1樓：你好
尖椒爆炒小乾魚是很常見的菜餚，這道菜的味道會帶有一點點的辣，如果是本來就愛吃辣的人來說就會變得比較喜歡的，如果是不太愛吃辣的人來說就可以少放一些尖椒，這樣的話就可以減少辣度的，另外小乾魚的選擇上面也是非常關鍵的，一定要過濾後以後再去製作的，這樣做出來的小乾魚會變得更加好吃一些，味道更加豐富一些。
食材準備。原料：小乾魚、尖椒。
作料：蔥、姜、蒜瓣、香菜、乾紅椒、花椒。
調料：鹽、味精、醬油、油、白酒、胡椒粉。
製作方法。1、小乾魚清洗乾淨；尖椒洗淨切絲；
2、鍋內水分蒸乾，倒入底油，油熱8分後，先將乾紅椒、花椒放入鍋內翻炒，煸炒到嗆鼻之後，放入小乾魚，待小乾魚金黃時，將尖椒、蔥、姜以及調料(味精除外)放入鍋中翻炒。待小乾魚出鍋之時，放入蒜瓣以及味精。
3、放入香菜煸炒20秒即可裝盤出鍋。
材料。小青椒4個，小魚乾50克，鹽，生抽，麥芽糖，白芝麻少許。
做法。1、起油鍋，放入魚乾炒至有香氣，盛出。
2、另起油鍋把小青椒炒一下，放少許鹽先調味，將魚乾放入同炒，加入生抽和麥芽糖，炒勻後撒白芝麻即可。
主料：草魚/鱸魚一尾。
輔料：青花椒、杭椒、小紅椒、小青菜。
調料：鹽、蒸魚豉油。
做法。1、先把魚去骨，魚肉改刀片片魚骨斬段。
2、改過刀的魚用清水洗去血汙。
3、用鹽抓上勁，放蛋清抓勻，最後放澱粉抓勻。
4、青紅椒切小段。
5、先氽燙魚骨。
6、撈出魚骨，再下魚片，青菜。
7、撈出盛盤。
8、鍋內倒油把青花椒青紅椒爆香加少許鹽調味。
9、爆好的料汁澆在魚身上，再趁著熱鍋把蒸魚豉油烹出香味淋上去，此菜即成。
10、葷素搭配，麻嫩鮮香，非常適合夏季的一道好菜。
做法一。1、在整理好的魚身兩面等距離各劃。
五、六刀，抹上醃料醃製半小時以上；
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用；
3、下油二湯匙，爆香蔥，尖椒粉，下魚，下酒半湯匙炒勻勾芡，再炒數下上碟；
4、珍珠葉洗淨，把葉摘下，抹乾，放落滾油中，炸脆放入盤中即可。
做法二。主料：
尖椒魚魚頭鹽味精薑絲剁椒蔥花[1]
製作步驟：1、魚頭洗淨後馬上鹽，味精，再抹薄薄一層油。(魚頭請賣的師傅切，背面不要切斷。)
2、盤底放上薑絲，放好魚頭，在魚頭上再撒上薑絲，隔水加蓋蒸5分鐘。
3、開啟鍋蓋，加上剁椒，加蓋繼續蒸5分鐘。視魚頭大小，大點就多蒸一會兒，小則減時。
4、關火後，趁熱撒下蔥花。立即食用。
2樓：白羊午夜嗨小曲
還能和芹菜一起炒，買點西芹和小乾魚一起炒，也是一道美味。
完美的爆炒小乾魚怎麼做好吃又簡單，做法
3樓：0澤國a網盤
主料小乾魚du
姜 ：2片zhi
剁辣椒 ：適量。
dao專。蒜 ：50
輔料鹽 ：適量。
料酒 ：適量。
油 ：適量。
生抽屬 ：適量。
雞精 ：適量。
完美的爆炒小乾魚具體步驟。
第一步1.放小乾魚仔，加點鹽，再加點水，加些姜，燜幹入味第二步2.加點油，幹炒。
第三步3.加蒜，一塊炒。
第四步4.加點剁辣椒，一塊翻炒。
第五步5.加一點料酒，去腥味。
第六步6.加些雞精。
