1樓：生活小貼士伴你同行
煲甲魚湯用什麼藥材？甲魚是一種飲食進補身體的佳品，它有很好的營養價值功效，比如防癌的作用等，很多人日常會拿來煲湯喝，今天就為大家介紹下煲甲魚湯用什麼藥材好！
甲魚配這藥材煲湯營養倍增。
1.紅參淮杞甲魚湯
材料:甲魚塊800克,桂圓肉8克,枸杞5克,紅參3克,淮山2克,薑片少許。
調料:鹽2克,雞粉2克,料酒4毫升。
砂鍋中注水燒開,倒入薑片、紅參、淮山、桂圓肉、枸杞。
再倒入洗淨的甲魚塊,淋入少許料酒。
蓋上蓋,小火煮約1小時至其熟軟。
揭蓋,加鹽、雞粉,攪拌均勻,煮至食材入味。
將煮好的湯料盛出,裝入碗中即可。
2.淮山枸杞甲魚湯
材料:甲魚肉350克,淮山30克,枸杞10克,陳皮5克調味料:鹽3克,雞粉2克,胡椒粉4克,料酒15克,薑片少許。
將甲魚肉洗淨,斬小塊,汆去血水;淮山、枸杞、陳皮分別洗淨。
鍋中加入適量清水,放入甲魚肉、陳皮、淮山、枸杞、薑片拌勻,加入少許料酒,大火煮沸。
轉小火煮約1小時,加鹽、雞粉、胡椒粉調味即可。
甲魚湯的功效
脂肪及脂肪酸
甲魚脂肪各部位差異較大,如甲魚肉的脂肪含量僅為3.4%,而甲魚卵和肝脂肪含量分別達18.2%和25.
7%.就其脂肪酸組成而言,甲魚油呈高度不飽和狀態,其單不飽和與多不飽和脂肪酸的含量分別佔總脂肪酸的45.7%和32.
7%,其中dha與epa分別佔脂肪酸總量的8.3%和7.0%,比一般魚類高。
另外,甲魚內臟提取物中也含有相當豐富的不飽和脂肪酸(29.9%),其中多不飽和脂肪酸含量17.6%.
甲魚中含有豐富的n-3高不飽和脂肪酸,甲魚中n-3高不飽和脂肪酸的含量可用來評價甲魚的營養價值水平,因此甲魚可作為開發富含高度不飽和脂肪酸功能食品的新原料,具有較高的保健和營養價值。
甲魚含有多種礦物質,除含有豐富的鉀、鈉、鈣、鎂、磷等常量元素外,還含有人體必需的各種微量元素,如鐵、鋅、銅、錳、鉻等。甲魚還含有豐富的維生素,如甲魚肝中va含量較高,達到0.09克/克;甲魚vb1、vb2含量最高,100克分別達0.
9克、0.51克,va與vd的含量也較高,100克分別為0.15克和0.
015克。
甲魚湯可以抑制癌症,特別是對人類高發的肝癌和胃癌以及白血病預防功效明顯,另外一些癌症患者在化療和放療以後,出現身體虛弱時,也能食用甲魚湯進行滋補。甲魚湯還能提高身體免疫力,調節人們的內分泌,對女性產後少乳有一定的緩解作用,產婦食用以後不但能增加母乳分泌,還能讓嬰兒的免疫力隨之提高。
甲魚湯可以淨化血液,經常食用能清除人類血液中的膽固醇,可以擴張血管,加快血液流動,同時也能清除血液中的多種毒素,對人類的高血壓和冠心病以及血栓等疾病都有很好的預防作用。
死甲、變質的甲魚不能吃;煎煮過的鱉甲沒有藥用價值。
2樓：匿名使用者
甲魚配這藥材煲湯營養倍增。一起來看下吧!
