1樓：猴赫腥
甲魚的做法有很多種，不同的配料做出來的味道也是不一樣的，今天就跟大家分享下我經常做的兩種湯。
1.雞火甲魚湯。
主料：甲魚1只(約750克重)
輔料：雞片10克、火腿10克、清湯1500克、鹽、味精、黃酒、蔥結、薑片各適量；
製作：1)甲魚宰殺後去內臟洗淨，斬塊，入開水鍋焯淨血水，除淨黃油，洗去血沫，放入品鍋內，倒入清湯，放入雞片、火腿，加鹽、黃酒、蔥結、薑片等調料；
2)將調妥味的甲魚，加蓋上籠蒸半小時左右，離火，取出蔥結，薑片即可上席。
2.清燉甲魚湯。
原料： 甲魚一隻(大約500克左右最好),火腿，香菇(乾的，比較香),姜蒜蔥，紹酒，鹽，味精。
製法：(1) 將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然後提起控淨血。接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘(具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握)撈出。
2) 放涼後(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉。
3) 還要把甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨。注意可別把裙邊(也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮淨黑皮後，洗淨。就算基本清理完工了。
4)甲魚加工完成後，放在碗裡，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最後加料酒。
5)然後就是花時間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的麼再加60分鐘吧。
甲魚和什麼煲湯最好
2樓：愛生活的可愛吃貨
吃甲魚的時候一般都是燉著吃的，這時候搭配山藥吃很不錯。
需要把甲魚切成6塊，豬瘦肉準備好100克，洗淨之後切成塊，山藥同樣需要洗淨切片。鍋放在大火上，放入豬油、姜、蔥，爆出香味之後就可以加入豬肉繼續炒。
在其中放入適量的醬油、精鹽、紹酒、肉湯以及山藥，加開水之後倒入砂鍋中，加蓋，移到小火上，放入甲魚塊，還需要放入胡椒粉適量，燉到鱉肉酥熟的時候。再放到大火上，加入已經蒸熟的大蒜和味精，淋上麻油之後就可以了。
燉甲魚湯需要什麼配料？
甲魚湯的製作方法還是比較簡單的，因為這種燉湯的方法其實都是大同小異的。那麼，燉甲魚湯需要什麼材料呢？燉甲魚的時候，我們需要提前先把甲魚放入水中焯水去腥，然後再把甲魚放入砂鍋中加入適量的清水就可以開始燉煮了。
燉煮甲魚湯需要生薑、料酒、香葉等材料，大家也可以根據自己的喜好來調整調味料的種類，總之，這些基礎的還是要放的，最主要的是為了去除甲魚的腥味。
甲魚煲湯放些什麼材料
3樓：燕燕知識百科
一、清燉甲魚湯的作法。
原材料：野生甲魚1只，老大鴿1只，木耳少量；蔥、姜、米酒、白湯、鹽、白胡椒粉各少量。
作法：1、野生甲魚清洗後，放開水中稍燙，刮淨黑**和黏液，剁去爪尖，剁碎件預留；幼鴿清洗，沸水稍燙，剁碎件預留。
2、蔥清洗弄成結，生薑切成片備務；木耳淨泡後洗掉細沙，掰成小朵預留。
3、燉鍋里加白湯，放進清洗的野生甲魚、幼鴿，火災燒滾，去掉白沫子後，加上料酒、蔥、姜、白胡椒粉和木耳，轉慢火燉40分鐘上下，放鹽調料就可以。
作用：野生甲魚滋陰清熱，滋陰養血護腎，適合體質虛弱者服用。
甲魚放什麼燉湯最營養
4樓：社會你的郭哥哥
甲魚和人參放在一起燉最有營養，因為甲魚和人參都是能滋補身體的常見食材，它們搭配在一起燉，會讓滋補功效更加出色，最適合那些體質虛弱和體弱多病的人群食用，再用甲魚燉人參時，不但要把甲魚處理乾淨，人參洗淨以後切成片狀，它們一起入鍋燉熟，出鍋前按自己的需要加入調味料即可。
