1樓：匿名使用者
豆花來鳳魚材料：來鳳魚一條，嫩豆腐1盒，四川陴縣豆瓣醬10克，醪糟（料酒也可），松仁、白芝麻適量，紅油5克，蒜泥10克，花椒粉、老抽各少許，蛋清1個，味精、鹽、黃酒、澱粉、蔥花、精緻油各適量。
做法：1.把魚骨和頭部拆出，鰭剪去，魚肉片片。
2.魚片和魚骨用水澱粉，醪糟，醬油，糖，薑末，鹽，味精，兩枚雞蛋蛋清，醃製15分鐘；
3.大火油鍋燒熱，蔥薑蒜末夥陴縣豆瓣一起炒香後，加糖，醪糟少許，加高湯，大火燒開，加魚頭魚骨熬湯，湯白5-6分鐘以後，湯從鐵鍋轉入能乘上桌的湯鍋或者沙鍋（可以是漂亮一點的，或不鏽鋼鍋）。
4.放入豆腐，1分鐘以後關火，放入醃製好的魚片（醃製的料水不能倒入），魚片薄滾湯能燙熟魚片；如果魚片刀工比較厚，可大火在燒3-5分鐘後斷火等待。
5.炒菜的鐵鍋內水分控幹，小火炒香花椒、乾紅辣椒，把花椒和乾紅辣椒灑在裝魚片的鍋面上。
6.炒菜鍋內大火燒開3兩油左右，將滾油淋在灑有花椒辣椒的鍋面上。
7.上桌前灑上文火炸好的松仁和芝麻和一把脆黃豆蔥花。
8.吃的時候，豆花需澆上湯汁一起食用。因此要自備火鍋時用的湯勺漏勺各一把。
幹椒辣子來鳳魚原料：來鳳魚一條（去頭、去骨、切片），蔥薑蒜，幹辣椒花椒，空心菜葉子（空心菜杆子留下有妙用），水豆粉，油，鹽，胡椒，味精，料酒，白酒。
將魚片用水豆粉，鹽，料酒，胡椒醃製半個小時。
做法：1.將空心菜葉子焯水放到一個大碗裡 :
2.把魚頭、魚骨、大料、花椒、料酒放入沸水鍋中熬煮，醃好的魚片下鍋在魚湯水中煮兩分鐘，關火用鍋蓋蓋上燜8分鐘。燜的目的是使其魚肉鮮嫩無比。再撈起來放到裝碗的空心菜上面。
3.熱好油鍋，倒入幹辣椒花椒，姜蒜，少許鹽用中火煸炒，直到聞道香辣味為止。再將它們統統淋到魚片上。
4.撒少許味精和蔥斷。
5.再倒少許油，用大火燒，再次淋到魚上面。目的是保溫同時也能使佐料的味道熗到魚上面，更入味。
6.找個合適的蓋子把碗蓋住，這樣過10分鐘再揭開鍋蓋，一定是香辣四溢。
2樓：匿名使用者
主 料：鮮活小桂魚6條（約150克）
配 料：幹尖椒，瘦肉末少許。
調 料：鹽，葉精，糖，老抽，香醋，紹酒各適量，姜，蒜末等。
來鳳魚沒有，找個 「乾燒小桂魚」 吧。
湊合吃 制 作：1：將小桂魚宰殺去內臟洗淨，在魚身兩側剞兩刀，用鹽，味精，姜，紹酒，醃製20分鐘，使其入味；2：
鍋置旺火上，下油燒至7成熱時，將小桂魚放入炸至金黃撈起；3：鍋內留少許油，放入肉末，尖椒粒，煸出香味，加肉湯，放入魚，加鹽，白糖，姜，蒜，移小火上燒至汁稠魚熟，再加味精，蔥，醋，提鍋稍稍轉動，至汁幹油亮，時即可起鍋裝盤。
特 點：桂魚色澤金紅，鹹鮮幹香。
3樓：匿名使用者
材料：草魚。
配菜：黃瓜、米涼粉。
調料：雞蛋、幹澱粉、食用油、牛油、蔥、蒜、麻辣魚調料、紅糖、白胡椒粉、鹽、雞精、花椒、幹辣椒、幹辣椒麵、香菜。
做法： 將草魚切塊，粘打勻的雞蛋汁後裹上幹澱粉，在60度油溫的食用油中炸，待魚塊表面呈淡黃色後撈起。
用鍋中剩下的油炒麻辣魚調料，油溫不宜過高，不停的翻炒，加入蒜瓣、花椒、幹辣椒（切成2瓣），然後倒入炸好的魚塊翻炒均勻，加水末過魚塊，加鹽、雞精、胡椒麵、辣椒麵、2勺紅糖、牛油和蔥花，再把切成條的黃瓜，和切成塊的米涼粉倒入鍋中，待配菜煮好即可起鍋，裝盤撒上蔥花和香菜就好了~
特點：麻辣鮮香、魚肉鮮嫩，配菜味道濃郁。
4樓：大師的菜
和大師一起學正宗的來鳳魚。
重慶璧山兔來鳳魚是怎麼做的？
璧山來鳳魚的做法 來鳳魚怎麼做好吃
5樓：匿名使用者
來鳳魚的做法。
草魚一條，治淨切塊，反覆清洗乾淨後用料酒醃製，鍋內下寬油，燒熱後下入幹辣椒段、花椒、蔥薑蒜末、 泡姜泡海椒末、郫縣豆瓣、辣椒麵炒香至油色紅亮，下入魚塊加料酒、大蔥段翻炒至顏色發白，加入適量開水，燒開後調入鹽、白糖和胡椒粉，邊燒魚邊晃動鍋，待魚快熟時， 調入醬油、香醋，用水澱粉勾芡， 盆內用香蔥段打底，將魚倒入盆中， 撒上花椒麵、蔥薑蒜末，燒熱油澆在其上。
正宗來鳳魚怎麼樣
6樓：放棄
打了球去吃的，來鳳魚有點鹹，兔子還可以，氣人的是老闆上錯了菜38的肚子，居然還要收我的錢。
璧山縣巨集升來鳳魚莊怎麼樣？
7樓：愛企查
璧山縣巨集升來鳳魚莊是2013-07-02在重慶市璧山縣註冊成立的個人獨資企業，註冊地址位於重慶市璧山縣璧青北路999號附147—151號。
璧山縣巨集升來鳳魚莊的統一社會信用**/註冊號是91500227078814936m，企業法人羅元禮，目前企業處於開業狀態。
璧山縣巨集升來鳳魚莊的經營範圍是：餐飲服務。（按許可證核定的事項及期限從事經營）。
在重慶市，相近經營範圍的公司總註冊資本為2906120萬元，主要資本集中在 5000萬以上 規模的企業中，共188家。本省範圍內，當前企業的註冊資本屬於一般。
重慶市璧山區新概念來鳳魚餐飲****怎麼樣？
豆瓣魚做法，豆瓣魚怎麼做？
主料 武昌魚1條 輔料 豆瓣醬適量 鹽油適量 香菜適量 薑片適量 白酒適量 生抽適量1 準備好原材料 2 在魚的表面都斜劃上三刀，再加入鹽 薑片和白酒塗抹均勻，醃製十分鐘 3 鍋底全部用姜擦拭一遍 4 燒熱鍋，倒入適量的油，將醃製過的鯿魚表面水控幹後放入鍋中煎 5 待魚煎至金黃後再翻一面，同樣也煎至...
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