1樓：小廚神美食
老師，我有糖，我想吃糖醋排骨！
2樓：小超魨噹
說說我自創的做法吧，非常簡單省事，樓主有時間試試，這是我最得意的拿手菜。 選用位置最好的肋排，讓賣排骨的給剁成小四方塊。我每次一般買1公斤左右。
用沸水汆過後丟到放滿（也可以半滿）冷水的煮鍋裡，鍋裡放蔥段、薑片、八角+適量的料酒，就像清燉一樣，只不過大火燒開後轉中火煨燉半個小時。在十五分鐘的時候放適量的鹽。 半小時後取出排骨瀝乾水，排骨湯就沒用了，可以用在其他的菜上，比如燴菜、調餡、當味精用，也可以直接喝。
取出炒鍋，放一點底油，放進去適量的白糖（我做菜放佐料一向是憑感覺- -！），糖融化了就放適量醋（還可以放臘八醋哦，或是在醋裡放切成片的蒜，這樣出來的排骨是蒜香味的也很不錯），適量鹽。我的這些佐料放進去後基本上幾乎把一多半的排骨沒過了，等醋開了之後放進去煮熟的排骨。
接下來呢我們就要不停不停的翻炒排骨了，一直翻炒至醋被耗幹，哦了，盛盤子裡吧。 為什麼要放兩遍排骨呢（我是不是很羅嗦啊？- -～）？
根據我實踐過多次的心得：後面的工序放入了大量的糖和醋會中和鹹味，需要的鹽要比普通的時候多一些，如果省略掉第一次放鹽，那麼在吃的時候就感覺排骨裡面沒有味道，鹽味只是附在了淺淺的那一層的肉上；如果第一次鹽放夠了，那麼你就會發現排骨湯超級鹹，鹹的沒有辦法直接喝（主要就是為了這鍋湯，浪費了多可惜），再放水就會沖淡味道了。所以我每次都是放兩次鹽。
我寫了這麼多字，其實做起來是很簡單的，就是一個煮+一個烹，不是我自誇，這個排骨是我的看家菜，嘿嘿，n多人一來我家就點名要吃這個。樓主試試吧～
3樓：麻辣老司機
糖醋排骨有好多種做法，你知道怎麼做菜最好吃嗎？
4樓：桂天
要想做出的排骨美味，首先得把配料的比例掌握好，下面教你一招最簡單的方法， 1勺料酒 2勺醋 3勺糖 4勺醬油 5勺水 排骨呢要先用熱水冒一下，然後放到溫水裡洗好控幹水分，記住一定得溫水，這樣肉的口感才不會發死， 鍋內加適量花生油，待油熱後，把瀝乾水分的排骨放入油鍋內炸至金黃色，盛到盤子裡，鍋內再留少許油， 把排骨倒入，然後加入上面調好的料汁，小火慢燉，勤翻炒，等汁快收干時，出鍋就ok了，放涼吃也很美味哦！！！ 相信我沒錯的！！！
5樓：胡椒歌惜
材料：油條2條、芋頭3片、豌豆100克、菠蘿塊2片、洋蔥1/4個、姜3片、水2大匙 調味料：番茄醬1大匙、黑醋2小匙、糖2小匙 做法 一、將油條分別剪成4釐米的段狀，中間以筷子挖空；芋頭切成5x3釐米的條狀；洋蔥去外皮，切成塊狀；姜切末。
二、將做法一的芋頭塞入做法一的油條中，再放入180℃的熱油鍋中炸至酥脆時，撈出瀝乾油脂即為素排骨備用。 三、熱鍋，加入2小匙油，以中火爆香薑末，放入豌豆、菠蘿塊及做法一的洋蔥塊拌炒後，放入做法2的素排骨、水及所有調味料一起煮開即可。就是這樣拉!