甲魚和枸杞山藥放在一起燉也比較好。先將甲魚殺後從頭頸處割開，剖腹抽去氣管，去內臟。斬去腳爪，入沸水鍋中焯一下，颳去背殼 的黑黏膜，剁成數塊，甲魚殼可與甲魚肉一同放在湯鍋內燉。
山藥洗淨切片，枸杞子去雜洗淨。鍋中注入適量清水，放入甲魚、枸杞子、山藥、精鹽 、黃酒、蔥段、生薑片 、豬油，用旺火燒沸後改用小火慢燉至肉熟爛入味，揀去蔥、生薑即成。
5樓：生活小當家小欣
親親您好，稍等幾分鐘，正在為您查詢
親親您好，很高興可以為您解答問題，親親這是具體的做法甲魚是不錯的一種滋補食物，而且吃甲魚的時候方法也比較多，清燉甲魚是其中不錯的一個選擇，需要我們準備好甲魚1200克，薑片30克，黨參5克，紅棗20克，枸杞15克，豬油50克，料酒20克，白酒和白醋適量。我們把甲魚在開水中焯一下，焯的時候，在其中需要放點料酒，然後撈出之後用冷水沖涼，在熱鍋中放入豬油，薑片，炸香之後再放入甲魚，略煸一下就可以放入白酒白醋，煸一分種之後就可以放入高湯和黨參，加大火，燒開之後選擇用小火，繼續燉1小時左右，然後加入鹽，雞精，胡椒粉調味。在起鍋前的一分鐘左右放入紅棗，在起鍋的時候放入蔥花和枸杞就可以了。
希望可以幫助到您
提問你好，我孩子現在在做化療，豬油不能吃。
親親您好，稍等幾分鐘，我給您查詢一下可以用什麼代替豬油親親您好，我這邊查詢了一下可以用咱們日常生活中的菜籽油，胡麻油等食用油代替也是可以的，希望可以幫助到您
煲甲魚湯放什麼藥材好
6樓：匿名使用者
甲魚配這藥材煲湯營養倍增。一起來看下吧！
一、紅參淮杞甲魚湯。
材料：甲魚塊800克，桂圓肉8克，枸杞5克，紅參3克，淮山2克，薑片少許。
調料：鹽2克，雞粉2克，料酒4毫升。
做法：1.砂鍋中注水燒開，倒入薑片、紅參、淮山、桂圓肉、枸杞。
2.再倒入洗淨的甲魚塊，淋入少許料酒。
3.蓋上蓋，小火煮約1小時至其熟軟。
4.揭蓋，加鹽、雞粉，攪拌均勻，煮至食材入味。
5.將煮好的湯料盛出，裝入碗中即可。
二、淮山枸杞甲魚湯。
材料：甲魚肉350克，淮山30克，枸杞10克，陳皮5克調味料：鹽3克，雞粉2克，胡椒粉4克，料酒15克，薑片少許。
做法：1.將甲魚肉洗淨，斬小塊，汆去血水；淮山、枸杞、陳皮分別洗淨。
2.鍋中加入適量清水，放入甲魚肉、陳皮、淮山、枸杞、薑片拌勻，加入少許料酒，大火煮沸。
3.轉小火煮約1小時，加鹽、雞粉、胡椒粉調味即可。
甲魚湯的功效。
脂肪及脂肪酸。
甲魚脂肪各部位差異較大，如甲魚肉的脂肪含量僅為，而甲魚卵和肝脂肪含量分別達和25.
7%.就其脂肪酸組成而言，甲魚油呈高度不飽和狀態，其單不飽和與多不飽和脂肪酸的含量分別佔總脂肪酸的和32.
7%,其中dha與epa分別佔脂肪酸總量的和，比一般魚類高。
另外，甲魚內臟提取物中也含有相當豐富的不飽和脂肪酸(,其中多不飽和脂肪酸含量。
甲魚中含有豐富的n-3高不飽和脂肪酸，甲魚中n-3高不飽和脂肪酸的含量可用來評價甲魚的營養價值水平，因此甲魚可作為開發富含高度不飽和脂肪酸功能食品的新原料，具有較高的保健和營養價值。
7樓：芊芊梓沫
用料 甲魚1只、枸杞10克、黃芪5-10克、大蔥、姜、蒜、料酒、鹽步驟1 將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2—5分鐘撈出。放涼後，用手搓掉甲魚全身的烏黑汙皮，特別是頭部、四腳還有裙邊部分，摸上去滑滑的，就行了。注意，別把裙邊搓掉，那是甲魚身上滋味最香美的部分。
搓掉黑皮後，再將甲魚清洗乾淨備用。
2 蔥切段，薑切片，蒜去皮備用。枸杞黃芪用水洗淨備用。
3 燉鍋中裝滿2/3的水，待水開以後把甲魚、枸杞、黃芪、蔥薑蒜都放進燉鍋裡，加上兩湯匙料酒。
4 大火燒開後轉小火燉1-2個小時就能放鹽調味啦小貼士在甲魚宰殺洗淨後，下鍋烹飪前一個很重要的步驟，就是必須要把甲魚身上的一層砂皮處理乾淨！甲魚因為常年在沙土裡鑽，身上會磨出一層老皮來，是不能吃的，必須剝乾淨。這裡要注意的是，不要把裙邊也處理掉，只是外面薄薄是一層砂皮。