一、紅參淮杞甲魚湯
材料:甲魚塊800克,桂圓肉8克,枸杞5克,紅參3克,淮山2克,薑片少許。
調料:鹽2克,雞粉2克,料酒4毫升。
做法:1.砂鍋中注水燒開,倒入薑片、紅參、淮山、桂圓肉、枸杞。
2.再倒入洗淨的甲魚塊,淋入少許料酒。
3.蓋上蓋,小火煮約1小時至其熟軟。
4.揭蓋,加鹽、雞粉,攪拌均勻,煮至食材入味。
5.將煮好的湯料盛出,裝入碗中即可。
二、淮山枸杞甲魚湯
材料:甲魚肉350克,淮山30克,枸杞10克,陳皮5克調味料:鹽3克,雞粉2克,胡椒粉4克,料酒15克,薑片少許。
做法:1.將甲魚肉洗淨,斬小塊,汆去血水;淮山、枸杞、陳皮分別洗淨。
2.鍋中加入適量清水,放入甲魚肉、陳皮、淮山、枸杞、薑片拌勻,加入少許料酒,大火煮沸。
3.轉小火煮約1小時,加鹽、雞粉、胡椒粉調味即可。
甲魚湯的功效
脂肪及脂肪酸
甲魚脂肪各部位差異較大,如甲魚肉的脂肪含量僅為3.4%,而甲魚卵和肝脂肪含量分別達18.2%和25.
7%.就其脂肪酸組成而言,甲魚油呈高度不飽和狀態,其單不飽和與多不飽和脂肪酸的含量分別佔總脂肪酸的45.7%和32.
7%,其中dha與epa分別佔脂肪酸總量的8.3%和7.0%,比一般魚類高。
另外,甲魚內臟提取物中也含有相當豐富的不飽和脂肪酸(29.9%),其中多不飽和脂肪酸含量17.6%.
甲魚中含有豐富的n-3高不飽和脂肪酸,甲魚中n-3高不飽和脂肪酸的含量可用來評價甲魚的營養價值水平,因此甲魚可作為開發富含高度不飽和脂肪酸功能食品的新原料,具有較高的保健和營養價值。
3樓：芊芊梓沫
用料 甲魚1只、枸杞10克、黃芪5-10克、大蔥、姜、蒜、料酒、鹽步驟1 將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2—5分鐘撈出。放涼後，用手搓掉甲魚全身的烏黑汙皮，特別是頭部、四腳還有裙邊部分，摸上去滑滑的，就行了。注意，別把裙邊搓掉，那是甲魚身上滋味最香美的部分。
搓掉黑皮後，再將甲魚清洗乾淨備用。
2 蔥切段，薑切片，蒜去皮備用。枸杞黃芪用水洗淨備用。
3 燉鍋中裝滿2/3的水,待水開以後把甲魚、枸杞、黃芪、蔥薑蒜都放進燉鍋裡，加上兩湯匙料酒。
4 大火燒開後轉小火燉1-2個小時就能放鹽調味啦小貼士在甲魚宰殺洗淨後，下鍋烹飪前一個很重要的步驟，就是必須要把甲魚身上的一層砂皮處理乾淨！甲魚因為常年在沙土裡鑽，身上會磨出一層老皮來，是不能吃的，必須剝乾淨。這裡要注意的是，不要把裙邊也處理掉，只是外面薄薄是一層砂皮。
4樓：aa微湖來客
甲魚湯的做法詳細介紹
菜系及功效：補虛養身食譜 營養不良食譜 糖尿病食譜 高血壓食譜 防癌抗癌食譜
口味：鹹鮮味 工藝：燒雙耳甲魚湯的製作材料： 主料：甲魚750克
輔料：銀耳(幹)30克,木耳(幹)30克
調料：香油2克,味精1克,黃酒15克,大蔥15克,姜10克雙耳甲魚湯的特色： 湯味鮮香，入口潤滑。
教您雙耳甲魚湯怎麼做，如何做雙耳甲魚湯才好吃1. 甲魚宰殺後，放入沸水鍋內焯透，取出刮淨背殼黑黏膜，剁成塊；
2. 銀耳、黑木耳用溫水泡發，擇洗乾淨，掰成小朵；
3. 湯鍋放在火上，倒入清水，放入甲魚塊、銀耳、黑木耳，加入蔥段、薑片、精鹽、紹酒，用旺火燒沸，撇去浮沫；
4. 轉用文火燉，至甲魚肉熟爛，去掉蔥段、薑片，加入味精、香油調味即成。 麥冬山楂燉甲魚的做法詳細介紹 菜系及功效：氣血雙補食譜 滋陰食譜 冠心病食譜