6樓：幽靈輝耀團
**搬來的教科書啊！我來教你做正宗的家庭做法！ 排骨買回家，大小看自己喜歡，千萬別用冷水洗（書上都是叫你先用冷水泡再汆水，其實那樣不好，把肉的鮮味都去了）切點姜，蔥，黃酒，再放點鹽（喜歡那個味就多加一點鹽別太多就行）放冷藏，一般上午買醬好了到晚上煮最好。
下面就是自己煮了： 1**，燒到鍋冒煙（鐵鍋），放油，下排骨（一起放）炒到聞到香，外面一層肉變色。 2放少許醬油（因為要放醋，太多醬油要發黑），抄2下放冷水，把排骨都淹下去，加蓋，開大火。
3鍋裡水燒到還有一半的時候就要調味了，這個就不好說了，自己放吧！糖和醋，直到適合自己的口味為止。 4這個時候就不要蓋蓋子了，看住了，直到鍋裡湯還有一點的時候，用一點醋沿鍋邊澆，聽到響，聞到香，那盤子，出鍋，開吃！
其實自己多嘗試就能做出來了！
怎麼做糖醋排骨？拜託了各位 謝謝
7樓：罐頭小廚
零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個祕訣，你做出多少排骨都不夠吃
8樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨
9樓：小廚神美食
驚呆，糖醋排骨為什麼會是冷盤？
10樓：大雁做美食
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥姜放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
11樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
12樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
13樓：手機使用者
原料: 豬排骨、鹽、白糖、醋、料酒、姜、蔥、花椒、糖色、熟菜油、熟白芝麻。 製法:
1.排骨分開斬成段，加鹽、薑片、蔥段、花椒拌勻碼入味，上籠蒸至肉離骨時取出， 晾乾水分。 2.
鍋中放油，放入排骨炸至色淺黃、表面水分將干時撈出。 3.淨鍋中加水、排骨、料酒、糖色、白糖、鹽，小火收汁至排骨入味、汁稠，加醋 後起鍋晾涼，加入白芝麻拌勻裝盤即成。
我家的作法 把排骨斬成小塊，然後過水 鍋裡放油，加蔥白炸香後，把排骨倒進去，煎幾下，出水氣。然後，烹酒， 加放薑片，醬油翻炒幾下，加水，沒了排骨，大火燒開後轉小火悶，直至水乾排骨 有一些舒，加糖加醋，翻炒起鍋
14樓：東北小廚來哥
排骨用水焯，冰糖炒糖色，加入排骨炒，放入蔥姜八角花椒料酒蠔油，生抽老抽，糖醋。
糖醋排骨怎麼做才好吃？
15樓：麻辣老司機
糖醋排骨有好多種做法，你知道怎麼做菜最好吃嗎？
16樓：罐頭小廚
零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個祕訣，你做出多少排骨都不夠吃
17樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨
18樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
19樓：精靈寶貝
回答馬上為你查詢。
加少許油繼續大火翻炒，撒上熟芝麻點綴，翻炒片刻即可。
6、加入適量溫水，倒入砂鍋中，等待收汁。
10、裝盤，撒上芝麻即可
5、中醫認為，排骨能夠滋陰壯陽，不論是女性男性，都是極佳的食療材料。
希望我的回答能幫到你，祝你生活愉快。
更多4條
20樓：淘無憂
糖醋排骨是我們家常菜裡的名菜，據說糖醋排骨開始源於江蘇的無錫，現今在江蘇、浙江、四川菜中比較常見，因糖醋排骨色澤紅亮油潤，味道香脆酸甜而備受大家喜愛。至於為什麼老是調不出那種味道，可能是方法用料不對吧？
老炮做糖醋排骨，喜歡用冰糖而不是白糖，認為冰糖做出來味道更佳：
1、排骨買來洗淨順條切塊放入鍋裡，倒入清水，加點料酒和薑片去腥，大火燒開汆去血水，撈去浮沫，煮2分鐘然後把排骨撈出用清水沖洗乾淨，瀝乾放在一旁備用。
2、另起鍋，燒熱倒入一點油，放入半碗冰糖，用小火炒糖色，就是把冰糖慢慢炒融化，融化成液體，變成了金黃色有很多氣泡就可以了。這時倒入排骨，翻炒使糖液均勻的粘在排骨上上色。