8樓：aa微湖來客
甲魚湯的做法詳細介紹。
菜系及功效：補虛養身食譜 營養不良食譜 糖尿病食譜 高血壓食譜 防癌抗癌食譜。
口味：鹹鮮味 工藝：燒雙耳甲魚湯的製作材料： 主料：甲魚750克。
輔料：銀耳(幹)30克，木耳(幹)30克。
調料：香油2克，味精1克，黃酒15克，大蔥15克，姜10克雙耳甲魚湯的特色： 湯味鮮香，入口潤滑。
教您雙耳甲魚湯怎麼做，如何做雙耳甲魚湯才好吃1. 甲魚宰殺後，放入沸水鍋內焯透，取出刮淨背殼黑黏膜，剁成塊；
2. 銀耳、黑木耳用溫水泡發，擇洗乾淨，掰成小朵；
3. 湯鍋放在火上，倒入清水，放入甲魚塊、銀耳、黑木耳，加入蔥段、薑片、精鹽、紹酒，用旺火燒沸，撇去浮沫；
4. 轉用文火燉，至甲魚肉熟爛，去掉蔥段、薑片，加入味精、香油調味即成。 麥冬山楂燉甲魚的做法詳細介紹 菜系及功效：氣血雙補食譜 滋陰食譜 冠心病食譜。
口味：原本味 工藝：原燉麥冬山楂燉甲魚的製作材料： 主料：甲魚1000克。
輔料：麥門冬15克，山楂15克。
調料：姜10克，胡椒2克，鹽5克，味精2克教您麥冬山楂燉甲魚怎麼做，如何做麥冬山楂燉甲魚才好吃 將甲魚宰殺，破肚取腸洗淨後，置入沙鍋內，加水，放入麥冬、山楂、生薑（切片）、胡椒，用文火燉煮，內熟爛再放鹽、味精即成。
9樓：燕燕知識百科
土茯苓不僅是很好的藥材，很可作食療。土茯苓煲水魚就是非常保健營養的藥膳，能除溼解毒等作用，下面和一起學習這道藥膳的做法吧。
土茯苓煲水魚。
材料(此用量可供3-4人食用)，水魚(甲魚)500g，豬展(豬腿肉)200g，土茯苓200g，紅棗6枚，老薑3片，黨參15g，鹽1茶匙(5g)
做法水魚讓店家放龜尿、宰殺乾淨，取回後去除內臟，剁去腳爪及頭，再用流動水沖洗乾淨，並剁成大塊待用。豬展洗淨，切成厚片。
將豬展和水魚塊放入沸水中汆煮片刻，去除血沫。
將水魚、豬展、土茯苓、紅棗、老薑片、黨參和冷水(3000ml)放入砂煲中，大火燒沸後轉小火煲煮2小時。
最後調入鹽即可。
甲魚湯可以放什麼食材
10樓：雙麗劍
甲魚湯本身是非常滋補的，在燉的時候搭配其他的能達到更好的效果，那麼甲魚湯可以放什麼食材呢？
黃芪枸杞。先將黃芪用清水浸潤切片布包；枸杞子洗淨；甲魚去內臟後切塊；生薑洗淨，切成片；將以上材料一併放沙鍋中，加清水適量燉煮，先用武火燒沸後，再用文火慢煮，至熟爛後，去藥包，調味即可。吃甲魚，喝湯。
隔日一劑，分二次食完，連續服食3~5劑可以益氣補腎。
西洋參。將甲魚去頭和內臟，斬成四大塊，洗淨後備用。湯鍋中倒入水，大火煮開後，倒入黃酒，將甲魚塊和殼，一起放入沸水中焯2分鐘後撈出，並撕去甲魚殼內側透明的硬皮。
把西洋參和紅棗用清水洗淨備用。砂鍋內放入清水1500ml，大火煮開後，放入甲魚煮2分鐘，如果再有浮沫的話，就撇除乾淨，然後放入西洋參、紅棗和薑片，蓋上蓋子，改成小火煲煮2個小時。食用前，加入鹽調味即可。
煲甲魚湯放什麼最好，甲魚和什麼煲湯最好
水發海參20克 乾貝20克 蓮子20克。水浸糯米15克 豬肥瘦肉30克 黃蛋糕20克，淨冬筍15克 冬菇20克 淨雞肉30克 豬肘肉40克。精鹽5克 紹酒15克 清湯150克 薑絲15克 花椒15克 蔥段10克 溼澱粉60克。1 活甲魚背部朝下，腹部朝上，待其伸出頭，迅速用刀將其頭砍下，提起控淨血。...
煲甲魚湯放什麼藥材好，甲魚煲湯需要哪些藥材？
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美不過虛偽 骨頭湯裡放什麼食材好，冬瓜薏米骨頭湯，簡單易學 煲骨頭湯選什麼骨頭好？ 毀滅系 雖然同樣是豬骨頭，但是不同部位的骨頭營養價值也會不同。選擇好的骨頭不僅給湯的味道加分，其營養價值也會大大提高。選豬骨頭最好是選背上的那根豬脊骨，因為脊骨的骨質軟而且含有大量骨髓，煲出的湯比其他部位會更有營養。...