口味：原本味 工藝：原燉麥冬山楂燉甲魚的製作材料： 主料：甲魚1000克
輔料：麥門冬15克,山楂15克
調料：姜10克,胡椒2克,鹽5克,味精2克教您麥冬山楂燉甲魚怎麼做，如何做麥冬山楂燉甲魚才好吃 將甲魚宰殺，破肚取腸洗淨後，置入沙鍋內，加水，放入麥冬、山楂、生薑（切片）、胡椒，用文火燉煮，內熟爛再放鹽、味精即成。
5樓：燕燕知識百科
土茯苓不僅是很好的藥材，很可作食療。土茯苓煲水魚就是非常保健營養的藥膳，能除溼解毒等作用，下面和小編一起學習這道藥膳的做法吧。
土茯苓煲水魚
材料(此用量可供3-4人食用)，水魚(甲魚)500g，豬展(豬腿肉)200g，土茯苓200g，紅棗6枚，老薑3片，黨蔘15g，鹽1茶匙(5g)
做法水魚讓店家放龜尿、宰殺乾淨，取回後去除內臟，剁去腳爪及頭，再用流動水沖洗乾淨，並剁成大塊待用。豬展洗淨，切成厚片。
將豬展和水魚塊放入沸水中汆煮片刻，去除血沫。
將水魚、豬展、土茯苓、紅棗、老薑片、黨蔘和冷水(3000ml)放入砂煲中，大火燒沸後轉小火煲煮2小時。
最後調入鹽即可。
甲魚煲湯需要哪些藥材？
6樓：手機使用者
[原料/調料]
甲魚750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圓肉10克，淮山角25克，上湯4杯，冷滾水8杯，白酒1湯匙，薑片、蔥條、生雞油各適量。
[製作流程]
①將水魚宰後颳去外衣，剔淨黃油，洗淨，斬塊(去掉脊背骨)，用滾水灼30分鐘，取起洗淨。豬肉切成塊，用滾水略灼撈起。
②燒熱油鍋，放入薑片、蔥條、甲魚爆炒，下白酒1／2湯匙，放入滾水2杯，略滾後倒入漏殼內濾去水，去掉蔥姜。
③杏仁用滾水浸泡，去掉紅衣。圓肉、淮山角略洗淨待用。
④取有蓋燉盅1只，將豬肉、甲魚、杏仁、圓肉、淮山角、生雞油放入盅內，加滾水6杯、鹽、酒，加蓋燉1小時30分鐘取起，去掉雞油渣，再加入上湯、味精燉30分鐘即可.
7樓：風雲直上九天際
甲魚湯的做法詳細介紹
菜系及功效：補虛養身食
譜 營養不良食譜 糖尿病食譜 高血壓食譜 防癌抗癌食譜
口味：鹹鮮味 工藝：燒雙耳甲魚湯的製作材料： 主料：甲魚750克
輔料：銀耳(幹)30克,木耳(幹)30克
調料：香油2克,味精1克,黃酒15克,大蔥15克,姜10克雙耳甲魚湯的特色： 湯味鮮香，入口潤滑。
教您雙耳甲魚湯怎麼做，如何做雙耳甲魚湯才好吃1. 甲魚宰殺後，放入沸水鍋內焯透，取出刮淨背殼黑黏膜，剁成塊；
2. 銀耳、黑木耳用溫水泡發，擇洗乾淨，掰成小朵；
3. 湯鍋放在火上，倒入清水，放入甲魚塊、銀耳、黑木耳，加入蔥段、薑片、精鹽、紹酒，用旺火燒沸，撇去浮沫；
4. 轉用文火燉，至甲魚肉熟爛，去掉蔥段、薑片，加入味精、香油調味即成。 麥冬山楂燉甲魚的做法詳細介紹 菜系及功效：氣血雙補食譜 滋陰食譜 冠心病食譜
口味：原本味 工藝：原燉麥冬山楂燉甲魚的製作材料： 主料：甲魚1000克
輔料：麥門冬15克,山楂15克
調料：姜10克,胡椒2克,鹽5克,味精2克教您麥冬山楂燉甲魚怎麼做，如何做麥冬山楂燉甲魚才好吃 將甲魚宰殺，破肚取腸洗淨後，置入沙鍋內，加水，放入麥冬、山楂、生薑（切片）、胡椒，用文火燉煮，內熟爛再放鹽、味精即成。
甲魚湯放哪些藥材比較好
8樓：緋雯珞
紅棗、枸杞、沙蔘、黨蔘、北芪、玉竹、桂圓！！....（如果你喜歡我的回答，給我的回答採納選優質，謝謝）...
