1樓：匿名使用者
北芪紅棗生魚湯。
主料：生魚450克（1條或2條）
輔料：北芪20克，紅棗3粒去核、鹽適量。
製作步驟：(1)北芪、紅棗洗一洗肯定。
(2)生魚宰後洗淨，抹乾水肯定。
(3)燒熱平底鑊或中式鑊，下油1湯匙搪勻鑊，放下生魚，用慢火煎至微黃色，盛起肯定。
(4)水5杯或適量放入鍋內煮滾，放入生魚、北芪、紅棗煮滾，慢火煮3小時，下鹽調味肯定。
其它說明：藥膳功效：北芪能補氣固表、清虛火、壯脾胃，生魚生肌潤膚、增活力，紅棗補脾胃、益氣生津肯定。北芪生魚湯還能預防（生病了）肯定。若想湯水更鮮美，可加入瘦肉同煲肯定。
西洋菜鴨肫生魚湯。
材料： 西洋菜600克、瘦肉150克、生魚1條（300克）鮮鴨肫4個、幹鴨肫4個、陳皮2片、清水12碗、鹽適量。
做法 1、西洋菜先用鹽水浸泡，就像如果水蛭浮面，要再洗淨1次肯定。
2、生魚去內臟，洗淨，並用油鍋煎至二面金黃肯定。將魚放入紗布袋內，備用肯定。
3、鮮鴨肫去掉脂肪，用粗鹽擦洗乾淨，氽燙肯定。
4、幹鴨肫用熱水浸泡片刻，洗淨肯定。
5、陳皮用水浸泡至軟，颳去瓤肯定。
6、瘦肉洗淨，氽燙肯定。
7、將清水煮沸，把所有材料放入煲內，用大火煮15分鐘，再用小火熬煮1小時，下鹽調味，即可飲用肯定。
2樓：匿名使用者
寧波人都特別喜歡吃魚湯，很都人都不會，我也是從 這裡學來怎麼煲湯的 吃美食一週煲湯攻略 最近有好友年到38歲初次懷孕，訊息確準那刻，她便緊張兮兮地召集所有老友開會，說是討教經驗、共同獻計獻策。期間說到孕婦吃食，大家當然都建議原汁原味。當時就有個女孩很自豪地說：
「想當年我懷孕的時候，老公每星期都帶我去一趟海鮮酒樓，點一盅甲魚湯讓我一個人喝。」 寧波人愛喝湯，所以就讓我們學學煲湯的技巧，以後我會再上幾種煲湯的湯方。 煲湯注意事項：
1.感冒的時候不適合用煲湯進補，就連品性溫和的西洋參也最好不服用，因為容易加重感冒症狀。 2.
這些具有食療作用的湯要常喝才能起作用，每週2-3次為宜。 3.還可根據個人身體狀況選擇溫和的湯料，如身體火氣旺盛，可選擇如綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火、滋潤類的食物，身體寒氣過盛，那麼就應選擇參類作為湯料。
4.煲湯時，火不要過大，火候以湯沸騰程度為準，如果讓湯汁大滾大沸，肉中的蛋白質分子破壞。 5.
小火慢煲時中途不能開啟鍋蓋也不能中途加水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味否則影響湯的口感。 6.用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時，先將肉在開水中氽一下，這個過程就叫做「出水」或「飛水」，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過於肥膩。
7.煲魚湯技巧是先用油把魚兩面煎一下，魚皮定結，就不易碎爛了，而且還不會有腥味。 8.
煲湯時是在冷水時下料比較好，因熱水會使蛋白質迅速凝固，不易釋出鮮味。 9.煲湯時忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味，也忌過早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固不易溶解，讓湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。
10.煲湯器具以選擇質地細膩的砂鍋為宜，劣質砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康。內壁潔白的陶鍋很好用，新買的砂鍋第一次先用來煮粥或是鍋底抹油放置一天後再洗淨煮一次水。
完成開鍋手續才開始用來煲湯唷！ 11.湯中的營養物質主要是氨基酸類，加熱時間過長，會產生新的物質，營養反而被破壞，一般魚湯1小時左右，雞湯、排骨湯3小時左右足矣，所以並非煲的時間越久越好唷！