第七步7.加醬油，注意魚仔，不要炒得太乾了第八步8.大功告成。
烹飪技巧。1、注意適時擱水，保持魚仔的軟度，保持適當的口感。
4樓：繁華有一夢
主料小魚乾copy ：300
輔料蒜 ：適量。
生抽 ：適量。
油 ：適量。
鹽 ：適量。
料酒 ：適量。
具體步驟。第一步放小乾魚仔，加點鹽，再加點水，加些姜，燜幹入味第二步加點油，幹炒。
第三步加蒜，一塊炒。
第四步加點剁辣椒，一塊翻炒。
第五步加一點料酒，去腥味。
第六步加些雞精。
第七步加醬油，注意魚仔，不要炒得太乾了。
第八步加醬油，注意魚仔，不要炒得太乾了。
炒小乾魚怎麼做好吃，炒小乾魚的家常做法
5樓：林夕的微笑
材料銀魚乾：適量；
尖椒： 適量；
蒜：適量； 姜：適量； 醬油：適量； 白糖：適量； 陳醋：適量； 茶油：適量； 江米酒：適量；
青椒碎炒小乾魚的做法。
1小乾魚瀝乾水分，在燒熱的無油鍋中煸幹水分待用2辣椒切小圈、蒜和姜都切小粒狀。
3小乾魚邊幹水分之後放少許油繼續炒一下待用4少許油把香料煸炒，下辣椒炒出味道、放入小乾魚，加米酒、萬字鮮醇醬油、糖、最後起鍋前淋少許陳醋即可。
辣椒炒小乾魚的家常做法
6樓：爵爺的網路
準備所有材料。小魚乾先用水清洗瀝乾，建議挑選體型小的魚乾，口感會更佳。冰糖可先磨成細粒狀。
2蒜頭及辣椒使用食物攪拌器切成碎狀，或手工切成碎狀。
3倒入沙拉油熱鍋。
4加入蒜末使用中小火拌炒，過程中需不斷翻炒避免黏鍋。
5當蒜頭炒至稍微上色時，再加入辣椒一起拌炒，炒至辣椒水份稍微揮發。約3分鐘)
6加入瀝乾的小魚乾一起拌炒，倒入米酒煮至酒精揮發(過程中需不斷翻炒),再加入豆鼓及冰糖，醬油炒至小魚乾入味。可先試吃一下，再依個人喜歡的鹹度做調整。
7完成後的小魚乾辣椒醬，放涼冷卻後再裝瓶。空瓶請先用熱水汆燙過，完全乾燥才可使用。
8小魚乾辣椒醬非常適合拌飯或當下酒菜來佐餐，鹹香又辣的爽口，吃得到小魚乾與豆鼓結合出美妙的滋味喔！
小乾魚炒青椒的做法
7樓：網友
主料小白魚乾100克。
輔料青椒150克。
紅尖椒一隻。
配料薑末少許。
料酒適量。鹽適量植物油適量。
生抽少許。味精少許。
醋少許小乾魚炒青椒的做法步驟。
小乾魚用溫水泡十分鐘，洗淨待用。青椒切成絲，不太細，短一點。紅尖椒切成小丁。切一點。
炒鍋燒熱，放入。
植物油，放薑末、紅尖椒丁炒香，立即放進小魚乾，翻炒幾下，烹入料酒、醋、生抽、鹽，最後放入青椒絲，翻炒幾下，再加入味精少。
出鍋裝盤，簡單明瞭，卻美味可口，誘人食慾。特別下飯！
8樓：mister陳
小乾魚用溫水泡、青椒切成絲、炒鍋燒熱放油，放薑末、紅尖椒丁炒香，立即放進小魚乾，翻炒幾下，烹入料酒、醋、生抽、鹽，最後放入青椒絲，翻炒幾下。
我想知道曬乾的鹹魚和什麼在一起炒比較好吃？謝謝！
9樓：輕舞
a.豬肉應比鹹魚多一些。把豬肉洗淨，切塊，加上大料粉，生抽，醃製15分鐘。
鹹魚需用溫水泡軟。儘量長一些，這樣能去除鹹味，還可以使魚做出來更鬆軟。把鍋燒熱放油，肉放入翻炒，直到紅溜，放入鹹魚一起翻炒，然後加入水，水要沒過肉和魚。