3、這時放入蔥段，薑片、香葉二片，一大勺耗油，倒入二大勺生抽，一勺老抽、五勺香醋，二勺料酒、半勺鹽、一勺黃豆醬或者專門的排骨醬，繼續翻炒，翻炒均勻後倒入清水，清水沒過排骨即好（這裡的耗油、生抽、香醋等用量按比列來，食材多則統一多發，少則統一少放）
4、大火燒開，轉小火慢燉40分鐘左右，排骨燉爛之後用筷子把能看到的薑片、香葉夾出來，儘量只留排骨和湯汁，轉大火，翻炒收汁，因為糖醋排骨放了糖的，湯汁容易粘稠，翻炒預防糊鍋，收汁收的差不多出鍋即可（盛在盤子裡，最好撒點熟芝麻，用來增香和添色）。
當然，常見的也有先把排骨汆水，然後燉熟撈出，再炒糖色，加湯，直接收汁，兩種做法都可以，孰優孰劣看個人習慣吧，老炮還是比較喜歡第一種做法，比較簡單，一氣呵成。
21樓：臥談匯
糖醋排骨是我最喜歡吃的一道很普通的家常菜。我們知道中國人對排骨有著不一般的情節。我們在過年的時候必備的一種食物就是排骨，排骨的做法有好多，下面我為大家介紹一下糖醋排骨的做法。
首先我給大家介紹介紹糖醋排骨。其實它有三大特色，就是色，香，味俱全。它披著金黃色的外衣，讓你看了兩眼冒金光；它散發出沁人心脾的味道，吃了以後讓你聞了以後一定會垂涎三尺；他散發出淡淡的肉香味，吃了以後讓你體會到神清氣爽的感覺，並且你還會吃到一種幸福的滋味，那一定是媽媽的味道。
經過這番介紹，相信你肯定在吞嚥口水了。那麼，這道菜這麼好吃，同學們是不是很想知道這道菜是怎麼做出來的吧！
糖醋排骨看起來挺簡單，但真正做起來並不簡單。俗話說得好：「心急吃不了熱豆腐！
」也就是說在做的過程中試需要點耐心的，還需要掌握火候。火太大，肉炸老了，太硬；火候不夠，炸的就不會香脆可口了。媽媽說控制好火候才能恰到好處！
首先準備好半碗水，少許醬油，兩湯匙醋，少許糖，少許味精，一些番茄醬，當然還要準備好澱粉備用。
先在鍋裡放入一些水，加入少許醬油潤色，少許醋調味，再放入適量白砂糖，味精，鹽等，接著倒入炸好的排骨，說到這炸排骨可很有講究。既不能使它太嫩失去嚼勁，也不能太老失去鮮度。炸好的排骨可不能等，要直接下鍋，煮出的排骨才會脆。
然後，加入水澱粉勾芡，讓它增加粘稠度更入味才會好吃。接著用鍋鏟調均勻，最後出盤。只有這樣，才能做出一道美味的沁人心脾的，垂涎三尺的風味美食。
吃糖醋排骨也挺有意思！我習慣先舔舔它的汁，然後一口吃掉它，接著細細地咀嚼，最後吞了它。
有一天，由於我太急，不僅被燙了，還因這顆排骨裡有骨頭，弄疼了我的牙齒。雖然，吃糖醋排骨遇到這麼多倒黴事，但它還是排在我心中美食的最高位，榮居榜首。是我心中最喜歡的一道佳餚。
我們知道做菜好不好吃，是要看下廚的人有沒有用心的製作，雖然我們在飯店吃的糖醋排骨非常的好吃，但是還是沒有媽媽做到的美味。每當品嚐它，我就會想起自己的媽媽，因為媽媽的廚藝超好，她是用心，用愛來煮這道菜，我愛糖醋排骨，更愛我親愛的媽媽！！！
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22樓：i沈小怡
糖醋排骨是一道老少咸宜的菜，如果桌子上有了這道菜，估計一半的菜都要靠邊站了。
今天，就讓小怡來和大家分享一下，糖醋排骨怎樣做才更好吃。
首先說一下，選材很重要，有人愛啃骨頭，那就買硬骨多的，有人愛吃軟骨比如我，就讓肉老闆挑只有軟骨沒有硬骨的。讓他再幫忙一塊塊剁好。
食材：
肋排、冰糖、陳醋、老抽、蔥段、薑片
做菜步驟：
1.拿回來稍微沖洗一下，然後用淘米水浸泡半小時左右，目的是去除血水。
2.鍋裡放一鍋水、可以沒過肋排的量，把肋排放入冷水鍋裡，**，水開後再煮一分鐘關火。
3.把肋排用冷水沖洗，去除浮沫，瀝乾。
4.取一干淨的鍋燒乾，倒油，先把薑片、蔥段爆香，再把肋排放入鍋裡煸炒至表面金黃，全程中火，如果出油多，那就把多餘的油水倒出，回頭可以用來炒菜。
5.再在鍋里加一碗熱水，超過肋排的水量，加入2份的生抽、2份的冰糖、2份的陳醋、1份老抽，大火燒開，轉小火加蓋燜煮45分鐘至1小時，用筷子戳一下肋排，戳得動了就可以大火收汁了，收汁時可以提前取出蔥段和薑片，關火前再沿著鍋壁淋一圈陳醋拌勻。
小怡的祕密：
1.用好的豬肉，就不用料酒和香料，這樣燒出來的糖醋肋排味道很純粹
2陳醋加兩次，第一次除了增加酸味，還能加速肋排的酥軟，第二次是出鍋前，因為陳醋會隨著時間隨著加熱慢慢揮發，所以出鍋前一定要再加一次。
3.這裡建議用陳醋，又黑又酸那種。
糖醋排骨怎麼做才最好吃
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