甲魚燉湯可以放什麼藥材
9樓：匿名使用者
不用加藥材，加藥材後會把湯的鮮味遮住，就是沒鮮味了，這湯反而不好了
煲甲魚湯放些什麼東西里面蹬才好吃
10樓：gacely丶
燉甲魚最好是清燉放蔥薑蒜就可以的，不要放很多東西
11樓：匿名使用者
給你一個營養又簡單做法
甲魚和什麼一起燉最好
12樓：
甲魚可以和很多原料一起燉湯。
一：枸杞山藥甲魚湯：
原料：甲魚800克，枸杞子30克，山藥30克，精鹽、黃酒、蔥段、生薑片、豬油各適量。
製法：先將甲魚殺後從頭頸處割開，剖腹抽去氣管，去內臟。斬去腳爪，入沸水鍋中焯一下，颳去背殼 的黑黏膜，剁成數塊，甲魚殼可與甲魚肉一同放在湯鍋內燉。
山藥洗淨切片，枸杞子去雜洗淨。鍋中注入適量清水，放入甲魚、枸杞子、山藥、精鹽 、黃酒、蔥段、生薑片 、豬油，用旺火燒沸後改用小火慢燉至肉熟爛入味，揀去蔥、生薑即成。
功效：潤澤**，美髮烏髮，並用於**乾燥、肌無光澤等症。本食具有烏鬚髮、潤肌膚、抗衰老的作用.
二：黃芪甲魚湯：
配方：黃芪60克，甲魚1000克，黃酒、精鹽、生薑各適量。
製作：將活甲魚殺後，去頭、爪和內臟，洗淨，每隻切成四大塊，與黃芪、黃酒、精鹽、生薑同入鍋，加適量水文火煨燉兩小時，即可食用。
三： 雞火甲魚湯：
主料：甲魚1只(約750克重)
輔料：雞片10克、火腿10克、清湯1500克、鹽、味精、黃酒、蔥結、薑片各適量；
做法：1)甲魚宰殺後去內臟洗淨，斬塊，入開水鍋焯淨血水，除淨黃油，洗去血沫，放入品鍋內，倒入清湯，放入雞片、火腿，加鹽、黃酒、蔥結、薑片等調料；
2)將調妥味的甲魚，加蓋上籠蒸半小時左右，離火，取出蔥結，薑片即可上席。
四：枸杞甲魚湯：
材料：甲魚300克，枸杞子30克，熟地黃15克，北黃芪10克，調料適量。
做法：甲魚宰殺，去甲殼、頭、爪，洗淨、切塊，放砂鍋內，加清水及布包諸藥，武火煮沸後，轉文火煲至甲魚肉熟透，去藥包，調入食鹽、味精適量。
功效：益氣養陰。適用於腫瘤病人氣陰不足及化、放療後紅、白細胞下降等。表現為形瘦乏力，口乾，盜汗，腰膝痠軟等。
煲甲魚湯放什麼最好，甲魚和什麼煲湯最好
水發海參20克 乾貝20克 蓮子20克。水浸糯米15克 豬肥瘦肉30克 黃蛋糕20克，淨冬筍15克 冬菇20克 淨雞肉30克 豬肘肉40克。精鹽5克 紹酒15克 清湯150克 薑絲15克 花椒15克 蔥段10克 溼澱粉60克。1 活甲魚背部朝下，腹部朝上，待其伸出頭，迅速用刀將其頭砍下，提起控淨血。...
甲魚煲湯用什麼材料好，甲魚和什麼煲湯最好
甲魚的做法有很多種，不同的配料做出來的味道也是不一樣的，今天就跟大家分享下我經常做的兩種湯。1.雞火甲魚湯。主料 甲魚1只 約750克重 輔料 雞片10克 火腿10克 清湯1500克 鹽 味精 黃酒 蔥結 薑片各適量 製作 1 甲魚宰殺後去內臟洗淨，斬塊，入開水鍋焯淨血水，除淨黃油，洗去血沫，放入品...
甲魚跟雞怎麼樣煲湯，甲魚怎麼煲湯
甲魚和烏雞燉湯是最補的。具體的做法 烏雞燉甲魚所需材料甲魚 500克 烏骨雞 1000克。鹽 20克 味精 2克 胡椒粉 2克 料酒 25克 姜 25克 大蔥 25克 各適量。1.將甲魚宰殺放血後，先用70 的水燙一下 2.再放在90 的水中燙一下撈起 3.颳去頸 爪 裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其...