1樓：匿名使用者
都不懂不要亂說，我是寧波人，梅魚不是黃魚，比黃魚小 但是頭大俗稱大頭梅魚，梅魚一般清蒸，所以一定要新鮮。
清蒸大頭梅魚怎麼做
2樓：
步驟1.挑選新鮮的大頭子梅魚，如圖
2.洗淨放入碗中，放入薑絲，老酒適量，鹽少許，
3.放入蒸鍋裡大火蒸15分鐘，出鍋撒入蔥花就好啦！
小梅魚的最佳做法是？
3樓：79天長
梅市梅魚的吃法很多，最常見的吃法有五種：紅燒、清燉、蛋蒸、生拌、酸菜梅魚。無論怎樣，都是一道絕妙的美菜。
紅燒，就是把油鍋燒至七成熱，放入生薑、蔥白，爆香，然後放入洗淨的梅魚，放適量鹽、白糖，煎至金黃，加黃酒、醬油，燒半分鐘，再放水，燒2分鐘，加味精、蔥，起鍋，色澤鮮豔，魚香異常。清燉，就是將梅魚洗乾淨，用精鹽浸漬5—10分鐘待用，鍋內放少許油，油燒熱後，用蔥花熗鍋，然後加入適量水（漫過梅魚身即可），將魚放入鍋內，放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開，然後慢燉30分鐘左右即可。
清燉梅魚是美味可口的湯菜，湯汁濃白，肉質鮮嫩。蛋蒸梅魚，把晒乾成淡乾梅魚，和蛋烹食，味道更佳，作法是將蛋攪成汁液，摻入少量梅市鄉池河的梅魚調攪混和，蒸熟後，碗內一條條小魚浮停蛋汁中，頭上尾下，婷婷玉立，並無側眼，亦不下沉，清香味鮮、蛋黃魚白，色澤明快，誘人食慾。生拌，將梅魚肉切成薄片，澆上麻油、料酒、醋，加點蒜泥，為下酒佳品。
還有一種做法，就是「酸菜梅魚」，「梅魚以姜、蒜、冬菜、火腿燉之或紅糟、酸菜、雪裡紅煮之皆美品。」深受中外顧客喜愛。當然，這些都是傳統做法、食法。
梅魚富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素a和鈣磷鈉鐵等元素。
由於梅魚肉是由肌纖維較細的單個肌群組成，所以梅魚肉中可以保持較多的水分，肉質鮮嫩而不肥膩。中醫認為：梅魚味甘性溫，具有補氣、活絡、清口、健腦、美容、吊味、開胃、滋補、強筋骨、補肝腎、延年益壽等功效，可用於脾虛、食少、消化不良等。
雪汁梅魚：這可是大多數寧波人的致愛。原料就是大頭小梅魚和雪菜汁。
小梅魚就是類似小黃魚但比現在養殖的小黃魚好吃的一種魚。但小梅魚還分兩鍾，有大頭和小頭之分。要好吃就得挑大頭的，如何**？
評價的標準基本為小梅魚的頭佔整個身子的三分之一，頭大尾小就可以了。把買來的要非常新鮮的小梅魚剖肚洗乾淨，一條條排放在盆裡，放點生薑和蔥、酒，澆上雪菜汁。鍋內放水，澆開。
把碼好的小梅魚盤子放入隔水蒸，注意蒸的時間，只要幾分鐘就可以了，等到魚肉剛剛熟就得離火，否則蒸過頭就太老，失去這道菜的鮮美汁味了。
一定要趁熱吃，用筷子夾的時候小心不要用力過猛，否則魚肉就會被你夾得碎成了末，吃時也用不著牙齒去咬，只要輕輕一啜，魚的肉與骨就會分離，是的，這道菜就是這麼鮮嫩！隆重推薦小梅魚的魚頭，這才是整個菜的精華所在，梅魚的鮮、滑、嫩都集於這個大頭呢！
清蒸梅魚怎麼做
4樓：愛演戲的男孩
食材明細
梅魚適量
生薑適量
米蔥適量
鹽適量黃酒適量
蒸魚鼓油適量
清淡口味
蒸工藝十分鐘耗時
簡單難度
清蒸梅魚的做法步驟
1把魚收拾乾淨
2把姜切成條，平鋪在魚的上下
3散上蔥花和少許的鹽，就在燒開水的高壓鍋內蒸，上氣後小火1分半關火，2分半後出鍋哦
4淋上蒸魚鼓油就可以上桌了啊
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5樓：匿名使用者
食材主料
子梅魚兩條
輔料姜蒜
適量油鹽
適量醬油
適量料酒適量蔥
適量步驟
1.子梅魚洗淨處理乾淨
2.熱鍋熱油，放入姜蒜爆香
3.放入魚，煎至金黃色
4.倒入醬油，料酒，少許鹽，水煮熟即可
5.出鍋，撒上蔥花
6樓：思念讓我窒息見
用料 ：
小梅魚、蔥，姜，蒜 、料酒、醬油、鹽、冰糖紅燒小梅魚的做法 ：
小梅雨洗淨備用
倒油，爆香姜蒜，放入小梅雨
稍煎一會兒，倒入料酒，老抽，生抽
加入小半碗水和少許冰糖，小火上蓋兒
梅雨眼睛突出時大火收汁，加蔥起鍋
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7樓：王培信
原料主要有梅魚3條、姜8片、香蔥5顆、鹽少許方法1、梅魚去磷去腮洗淨,香蔥切成5釐米左右的段2、把梅魚排在盤子裡,均勻撒上適量的鹽,上面鋪上薑片和蔥段3、鍋內坐水,如果蒸20分鐘左右即可
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大頭魚三吃 大頭魚以魚頭最美味。在廣州做的最好的那一家餐館叫 譚魚頭 前幾年在這家店賣的魚頭是75元一斤。我們在菜市場買大頭魚，可以專買魚頭，也可以整條買。當然以整條買經濟合算。大頭魚越大，魚頭也越大。一般六斤以上的大頭魚就是水庫魚了，水庫魚比塘魚個頭大，味道也鮮美很多，主要是因為水庫的水乾淨。所以...
清蒸梅童魚怎麼做如何做好吃，清蒸梅子魚怎麼做如何做好吃
夜夢薇 食材梅童魚300g 蔥適量鹽適量 姜適量醬油適量步驟1 備梅童魚，姜，蔥。2梅童魚先用細鹽微醃製半小時左右，再用清水沖洗乾淨。3將梅童魚碼盤，加入蔥段及薑片。4上鍋隔水蒸至魚熟即可。5再按個人喜好調發醬汁即可上桌享用 小貼士梅童魚事先我細鹽醃製一下，一是為了讓肉質更加的鮮美，二是更加的衛生。...
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放魚進盤子，倒醬油 適量 放姜在魚上面 姜切細 加豆豉，蒸10分鐘加入蔥，番茄 番茄切細 辣椒 熱鍋，倒入油，油熱之後，淋蒸好的魚中，即可享用 earway江油店 用料魚 1條 蔥 適量 姜 三片 料酒 適量 豆豉 適量 生抽 適量 鹽 適量 油 適量 清蒸豆豉魚的做法 將魚清洗乾淨清蒸豆豉魚的做法...