掌握了以上技巧，你就可以在朋友和家人面前一顯身手。
3樓：匿名使用者
最好是加點豆腐慢火燉就好了。
4樓：匿名使用者
我喜歡吃鯽魚燉白蘿蔔。
生魚和什麼起煲湯好
5樓：匿名使用者
生魚和北芪、紅棗；西洋菜、鴨肫；木瓜等一起煲湯好，做法如下：
一、北芪紅棗生魚湯。
主料：生魚450克（1條或2條）
輔料：北芪20克，紅棗3粒去核、鹽適量。
製作步驟：(1)北芪、紅棗洗一洗。
(2)生魚宰後洗淨，抹乾水。
(3)燒熱平底鑊或中式鑊，下油1湯匙搪勻鑊，放下生魚，用慢火煎至微黃色，盛起。
(4)水5杯或適量放入鍋內煮滾，放入生魚、北芪、紅棗煮滾，慢火煮3小時，下鹽調味。
其它說明：藥膳功效：北芪能補氣固表、清虛火、壯脾胃，生魚生肌潤膚、增活力，紅棗補脾胃、益氣生津。北芪生魚湯還能預防感冒。若想湯水更鮮美，可加入瘦肉同煲。
二、西洋菜鴨肫生魚湯。
材料：西洋菜600克、瘦肉150克、生魚1條（300克）鮮鴨肫4個、幹鴨肫4個、陳皮2片、清水12碗、鹽適量。
做法1、西洋菜先用鹽水浸泡，如果水蛭浮面，要再洗淨1次。
2、生魚去內臟，洗淨，並用油鍋煎至兩面金黃。將魚放入紗布袋內，備用。
3、鮮鴨肫去掉脂肪，用粗鹽擦洗乾淨，氽燙。
4、幹鴨肫用熱水浸泡片刻，洗淨。
5、陳皮用水浸泡至軟，颳去瓤。
6、瘦肉洗淨，氽燙。
7、將清水煮沸，把所有材料放入煲內，用大火煮15分鐘，再用小火熬煮1小時，下鹽調味，即可飲用。
三、木瓜生魚湯。
具體做法：1、一條淡水魚用草魚或福壽魚即可(因為我一人吃所以中等大小的一條足夠),清洗乾淨，切成幾大塊；在魚身上劃些小口碼鹽醃一下；
2、放入油鍋中炸至金黃，盛入盤中備用。
3、將一個木瓜(最好是不太熟的青木瓜，這樣不會爛，大小多少視人數而定)清洗去籽切成塊，配上姜蔥；一起放進沙鍋，倒水至沒過湯料，**煲了。
4、一般我煲半個小時就關火開吃，因為我喜歡連湯料一起吃，所以煲這個木瓜湯不會太久。
6樓：月下滄狼
親！當然和豆腐一起才最好嘛！！味道還好，增鮮 ，還能讓魚湯變的成乳白。
生魚煲湯，怎麼煲？放什麼去，有什麼療效？
7樓：撿心事的兔子
生魚湯蛋白質豐富，利脾胃，在乾燥的季節可以補水，下面介紹材料和做法：
準備材料：生魚1斤左右、淮山200g、胡蘿蔔1根、排骨1小段、瘦肉100g 、姜5片、蔥1小段 、鹽適量、胡椒適量。
2、生魚去內臟，洗淨。
3、熱鍋下油，熱油下薑片爆香。
4、下魚慢火煎香，兩面直到金黃。
5、倒入熱水，煮沸。
6、移到砂鍋裡，放入淮山、蘿蔔、排骨、瘦肉（排骨，瘦肉用熱開水去血水）大火煮沸，轉文火慢煮40分鐘。
7、加鹽，放蔥段出鍋。
8樓：禾皓
生魚堡花其參可以嗎？
生魚可以配什麼材料煲湯?
9樓：匿名使用者
可以搭配豆腐製成豆腐魚湯。
豆腐魚湯的製作方法如下：
主料：魚500g，嫩豆腐300g
輔料：食用油適量，食用鹽適量，料酒適量，白胡椒粉適量，蔥花適量，生薑適量。
步驟。一、將魚除去內臟後清洗乾淨。
步驟。二、鍋內加入適量的食用油加熱至冒煙，把魚放入煎制。
步驟。三、魚的一面煎制金黃後，翻另一面煎制金黃。
步驟。四、加入適量的沸水、生薑、食用鹽、料酒，中火燉制30分鐘。
步驟五、30分鐘之後加入切好的豆腐、白胡椒粉，繼續燉制15分鐘。
步驟。六、撒上蔥花，製作完成。
10樓：匿名使用者
木瓜生魚湯。
材料：木瓜、生魚、紅棗。
做法：1.木瓜去皮、去子，洗淨後切成大塊；紅棗洗淨去核；生魚切片。2.燒滾適量的清水，放入所有材料，用大火燒滾後改用慢火煲約兩小時調味即可。
功效：滋潤養顏。
西洋菜生魚湯。
原料：西洋菜，生魚，薑片，淮山，枸杞，蜜棗。
作法：將生魚用食油煎一下加水與薑片，淮山，枸杞，蜜棗同放瓦罐中煲，武火煲沸後，改為文火煲約1個半小時，再放入西洋菜煲十幾分鍾即可。
功效：潤肺，止咳之功效。
黃杞煲生魚。
材料：生魚1條（約350克）、黃豆50克、枸杞5克、生薑10克、蔥10克。
製法：1。生魚洗淨砍成塊，黃豆泡透，枸杞泡透，生薑去皮切片，蔥切段。2。燒鍋下油，放入薑片。