放入香料，辣椒，姜，蔥等，大火燒開，然後用小火燜40分鐘，然後加入糖少許，雞精，就可以起鍋啦。非常香哦！！
b.噴香鹹魚茄子煲。
材料：鹹魚、茄子、小紅椒、香蔥、蒜米、鹽、雞精、糖、醋、蠔油。
做法：1.鹹魚泡軟後切粒，茄子切條，泡鹽水。
2.鍋裡下油，先把鹹魚粒放入炸出香味，撈出待用。
3.再把茄子放入鍋裡炸至表皮呈金黃色，然後撈出。
4.鍋裡留少許油，爆香蒜米和小紅椒，然後倒入茄子和鹹魚粒，放入料酒、生抽、糖、蠔油、雞精，再倒入少許湯燜一下，我倒的水太多了，所以這個茄子煲水汪汪的。放入少許澱粉勾芡，滴入幾滴醋，倒一點麻油。
然後轉到瓦煲裡，放到火上燒滾後撒入香蔥，蓋上蓋子再燜一下下，上桌！
10樓：網友
鹹魚最原味的吃法：
1、蒸。鹹魚切塊（厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少），洗淨裝盤；生薑切成絲，撒在鹹魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開後上鍋蒸8-10分鐘就行了。
2、煎。鹹魚切塊，洗淨；姜切成絲；先下油，再下薑絲，再放鹹魚上去煎，煎至兩面金黃即可。
剩下的鹹魚，可以把它們全部切好，裝在玻璃容器裡，倒進食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的「油浸鹹魚」，是儲存鹹魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。
11樓：網友
鹹魚煎雞蛋。以前是美味，現在不知還有無人欣賞。
12樓：排水大隊
菠蘿+鹹魚+蛋+飯=好吃。
13樓：速亮
把螺絲辣椒剁碎一起炒，很好吃。
14樓：匿名使用者
和茄子肉碎一起炒很香。
青椒除了可以和肉一起炒還能和什麼菜一起炸
首先準備好青椒，然後再準備好土豆，平時都是青椒炒土豆絲，但這道美食做法比較特別，首先把土豆放在鍋裡蒸熟，然後再把土豆搗成土豆泥，鍋裡放油，放入蔥花 酸蘿蔔丁 搗好的土豆泥炒均勻，最後放鹽出鍋。土豆泥炒好後，再把青椒清洗乾淨，然後切一個小口，把青椒裡面的籽全部拔出來，再把炒好的土豆泥塞在青椒裡面，再調...
雞蛋能和辣椒一起炒嗎
當然了做法做法一。食材準備 新鮮青椒150克，雞蛋3個，豆油60克，精鹽 香油 蔥花各適量。製作步驟 1.把青椒用清水洗淨，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗裡，加適量食鹽，用筷子攪。製作方法 11張 拌均勻。2.鍋內放油 40克 燒熱，將蛋汁倒入，不要炒的時間太長，剛一凝固即可。3.往鍋內倒入餘油，燒熱，...
茄子炒辣椒怎麼炒好吃，茄子能和青椒一起炒嗎？
主料茄子 辣椒。輔料橄欖油 鹽 水。做法1.茄子用刨刀削去大部分表皮，洗淨後切片。辣椒去蒂去籽後洗淨切絲。3.倒適量橄欖油，劃炒均勻後加鹽，繼續炒勻。加一點點水，燜煮一會兒即可。兩種做法。1.起油鍋，油要多一些，因為茄子的海綿體會吸收好多的油。放入茄子條或者茄子塊翻炒，待有全部被茄子吸收後，放入各種...