燒，內臟此時也可放入。
6、水燒開後轉小火煲煮，大概二個小時左右。這時候鴨肉開始散發香味了，中間可以放入紅棗。
7、經過長時間的燜煮，鴨肉入口咀嚼正好，不老保持嫩滑，枸杞紅棗蓮子等香味也已經入味，胃口大開。
16樓：sky淺夏羽萱
材料主料：淨老土鴨2500克
附助：枸杞，冬瓜，蘿蔔，海帶，鹽5克，胡椒粉3克，黃酒2克，蔥白5克，薑片2.5克，味精1克
做法1、將鴨宰殺治淨，切成3釐米寬，5釐米長的塊，去掉汙染，薑切片備用。
2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時，加料酒。
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時後，加味精即成。
17樓：匿名使用者
可以放，臘肉，火腿。
煲湯用什麼調料好
18樓：被窩裡侃書
家中煲湯必備調料，用途多種多樣，泡腳還能解乏防暑.h265
19樓：七月清荷溢香
煲湯是為養生、健康，不要放味精、雞精這些調味料。放最簡單的調味料：鹽跟適量油就可以了。
如果lz是要煲湯的搭配湯譜的話可以瀏覽以下這個**其中的一篇日記：70 個靚湯湯譜
20樓：蘇爍斕
鯽魚加黃豆煲的湯是**搭檔 。
21樓：我愛尹尚若
看你想補什麼了。最家常的，就是排骨、雞、鴨等
女人吃可以加些枸杞和當歸 如果全家人吃，就燉點海帶 花豆 也不錯
老鴨湯放什麼調料，老鴨煲湯用什麼調料好
一 老鴨湯普通做法。老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，我這裡選用的是鴨齡一年以上的 酸蘿蔔也有講究，酸蘿蔔的數量視鴨子大小而定，蘿蔔大小不同泡製的時間也要有差別，因為是這道菜主要的調味材料，所以要求會比較高。材料 老鴨1800克，酸蘿蔔900克，老薑一塊，花椒四五粒。製作 1 老鴨子打...
老鴨煲湯用什麼調料好，老鴨湯放什麼調料比較香？
酸蘿蔔老鴨湯。調料 酸蘿蔔 口蘑 木耳 黃花 枸杞 沙蔘 鹽 雞精 花椒 胡椒粉 蔥 姜。鴨湯中有很多的骨鈣和骨膠原蛋白存有，大家平常多喝鴨湯能夠迅速消化吸收和運用，能具有補鈣補鋅和提升骨骼相對密度的關鍵作用，對人類的四肢無力和腰腿疼痛有一定的防止功效。鴨湯帶有多種多樣營養元素，在其中營養元素鐵的成...
海參豬肚湯可以放藥材，海參煲湯放些什麼材料
木耳海參豬肚湯。用料 主料 豬肚1個 海參適量。輔料 黑木耳適量 胡蘿蔔半根。調料 食鹽適量 雞精少許 蔥1段 姜1塊 八角適量 花椒適量 料酒適量 茴香籽適量 胡椒適量。做法 1.豬肚洗淨焯水，再做一鍋新水開鍋後放入豬肚，花椒 八角 小茴香，蔥段 薑片 紹酒 鹽，煮一小時撈出待用。2.熟豬肚晾涼切...