用中火煎生魚塊，放入瓦煲內，加入黃豆一同煲。 3。武火煲沸後，改為文火煲約1個半小時，加入枸杞、蔥段，調味，再煲15分鐘即可食用。
功效：見脾開胃，養血益腎 。
赤小豆粟米鬚生魚湯。
材料：赤小豆150克、粟米須50克、生魚1~2條（約500克），生薑3片。
做法：赤小豆、粟米須洗淨，稍浸泡；生魚宰淨，晾乾，用薑絲少許起鍋，將生魚放進油鑊內慢火煎至微黃。把赤小豆、粟米須和生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升（10碗水量），武火煲沸後，再加入生魚滾後，改為文火煲約1個半小時，調入適量鹽、油調味便可。
功效：健脾開胃，利水祛溼。
生魚煲什麼湯最好
11樓：情感諮詢小紅老師
生魚熬湯是十分具備營養成分的，生魚煲什麼湯最好？
生魚熬湯是十分具備營養成分，它非常合適在天氣乾燥給人喝，可以補陰。生魚熬湯具備豐富多彩的蛋白，因此 十分受人鍾愛。可是生魚熬湯是有一定技術性的東西，隨意的作法並不可以讓生魚熬湯的具備它需有美味可口。
生魚湯是以黑魚為主料的一款湯品，屬於家常菜。其主要烹飪工藝是燉。味美湯鮮，營養豐富，適合大部分人食用。
黑魚的肉質較粗老，但很有營養。具有補心養陰、澄清腎水、行水滲溼、解毒去熱的功能。
生魚湯的做法：
1、將魚洗淨切快，控幹水分，備用。蔥切段，薑切片備用。
2、將鍋燒熱，用湯匙挖取一匙豬油（固態），然後再加入兩匙植物油（菜油），等充分混合，加熱到七分熱左右後，將魚和蔥姜一同倒入鍋內煎炸一分鐘，慢慢翻動魚塊，這樣不會弄破魚皮。不然就會跟郵票一樣，品相不好，沒一個好賣相。既然是美食，當然要注意賣相了。
適當多煎一會兒。
3、然後加入適量冷水，注意，是冷水，而不是熱水，這樣可以將魚中蛋白充分溶解。
4、改中火燉個20分鐘，然後揭鍋放入適量鹽和味精（最好不要使用雞精）。
做魚湯要白要好看，一個是選油要選動植物混合油，二是放冷水，三是蔥姜不要先爆香，因為油鍋熱的快，容易將蔥和姜爆黑，這樣湯中飄的都是一個個黑塊，影響湯白不說，還會影響食慾，跟魚一起放入，之後湯好之後，蔥青薑黃湯白，搞得很是賞心悅目，味道也鮮美。
生魚熬湯不僅是一個簡單的魚熬湯，能夠新增各種各樣別的原材料，讓生魚熬湯的更加豐富多彩美味可口。比如也有北芪生魚湯，蘋果生魚湯。北芪生魚湯能補氣血益氣固、清虛熱、壯腸胃，生魚撥毒護膚、增魅力，大棗補脾胃、益氣養陰津。
因此 可依據自身要想的作用製作生魚熬湯。
12樓：專業回答汽車維修類
如果想清熱，生魚煲雞骨草啦，清熱利溼、益胃健脾。再放幾塊薑片，個人喜歡煲湯時用油和鹽先淹一下肉，待水沸騰了再放肉，感覺味道比較好點。 如果想補一補的，就放紅棗、枸杞、北芪、黨參，都比較好的。
生魚煲什麼湯好喝，生魚煲什麼湯最好
下面介紹幾種生魚湯供參考 木瓜薏米煲生魚 材料 生魚500g 木瓜200g 薏仁80g 陳皮 老薑。功效 清熱利溼 養顏潤膚。淮山芡實煲生魚 材料 淮山20克 芡實30克 生魚約500克 豬瘦肉150克 生薑3片。功效 清潤 滋補脾胃。核桃枸杞煲生魚 材料 枸杞15克 核桃仁60克 生魚500克 豬...
生魚煲湯，怎麼煲？放什麼去，有什麼療效
撿心事的兔子 生魚湯蛋白質豐富，利脾胃，在乾燥的季節可以補水，下面介紹材料和做法 準備材料 生魚1斤左右 淮山200g 胡蘿蔔1根 排骨1小段 瘦肉100g 姜5片 蔥1小段 鹽適量 胡椒適量 製作步驟 1 準備材料如圖。2 生魚去內臟，洗淨。3 熱鍋下油，熱油下薑片爆香。4 下魚慢火煎香，兩面直到...
排骨和什麼材料煲湯才好喝，煲湯材料怎麼搭配才好喝
你好，麻辣排骨蘿蔔湯很好喝哦。做法如下 先將排骨放進 電壓力鍋里加入清水燜15分鐘。待冷卻後倒進切好的白蘿蔔，精鹽再燜5分鐘。待燜蘿蔔的空閒時間，調好麻辣火鍋調料汁。燜好的排骨 蘿蔔倒進火鍋鍋裡，再調進麻辣鮮，調味料使其鮮上加鮮。放進小香腸燒開上桌，根椐自已的口味可配一些喜歡吃的配菜。原料 排骨適量...